李楠

不少消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是“魚油”還是“魚肝油”，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多網(wǎng)友都會(huì)自然而然地認(rèn)為：魚油=魚肝油。但是魚油就是魚肝油嗎？這二者之間有什么區(qū)別？為什么要吃魚肝油？吃了魚肝油又有什么好處呢？

魚油與魚肝油截然不同

“人們對(duì)魚油和魚肝油分不清楚的現(xiàn)象已經(jīng)不是一天兩天了?！睆V州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶表示，其實(shí)在使用這兩種保健品時(shí)，不僅要分清楚它們是什么，還要知道該怎么用。

所謂“魚油”，指的是魚身上所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3，屬于多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經(jīng)被證實(shí)能降低甘油三酯總量，可能有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、腦卒中、心肌梗死等。

而所謂的“魚肝油”，則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。從范圍上來說，魚肝油專指肝臟脂肪，魚油指全身脂肪，魚肝油是魚油的一種。與魚油不同，魚肝油具有食用量上的限制，因?yàn)榫S生素A、D均為脂溶性維生素，若大量攝入則難以在短期內(nèi)排出體外，過多攝入容易導(dǎo)致中毒。

魚油或魚肝油同樣被需要

譚榮韶指出，需要魚油或魚肝油與否，其實(shí)這和我們?nèi)梭w需要的必需營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。某些營(yíng)養(yǎng)素，我們?nèi)梭w自身合成很少或不能合成，必需從外界攝入才能滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需要，這樣的營(yíng)養(yǎng)素叫必需營(yíng)養(yǎng)素。一般情況下，我們可通過食物補(bǔ)充所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在某些特殊情況下，如偏食、疾病、食物缺乏等情況下，則可能需要一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充，但要注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不是越多越好，過量也容易出現(xiàn)中毒情況，魚油和魚肝油就是一個(gè)很好的例子。

實(shí)際上，人體對(duì)魚油的需求并不是必需的。譚榮韶表示，人們之所以攝取魚油，主要是因?yàn)轸~油中有豐富的ω-3脂肪酸，容易獲得，特別是其中的DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）和EPA（二十碳五烯酸）對(duì)于某些人群如嬰幼兒和孕婦、乳母非常重要。所以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)現(xiàn)在對(duì)這些人群給出了推薦量，其他人群并無推薦量，但有一個(gè)可接受的范圍，在250～2000毫克/天之間。

選擇攝取魚肝油也是一樣的道理，就是因?yàn)轸~肝油中含有豐富的維生素A和維生素D，同時(shí)吸收和消化率高，易于滿足我們?nèi)梭w的需求。當(dāng)然，如果人們通過其他食物獲取足量的維生素A、D或陽光照射充足，一般也無需額外攝入魚肝油。

是否需要補(bǔ)充須專家指導(dǎo)

對(duì)于不同人群，譚榮韶介紹，處于不同生理階段的人群其維生素A、D、DHA+EPA的推薦量都有標(biāo)準(zhǔn)。

推薦攝入量是指營(yíng)養(yǎng)素每天推薦的攝入量，達(dá)到這個(gè)水平表示營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入足夠了，包括食物和各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的總量；可耐受最高攝入量則是指營(yíng)養(yǎng)素每天可耐受的最高攝入水平，超過這個(gè)量出現(xiàn)中毒的可能性非常大，是我們每天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的最高量，也包括是食物和各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的總量。因此，在補(bǔ)充魚油或魚肝油前應(yīng)該經(jīng)過專業(yè)測(cè)評(píng)，再按量補(bǔ)充。

（摘自《老人報(bào)》）