【酸奶的誕生】

酸奶的制作事實上是：利用了乳酸菌在牛奶中生長發(fā)酵，也就是在酶的作用下將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸的原理。42℃是乳酸菌最適生長的溫度，因此，酸奶機(jī)的設(shè)定就是40℃左右。不過，酸奶不能放置常溫太久，一是會引起乳酸菌的死亡，二是可能會引入其他菌類生長。

【益生菌】

事實上，并非所有的乳酸菌都是益生菌。

人體腸道內(nèi)寄生有大量的微生物，能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，提高機(jī)體免疫力，并抑制有害菌群生長的菌類才是益生菌。乳酸菌中較為知名的益生菌是雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等等，它們具有較強(qiáng)的耐胃酸的作用，并能在人體腸道中生存下來，發(fā)揮自己的光輝使命。

【不可貪杯哦】

很多人以為酸奶是減肥利器，可以隨時隨地豪飲。其實并不是，雖然酸奶中脂肪含量較低，但是總體所含的能量可不低，喝多了就有肥胖的危險啦！另外，空腹也不能喝酸奶。因為空腹時胃酸的PH較低，不適合乳酸菌的存活。