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        看看你家干貨超過保質(zhì)期沒有

        2018-05-22 15:34:20
        家庭醫(yī)藥 2018年5期
        關(guān)鍵詞:酸敗蝦米干貨

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        木耳、香菇2年

        木耳、香菇、銀耳等菌類,海帶、紫菜等植物海貨,筍干、干豆角等蔬菜,它們的共同特點(diǎn)是:蛋白質(zhì)含量低,只要水分含量足夠低,不會(huì)引起細(xì)菌的大量繁殖;脂肪含量也較低,不會(huì)因?yàn)橛椭难趸釘?dǎo)致出現(xiàn)哈喇味等讓人不愉快氣味。但這類干貨在儲(chǔ)存過程中,維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被緩慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,無(wú)氧環(huán)境可延緩氧化反應(yīng),并有助防止吸潮變質(zhì)。木耳、紫菜、干豆角等在陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放即可,不需要放入冰箱,保質(zhì)期可達(dá)兩年。

        臘肉、香腸1年

        臘肉、臘腸等肉制品蛋白質(zhì)含量豐富,如果制作時(shí)加鹽少,容易引起微生物的繁殖,輕則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與感官品質(zhì)下降,重者食用后可引起食物中毒。這類干貨最好切塊后放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取,保質(zhì)期為一年。

        魚干、蝦米半年

        魚干、蝦米、牡蠣干等海產(chǎn)類干貨也富含蛋白質(zhì),如果保存不當(dāng),容易導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖;這類干貨還富含不飽和脂肪酸,容易發(fā)生氧化酸敗,出現(xiàn)哈喇味,造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。魚干、蝦米等最好放入保鮮盒后再冷凍保存,保質(zhì)期一般為半年。

        (摘自《健康周刊》文/佚名)

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