高中梅

現(xiàn)在是吃桑葚的季節(jié)。周末，母親從老家拎來一大包熟桑葚，深紫色，晶瑩剔透，如瑪瑙似琥珀，汁液似乎時刻都會流出，真得小心翼翼地捧著才行。

桑葚被稱為“民間圣果”。其果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。常吃桑葚能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。桑葚既可入食，又可入藥，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。

一口咬下去，桑葚果汁全出來了，酸甜酸甜的味道，好吃，誘人。唯一遺憾的是，桑葚不太好保存，當天買的當天就要吃完，第二天再吃，口感就變差了。因此，購買桑葚時最好是按照個人食用的分量來買，否則一時吃不完容易造成浪費。

其實桑葚不僅僅局限于直接食用，還可以桑葚為原材料制成果汁和釀酒，不但口感好，營養(yǎng)豐富，而且保健作用明顯。這幾年母親熱衷于自釀桑葚酒、制作桑葚食品。在老家的房子里，不同大小的瓶子里面都釀著桑葚酒。

桑葚酒做法簡單，準備一個玻璃容器，先將桑葚洗干凈，把玻璃容器也洗干凈風干。將桑葚倒入玻璃容器，并倒入適量的白酒，再放入冰糖，冰糖的重量是酒的十分之一，然后密封玻璃容器，讓桑葚發(fā)酵。7～10天后，桑葚就會分離成兩層，渣浮在上面，汁液沉在下層。再經(jīng)過20～30天發(fā)酵，桑葚酒就釀好了。用細紗布把桑葚渣隔離掉，剩下的酒液再放置2～3個月，口感更好，喝起來酸甜可口、酒香濃郁，還能滋補身體。

桑葚還有其他的吃法，比如制成桑葚茶、桑葚粥。在杯內(nèi)放入適量桑葚，用熱水沖飲，天氣炎熱時隨口味再加入冰塊，攪拌均勻即成一杯口感美味的桑葚茶。桑葚茶不僅能止渴，還能護肝明目、美白皮膚。把鮮桑葚去掉柄和糯米一起熬成粥，再放點兒冰糖，每日晨起空腹吃上一碗，可以滋陰補血、潤腸明目。

桑葚是個寶，但也不是能隨便吃的。醫(yī)學專家指出，一般成人都適合食用，女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。一般以每日20～30顆為宜。需要提醒的是，少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。