隨著食用菌專業(yè)化、規(guī)?；?、周年化生產(chǎn)的發(fā)展，食用菌病蟲也日趨嚴(yán)重。其中綠霉是侵害食用菌最嚴(yán)重的一種雜菌，凡是適合食用菌生長的培養(yǎng)基，均適宜綠霉菌絲的生長。平菇在培養(yǎng)料中滅菌不嚴(yán)格、接種時(shí)消毒不嚴(yán)格、出菇期環(huán)境衛(wèi)生差，均能產(chǎn)生綠霉。綠霉侵入到培養(yǎng)料和菌絲及菇體內(nèi)嚴(yán)重時(shí)即報(bào)廢。

防治方法：

1.培養(yǎng)基內(nèi)水份控制在60%～65%，過高水份極易引發(fā)綠霉；

2.保持環(huán)境清潔干燥，無廢料和污染料堆積。保持出菇場所的衛(wèi)生，菇棚保持通風(fēng)，適當(dāng)降低空氣濕度，減少澆水次數(shù)，防止菌棒長期在高溫環(huán)境下出菇，應(yīng)干濕交替，菌棒應(yīng)有較低的濕度環(huán)境養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)潮期；

3.及時(shí)采菇、摘除殘菇、斷根和病菇，清除污染菌棒；

4.用綠霉凈注射或用立信菌王和菌絕殺注射。

其它病害的防治與防治綠霉的防治方法基本相似，只有用藥有所選擇。另外，在操作過程中對工具和手要用酒精或高錳酸鉀嚴(yán)格消毒。

主要蟲害有：多菌蚊（又稱菇蚊或菇蛆）、癭蚊、糞蚊、蚤蠅、果蠅、家蠅、食絲谷蛾、夜蛾、螨蟲、線蟲。它們主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在溫度適宜情況下，卵期5～7天，幼蟲期10～15天，它們在料中取食、產(chǎn)卵、孵化，繁殖率極強(qiáng)，對平菇生產(chǎn)危害極大。

防治方法：

1.清除周圍雜草、垃圾，保持菇棚周圍環(huán)境衛(wèi)生；2.清除廢料，遠(yuǎn)離菇棚；3.用菇蟲凈、阿維菌素、菇凈、殺蟲源、敵菇蟲噴灑或注射。