文／本刊記者 李穎

4月10日，國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于7批次食品不合格情況的通告。

通告稱，近期，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢方便食品、糧食加工品、肉制品、糕點(diǎn)和飲料等5類食品397批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品390批次，不合格樣品7批次。

本次抽檢方便食品67批次，不合格樣品7批次。糧食加工品79批次，肉制品102批次，糕點(diǎn)49批次，飲料100批次，均未檢出不合格樣品。不合格產(chǎn)品情況如下：

一、蘇寧易購耀邦食品專營店（經(jīng)營者為西安耀邦商貿(mào)有限公司）在蘇寧易購（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱陜西楊凌秦宗食品科技有限公司生產(chǎn)的陜西涼皮（搟面皮），菌落總數(shù)5次檢出值分別為9.2×104CFU/g、1.6×104CFU/g、1.5×104CFU/g、7.2×104CFU/g和1.7×104CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

二、天貓岐秦食品專營店（經(jīng)營者為岐山縣岐秦電子科技有限責(zé)任公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱寶雞市欣鑫源食品有限公司生產(chǎn)的秦圣搟面皮（陜西風(fēng)味涼皮），菌落總數(shù)5次檢出值分別為5.2×104CFU/g、5.0×104CFU/g、3.9×104CFU/g、8.0×104CFU/g和10CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

三、1號(hào)店逢發(fā)食品專營店（經(jīng)營者為昆明逢發(fā)經(jīng)貿(mào)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱騰沖市合豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的騰沖合豐餌絲，菌落總數(shù)5次檢出值分別為5.1×104CFU/g、3.2×104CFU/g、1.1×105CFU/g、5.2×104CFU/g和8.1×104CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

四、淘寶河州清真食品店（經(jīng)營者為臨夏縣清伊坊清真食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱甘肅臨夏哈倆里清真食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蘭州紅燒牛肉面，大腸菌群5次檢出值分別為2.6×103CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g和＜10CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g；菌落總數(shù)5次檢出值分別為2.6×104CFU/g、1.6×104CFU/g、3.5×104CFU/g、9.6×103CFU/g和1.3×105CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

五、天貓兔格食品專營店（經(jīng)營者為陜西兔格商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱西安秦帝食品有限公司委托寶雞秦帝食品有限公司生產(chǎn)的搟面皮，大腸菌群5次檢出值分別為3.1×102CFU/g、40CFU/g、4.6×102CFU/g、3.8×103CFU/g和5.7×102CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g；菌落總數(shù)5次檢出值分別為8.0×104CFU/g、9.0×104CFU/g、6.1×105CFU/g、1.3×105CFU/g和2.7×105CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

六、天貓董阿姨旗艦店（經(jīng)營者為柳州市樂川科技有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱柳州董蜜食品有限公司生產(chǎn)的董阿姨柳州螺螄粉（浸泡型），菌落總數(shù)5次檢出值分別為60CFU/g、3.2×105CFU/g、2.4×105CFU/g、30CFU/g和1.5×102CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g；水分檢出值為28.8g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過16.0g/100g）高出80.0%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

七、淘寶螺鼎記（經(jīng)營者為長沙存味食品貿(mào)易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱柳州市香橋食品有限公司生產(chǎn)的柳州原湯螺螄粉，菌落總數(shù)5次檢出值分別為3.1×104CFU/g、1.6×104CFU/g、3.8×103CFU/g、3.2×104CFU/g和4.4×103CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 樣品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)日期 不合格項(xiàng)目 檢驗(yàn)結(jié)果1陜西楊凌秦宗食品科技有限公司陜西楊凌國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)小康西路蘇寧易購耀邦食品專營店陜西涼皮（搟面皮）涼皮+配料280g 涼皮195g/袋2017/10/18 菌落總數(shù)9.2×104CFU/g；1.6×104CFU/g；1.5×104CFU/g；7.2×104CFU/g；1.7×104CFU/g 2 寶雞市欣鑫源食品有限公司陜西省寶雞市陳倉區(qū)陽平鎮(zhèn)第六寨天貓岐秦食品專營店秦圣搟面皮（陜西風(fēng)味涼皮）280克/袋2017/11/8 菌落總數(shù)5.2×104CFU/g；5.0×104CFU/g；3.9×104CFU/g；8.0×104CFU/g；10CFU/g 3騰沖市合豐食品有限責(zé)任公司騰沖市騰越鎮(zhèn)山源社區(qū)茶苑小區(qū)329號(hào)1號(hào)店逢發(fā)食品專營店騰沖合豐餌絲100克（餌絲：75克）/袋2017/9/15 菌落總數(shù)5.1×104CFU/g；3.2×104CFU/g；1.1×105CFU/g；5.2×104CFU/g；8.1×104CFU/g

方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求廣西、云南、陜西、甘肅等?。▍^(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求湖南、廣西、云南、陜西、甘肅等?。▍^(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求上海、江蘇、浙江等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、菌落總數(shù)。

菌落總數(shù)是反映食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。此次檢出不合格的產(chǎn)品依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB17400—2015）、《秦宗米、面皮》（Q/SXQZ0001S—2017）、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涼皮、涼面》（DBS 61/0011—2016）以及《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)柳州螺螄粉》（DBS 45/034—2016）中的規(guī)定，菌落總數(shù)5次檢測的結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10000CFU/g。

菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/p>

二、大腸菌群。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。此次檢出不合格的產(chǎn)品依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB17400—2015）以及《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涼皮、涼面》（DBS 61/0011—2016）中規(guī)定，大腸菌群5次檢測的結(jié)果均不得超過100 CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

三、水分。

水分是間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，食品中水分含量的多少，直接影響食品的感官性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定。控制食品水分的含量，可防止食品的腐敗變質(zhì)和營養(yǎng)成分的水解。此次檢出不合格的產(chǎn)品依照其產(chǎn)品明示的地方標(biāo)準(zhǔn)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)柳州螺螄粉》（DBS 45/034—2016）中規(guī)定，水分檢測的結(jié)果不得超過16.0 g/100g。

水分超標(biāo)可能由于企業(yè)原材料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)過程以及儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е隆?/p>