秋葉

很多人都吃過木糖醇，它是一種白色晶體，嘗起來甜絲絲的，那么木糖醇是糖嗎？

其實(shí)，雖然木糖醇在外觀上和白砂糖類似，嘗起來也是甜的，但它卻不是糖。

將玉米芯、花生殼、甘蔗渣等原料經(jīng)過粉碎處理，再加熱一段時(shí)間，它們會(huì)水解生成木糖。木糖含5個(gè)碳原子，是戊糖的一種。再將木糖在催化劑的“撮合”下加氫，經(jīng)過精制，就能得到一種外貌很像綿白糖的白色結(jié)晶，這就是木糖醇。

木糖醇在人體內(nèi)的新陳代謝不需要胰島素參與，又不會(huì)使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。

除此之外，木糖醇還可防齲齒。齲齒主要是因?yàn)闅埩粼诳谇恢械奶潜晃⑸锓纸饫?，產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒造成的。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以一般不會(huì)引起齲齒。有實(shí)驗(yàn)證明，吃木糖醇比吃蔗糖能減少90%的齲齒發(fā)生率。事實(shí)上，國外已把木糖醇作為蔗糖的替代品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。