劉芳

本文以IU酒店為例，經(jīng)濟型酒店會計核算面臨的現(xiàn)狀，提出了如何加強酒店會計核算內(nèi)部控制的對策。

一、案例概況

IU酒店是鉑濤集團的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互聯(lián)網(wǎng)+”理念在酒店行業(yè)的成功開發(fā)與應用，不僅滿足了現(xiàn)代人追求個性的心理需求，也符合生命科學和技術，社會共享的時代要求。IU酒店模式為酒店業(yè)和旅游服務業(yè)提供了一個互聯(lián)網(wǎng)轉型的范例。

IU酒店，堅持“最自我，不出”的主張。利用互聯(lián)網(wǎng)思維打造“在線酒店空間”，其IU在線互動平臺、多屏互動電視、個性化定制服務和720 WiFi，打破了房間的局限性。

目前酒店管理模式有委托管理、特許經(jīng)營、帶資管理、聯(lián)銷經(jīng)營等等，其中，特許經(jīng)營在經(jīng)濟型酒店更為常見。它是以特許經(jīng)營權的轉讓為核心的一種管理模式。它利用管理集團自己的專有技術和品牌和酒店業(yè)主的資本來拓展業(yè)務發(fā)展模式。利用特許經(jīng)營權，將管理集團知識產(chǎn)權名稱、注冊商標、設置技術、經(jīng)營方式、操作程序、預約制度、購買網(wǎng)絡等無形資產(chǎn)轉讓給TH。持牌酒店，一次收取加盟費或加盟費。以及特許經(jīng)營費的管理（包括公關廣告費、網(wǎng)上訂票費、員工培訓費、顧問咨詢費等）。

二、經(jīng)濟型酒店會計核算的現(xiàn)狀

（一）經(jīng)濟型酒店為了節(jié)約成本，家庭成員將被選為出納員，而外部任命的兼職會計，他們將由稅務部門，國有企業(yè)單位和會計師事務所通過經(jīng)常賬戶的管理。甚至一些旅館雇了一個會計來做很多工作。會計核算中存在會計信息不協(xié)調(diào)、數(shù)據(jù)不完整、崗位不兼容性等問題，對酒店會計具有明顯的影響。

（二）會計監(jiān)督的缺失，會計核算內(nèi)部控制薄弱。在實際工作中，飯店管理者通常只關注市場，認為市場能給酒店帶來經(jīng)濟效益，不重視財務管理思想，不能分析和利用會計反映的會計信息，及時解決發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營中的不合理現(xiàn)象，使之正確。會計監(jiān)督薄弱，尤其是事前監(jiān)管。

（三）財務管理水平較落后，會計核算內(nèi)部控制缺乏執(zhí)行力。財務管理體制不順、組織結構、崗位設置不合理、職責劃分不明確、標準化和程序不高，導致同一崗位上的員工不同，因為他們對工作的理解不一致。由于不同的要求和不同的工作標準，使得會計內(nèi)部控制缺乏執(zhí)行力，沒有充分發(fā)揮會計內(nèi)部控制的主導作用。

三、加強酒店會計核算內(nèi)部控制對策

（一）提升會計素質(zhì)水平，確保財務資料的完整。聘請專職會計，積極做好會計人員的職業(yè)教育培訓以及繼續(xù)教育，通過定期考核、崗位競聘等方式方法，促使會計人員不斷學習，加強會計人員的職業(yè)判斷，職業(yè)判斷貫穿會計管理、工作報告等各個環(huán)節(jié)。財務知識、稅法知識、審計知識、內(nèi)部控制等各方面都需要更新。

（二）推動精益小組經(jīng)營模式，提升經(jīng)濟效率。借鑒泉城大酒店精益管理模式，將酒店劃分為利潤中心和成本中心，酒店業(yè)務流程細化并劃分為利潤組和成本組。并對小組的權利和責任同樣進行精細化。賦予客房部、銷售部、前臺部一線員工一定的收益權，提升員工積極性的同時也提升客戶了顧客的滿意度。比如前臺部對入房程序進行分析，重新優(yōu)化操作流程，縮短操作時間，提高工作效率。酒店應以收益管理為主線，通過各種渠道產(chǎn)生收入和收入，如超額預訂、增加客房數(shù)量、升級銷售、價值銷售、捆綁銷售等。利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)經(jīng)濟型酒店現(xiàn)代化轉型，應實施日常能耗統(tǒng)計制度，掌握酒店日常能耗，建立能源消耗數(shù)據(jù)庫，為節(jié)能降耗、挖潛提供參考。

（三）以低值易耗品為例，提高會計核算的執(zhí)行力。低值易耗品是價值在五百元以下，使用年限較長，但又不能確定為固定資產(chǎn)，可重復獨立使用若干次的物品，主要包括客用品。低值易耗品主要包括便簽夾、托盤、杯托、清潔用品、木制衣架、電腦上網(wǎng)線、服務指南等等。

客用品的成本控制方法主要包括定額控制法、樹立節(jié)約意識、團隊接待中的控制、過度服務控制、對比控制法。

定額控制管理是根據(jù)一次性消耗品的定額和多次性消耗品的定額來確定日用品的儲備定額。消耗定額是指在一段時間內(nèi)，保證客房正常經(jīng)營使用消耗的物品的數(shù)量，平均到每個樓層的每個客房所需使用的數(shù)量。計算方法如下：

一次性消耗品的消耗定額=每間客房配備定額*客房總數(shù)*年客房出租率

多次性消耗品的消耗規(guī)定=每間客房每天配備額*飯店客房總數(shù)*預測的年平均出租率*（1+日用品的損耗率）

酒店低值易耗品的日?？刂浦饕菍宇I班對服務員的控制、建立日用品的主管責任制以及客房部經(jīng)理的管理職責。

1.領班對服務員的控制：通過工作表現(xiàn)控制服務員的消耗量；檢查與監(jiān)督。

2.建立日用品的主管職責：特別負責樓層生活用品的設備，建立樓層生產(chǎn)的管理檔案，每天收集樓層消費，并每天向倉庫報告；每星期日在房間中央倉庫內(nèi)留下項鏈；每個月底的房間中心庫房，隨時鎖存庫房。按規(guī)定使用工作車。

3.客房部經(jīng)理的管理職責：提出日用品布置方案，并根據(jù)市場需求變化調(diào)整；制定消耗定額及支出預算，層層分解并落實；走動式管理；分析流失原因，完善規(guī)章制度。

（四）以固定資產(chǎn)為例，提高會計核算的執(zhí)行力。根據(jù)國家會計準則的規(guī)定，因酒店營業(yè)而需使用，使用年限超過一年的都可列為固定資產(chǎn)。

固定資產(chǎn)分類及折舊規(guī)定：房屋及建筑物20年；機器設備10年；汽車等運輸設備4年，電子設備3年。

為了使固定資產(chǎn)的管理制度更加完善、加強內(nèi)部控制，組建酒店資產(chǎn)管理小組，形成部門管理制度，分層管理，落實固定資產(chǎn)的清查核算。具體要求如下：

1.購置固定資產(chǎn)時，使用部門組長需提前寫購置固定資產(chǎn)申請單提交相關領導人員審核，審核通過方可購置。若購置資產(chǎn)超過一定數(shù)額，則需提交固定資產(chǎn)申請單給相關領導人員做出審批。

2.各部門每年需預估下一年固定資產(chǎn)的需要量，并寫申請單相關領導人員做出審批。

3.固定資產(chǎn)購入后，資產(chǎn)管理員一定要檢查并清點后方可投入使用。

4.固定資產(chǎn)每半年實施一次財產(chǎn)清查，部門人員以及財務部都需到場進行清查盤點并做好相應記錄。若發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應立即查明情況，并填寫相關的報告表。

5.固定資產(chǎn)使用年限過長或因故報廢，應填寫固定資產(chǎn)報廢單，由相關領導人員提出審核意見，然后交由相關人員審批。

6.各部門固定資產(chǎn)由各部門內(nèi)部進行保養(yǎng)維修，做到人人愛護資產(chǎn)設備，減少不必要的損耗，延長使用年限。實行資產(chǎn)個人保護任務，做到每一臺設備都有人管，可一人多任，也可多人一任。部門人員離職時，部門組長一定要監(jiān)督離職人員做好交接工作。

若固定資產(chǎn)發(fā)生遺失，根據(jù)使用的時間分別確定賠償比例，比如使用時間1年內(nèi)按成本的90%賠償；1-2年按成本的80%賠償；2-3年按成本的70%賠償；3-4年按成本的50%賠償；4年以上按成本的20%賠償。

若固定資產(chǎn)發(fā)生人為損壞：若可修繕，按修繕費的60%賠償，若報廢，按遺失處理。

四、結語

中國經(jīng)濟型酒店會計制度和管理在近幾年向外國的學習和借鑒得到很大的提升，但也由于復雜的現(xiàn)實原因，目前大部分酒店采用的會計制度仍不具備行業(yè)特點，會計體系散碎凌亂，無法具體準確反映某些會計信息，更無法根據(jù)財務數(shù)據(jù)做出有預想的準確判斷，這就給酒店管理者造成了難題，無疑是阻礙中國酒店發(fā)展地絆腳石。

要想讓中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展的更好，就要不斷完善創(chuàng)新酒店會計制度，這是每個置身酒店財務管理人員身肩的重任。酒店行業(yè)有他的獨特性，我們應該將基礎通用財務知識與酒店特殊的實際相結合，進一步探討發(fā)現(xiàn)酒店會計制度的新大陸，形成獨有的適合中國經(jīng)濟型酒店的會計制度，為酒店管理提供方便，促進酒店行業(yè)發(fā)展繁榮。只有逐步建立并完善會計制度，減少系統(tǒng)漏洞，才能使公司發(fā)展地更好。

酒店行業(yè)與一般行業(yè)不同是，他不但提供有形商品服務，更重要的是提供無形的人工服務。所以酒店更注重人員的培養(yǎng)，把人員的招聘、開發(fā)、培養(yǎng)看作一種資本，通過一系列的訓練、激勵的手段激發(fā)他們的潛質(zhì)，提高素質(zhì)，增強的自覺性和責任心，做到把酒店的效益最大化。這不僅僅適用于酒店的服務人員，更要落實于酒店的財務人員，每個人發(fā)揮最大的潛能做好酒店體系里的每一件事。（作者單位為無錫商業(yè)職業(yè)技術學院）