相信大家都有過(guò)這樣一種體驗(yàn)：吃到太辣的食物，辣到眼淚嘩嘩流，辣到嘴都發(fā)麻了，這時(shí)很多人都會(huì)拿起一杯水猛灌。這樣就能解辣了嗎？

辣椒素很難溶于水，這也就是說(shuō)，如果被辣到之后，喝水也只是起到了漱口的作用，只能輕微減輕灼燒感。而且冰水比常溫的水，解辣效果更好。

我們都知道，酒精能夠溶解辣椒素，那么喝酒應(yīng)該能解辣吧？

但是啤酒、葡萄酒的酒精濃度大概為5%，無(wú)法緩解辣味，除非要20%的酒精才會(huì)有效。但這個(gè)濃度已經(jīng)相當(dāng)于低度白酒了，用來(lái)解辣似乎也不是個(gè)好的選擇。

如果是切辣椒辣手，那么，用酒精來(lái)洗手是有效的。

吃了太辣的食物喝點(diǎn)淡糖水或者甜食你會(huì)發(fā)現(xiàn)辣味減輕了。

因?yàn)樘鹉苷谏w并干擾辣。淡糖水會(huì)刺激舌頭的味覺(jué)，這樣就可以在一定程度上減輕辣味的刺激感。

真正的解辣小能手是牛奶，原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素這類疏水物質(zhì)包裹起來(lái)帶走。而且牛奶又含有脂肪，對(duì)剛?cè)肟诘睦苯匪鼗蛟S也還有點(diǎn)用。

綜合來(lái)說(shuō)，加糖、低溫的全脂牛奶，解辣效果最好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜飲料均可減輕火辣辣的灼燒感。

鮮辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，經(jīng)過(guò)高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。

如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、八角、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。

吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

酸味的水果含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。