韓瑋 陳詩(shī)意 毛文蓉

【摘要】文章通過訪談、問卷對(duì)紹興修缸補(bǔ)甏技藝的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，采訪了紹興修缸補(bǔ)甏技藝的市級(jí)代表性傳承人、通過對(duì)目前的外部有利環(huán)境及面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，在此基礎(chǔ)上給出了發(fā)展修缸補(bǔ)甏技藝的針對(duì)性對(duì)策建議。

【關(guān)鍵詞】非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；修缸補(bǔ)甏；實(shí)踐調(diào)查

【中圖分類號(hào)】H315.9 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

引言

修缸補(bǔ)甏，是舊時(shí)三百六十行之一。缸、甏都屬陶器一類，用于盛水或灌裝老酒、醋、醬菜、腐乳等物，能久藏保質(zhì)。紹興素有“三缸”之稱，自古酒業(yè)、醬業(yè)、染業(yè)云集，缸甏用量極大。修缸補(bǔ)甏技藝伴隨中國(guó)古老的制陶業(yè)而起，是勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造，也是人們勤儉持家風(fēng)尚的體現(xiàn)。位于紹興市柯橋區(qū)柯巖街道的仁讓堰，從唐宋時(shí)期至今，家家戶戶以釀酒、修缸、補(bǔ)壇為主業(yè)而聞名，且代代相傳。與其他傳統(tǒng)文化一樣，修缸補(bǔ)甏的發(fā)展也面臨不少考驗(yàn)。文章以紹興修缸補(bǔ)甏技藝為對(duì)象，通過采訪紹興修缸補(bǔ)甏的市級(jí)代表性傳承人、通過對(duì)目前的外部有利環(huán)境及面臨挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，在此基礎(chǔ)上給出發(fā)展修缸補(bǔ)甏的針對(duì)性對(duì)策建議。

一、修缸補(bǔ)甏技藝市級(jí)代表性傳承人

如今，一提起紹興修缸補(bǔ)甏技藝就不得不提起紹興修缸補(bǔ)甏技藝市級(jí)代表性傳承人——朱清煜師傅。朱清煜師傅目前就職于古越龍山酒廠，他向我們介紹，修缸補(bǔ)甏是一項(xiàng)口耳相傳的技術(shù)。在過去，修缸補(bǔ)甏的工匠們大多都是挑擔(dān)行走在大街小巷，通過叫喊“修缸補(bǔ)甏來”給有需求的老百姓提供服務(wù)。因?yàn)榻B興人喜歡用缸，但在過去缸甏的價(jià)格高，所以當(dāng)家里的缸甏出現(xiàn)裂縫，紹興人都會(huì)選擇進(jìn)行簡(jiǎn)修。修缸補(bǔ)甏就是很節(jié)省的一項(xiàng)技術(shù)，修一個(gè)缸的費(fèi)用還不到買一個(gè)新缸費(fèi)用的1/5。

朱清煜師傅修缸補(bǔ)甏時(shí)用到的工具主要有斧頭、？子、沙撬、鐵砂、鐵攀。一般的過程都是先仔細(xì)觀察，找出裂縫后開始用小斧子和鑿子清理裂縫，開出一條淺淺的槽，并用清水將裂縫洗凈晾干。之后，在破縫兩邊均勻地敲出小孔，釘上鐵攀，最后用鐵砂的混合料補(bǔ)平槽口。說起來不算復(fù)雜但這其中的每一步都是依靠日積月累的經(jīng)驗(yàn)。隨著科技的進(jìn)步，修缸補(bǔ)甏這項(xiàng)傳統(tǒng)的技術(shù)，在原料方面也有了新的改變。環(huán)氧聚酯替代了鐵砂混合料縮短了修補(bǔ)的驗(yàn)收時(shí)間。

作為修缸補(bǔ)甏技藝的傳承人，朱清煜師傅表示如何傳承是最大的問題。但是他依舊堅(jiān)信缸、甏在儲(chǔ)存酒、醬等物品上有著其他容器所不能替代的優(yōu)勢(shì)，這項(xiàng)技術(shù)不會(huì)過時(shí)也應(yīng)該得到傳承。

二、修缸補(bǔ)甏技藝外部有力環(huán)境

（一）政府支持

紹興作為歷史文化名城，擁有非常多優(yōu)秀的文化資源。紹興市自2003年開始正式啟動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，2009年成立了紹興縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心，逐漸形成了一套比較健全的保障機(jī)制，建成非遺的名錄體系，吸引了各類機(jī)構(gòu)和個(gè)人的參與，營(yíng)造了較為廣泛和顯著的社會(huì)影響。對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，不僅有利于重塑地方文化特色，另一方面對(duì)于民眾的文化生活也有著積極影響。

紹興修缸補(bǔ)甏技藝已于2010年9月列入紹興縣（現(xiàn)柯橋區(qū)）第四批非遺名錄，同年11月列入紹興市第四批非遺名錄。

（二）企業(yè)的培養(yǎng)

在紹興的街頭，要找到一個(gè)修缸補(bǔ)甏的師傅已經(jīng)是一件難事。但在紹興的酒廠和醬園，仍有不少修缸補(bǔ)甏的老師傅從事著這一行當(dāng)。修缸補(bǔ)甏不僅是一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，對(duì)于企業(yè)的開源節(jié)流也有重要的意義，對(duì)于紹興黃酒企業(yè)的作用尤為突出。缸、甏是黃酒釀造過程中不可替代的容器，使用舊甏儲(chǔ)存黃酒的效果會(huì)更好。會(huì)稽山紹興酒股份有限公司十分重視“修缸補(bǔ)甏”這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，組織開展了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳承人評(píng)聘、技術(shù)比武等活動(dòng)。同時(shí)，修缸補(bǔ)甏技藝的培訓(xùn)工作也進(jìn)一步加強(qiáng)，通過績(jī)效激勵(lì)、樹立典型等辦法鼓勵(lì)年輕人傳承這項(xiàng)技藝。

三、修缸補(bǔ)甏技藝面臨的挑戰(zhàn)

為了更深入了解紹興修缸補(bǔ)甏目前面臨的挑戰(zhàn)，基于《對(duì)紹興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)修缸補(bǔ)甏的調(diào)查》問卷，對(duì)500位受訪者進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，得出以下結(jié)論。

人們對(duì)修缸補(bǔ)甏的了解程度低。在“對(duì)修缸補(bǔ)甏這一傳統(tǒng)手工藝了解程度”問題調(diào)查中，表示完全不知道紹興有修缸補(bǔ)甏這一傳統(tǒng)老手工藝的占39.73%；表示不怎么了解的占31.51%；18.49%的受訪者表示一般了解；7.53%的受訪者表示比較了解；對(duì)修缸補(bǔ)甏十分清楚的僅占2.74%。由此可以得出，人們對(duì)修缸補(bǔ)甏的了解非常少。

對(duì)修缸補(bǔ)甏的前景不看好，制約發(fā)展的因素多。根據(jù)對(duì)“修缸補(bǔ)甏的發(fā)展前景預(yù)測(cè)”這一問題的統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析，有38.35%的受訪者表示不看好；難以判斷的比重占到43.84%；持樂觀態(tài)度的受訪者為17.8%。同時(shí)，在對(duì)“修缸補(bǔ)甏的制約因素”調(diào)查中，日常生活減少了缸和甏的使用成為最主要原因，占比34.93%；其次，人們對(duì)修缸補(bǔ)甏的興趣少，保護(hù)意識(shí)弱占到25.34%；再次，認(rèn)為修缸補(bǔ)甏工作強(qiáng)度大，比較辛苦以及機(jī)器代替手工的影響分別占到了19.86%和17.12%。從中可以看出，制約修缸補(bǔ)甏發(fā)展的因素較多，大多數(shù)受訪者對(duì)修缸補(bǔ)甏的前景持保留態(tài)度。

對(duì)修缸補(bǔ)甏技藝了解渠道少，受眾局限大。根據(jù)調(diào)查“通過何種渠道了解到修缸補(bǔ)甏這一手藝”問題的作答統(tǒng)計(jì)，聽人口述以及親身體驗(yàn)過的比重為38.35%，而這一受訪人群主要集中在仍從事于或曾經(jīng)從事于有關(guān)修缸補(bǔ)甏的工作，年齡都在四五十歲以上的中老年群體；對(duì)于年輕社會(huì)群體而言，了解修缸補(bǔ)甏的受訪者主要是通過電視網(wǎng)絡(luò)15.75%；雜志報(bào)刊7.53%；博物館10.96%等渠道；而不太了解的受訪者占比為35.62%。通過以上可知，不了解修缸補(bǔ)甏技藝的人數(shù)占比較大，常見渠道的推廣宣傳效果并不理想，受眾范圍局限性大。

四、紹興修缸補(bǔ)甏的發(fā)展對(duì)策建議

立足現(xiàn)狀，針對(duì)修缸補(bǔ)甏，提出以下建議。

企業(yè)要重視。缸、甏都屬于陶器一類，可以用來灌裝酒、醬菜、染布等，對(duì)素有“三缸”之稱的紹興經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的作用。因此，相關(guān)企業(yè)需要高度重視修缸補(bǔ)甏的作用，承擔(dān)非遺傳承的重要角色。在企業(yè)內(nèi)部開展“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳承人的評(píng)聘活動(dòng)，開展修缸補(bǔ)甏培訓(xùn)工作，通過老帶新的方式，培養(yǎng)和鍛煉一批優(yōu)秀的年輕工匠，樹立新典型。將學(xué)習(xí)修缸補(bǔ)甏技藝納入績(jī)效考核，鼓勵(lì)年輕群體學(xué)習(xí)這一非遺技藝。

對(duì)于紹興市政府及相關(guān)部門來說，應(yīng)加大對(duì)修缸補(bǔ)甏技藝的支持與扶持力度，利用好社會(huì)媒體這一工具，拓寬其宣傳渠道。從調(diào)查結(jié)果看，人們對(duì)于修缸補(bǔ)甏這一技藝的了解少，受眾面局限。因此，不僅要通過傳統(tǒng)的電視、報(bào)刊等媒體進(jìn)行宣傳推廣，同時(shí)應(yīng)該不斷創(chuàng)新方式，如開展非遺活動(dòng)節(jié)，非遺進(jìn)社區(qū)、景區(qū)、校園等相關(guān)活動(dòng)。走出酒廠醬園，使更多的社會(huì)年輕群體接觸了解修缸補(bǔ)甏這一傳統(tǒng)技藝，為其世代傳承和發(fā)展提供良好的社會(huì)氛圍和群眾基礎(chǔ)。

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