王佳睿

寒假，我跟著媽媽回湖南邵陽老家過年。鄉(xiāng)下的年味很濃，和城市里完全不一樣。

臘月二十五，家家戶戶都要打豆腐。外婆先把石磨里里外外洗干凈，再準(zhǔn)備一個需要兩個大人合抱的大木桶放在石磨下面，就開始磨豆腐了。

媽媽和姨媽分別站在石磨的兩側(cè)，用力推著木把手，讓石磨轉(zhuǎn)起來，一邊推一邊往石磨中間的洞里放頭一天泡好的黃豆，不一會兒，白色的生豆?jié){混著渣渣流到了桶里。我提出想要試試推磨，我踩在矮凳上，學(xué)著媽媽的樣子，可是我用了吃奶的力氣，那石磨才轉(zhuǎn)動了一點(diǎn)點(diǎn)。

木桶里有小半桶生豆?jié){了。外婆把豆?jié){過濾，倒進(jìn)一口大鐵鍋里，用柴火燒開后，舀進(jìn)木桶里，放點(diǎn)磨碎的石膏粉，攪拌均勻，再蓋上竹簸箕。過一會兒，香噴噴的豆腐花就做成了。這個時候可以喝豆腐花，放點(diǎn)白糖，熱乎乎、甜津津的。外婆提前準(zhǔn)備了一個鋪了濾布的竹篩子，篩子架下面是木盆。外婆把豆腐舀在濾布里，再把濾布四個角收攏、綁起來，上面壓一塊大木蓋，再放一塊石頭壓在木蓋上，壓大半天，豆腐就成型了。

做好的豆腐，有的會用來做豬血丸子，這樣的豆腐需要瀝干水分，于是，外婆又把豆腐一塊塊裝進(jìn)濾袋里，掛在竹竿上晾一個晚上。豬血丸子需要豬血、辣椒粉、剁碎的豬肉、生姜，外婆用手不停攪拌，把豆腐捏碎，確保所有豆腐都和豬血融為一體，再捏成手掌大的橢圓形，放在柴火爐架上烘十幾天，豬血丸子就能吃了。

有的豆腐被切成小方塊，擱在鋪好稻草的竹篩上，放在柜子里發(fā)酵一個星期，拿出來的時候，上面是一層層像棉花一樣的灰色的霉。外婆把發(fā)酵好的豆腐和辣椒粉放在一起攪拌好，再放點(diǎn)鹽，放在一個干凈的壇子里，霉豆腐就做成了。

我喜歡打豆腐，喜歡吃豬血丸子和霉豆腐，更喜歡鄉(xiāng)下飄著豆香的質(zhì)樸年味！

（指導(dǎo)老師：李彬彬）