許雅雯 曾芳芳

摘? ?要? ?圍繞晉江花生的生態(tài)價值，分析農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價值中的物質(zhì)生產(chǎn)、生物固氮、涵養(yǎng)水源、保持生物多樣性、調(diào)節(jié)氣候這5個功能，并對晉江花生農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價值的開發(fā)提出3個方面的路徑建議。

關(guān)鍵詞? ?晉江花生;農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);生態(tài)價值;開發(fā)路徑

中圖分類號：S565.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.024

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是人類在實(shí)踐中，獲取經(jīng)驗(yàn)并流傳下來的，可持續(xù)的生產(chǎn)系統(tǒng)，它們有寶貴的生態(tài)價值、科研價值、教育價值和休閑價值。保護(hù)與開發(fā)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)刻不容緩，是實(shí)現(xiàn)文化振興的主要組成部分，是推動鄉(xiāng)村振興的重要精神基礎(chǔ)。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史源遠(yuǎn)流長，這些文化遺產(chǎn)對我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)多功能拓展具有重要意義[1]。晉江花生遠(yuǎn)近聞名，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。晉江花生文化系統(tǒng)于2016年入選中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，是福建省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

1 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價值的構(gòu)成

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)影響著我們生活的方方面面。它不但為我們的生存提供必不可少的保障，也影響著我們及子孫后代將來生存環(huán)境的發(fā)展。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生態(tài)價值包含2個部分。1）物質(zhì)生產(chǎn)功能，即提供原材料帶來的直接價值及加工農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的間接價值。2）保持大自然的良性循環(huán)的功能，如生物固氮、涵養(yǎng)水源、保持生物多樣性、調(diào)節(jié)氣候[2]。

1.1 物質(zhì)生產(chǎn)

物質(zhì)生產(chǎn)功能是最顯而易見的功能。在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，作物經(jīng)過光合作用制造有機(jī)物和能量。當(dāng)作物成熟時，農(nóng)民可以收獲優(yōu)良的原料。農(nóng)戶既可以通過直接售賣原料獲得收入，也可以進(jìn)行深加工制作成其他產(chǎn)品，使原料被賦予更高的價值，也讓農(nóng)戶得到更多的經(jīng)濟(jì)來源。顆粒飽滿的果實(shí)或加工成為人們的生活必需品，或進(jìn)入工廠，為工業(yè)生產(chǎn)提供動力來源，而根、莖等還能加工為喂養(yǎng)牲畜的飼料。可見，農(nóng)作物“渾身都是寶”，農(nóng)業(yè)的物質(zhì)生產(chǎn)功能為人們帶來積極的作用，農(nóng)業(yè)是當(dāng)之無愧的“母親產(chǎn)業(yè)”。

1.2 生物固氮

對作物而言，氮元素是植物生長過程中所需的營養(yǎng)元素之一，適量的氮素有利于提高產(chǎn)量、增強(qiáng)品質(zhì)。當(dāng)作物的氮素含量太低時，生長速度減慢，會出現(xiàn)低產(chǎn)的現(xiàn)象。反之，會出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成增加、碳水化合物大量損耗、徒長減產(chǎn)等現(xiàn)象。而對土壤而言，作物在生長發(fā)育的過程中需要大量吸收土壤中的氮素，因此土壤中的氮素?fù)p耗較快。如果土壤無法得到充分的氮素補(bǔ)充，含氮量就會下降，容易使土壤變得貧瘠。土壤可以通過施用含氮化肥和利用生物固氮方式來補(bǔ)充氮素。氮肥的使用量一旦超標(biāo)，將會造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。隨著我國對“三農(nóng)”問題和農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重視，通過生物固氮的方式獲取氮素資源越來越受到學(xué)者的重視。研究生物固氮作用，充分利用大氣中的氮源，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中肥料的消耗，既節(jié)省開支又符合綠色生產(chǎn)的要求，對我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

1.3 涵養(yǎng)水源

植物被稱為“綠色水庫”，能夠涵養(yǎng)水源、減少水土流失。農(nóng)作物的枝葉可以截留水分，排列整齊的作物就像一個天然屏障，可以降低對降水的截留、吸收和下滲的速率，削弱水流對土壤的沖刷程度，保持水土。在澆灌過程中，土壤也能保留部分水源、減少水分蒸發(fā)。隨著水流進(jìn)入土壤，植被發(fā)達(dá)且縱橫交錯的根系，可以使土壤保持松軟，還可以提高土壤對水分的貯蓄能力[3]。

1.4 保持生物多樣性

良好的生物多樣性可以有效防止農(nóng)田有害生物的產(chǎn)生，在農(nóng)地中，有的種植單一作物，作物的單一性會逐漸導(dǎo)致害蟲品種的單一性，從而減少了害蟲的種類和數(shù)量，而以害蟲為食的捕食者也隨著害蟲的減少而漸漸單一化，因此這種天然的生物防治有利于防治田間害蟲。有的兩三種作物間作套種，不同作物的組合加強(qiáng)了抗病性。多種獸類、鳥類選擇農(nóng)田作為覓食場、棲息地，這些生物的糞便作為天然肥料有利于提高土壤肥力，增加作物產(chǎn)量。蚯蚓及其他土壤生物促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)循環(huán)。保持生物多樣性有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對農(nóng)產(chǎn)品及生態(tài)效益的持續(xù)發(fā)展有重要意義。

1.5 調(diào)節(jié)氣候

作物經(jīng)過光合作用吸收二氧化碳，釋放氧氣，有利于維持大氣氣體平衡，還可以吸收有害氣體，清潔空氣，為周圍的村民提供新鮮的空氣。農(nóng)田中作物較多，經(jīng)過蒸騰作用吸收水蒸氣和熱量，使農(nóng)田周圍的溫度下降，也提高了濕度。反之，農(nóng)田所構(gòu)成的小氣候?qū)ψ魑锏钠焚|(zhì)、產(chǎn)量有很大的影響，當(dāng)溫度、濕度等自然條件都保持在良好水平時，作物的品質(zhì)、產(chǎn)量自然也會大大提高。

2 福建晉江花生農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價值挖掘

晉江花生栽種歷史較久，其中最出名的要數(shù)衙口花生。花生作為主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，既能食用又能榨油，在晉江農(nóng)業(yè)種植當(dāng)中占據(jù)一席之地?；ㄉ耘嘞到y(tǒng)所帶來的生態(tài)價值不僅包含給農(nóng)業(yè)帶來直接經(jīng)濟(jì)效益和間接經(jīng)濟(jì)效益的物質(zhì)生產(chǎn)功能，還具有著生物固氮、涵養(yǎng)水源、保持生物多樣性、調(diào)節(jié)氣候等功能。

2.1 物質(zhì)生產(chǎn)方面

晉江花生能夠直接食用，為人們提高蛋白質(zhì)和脂肪?；ㄉ鷾喩矶际菍?，花生籽可以榨油，也可以制作成花生酥、蛋白粉等營養(yǎng)食品?；ㄉ鷼ず突ㄉ~，既能加工成優(yōu)良飼料，也能變成上等肥料。種植花生，銷售花生及其農(nóng)副產(chǎn)品，給當(dāng)?shù)厝藥斫?jīng)濟(jì)上的直接價值，也帶來生活上的間接價值[4]。

2.1.1 粗加工效益

晉江具有得天獨(dú)厚的自然條件，而花生又具有較強(qiáng)的生產(chǎn)力，因此，晉江花生能夠有良好的收成。晉江市種植花生面積2 652.9 hm2，總產(chǎn)量8 736 t，售價約25元/kg，年產(chǎn)值約4億元。其中“衙口花生”在2017年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，區(qū)域生產(chǎn)總規(guī)模約2 000 hm2，年總產(chǎn)量5 000 t?？梢姡瑫x江花生不論在產(chǎn)量上還是面積上都占據(jù)著重要位置。500 g花生的價格并不便宜，但依然受到消費(fèi)者的喜愛，人們購買花生當(dāng)作下酒菜、零食，花生生產(chǎn)、銷售成為農(nóng)民收入的重要來源之一。

2.1.2 精加工效益

開發(fā)多種加工方法可以提高晉江花生的附加值?；ㄉ臓I養(yǎng)價值堪比雞蛋、牛奶等營養(yǎng)食物，經(jīng)常被用來制成花生糖、花生醬。許多晉江本土的食品集團(tuán)，比如盼盼食品集團(tuán)和達(dá)利食品有限公司都研制并推出了花生牛奶。施佳榮是“衙口”花生制作技藝第5代傳承人，他既堅守初心，承擔(dān)著傳承手工藝的任務(wù)，也對其進(jìn)行改進(jìn)，創(chuàng)立了“施嘉糖”品牌，推出了牛軋酥。加強(qiáng)對花生的開發(fā)研究，有利于進(jìn)一步發(fā)揮花生這一天然植物蛋白資源。花生藤蔓、秸稈以及榨油留下的餅粕可以制作成優(yōu)良飼料?；ㄉ麣み€可以用于制備食物纖維、栽培食用菌等。花生通過各種形式成為了大眾日常生活中常見的消費(fèi)品，可以說是物盡其用。將花生進(jìn)行深加工可以提高花生的利用率，延長產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)品價格成倍增加，提高產(chǎn)品價值，有利于農(nóng)民增收。

2.2 生物固氮方面

花生種植在生態(tài)環(huán)境中起著積極的固氮作用，有著“養(yǎng)地作物”的稱號。豆科作物的固氮作用能為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給天然的氮素?；ㄉ鷮儆诙箍谱魑?，通過生物固氮直接利用大氣中的氮?dú)庾鳛榈矗浞掷昧舜笞匀坏牡獨(dú)?，還能將氮素固定下來改良土壤，提高土壤肥力，而工業(yè)固氮會造成對環(huán)境的破壞，施用大量氮肥，對土壤也會造成一定程度的污染，因此生物固氮還可以減少污染。所以，種植花生既能增加土壤肥力，提高作物產(chǎn)量，又能減少氮肥施用量，減輕環(huán)境污染，有利于進(jìn)行無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和后茬作物高產(chǎn)。

2.3 涵養(yǎng)水源方面

花生由于其耐旱的特性而被稱為植物界的“駱駝”，能起到涵養(yǎng)水源的作用，具體表現(xiàn)在以下4個方面。1）花生根系發(fā)達(dá)，吸水性強(qiáng)，能涵養(yǎng)水源從而減少水土流失。而且花生種植區(qū)域形成的天然地域，能減輕陽光的直射和雨水的沖刷，減輕其對土壤的直接破壞。2）即使遇到干旱天氣，葉片表面的氣孔依然是開放的，氣孔的調(diào)節(jié)作用有助于防止植物體內(nèi)水分的流失。3）花生受旱后經(jīng)過適量的水分補(bǔ)充，就可以在短時間內(nèi)恢復(fù)正常的生理活動，恢復(fù)力強(qiáng)。4）花生適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)過受到干旱威脅后，再次遇旱時能更好地適應(yīng)環(huán)境。

2.4 保持生物多樣性方面

花生種植區(qū)域內(nèi)的花生、雜草、小生物形成了一個穩(wěn)定的花生地生態(tài)系統(tǒng)，能夠維持物種多樣性與生態(tài)平衡?；ㄉc其他作物實(shí)行間作，比如木薯、玉米，更能夠增加物種多樣性和系統(tǒng)的穩(wěn)定性，使花生地保持良性發(fā)展。

2.5? 調(diào)節(jié)氣候方面

花生地通過光合作用吸收二氧化碳，釋放氧氣，保持大自然氣體的良性循環(huán)，既減緩溫室效應(yīng)，又凈化空氣[5]?；ㄉN植地通過蒸騰作用調(diào)節(jié)水循環(huán)，使水分蒸發(fā)變成水蒸汽進(jìn)入大氣層，同時吸收大氣熱量，降低溫度，提高相對濕度，使花生種植地周邊的氣溫保持在一個合適的程度，改善農(nóng)田及周邊氣候，為農(nóng)戶創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。

3 福建晉江花生農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價值的開發(fā)路徑

作為花生農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的晉江擁有大好形勢，它具有物質(zhì)生產(chǎn)、生物固氮、涵養(yǎng)水源、保持生物多樣性、調(diào)節(jié)氣候等生態(tài)價值，充分利用這些價值有利于保護(hù)和傳承晉江花生農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，使其可持續(xù)發(fā)展和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮。

3.1 開發(fā)生態(tài)花生產(chǎn)品

3.1.1 發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，節(jié)約水資源

花生種植少不了水源灌溉，應(yīng)該節(jié)約用水，讓每一滴水發(fā)揮其最大的效益。采用多種方式，例如研發(fā)節(jié)水花生品種、推廣噴灌、滴灌等高效節(jié)水方式，使農(nóng)業(yè)灌溉一改粗放的方式，向精準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。

3.1.2 變廢為寶，善用化肥

削減化學(xué)肥料的使用量，不大量施用化肥，對化肥用量實(shí)行精準(zhǔn)化。盡量使用天然材料制作肥料，將枯枝落葉收集起來制作有機(jī)肥，天然又環(huán)保。通過在田地種草或自然長草，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少病蟲害，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。

3.1.3 慎用農(nóng)藥用量，防治病蟲害

農(nóng)業(yè)局要做好預(yù)測，高度關(guān)注農(nóng)田動態(tài)，早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防。農(nóng)戶應(yīng)挑選優(yōu)良花生品種，有利于實(shí)現(xiàn)花生高產(chǎn)。在花生的生長過程中，農(nóng)戶應(yīng)抓住花生發(fā)病初期的有利時機(jī)，提前做好防治工作，確?；ㄉＩL。針對已經(jīng)遭受病蟲害的區(qū)域，及時用藥，并將其隔離起來以免傳染到其他區(qū)域。害蟲具有趨光性，可以掛上殺蟲燈和粘蟲板，削減害蟲數(shù)量。

3.1.4 提高人員素質(zhì)

政府可分配專家為村民講課，加強(qiáng)花生栽培技能，積極推廣綠色生產(chǎn)。農(nóng)戶可聯(lián)系農(nóng)田具體情況，使用機(jī)械化裝備，提高生產(chǎn)效率。企業(yè)應(yīng)引進(jìn)相關(guān)人才和生產(chǎn)設(shè)備，一方面對員工定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的理論水平和實(shí)踐技能[6]。另一方面應(yīng)加大研究力度，盡可能提高花生的利用率和花生產(chǎn)品的口感，讓消費(fèi)者對花生食品有更多的選擇。

3.1.5 建設(shè)花生地氣候觀測站

農(nóng)田是個小環(huán)境，這個小環(huán)境內(nèi)的氣候與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)。設(shè)立氣候觀測站，可以直截了當(dāng)檢測出溫度、濕度、二氧化碳濃度等，具有標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、可視化的特點(diǎn)，讓農(nóng)戶對花生地周邊環(huán)境有個直觀的了解，為農(nóng)戶提供詳細(xì)信息。還可以配備手持式環(huán)境檢測儀，體積小巧又方便攜帶。準(zhǔn)確的氣候信息既能讓農(nóng)戶了解當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，也有利于農(nóng)戶根據(jù)氣候條件更好地管理農(nóng)田，比如農(nóng)戶可以根據(jù)當(dāng)時氣候條件選擇要播種多少花生或施肥時間等等，減輕勞動強(qiáng)度，提供工作效率。例如江西興國縣氣象局在杰村鄉(xiāng)含田現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園安裝了農(nóng)田小氣候監(jiān)測站，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)

3.2 建設(shè)花生生態(tài)文化館

3.2.1 劃分區(qū)域展示

將生態(tài)文化館分村落和陳列館兩部分組成。村落是指農(nóng)村居民生活的區(qū)域，包括居民、自然環(huán)境、生活條件和文化景觀，讓游客能身臨其境了解當(dāng)?shù)厝说纳顮顟B(tài)[7]。陳列館用來展示村莊的歷史文化，保存當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以請年長的當(dāng)?shù)厝藖眇^中和大家一起回憶關(guān)于晉江花生的往事，引起游客的共鳴。

3.2.2 開展知識科普

晉江是座經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的城市，建設(shè)生態(tài)文化館更能帶來良好效益。定期在館內(nèi)舉辦展覽會、講座進(jìn)行生態(tài)文化宣傳，讓游客能體驗(yàn)到晉江花生的魅力，提升旅游的文化內(nèi)涵。利用物品形象地展示花生地的地形、物種等自然資源狀況，向中小學(xué)生進(jìn)行科普教育，提升公眾生態(tài)文明意識。建立生態(tài)館解說系統(tǒng)，如在創(chuàng)建小程序，讓游客用手機(jī)掃碼就能了解所觀看物品的相關(guān)知識。培訓(xùn)多名解說員，讓游客在解說員通俗的闡述下更了解晉江花生。