董宛君 陳昌 洪胥玉

摘要 通過對(duì)綿陽市城鎮(zhèn)居民綠色食品的認(rèn)知情況和購買行為方面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分受訪者對(duì)綠色食品只停留在淺顯的知曉程度，而并未達(dá)到深入了解與正確區(qū)分。根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)當(dāng)前綿陽市綠色食品的發(fā)展提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞 綠色食品；認(rèn)知；購買行為；調(diào)查

中圖分類號(hào) S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）23-0205-03

Abstract According to the investigation on the cognitive level and purchase behavior of green food of urban residents in Mianyang City， we found that most interviewees only have a superficial understanding of green food， but cannot deeply understand and correctly identify green food. Therefore， based on the investigation， some suggestions were put forward for the development of green food in Mianyang City.

Key words Green food；Cognition；Purchase behavior；Investigation

隨著我國人均生活水平的不斷提高，民眾對(duì)健康、安全食品的需求日益增強(qiáng)[1]。支持發(fā)展綠色食品已多次寫入中央一號(hào)文件中，中共中央、國務(wù)院在《關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的意見》對(duì)發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)做出了總體部署[2]。十九大報(bào)告中也提出了推進(jìn)綠色發(fā)展，建設(shè)美麗新中國等思想，為綠色食品事業(yè)發(fā)展注入了新鮮動(dòng)力。推進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建設(shè)美麗綿陽，則是落實(shí)中央“五位一體”總體布局和“四個(gè)全面”的戰(zhàn)略布局、踐行綠色發(fā)展新理念的重大舉措[3]。因此，為了順應(yīng)全市人民對(duì)良好生活環(huán)境的追求，加快建設(shè)美麗幸福綿陽的內(nèi)在需求，筆者通過走訪綿陽市本地進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，對(duì)當(dāng)前綿陽市在發(fā)展綠色食品方面做個(gè)簡單了解，進(jìn)一步提出推進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對(duì)策，充分發(fā)揮出綠色食品在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中的引領(lǐng)示范作用，從而更好地滿足綿陽市城鎮(zhèn)居民對(duì)安全健康消費(fèi)的需求。

1 調(diào)查對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

關(guān)于城鎮(zhèn)居民對(duì)綠色食品方面的研究，分兩階段，采取隨機(jī)走訪與固定地點(diǎn)調(diào)查兩種方式進(jìn)行。第一階段屬于前期簡單摸底調(diào)查，選在2017年10月份進(jìn)行，通過一些簡單基本問題進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查；共發(fā)放問卷150份，經(jīng)過對(duì)回收問卷的形式審核和關(guān)聯(lián)項(xiàng)目確認(rèn)，得到有效調(diào)查問卷138份，問卷有效率達(dá)92%[4]。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

主要圍繞綿陽市城鎮(zhèn)居民對(duì)綠色食品的認(rèn)知水平和購買行為兩方面進(jìn)行調(diào)查。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)知情況

95.65%的受訪者表示聽說過綠色食品，4.35%的受訪者表示從沒聽說過綠色食品。其中表示聽說過的女性占受訪女性的93.24%，表示聽說過的男性占受訪男性的98.44%。調(diào)查結(jié)果表明，受訪者中聽說過綠色食品的男女比例相差不大，說明性別的差異不會(huì)對(duì)綠色食品的認(rèn)知產(chǎn)生較大影響。

2.2 綠色食品與有機(jī)食品、無公害產(chǎn)品的區(qū)別

在被調(diào)查是否聽說過綠色食品時(shí)，當(dāng)問到是否知曉綠色食品、有機(jī)食品與無公害食品的區(qū)別時(shí)，39.40%受訪者表示不知道這三者的區(qū)別，有24.24%的受訪者表示有點(diǎn)知道它們之間的區(qū)別，只有36.36%的受訪者表示很清楚地知道這三者的區(qū)別。

可見不清楚綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品三者之間的區(qū)別的人有很多，僅僅達(dá)到知曉還不夠，還需要有關(guān)部門加大宣傳與推廣，使消費(fèi)者能夠了解產(chǎn)品，并能夠正確選購到綠色食品[5]。

2.3 消費(fèi)者了解綠色食品的途徑和獲取辨別綠色食品的途徑

受訪者中回答通過報(bào)刊或雜志了解綠色食品的出現(xiàn)了13次，電視或網(wǎng)絡(luò)媒體出現(xiàn)了84次，政府宣傳出現(xiàn)了4次，朋友介紹出現(xiàn)了20次，銷售者推銷介紹出現(xiàn)了6次，其他方式出現(xiàn)了5次。其中受訪者了解綠色食品最主要的途徑是電視或網(wǎng)絡(luò)媒體，所占比重達(dá)到63.64%，其次是朋友介紹和報(bào)刊雜志，分別占到15.15%和9.85%。說明現(xiàn)階段，普通消費(fèi)者獲取信息知識(shí)的最主要途徑是電視和網(wǎng)絡(luò)媒體，因此科技與網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展對(duì)信息的普及有著至關(guān)重要的作用[6]。

在回答通過何種方式獲取綠色食品的辨別方法時(shí)，23.48%的消費(fèi)者表示是通過商家的標(biāo)語承諾獲得，22.73%的受訪者表示是通過親戚或朋友來獲取方法，21.97%的受訪者表示通過查看綠色食品的標(biāo)志來識(shí)別出，而通過廣告方式獲取的消費(fèi)者只占19.70%。這些結(jié)果表明，當(dāng)前綿陽市商家的可信度在消費(fèi)者心中占據(jù)一定的地位，所以應(yīng)該加大相關(guān)綠色食品的宣傳與投放，達(dá)到以群體帶動(dòng)群體的消費(fèi)購買方式。

2.4 消費(fèi)者對(duì)綠色食品的購買意愿

65.91%的受訪者表示會(huì)主動(dòng)購買綠色食品，34.09%的受訪者表示不會(huì)主動(dòng)購買綠色食品。其中表示會(huì)主動(dòng)購買的女性占57.47%，男性占42.53%。調(diào)查結(jié)果顯示，有更多的消費(fèi)者對(duì)綠色食品有購買意愿，并成逐漸上升趨勢(shì)。會(huì)購買的女性與男性比例相差不明顯，說明在綠色食品消費(fèi)意愿方面，與性別并沒有顯著關(guān)系。

2.5 影響綠色消費(fèi)行為的原因

調(diào)查顯示，愿意進(jìn)行綠色消費(fèi)的原因主要是對(duì)食品的安全保證和對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的追求，所占比例分別達(dá)到28.73%和27.59%，其次則是對(duì)品牌的保證，所占比例達(dá)到22.99%。同時(shí)，不愿意進(jìn)行綠色消費(fèi)的原因主要是對(duì)綠色食品無法辨別及價(jià)格高，所占比例分別為26.67%和33.33%；其次則是消費(fèi)者的個(gè)人習(xí)慣，所占比例達(dá)到20.00%。

2.6 選購綠色食品商店首要考慮的因素

圖1表明，就選擇綠色食品購買商店來看，42.42%的受訪者認(rèn)為專業(yè)化經(jīng)營是首要考慮因素，18.18%的受訪者認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量好是第二考慮因素，而普遍認(rèn)為的購買地點(diǎn)方便因素則僅占到了6.82%，成為了最后考慮因素?？梢姡S著民眾生活水平的不斷提高，高品質(zhì)、高服務(wù)、高需求的生活已成為人們努力追求的目標(biāo)。

2.7 消費(fèi)者能夠接受的綠色食品價(jià)格

在問及能夠接受的綠色食品價(jià)格比普通食品價(jià)格高多少范圍時(shí)，由表1可知，63.64%的受訪者表示能接受的范圍僅為20%以下，當(dāng)然選擇這個(gè)價(jià)位受很多因素影響，比如收入水平、消費(fèi)水平以及假冒偽劣產(chǎn)品的影響等。僅1.52%的受訪者愿意接受高于普通食品價(jià)格50%以上的價(jià)格。雖然愿意支付更多溢價(jià)的比例不高，但還是有消費(fèi)者愿意為綠色食品以及環(huán)保產(chǎn)業(yè)買單。今后隨著人們環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，相信會(huì)有更多的消費(fèi)者愿意付出比普通食品更高的價(jià)格來消費(fèi)綠色食品，支持綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[7]。

2.8 選購食品時(shí)考慮因素的先后順序

表2表明，在被問及選購食品時(shí)，以下因素考慮的先后順序時(shí)，有46名受訪者表明價(jià)格在他們心目中是考慮的首要因素，所占比例達(dá)到34.85%。對(duì)于質(zhì)量是否優(yōu)越則有43名受訪者表明是他們心中考慮的首要因素，所占比例達(dá)到32.58%。25%的受訪者則表示是否為常用熟知品牌則是首要考慮因素，其余看心情隨意購買和包裝是否美觀方面則僅占到5.30%與2.27%的比例?？梢娫诮窈蠊ぷ髦校瑧?yīng)相應(yīng)調(diào)整市面上綠色食品的價(jià)格，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的嚴(yán)格把控。

2.9 消費(fèi)者食品安全工作評(píng)價(jià)

2.9.1 對(duì)政府在食品安全監(jiān)管效果評(píng)價(jià)。隨著近幾年政府在食品安全方面的大力宣傳與投入，食品安全觀念已經(jīng)深入人心[8]。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，53.79%的受訪者對(duì)政府在食品安全監(jiān)管效果方面的評(píng)價(jià)表示很好和比較好。可見綿陽市相關(guān)部門在食品安全方面的工作已取得一定成效，使得當(dāng)?shù)鼐用窠o予了高度的評(píng)價(jià)與肯定。以后應(yīng)繼續(xù)努力加強(qiáng)食品安全立法和執(zhí)法力度，細(xì)化各項(xiàng)工作，爭取讓消費(fèi)者更放心。

2.9.2 保障食品安全最重要的措施。在被問及關(guān)于保障食品安全最重要的措施時(shí)，45.45%的受訪者表明應(yīng)加大處罰力度，34.85%的受訪者表明應(yīng)提倡生產(chǎn)者的誠信經(jīng)營，嚴(yán)格監(jiān)督檢查和完善食品檢查制度分別占到了14.40%和5.30%。調(diào)查結(jié)果說明，更多的消費(fèi)者認(rèn)為加大對(duì)違法犯罪的處罰力度、加大源頭管理、提高生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信度才是最重要的。

3 對(duì)策與建議

3.1 加強(qiáng)食品科學(xué)知識(shí)宣傳

政府及有關(guān)部門應(yīng)通過廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等各種渠道對(duì)綠色食品進(jìn)行全方位、大力度、科學(xué)有效的宣傳。尤其是在食品法律法規(guī)、安全常識(shí)、安全事件的發(fā)生、食品安全現(xiàn)狀等方面進(jìn)行大量宣傳與科普。通過信息的強(qiáng)化，增強(qiáng)公眾消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)，提高廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知程度和購買力度。

3.2 樹立安全有保證的品牌形象

充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)媒體的引導(dǎo)和推動(dòng)作用，營造一個(gè)全民關(guān)心支持綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。利用各種農(nóng)業(yè)活動(dòng)和相關(guān)綠色食品博覽會(huì)，加強(qiáng)綠色食品正面宣傳，傳播綠色消費(fèi)理念與品牌標(biāo)志形象宣傳。進(jìn)一步提升綠色食品品牌的認(rèn)知度、美譽(yù)度、公信力和影響力，從而在消費(fèi)者心中達(dá)到一個(gè)安全有保證的品牌形象。

3.3 樹立居民家園意識(shí)和環(huán)保責(zé)任意識(shí)

推動(dòng)綠色發(fā)展，有兩個(gè)意識(shí)在起著重要主導(dǎo)作用：一是市民的家園意識(shí)，二是綿陽人的責(zé)任環(huán)保意識(shí)?？梢哉f，走綠色生態(tài)發(fā)展之路不僅是市委市政府的要求，也是全體市民的強(qiáng)烈要求。同時(shí)，綿陽市位于長江中上游，四川省要建設(shè)長江中上游保護(hù)屏障，綿陽必將責(zé)無旁貸。因此，加強(qiáng)居民的生態(tài)意識(shí)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)將是促進(jìn)綿陽市綠色食品發(fā)展的重要舉措。

3.4 完善創(chuàng)新綠色食品監(jiān)管體系

建立“以屬地監(jiān)管為原則、行政監(jiān)管為主導(dǎo)、行業(yè)自律為基礎(chǔ)、社會(huì)監(jiān)督為保障”的綜合創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制。完善各項(xiàng)檢查制度，做到嚴(yán)格監(jiān)督檢查管理，監(jiān)察與打假綠色食品標(biāo)志市場，加大食品造假處罰力度，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信制度，形成質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、產(chǎn)品公告等監(jiān)管制度。積極推進(jìn)綠色食品質(zhì)量安全追溯管理，加強(qiáng)綠色食品相關(guān)企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)人員隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)揮其在宣傳標(biāo)準(zhǔn)、信息溝通、質(zhì)量保障、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警中的重要作用。

3.5 利用“互聯(lián)網(wǎng)+”云技術(shù)健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)

借助“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量的全程可追溯，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程透明化。目前四川已基本建成對(duì)綠色食品質(zhì)量的安全追溯平臺(tái)，該平臺(tái)利用互聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)以及IBM的SOA架構(gòu)技術(shù)進(jìn)行建設(shè)，由企業(yè)管理平臺(tái)、質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)和消費(fèi)者查詢平臺(tái)共同組成，消費(fèi)者可查詢到綠色食品的每個(gè)批次、每個(gè)田塊、每個(gè)生產(chǎn)過程，從而提高了品牌的公信力。

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