劉學(xué)圣 李明衛(wèi) 王士坤

摘要 新麥26是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)型強(qiáng)筋小麥新品種。介紹了新麥26的特征特性、主要品質(zhì)指標(biāo)、當(dāng)前應(yīng)用情況，并展望了利用前景，以期充分挖掘該品種利用潛力，為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供品種支撐。

關(guān)鍵詞 強(qiáng)筋；品質(zhì)；利用；新麥26

中圖分類(lèi)號(hào) S512.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）22-0031-03

Abstract Xinmai 26 is a highyield highquality new wheat variety with strong gluten. We introduced the characteristics， main quality indexes and current application situation of Xinmai 26. And the utilization prospect was forecasted， aiming at fully exploiting the potential of Xinmai 26， and providing support for the structure adjustment of planting industry.

Key words Strong gluten；Quality；Utilization；Xinmai 26

新麥26由河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所選育，于2010年通過(guò)國(guó)家審定，已獲得國(guó)家新品種權(quán)保護(hù)。該品種兼有豐產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)相結(jié)合的優(yōu)良性狀，農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心及大型制粉企業(yè)多年抽樣檢測(cè)顯示，品質(zhì)均達(dá)國(guó)家一級(jí)強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)，并可滿(mǎn)足鄭交所期貨交易的需要。2012、2013年連續(xù)2年被農(nóng)業(yè)部確定為黃淮麥區(qū)強(qiáng)筋小麥主推品種。新麥26作為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種，不僅可以作為面包專(zhuān)用粉使用，也可以用于面食及餃子等的配麥原料，受到面粉制粉企業(yè)的一致認(rèn)可。鑒于此，筆者介紹了新麥26的特征特性、主要品質(zhì)指標(biāo)、當(dāng)前應(yīng)用情況，并展望了應(yīng)用前景。

1 特征特性

新麥26屬半冬性中熟多穗型強(qiáng)筋品種，幼苗半匍匐，葉色濃綠，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗寒性好。株高78 cm左右，抗倒伏能力強(qiáng)，株型較緊湊，穗層整齊，旗葉短寬、平展。穗呈紡錘形，長(zhǎng)芒，籽粒角質(zhì)、卵圓形、飽滿(mǎn)度一般，無(wú)黑胚，外觀商品性好。產(chǎn)量三要素協(xié)調(diào)，平均成穗645萬(wàn)個(gè)/hm2，穗粒數(shù)33.3粒，千粒重45～48 g。2009年國(guó)家黃淮南片冬水A組區(qū)試，平均產(chǎn)量7 971 kg/hm2，比對(duì)照新麥18增產(chǎn)5.87%，達(dá)極顯著水平。2011年在河南西平縣小麥現(xiàn)場(chǎng)實(shí)收中，平均產(chǎn)量達(dá)到11 052 kg/hm2，刷新國(guó)內(nèi)強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)紀(jì)錄[1]。2008 年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院抗病性接種鑒定表明高抗紋枯病、中抗赤霉病，慢感葉銹病，中感條銹病，高感白粉??；2009 年中抗葉銹病和紋枯病，高抗條銹病，高感白粉病和赤霉病。 該品種在江蘇北部、安徽北部、河北南部、山東部分地區(qū)、陜西部分地區(qū)等地均可種植，跨越地理位置較遠(yuǎn)、生態(tài)區(qū)域較多，適應(yīng)性廣。

2 主要品質(zhì)指標(biāo)

2.1 近幾年主要品質(zhì)指標(biāo)表現(xiàn) 2009—2017年農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司連續(xù)9年在小麥主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行的抽檢品質(zhì)檢測(cè)分析結(jié)果可以看出，除2016年新麥26體積質(zhì)量等級(jí)低[2]，主要受黃淮麥區(qū)收獲期因天氣影響造成小麥品質(zhì)整體下降外，新麥26在生產(chǎn)上主要品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定，變幅不大，年際間差別不大，各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均能達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，烘培效果較好（表1）。

2.2 與加西2號(hào)和美麥DNS比較 由表2可知，新麥26內(nèi)在理化指標(biāo)中，蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、粉質(zhì)質(zhì)量等指標(biāo)與加西2號(hào)和美麥DNS基本接近，而面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積、最大抗延阻力等方面明顯較優(yōu)。新麥26綜合品質(zhì)指標(biāo)超過(guò)加西2號(hào)和美麥DNS。研究表明，新麥26烘培效果較好，是代替進(jìn)口面包專(zhuān)用粉的理想品種。

2.3 與鄭商所期貨用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)比較 由表3可知，與《鄭州商品交易所期貨用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)》相比，新麥26的5項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)均較高，尤其在降落數(shù)值、穩(wěn)定時(shí)間和拉伸面積上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)期貨交割標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到強(qiáng)麥合約一等品質(zhì)指標(biāo)，其優(yōu)良的品質(zhì)表現(xiàn)是期貨交易的理想品種。

3 當(dāng)前應(yīng)用情況

通過(guò)近幾年的推廣，新麥26的種植面積逐年擴(kuò)大。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)的背景下，新麥26在黃淮麥區(qū)面積呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，在豫北強(qiáng)筋小麥優(yōu)勢(shì)區(qū)、豫東小麥主產(chǎn)區(qū)和豫中地區(qū)形成了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植帶，成為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)商品糧重要生產(chǎn)基地。在周口、安徽個(gè)別地區(qū)種植面積達(dá)70%以上，成為局部主栽品種，其優(yōu)質(zhì)性和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性逐漸得到市場(chǎng)的認(rèn)可。

得益于高于普通小麥?zhǔn)袌?chǎng)收購(gòu)價(jià)的明顯優(yōu)勢(shì)，農(nóng)戶(hù)持續(xù)增收，新麥26實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；N植，為用糧企業(yè)提供了持續(xù)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料來(lái)源。生產(chǎn)、收儲(chǔ)、加工、食品等產(chǎn)業(yè)鏈相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了良性循環(huán)發(fā)展，國(guó)內(nèi)大型制粉企業(yè)針對(duì)新麥26的使用特點(diǎn)，已配套專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)線，開(kāi)始大量采購(gòu)使用。中糧集團(tuán)、豫糧集團(tuán)、益海嘉里、志情面業(yè)等大型面粉集團(tuán)紛紛開(kāi)始訂單種植收購(gòu)，從而促進(jìn)新麥26的優(yōu)良品質(zhì)特性研究不斷深入。

4 應(yīng)用前景

（1）新麥26可以作為理想的配粉來(lái)源，與不同品種開(kāi)展配粉研究，充分挖掘該品種的利用潛力。由于小麥在加工小麥粉過(guò)程中很少使用單一品種，需要根據(jù)小麥粉最終用途，選擇2 種或2 種以上進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐浔炔拍苌a(chǎn)出符合人們生活需要不同品質(zhì)的產(chǎn)品，且我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的種植有質(zhì)量品質(zhì)弱化的現(xiàn)象，還需在以后的生產(chǎn)實(shí)踐中不斷加強(qiáng)小麥品種的育種和品種的改良，在小麥粉的加工過(guò)程中根據(jù)加工目的不斷摸索總結(jié)找到最合理的小麥搭配比例[3]。研究表明，新麥26的麥谷蛋白亞基構(gòu)成和面包烘焙品質(zhì)均較優(yōu)[4]，具有最佳高低麥谷蛋白亞基，烘焙效果好，是面包專(zhuān)用粉的優(yōu)質(zhì)原料。鄭麥7698與新麥26搭配使用可顯著改善面包的烘焙品質(zhì)；新麥26占比為50%以上時(shí)，可生產(chǎn)出質(zhì)量高且品質(zhì)穩(wěn)定的面包粉[5]。新麥26的籽粒硬度、穩(wěn)定時(shí)間、吸水率、拉伸面積等多個(gè)指標(biāo)具有優(yōu)異的表現(xiàn)。因此，育種單位和制粉企業(yè)應(yīng)加大對(duì)該品種的理化指標(biāo)分析，充分利用其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，創(chuàng)造更高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

（2）堅(jiān)持走種糧一體化模式，實(shí)現(xiàn)訂單化生產(chǎn)。

逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)種、專(zhuān)收、專(zhuān)儲(chǔ)、專(zhuān)用。解決產(chǎn)供銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)期銜接不暢的問(wèn)題，不僅在種植技術(shù)上做到良種良法配套，降低種植風(fēng)險(xiǎn)，而且要保證高標(biāo)準(zhǔn)的糧源生產(chǎn)供應(yīng)，滿(mǎn)足制粉企業(yè)的需求，從而加快新麥26的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

（3）加強(qiáng)良種繁育，嚴(yán)防種子退化。新麥26突出的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)特性滿(mǎn)足了小麥加工企業(yè)高檔產(chǎn)品的頂級(jí)原料需求。目前由于受市場(chǎng)供給量不足等原因的影響，種子供應(yīng)良莠不齊，因此搞好品種提純保優(yōu)工作，加速種子繁育和更新速度，保證原種供應(yīng)迫在眉睫[4，6]。

（4）加快新品種選育。

育種單位應(yīng)充分研究新麥26雙親性狀，結(jié)合田間表現(xiàn)，引進(jìn)和利用新的種子資源，拓寬遺傳背景，擴(kuò)大利用優(yōu)勢(shì)，利用其優(yōu)良的品質(zhì)性狀，選育出在產(chǎn)量、品質(zhì)和綜合抗性上有創(chuàng)新和突破的新品種，滿(mǎn)足生產(chǎn)和市場(chǎng)的需要。同時(shí)，作為強(qiáng)筋品種創(chuàng)新的親本材料，新麥26將具有很好的利用前景[7]。運(yùn)用基因工程手段將該品種的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)移到相應(yīng)的目標(biāo)植物中，或者定向改良該品種中的不良特性，對(duì)作物育種也具有重大意義[8]。

當(dāng)前國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格受?chē)?guó)際關(guān)系和氣候影響價(jià)格波動(dòng)較大，因此一定要不斷培育新品種，充分利用好現(xiàn)有的優(yōu)良品種，挖掘利用潛力，生產(chǎn)能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)生產(chǎn)需要的更多、更好的糧食，滿(mǎn)足人們高品質(zhì)生活的需要。新麥26將會(huì)成為黃淮麥區(qū)廣泛種植的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用強(qiáng)筋小麥主要品種之一。

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