張馳 劉信平

[摘要]硒作為人體必需的微量元素確立以來(lái)，圍繞硒的生物化學(xué)與分子生物學(xué)、硒的營(yíng)養(yǎng)功能、硒與疾病的關(guān)系、硒的形態(tài)與生物富集、環(huán)境硒的遷移與釋放、含硒生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、富硒食品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈的延展等多方面開(kāi)展了廣泛的研究，取得了系列的研究成果。作為世界硒都的湖北恩施具有天時(shí)、地利的硒研究?jī)?yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)研究、商貿(mào)流通、政策扶持、產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)融支持、平臺(tái)建設(shè)、協(xié)同創(chuàng)新等方面都積累了較多經(jīng)驗(yàn)，但作為新興富硒產(chǎn)業(yè)還存在一些技術(shù)瓶頸和問(wèn)題。對(duì)恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題進(jìn)行了初步分析，從八個(gè)方面提出應(yīng)對(duì)措施，以期對(duì)恩施硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定的指導(dǎo)作用。

[關(guān)鍵詞]恩施州；硒產(chǎn)業(yè)；問(wèn)題；對(duì)策

[中圖分類號(hào)]F37.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

硒作為人體必需的一類微量元素，在保健和預(yù)防疾病方面具有重要的作用。但硒的地理分布極不均衡，全世界有近70%的地區(qū)缺硒，我國(guó)也有72%左右的地區(qū)缺硒。通過(guò)普通食物增加硒的攝入量幾乎是不可能的，因?yàn)槠胀ㄊ澄镏械奈暮繕O低。因此開(kāi)發(fā)富硒食品或食品添加劑具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。另外，近年來(lái)有大量研究證明，硒除了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的功能外，在預(yù)防及治療許多疾病方面具有突出的作用。特別是在防癌抗癌方面的顯著功效為大量生命科學(xué)者所關(guān)注。

我們整理并分析了前人的研究成果，發(fā)現(xiàn)硒作用于生物體有其自身的特點(diǎn)：一是硒是一種劑量依賴型的藥物，低硒可導(dǎo)致大骨結(jié)病，心臟病、白內(nèi)障等多種疾病的高發(fā)率，但短期硒攝入量高于一定量時(shí)，則表現(xiàn)出慢性中毒的跡象；二是硒的化學(xué)形式的微小變化也可導(dǎo)致其生理活性的顯著差異。另外，硒的抗病機(jī)理目前還不清楚，推測(cè)可能來(lái)自于6個(gè)方面的作用，即抗氧化作用、抗基因突變作用、解毒作用、抗細(xì)胞增殖作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫監(jiān)視功能、抑制硫氧還原蛋白在人體腫瘤細(xì)胞中的過(guò)度表達(dá)等。筆者從事生物硒資源多年，見(jiàn)證了恩施州硒資源開(kāi)發(fā)利用的歷程，并做了一些基礎(chǔ)研究工作，針對(duì)恩施硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文提出了一些思考和建議，以期能為恩施州硒資源的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所借鑒。

1 恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史

第一階段：發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)階段，上世紀(jì)60～70年代，以揚(yáng)光析教授為代表的科學(xué)家因恩施魚塘壩人群出現(xiàn)脫指甲、掉眉毛等現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)大量研究證實(shí)是人群長(zhǎng)期硒過(guò)量引起，從而發(fā)現(xiàn)高硒區(qū)。

第二階段：開(kāi)發(fā)利用階段，1991年9月的恩施州第一次全國(guó)性硒資源綜合開(kāi)發(fā)研討會(huì)，上世紀(jì)90年代初開(kāi)發(fā)的富硒板黨酒、蘿卜干、方便小食品、富硒菜籽油、刺梨汁、希友礦泉水等初級(jí)產(chǎn)品，由于科技含量低，上市后很快就退出了市場(chǎng)，其原因當(dāng)然也包括當(dāng)時(shí)的環(huán)境與機(jī)制問(wèn)題。這些產(chǎn)品至今仍有深度開(kāi)發(fā)的潛力和機(jī)遇。第二代產(chǎn)品的科技含量稍高，加工工藝得到了提高，采用了一些現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)，但其硒含量經(jīng)不起檢測(cè)，比如富硒茶及飲料。這一代產(chǎn)品在于提高質(zhì)量，增加投入，因?yàn)橛斜容^穩(wěn)定的市場(chǎng)，不要只看眼前小利，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的謀劃

第三階段：產(chǎn)品深加工階段。以湖北民族學(xué)院生物所、恩施軍神集團(tuán)，以硒蛋白、硒多糖、硒多肽等含硒大分子研究，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。利用多學(xué)科理論與技術(shù)，在研究硒的生物化學(xué)與分子生物學(xué)的基礎(chǔ)上，全面加速發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。但存在原料中硒含量下降，含硒量不穩(wěn)定，無(wú)法控制含硒量范圍及均值。這就提出了一個(gè)人工控制原料生長(zhǎng)環(huán)境條件的課題。

第四階段：產(chǎn)業(yè)興起階段。2014年，2015年，2016年，2017年國(guó)家商務(wù)部和恩施州人民政府在恩施連續(xù)舉辦了4屆中國(guó)硒產(chǎn)品博覽會(huì)，產(chǎn)生了良好的社會(huì)影響，國(guó)內(nèi)外熱愛(ài)硒資源、發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)、開(kāi)展硒研究的專家學(xué)者和企業(yè)家對(duì)中國(guó)硒都產(chǎn)生了濃厚的興趣，中硒集團(tuán)、德源健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、聚硒康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等大批企業(yè)入駐恩施，恩施州硒產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃和湖北省硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015～2020）的出臺(tái)，均為恩施硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境，使恩施成為世界硒資源研究和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的熱土。

2 恩施州發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題

2.1 政策指導(dǎo)不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

對(duì)硒資源開(kāi)發(fā)的認(rèn)識(shí)存在局限性，比如低硒煤矸石的開(kāi)發(fā)問(wèn)題，應(yīng)該與硒礦區(qū)別對(duì)待，鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)。可以圍繞要不要開(kāi)發(fā)、怎樣開(kāi)發(fā)加以研究，形成共識(shí)。

2.2 科技投入不足，科學(xué)研究滯后

由于恩施硒資源的發(fā)展經(jīng)歷了幾起幾落，導(dǎo)致在硒資源的基礎(chǔ)研究上投入不足，科學(xué)研究對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn)作用沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)，科學(xué)研究水平嚴(yán)重滯后，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限。

2.3 企業(yè)培植不夠，龍頭企業(yè)缺乏

專業(yè)從事硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、貿(mào)易的企業(yè)數(shù)量不多，技術(shù)含量低、研發(fā)能力弱、產(chǎn)品附加值低、規(guī)模小、創(chuàng)匯能力不足，政府對(duì)龍頭企業(yè)的培植、引導(dǎo)、支持不夠。

2.4 資源調(diào)研不夠，開(kāi)發(fā)方向不明

恩施作為世界硒都，硒資源的賦存、分布的狀況到底如何，家底不清、狀況不明，如何開(kāi)發(fā)利用，有的放矢，還有相當(dāng)多的基礎(chǔ)工作需要完成。

2.5 條件整合不夠，技術(shù)力量薄弱

恩施從事硒研究的單位和部門資源不多，分布在不同的行業(yè)、企業(yè)，如何整合人才、設(shè)備、資源、資金為發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)服務(wù)，將有限的技術(shù)力量形成合力，道路漫長(zhǎng)。

2.6 宣傳力度不夠，優(yōu)勢(shì)資源埋沒(méi)

對(duì)硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)存在盲目性，如何開(kāi)發(fā)硒資源，方向不清、目的不明；對(duì)資源狀況缺乏客觀真實(shí)的了解，還停留在上世紀(jì)70年代的印象中，對(duì)40多年來(lái)的各種變化沒(méi)有足夠的估計(jì)，也沒(méi)有認(rèn)真作細(xì)致的調(diào)查研究，使開(kāi)發(fā)面臨被動(dòng)；在產(chǎn)品方面未找到理想的載體，資源無(wú)規(guī)模，品質(zhì)無(wú)法保證，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)存在困難；缺乏龍頭企業(yè)和拳頭產(chǎn)品，沒(méi)有帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的能力。

2.7 產(chǎn)業(yè)意識(shí)淡薄，開(kāi)放合作不強(qiáng)

恩施懷抱世界硒都寶貝，但如何實(shí)現(xiàn)資源效益的最大化，加大內(nèi)聯(lián)外引，協(xié)同發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)的意識(shí)不強(qiáng)，開(kāi)放合作緩慢，各自為陣。

2.8 市場(chǎng)調(diào)研欠缺，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

在困難面前信心不足，信心不足是由于情況不明，對(duì)資源狀況、開(kāi)發(fā)方向和市場(chǎng)需求都不了解。曾寄予厚望的企業(yè)由于決策上的失誤對(duì)硒資源開(kāi)發(fā)帶來(lái)負(fù)面影響，挫傷了積極性，影響了對(duì)硒資源開(kāi)發(fā)的信心，增加了對(duì)硒產(chǎn)品前景的疑慮。

3 恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 苦練內(nèi)功，加大宣傳

恩施應(yīng)建立由政府領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門組成的專門議事決策機(jī)構(gòu)，統(tǒng)籌硒資源的研究、開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)、商貿(mào)、人才、企業(yè)等相關(guān)事宜，摸清硒資源的家底，在產(chǎn)品研發(fā)、科技支撐、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多練內(nèi)功，占領(lǐng)制高點(diǎn)；通過(guò)現(xiàn)有中國(guó)硒圖、天然硒資源網(wǎng)、湖北省硒促會(huì)等平臺(tái)宣傳硒資源，做好硒知識(shí)的普及和推廣工作，同時(shí)還要利用現(xiàn)代新興媒體，多角度、全方位宣傳硒作為生命元素的功能，讓硒的健康天使深入人心，造福人類。

3.2 選好龍頭，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)

針對(duì)恩施州現(xiàn)有的專業(yè)從事硒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模企業(yè)，選準(zhǔn)1～2家作為龍頭，加大政策、資金、科技、人員等方面的支持，通過(guò)3～5年的培植，使主業(yè)產(chǎn)值過(guò)億元，稅收上千萬(wàn)元，作為恩施州硒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊、科研成果的孵化器、科研人才的聚集地，加大富硒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

3.3 整合資源，加強(qiáng)科研

制定政策和措施，將現(xiàn)有的科技資源有機(jī)整合，做好科技成果與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無(wú)縫對(duì)接，強(qiáng)化協(xié)同創(chuàng)新，革新傳統(tǒng)思維，打破條塊分割，形成合力，使科研工作引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 制定政策，有序開(kāi)發(fā)

由專門的議事決策機(jī)構(gòu)制定恩施州硒產(chǎn)業(yè)保護(hù)、開(kāi)發(fā)、利用、標(biāo)準(zhǔn)、科研、商貿(mào)、平臺(tái)等規(guī)范性文件，合理保護(hù)、有序開(kāi)發(fā)硒資源，讓資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

3.5 提高認(rèn)識(shí)，加快發(fā)展

借助連續(xù)2年中國(guó)硒產(chǎn)品博覽會(huì)的東風(fēng)，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)，不觀望、不懈怠、不爭(zhēng)論、扎實(shí)推進(jìn)硒產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃、發(fā)展。

3.6 建好平臺(tái)，服務(wù)企業(yè)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體在企業(yè)，企業(yè)發(fā)展的希望在人無(wú)我有，人有我優(yōu)，用高質(zhì)量、高效益的產(chǎn)品贏得社會(huì)的認(rèn)可，作為科研部門、政府部門、金融部門、質(zhì)檢部門、農(nóng)業(yè)部門等都要為企業(yè)發(fā)展全方位服好務(wù)，做企業(yè)的技術(shù)支撐、人才智庫(kù)，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造寬松環(huán)境。

3.7 制定規(guī)程，質(zhì)量生存

硒產(chǎn)品的生命力在質(zhì)量，質(zhì)量的保證在科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)控尤為重要，將假冒偽劣不合格硒產(chǎn)品清除硒產(chǎn)品隊(duì)伍。

3.8 抓好隊(duì)伍建設(shè)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

恩施從事硒資源研究的科技隊(duì)伍主要集中在高等院校和科研院所，企業(yè)自身的專業(yè)人才十分缺乏，應(yīng)開(kāi)辦相應(yīng)的短期培訓(xùn)班，普及硒知識(shí)、傳播硒文化，提高企業(yè)硒人才的素質(zhì)，為硒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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