潘鳳華

[摘 要]隨著人民生活水平的日益提高，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已成為全社會共同關(guān)注的焦點。優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的無公害水產(chǎn)品已被列為世界各國消費者追求的首選目標，不斷完善和發(fā)展無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖，顯得尤為關(guān)鍵。

[關(guān)鍵詞]無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖；關(guān)鍵技術(shù)；改善生態(tài)環(huán)境

[中圖分類號]S964 [文獻標識碼]A

水生生物對水域中的有害物質(zhì)具有很強的富集能力，要保證水產(chǎn)品的質(zhì)量，必須從生產(chǎn)的源頭———養(yǎng)殖水域抓起。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，水域的生態(tài)環(huán)境受到了嚴重的破壞，有資料表明，我國現(xiàn)有70%以上的湖泊受到不同程度的污染，約1/3的湖泊富營養(yǎng)化，3000多千米的河段魚蝦基本絕跡。

養(yǎng)殖水域的容量是有限的，若不顧及區(qū)域生態(tài)環(huán)境的承載力，盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，只能使水域的生態(tài)平衡遭到破壞，導致產(chǎn)量降低、病害加重、質(zhì)量下降。因此，必須對養(yǎng)殖水域和灘涂進行科學的規(guī)劃布局，整頓養(yǎng)殖秩序，將養(yǎng)殖規(guī)?？刂圃谒颦h(huán)境的負荷力范圍內(nèi)。

目前，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖場、育苗場的污水基本上是不經(jīng)處理直接排放的，加之很多地方的場家數(shù)量多、距離近，場與場之間的進水口、排水口往往近在咫尺，根本不能保證生產(chǎn)用水的質(zhì)量。所以要加強水產(chǎn)養(yǎng)殖用水的排放管理，讓新建場和示范場配備污水凈化設(shè)施，廢水排放前要經(jīng)過處理和監(jiān)測。

1 狠抓生產(chǎn)管理，選用優(yōu)質(zhì)苗種

苗種的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量。按照農(nóng)業(yè)部頒布的《水產(chǎn)苗種管理辦法》和《水產(chǎn)原良種場生產(chǎn)管理規(guī)范》的要求，嚴格苗種生產(chǎn)的質(zhì)量管理，重視苗種的提純復壯和選優(yōu)復壯，鼓勵新品種選育與開發(fā)。多培養(yǎng)一些抗逆抗病、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的良種。在苗種培育過程中，應(yīng)做好以下幾方面工作：（1）選用無傳染性病原體的親體；（2）受精卵消毒；（3）育苗用水需沉淀、消毒，使整個培苗過程呈封閉式、無病原帶入；（4）苗種培育過程不濫用防治藥物；（5）保證使用成熟卵及精子，并投喂高質(zhì)量餌料；（6）種苗出場前，進行嚴格檢疫消毒。

但事實上，有些苗種場被暫時的經(jīng)濟利益所驅(qū)動，只追求苗種的產(chǎn)量，苗種質(zhì)量得不到保證，導致養(yǎng)殖種類出現(xiàn)生長緩慢、個體小型化、性成熟早、易生病、成活率低等遺傳衰退現(xiàn)象。有的在育苗過程中大量使用抗生素等藥物，導致苗種體質(zhì)弱、抗逆性差，出池后很難適應(yīng)室外的水域環(huán)境，引起大量死亡。

2 規(guī)范漁藥使用

病害問題已成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進一步發(fā)展、影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之—。目前，我國已發(fā)現(xiàn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害近百種，每年約有20%～30%的養(yǎng)殖面積受到病害侵襲，直接經(jīng)濟損失在10億元以上。為此，應(yīng)從以下幾方面抓起：（1）科學用藥，積極開發(fā)綠色水產(chǎn)藥物認識水產(chǎn)動物疾病及其特征，對癥用藥；（2）了解藥物的性狀和作用，掌握環(huán)境對藥物的影響以及水產(chǎn)動物對藥物的反應(yīng)特點，合理用藥；（3）保證水產(chǎn)動物的品質(zhì)和水產(chǎn)動物棲息的良好環(huán)境，控制用藥；（4）堅持預防為主的方針，有效用藥。由于病害頻發(fā)，導致漁藥的濫用，不但污染了水質(zhì)，也使養(yǎng)殖對象體內(nèi)藥殘超標，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。目前，當務(wù)之急是規(guī)范漁藥市場，制定水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物使用規(guī)范和休藥期標準，加強漁藥殘留監(jiān)控。同時，積極開發(fā)針對性強、高效、低毒、無污染的綠色水產(chǎn)藥物，也是推動養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展不可缺少的環(huán)節(jié)。合理使用疫（菌）苗進行免疫和開發(fā)微生物制劑等生物漁藥，都是有效的途徑。

3 強化綜合防治

提倡生態(tài)養(yǎng)殖和對病害進行綜合防治。生態(tài)養(yǎng)殖既能充分利用自然資源又保護了水環(huán)境，減少了病害的發(fā)生，保證了水產(chǎn)品的質(zhì)量。

生物防治：利用病蟲害的天敵和微生物藥品及生物免疫技術(shù)進行防治。首先要保護好病蟲害的天敵，培養(yǎng)微生物制劑，從而達到用有益菌治有害菌、以有益蟲治有害蟲的目的。隨著生物免疫技術(shù)的提高，各種生物免疫藥品將成為無公害防治的首選藥物。

生態(tài)防治：根據(jù)水產(chǎn)病蟲害發(fā)生規(guī)律及條件，通過分期控制光照、溫度、水質(zhì)等因素防治病蟲害。如在生產(chǎn)管理過程中，可通過人工調(diào)溫、調(diào)節(jié)pH值、注水增氧、適當種植一些水生植物凈化水質(zhì)等措施，既能有利于魚蝦蟹的生長，又能防治或減少病蟲害的發(fā)生。

物理防治：根據(jù)健康養(yǎng)殖條件要求，一般水域水深要求2～3米以上，透明度小水域30～40厘米，大水域60～80厘米，水色呈黃綠色或淺黃綠色，pH7.1～7.5，溶氧5毫克/升以上。這樣有利于魚蝦蟹的生長，能有效地防治病蟲害的發(fā)生。

化學與中草藥防治：在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，原則上要求不施有害的無機化學藥品。一般在沒有達到病蟲害防治指標時，盡量不要使用。中草藥如使用檳榔、苦楝片等能防治魚類寄生蟲；將大蒜粉碎后按—定比例混入飼料中，能有效防治魚類的細菌性疾?。粺熑~粉碎浸泡后全池潑灑防治草魚“三病”，藥品的選擇應(yīng)適當選擇高效低毒、無殘留的化學藥品合理使用，不能加大藥物濃度。要嚴格禁用除草劑等有副作用的激素類藥物，以免產(chǎn)生負面效應(yīng)。

使用健康的飼料，對于提高產(chǎn)品質(zhì)量、減少病害、防止環(huán)境污染有重要作用。目前國內(nèi)飼料生產(chǎn)廠家眾多，漁用飼料市場比較混亂。飼料生產(chǎn)過程中使用不當原料和盲目添加抗生素、促生長劑等情況嚴重，養(yǎng)殖過程中因投喂劣質(zhì)飼料導致養(yǎng)殖對象發(fā)育不良甚至死亡的現(xiàn)象時有發(fā)生。針對這種局面，要采取措施，嚴格規(guī)范飼料市場，大力開發(fā)和推廣應(yīng)用綠色環(huán)保型飼料，改善餌料營養(yǎng)組成，推廣使用綠色水產(chǎn)飼料。降低由投餌產(chǎn)生的廢料，就要改善餌料的營養(yǎng)組成和投喂方式。首先，要推廣應(yīng)用綠色安全、高效的水產(chǎn)飼料，提高餌料的利用率，同時還要加入微生態(tài)制劑，提高餌料的適口性。其次，還要摒棄以往存在的高投飼率的投餌模式。

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