劉曉東 王帥 周琳

摘 要 針對(duì)山西省蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，從農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)情況、中間運(yùn)行環(huán)節(jié)和物流發(fā)展情況等方面剖析了山西省蔬菜供應(yīng)鏈中存在的問(wèn)題，并提出了提升山西省蔬菜供應(yīng)鏈效率的建議，包括加速推進(jìn)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)化合作組織構(gòu)建、提升蔬菜供應(yīng)鏈物流設(shè)施與技術(shù)、構(gòu)建蔬菜信息平臺(tái)。

關(guān)鍵詞 蔬菜；供應(yīng)鏈；山西省

中圖分類(lèi)號(hào)：F274 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.23.054

蔬菜是與人民生活密切相關(guān)的生活必需品，近幾年來(lái)，居民收入和消費(fèi)水平以及物質(zhì)要求從低級(jí)向高級(jí)變化，對(duì)蔬菜的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地分散，產(chǎn)銷(xiāo)之間信息缺乏有效共享和流通，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)的情況經(jīng)常發(fā)生，供求失衡。因此，科學(xué)運(yùn)用現(xiàn)代供應(yīng)鏈思想和技術(shù)，重新構(gòu)建響應(yīng)性蔬菜供應(yīng)鏈，組織高效的蔬菜物流，從生產(chǎn)基地向消費(fèi)場(chǎng)所安全快捷地提供蔬菜，真正形成新鮮蔬菜供應(yīng)鏈，整合企業(yè)管理，降低流通成本，促進(jìn)產(chǎn)品增值已成為學(xué)術(shù)界重要而有價(jià)值的研究課題[1]。

1 山西省蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1 農(nóng)戶(hù)種植盲目，組織化科學(xué)化程度低

山西省大部分地區(qū)仍然實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。在這種模式下，散戶(hù)農(nóng)民基本上沒(méi)有了解如何科學(xué)種植的渠道，很多時(shí)候，他們跟著市場(chǎng)走，根據(jù)去年市場(chǎng)來(lái)決定今年的種植類(lèi)型，很盲目，存在嚴(yán)重滯后性。而且目前山西省的零售批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展不健全，與其他大型蔬菜市場(chǎng)銜接不緊，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)趨勢(shì)難以預(yù)測(cè)，渠道不暢、信息不對(duì)稱(chēng)，導(dǎo)致盲目擴(kuò)大或縮小蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，造成資源浪費(fèi)，影響蔬菜生產(chǎn)的積極性。根據(jù)中華產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)，到2017年，山西全省1 301個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜專(zhuān)業(yè)合作組織發(fā)展到9 192個(gè)，但與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的省市還是有很大差距，而且很多合作社對(duì)于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮的作用有限。這種經(jīng)營(yíng)模式不僅會(huì)嚴(yán)重阻礙農(nóng)業(yè)規(guī)模產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，也會(huì)制約蔬菜產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型。

1.2 蔬菜供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)過(guò)多

山西的蔬菜大部分通過(guò)三四次交易才能最后到達(dá)居民手中，這樣一個(gè)過(guò)程直接導(dǎo)致蔬菜在流通過(guò)程中的成本不斷增加。每增加一個(gè)流程，成本增加約20%[2]。從農(nóng)民生產(chǎn)到消費(fèi)者，農(nóng)民經(jīng)歷了一系列中間環(huán)節(jié)，如大型采購(gòu)商、批發(fā)商和零售商。在蔬菜上市之初，他們面臨蔬菜農(nóng)戶(hù)和小規(guī)模買(mǎi)家之間的多對(duì)多交易，不僅交易頻繁，而且交易量也很小，增加了交易成本，然后經(jīng)常在各級(jí)中間商之間交付[3]。多次處理和裝卸不僅增加了交易成本和人力成本，而且造成了一定的損失。蔬菜具有新鮮、易腐爛和不耐搬運(yùn)的天然特征，對(duì)運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間和空間有嚴(yán)格的要求。運(yùn)輸過(guò)程中的粗心大意可能會(huì)造成巨大的損失，特別是中間人進(jìn)行多次交接裝卸。

1.3 山西省蔬菜物流發(fā)展緩慢

1）與東南沿海發(fā)達(dá)省市相比，山西省多數(shù)農(nóng)村地區(qū)交通相對(duì)落后，道路承重能力弱，很多村通往鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及城市的道路不允許大型貨車(chē)通過(guò)，因此蔬菜運(yùn)輸困難重重。而且只有少數(shù)地區(qū)有農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸專(zhuān)線(xiàn)道路，因此農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸成本因這樣的環(huán)境條件大大增加。2）蔬菜的新鮮度非常重要，貨物量也很大。在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸設(shè)備的情況下，一部分易腐產(chǎn)品積聚在生產(chǎn)區(qū)域，導(dǎo)致20%的產(chǎn)品在交付前腐爛，有時(shí)甚至高達(dá)50%。這部分環(huán)節(jié)給菜農(nóng)造成了巨大的損失。而山西省在專(zhuān)業(yè)的冷藏技術(shù)方面以及農(nóng)業(yè)專(zhuān)用運(yùn)輸設(shè)備卻非常稀少。3）物流形式發(fā)展落后，商流和物流不分離。大部分地區(qū)仍然是公司自己的物流模式，外包比例不高，物流運(yùn)作模式分散。

2 提升山西省蔬菜供應(yīng)鏈效率的建議

2.1 加速推進(jìn)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)化合作組織構(gòu)建

個(gè)體蔬菜種植戶(hù)的生產(chǎn)規(guī)模很小，與企業(yè)收購(gòu)相比，實(shí)力差距較大。因此，兩者之間難以實(shí)現(xiàn)公平和客觀的利益分配。蔬菜農(nóng)戶(hù)建立了聯(lián)合經(jīng)濟(jì)合作社。通過(guò)合作社，可以增強(qiáng)農(nóng)民的組織程度，增強(qiáng)他們談判的能力和獲得信息的能力，提高農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的經(jīng)濟(jì)地位，促進(jìn)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理和規(guī)劃。通過(guò)合作社，一家公司的交易而不是一家蔬菜種植者和一家公司分別進(jìn)行交易，大大減少了交易次數(shù)并節(jié)省了交易成本。通過(guò)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織，一方面可以培訓(xùn)農(nóng)民提高種植能力和提高技術(shù)水平，另一方面還可以通過(guò)廣播及時(shí)提供一些蔬菜的供應(yīng)和需求，種植和種子的信息。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，幫助農(nóng)民過(guò)濾出真實(shí)有效的信息并做出正確的決定。

2.2 提升蔬菜供應(yīng)鏈物流設(shè)施與技術(shù)

1）政府應(yīng)加大投入或者政策扶持建設(shè)和改善農(nóng)村物流基礎(chǔ)硬件設(shè)施，尤其是農(nóng)村交通網(wǎng)絡(luò)的搭建。2）加快完善大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升物流公司技術(shù)設(shè)施水平，建設(shè)專(zhuān)業(yè)綜合物流園區(qū)，配送物流等配套物流項(xiàng)目。物流技術(shù)的應(yīng)用程度直接影響農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流的發(fā)展水平。加強(qiáng)物流技術(shù)創(chuàng)新，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)物流技術(shù)，提高山西省農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)應(yīng)用水平。3）冷鏈物流技術(shù)是蔬菜供應(yīng)中必須重視問(wèn)題，針對(duì)蔬菜的特性，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)蔬菜冷鏈物流技術(shù)研發(fā)，特別是要加快研究開(kāi)發(fā)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流核心技術(shù)、移動(dòng)式真空預(yù)冷技術(shù)、節(jié)能降溫儲(chǔ)存物流技術(shù)、無(wú)水技術(shù)等一批新技術(shù)的研發(fā)[4]。保持技術(shù)活力，促進(jìn)山西冷鏈物流快速健康發(fā)展。發(fā)展冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，減少蔬菜產(chǎn)品運(yùn)輸中農(nóng)產(chǎn)品的損失。物流公司必須合理規(guī)劃物流流程，縮短運(yùn)輸周期，確保交貨準(zhǔn)時(shí)。

2.3 構(gòu)建山西省蔬菜信息平臺(tái)

供應(yīng)鏈的一個(gè)核心環(huán)節(jié)就是信息流，最大限度地實(shí)現(xiàn)信息的互通有無(wú)才能實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈的優(yōu)化。在互聯(lián)網(wǎng)+的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)也大有作為，網(wǎng)絡(luò)作為信息傳遞最快捷的途徑，有必要建設(shè)推廣和完善，用網(wǎng)絡(luò)將信息快速傳遞，能使信息傳遞快速反應(yīng)。1）由政府或者核心企業(yè)建立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜交易網(wǎng)站，賣(mài)方可以發(fā)布蔬菜的出售價(jià)格、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地等相關(guān)信息，買(mǎi)方發(fā)布自己的需求蔬菜種類(lèi)、數(shù)量、需求地等。這樣賣(mài)方和買(mǎi)方實(shí)現(xiàn)對(duì)接，通過(guò)蔬菜交易信息平臺(tái)達(dá)成合作。但考慮到農(nóng)民對(duì)于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的使用觀念不強(qiáng)、技術(shù)操作能力不熟等，初期可以先由農(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行代理發(fā)布。2）可以將加工企業(yè)或物流企業(yè)設(shè)為信息代理進(jìn)行宣傳推廣，吸引更多的農(nóng)戶(hù)與銷(xiāo)售商參加，這樣可以對(duì)供應(yīng)鏈中農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)原料進(jìn)行有效的管理監(jiān)督。這樣就可以組成一個(gè)由農(nóng)戶(hù)、加工企業(yè)、物流企業(yè)、銷(xiāo)售商的蔬菜供應(yīng)鏈的利益共享聯(lián)盟，個(gè)體農(nóng)戶(hù)的利益得到滿(mǎn)足，加工企業(yè)也獲得了長(zhǎng)期穩(wěn)定的原材料。3）個(gè)體散戶(hù)經(jīng)過(guò)信息共享平臺(tái)形成了一個(gè)有組織的群體，使產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒔M織化運(yùn)輸，從而降低了運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。從整體上實(shí)現(xiàn)了對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈的優(yōu)化。

3 結(jié)語(yǔ)

徹底改造蔬菜供應(yīng)鏈體系不可能一蹴而就，必然會(huì)受到原有供應(yīng)鏈中既得利益者的抵制。因此，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，政府必須優(yōu)先支持一批蔬菜龍頭企業(yè)，向農(nóng)業(yè)企業(yè)提供一定數(shù)量的優(yōu)惠稅費(fèi)或資金貸款，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈高層的良性形成。同時(shí)，支持物流企業(yè)開(kāi)展冷鏈技術(shù)和大型設(shè)備更新，支持第三方物流公司的發(fā)展，促進(jìn)蔬菜供應(yīng)鏈中商業(yè)和物流的分離，只有這樣的蔬菜供應(yīng)鏈體系才能走向健康穩(wěn)定的道路。

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（責(zé)任編輯：劉昀）