陳麗媛

中圖分類號：S858 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）08-0070-03

霉菌毒素污染是一個全球性的問題，不僅關(guān)系到動物生產(chǎn)和食品安全，而且直接影響人類的健康。隨著人們對霉菌毒素危害認知的不斷加深，飼料及飼料原料中霉菌毒素污染狀況也成了養(yǎng)殖場、飼料企業(yè)生產(chǎn)管理的重要關(guān)注點。而飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染程度是無法通過品質(zhì)外觀檢測進行判定的，只能通過專業(yè)的實驗室檢測分析。江蘇奧邁作為江蘇省霉菌毒素檢測研究中心一直密切地關(guān)注飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染狀況，本文統(tǒng)計分析了2018年1-6月飼料及飼料原料樣本中霉菌毒素的檢測結(jié)果，為同仁提供參考。

1 飼料原料霉菌毒素污染狀況

針對2009年亞洲地區(qū)飼料的霉菌毒素檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中霉菌毒素的檢出率非常高，黃曲霉毒素的陽性檢出率高達96.1%。張自強在中國的11個省份抽取了1 013份飼料原料樣本，用酶聯(lián)免疫吸附試驗（Enzyme-linked Immunoabsorbent Sorbent Assay，ELISA）進行檢測，結(jié)果表明黃曲霉毒素B1的檢出率為99.51%，其中195份玉米樣本的黃曲霉毒素B1的檢出率為97.59%。本研究對從2018年1-6月收集到的166份玉米、小麥、豆粕、魚粉和麩皮等飼料原料樣本進行黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢測，從表1可知：黃曲霉毒素B1的檢出率為100%，陽性樣本平均值為10.01 μg/kg，最高值達79.55 μg/kg，遠遠超過國家規(guī)定的限量標準，污染嚴重；玉米赤霉烯酮的檢出率為99.73%，陽性樣本平均值為190.20 μg/kg，最高值為2 830.82 μg/kg，遠高于國家規(guī)定的最高限量標準；嘔吐毒素的檢出率為99.73%，陽性樣本平均值為1 310.97 μg/kg，最高值為6 430.61 μg/kg，超過國家規(guī)定標準，污染嚴重?？傮w看來，2018年1-6月我國飼料原料霉菌毒素污染水平高，對飼料的品質(zhì)影響較大。

玉米是豬飼料中主要的能量原料。作為重要的原料，飼料中玉米的使用量一般在50%以上，除提供能量外還在配合飼料中提供約30%的蛋白質(zhì)。一般而言，保障玉米的質(zhì)量安全和穩(wěn)定是保證飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。而玉米在種植、收割、貯存和生產(chǎn)加工過程中很容易遭受霉菌的污染。在適宜的溫濕度環(huán)境下，特別是高溫高濕、通風不良和陰雨季節(jié)，玉米中的霉菌迅速滋生，產(chǎn)生大量霉菌毒素。

本研究檢查分析2018年1-6月玉米和玉米副產(chǎn)品中霉菌毒素含量變化，從圖1可知，玉米中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的含量與季節(jié)變化存在一定關(guān)聯(lián)。1-4月國內(nèi)氣溫較低，空氣濕度較小，玉米中的霉菌毒素含量不高，變化不大，而隨著5月氣溫回升，降雨增多，玉米霉菌毒素含量快速升高。因此，在溫濕度回升的季節(jié)，需加強玉米的倉儲管理。

從2018年1-6月，對收集到的來自山東、河南、江蘇、江西、湖北和四川等的玉米副產(chǎn)品樣本31份進行霉菌毒素檢測，結(jié)果表明，玉米副產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的檢出率均為100%。從表2可知，嘔吐毒素是玉米副產(chǎn)品中污染極為嚴重的霉菌毒素，不論是陽性樣本的平均值還是陽性樣本的中值都超過最高限量，污染嚴重。因此在使用玉米副產(chǎn)品作為飼料原料時要格外關(guān)注原料的霉菌毒素污染狀況。

2 豬飼料霉菌毒素污染狀況

豬飼料占我國飼料產(chǎn)量的半壁江山，豬飼料品質(zhì)直接關(guān)系我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。本研究分析了2018年1-6月采集到的153份豬飼料樣本的霉菌毒素含量，結(jié)果表明：各品種豬飼料中嘔吐毒素含量偏高，其中育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素超過國家飼料衛(wèi)生規(guī)定，存在嚴重的風險；仔豬料、育肥料、空懷母豬料、懷孕母豬料中玉米赤霉烯酮含量不高，但哺乳母豬料中玉米赤霉烯酮含量偏高，由于哺乳母豬剛經(jīng)歷了劇烈的生理應激，該階段采食霉菌毒素含量偏高的飼料，會直接影響母豬的采食量、奶水質(zhì)量和體況的恢復，并且哺乳仔豬的生產(chǎn)性能也會受到影響（圖2）。

3 小結(jié)

2018年1-6月，飼料及飼料原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)普遍化，某些飼料原料中霉菌毒素含量超標嚴重。在購買和使用大宗原料時除檢測分析營養(yǎng)指標外，還應關(guān)注霉菌毒素含量，以免造成不必要的損失。玉米等常規(guī)原料霉菌毒素污染具有一定的氣候相關(guān)性，在高溫高濕季節(jié)更應格外關(guān)注玉米霉菌毒素污染狀況。當前各品種豬飼料中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮含量控制在較低水平，但嘔吐毒素含量依然居高不下，育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素存在超標的現(xiàn)象。因此，當前豬飼料生產(chǎn)應加強嘔吐毒素控制。