繆妙

茶業(yè)，是關(guān)乎社會(huì)民生、國(guó)家經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一，在近代中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，由于政治、經(jīng)濟(jì)、文化等因素中國(guó)茶業(yè)發(fā)生巨大動(dòng)蕩——由盛轉(zhuǎn)衰。 因此從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初，由政府、實(shí)業(yè)家和知識(shí)分子倡導(dǎo)，茶商和部分關(guān)于積極參與，通過(guò)學(xué)習(xí)印度、錫蘭、日本在生產(chǎn)銷售額領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和宣傳手段以挽救中國(guó)茶業(yè)，增加中國(guó)茶業(yè)出口額為目的的改良運(yùn)動(dòng)。改良雖沒(méi)有從根本上改變中國(guó)茶業(yè)衰落的態(tài)勢(shì)，卻使中國(guó)茶業(yè)出現(xiàn)短暫繁榮，推動(dòng)了茶業(yè)近代化的發(fā)展，并對(duì)當(dāng)今茶業(yè)管理產(chǎn)生了重要的借鑒意義。

中國(guó)茶業(yè) 改良 近代化

改良的必要性

（1）別國(guó)茶葉的競(jìng)爭(zhēng)

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，中國(guó)大門被迫打開(kāi)，開(kāi)放五口通商，對(duì)外貿(mào)易不斷擴(kuò)大，茶葉貿(mào)易也是與日俱增。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)的制茶、植茶技術(shù)都處于世界領(lǐng)先水平且口碑尚好，這些因素使得中國(guó)成為世界上唯一的茶葉出口國(guó)。19世紀(jì)70年代開(kāi)始，國(guó)茶出口大幅下滑，這歸咎于外國(guó)茶葉的競(jìng)爭(zhēng)，如印度、錫蘭、日本。印度是最早引進(jìn)中國(guó)茶種的。19世紀(jì)70年代，印度基本實(shí)現(xiàn)了自行培育的良種阿薩姆，自此無(wú)需再向中國(guó)引進(jìn)茶種。到90年代，實(shí)現(xiàn)了制茶各環(huán)節(jié)的機(jī)械化。優(yōu)良的品種、先進(jìn)的管理、科學(xué)的種植三者齊頭并進(jìn)，使印度茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，地位不斷提升。錫蘭的茶葉起步雖晚于印度，但發(fā)展迅速。使用機(jī)器生產(chǎn)外加廣泛的宣傳，至1913年已躍居于世界第二大茶葉出口國(guó)。就日本而言，在茶葉方面最先學(xué)習(xí)中國(guó)，但隨著印度、錫蘭的崛起且迅速發(fā)展，日本轉(zhuǎn)而調(diào)整了學(xué)習(xí)方向，開(kāi)始學(xué)習(xí)印度、錫蘭的先進(jìn)技術(shù)，并建立專門的茶葉研究機(jī)構(gòu)，且多次參加國(guó)外相關(guān)會(huì)議，加強(qiáng)宣傳。至19世紀(jì)末，印度、錫蘭、日本茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量均大幅提高，迅速搶占了國(guó)際市場(chǎng)，從而凸顯了大機(jī)器生產(chǎn)相對(duì)于手工生產(chǎn)的巨大優(yōu)越性，深深刺激了中國(guó)茶人的自尊心，開(kāi)始向外國(guó)學(xué)習(xí)茶業(yè)技術(shù)，走上近代化的道路。

（2）內(nèi)部產(chǎn)業(yè)組織形式的原始和落后

政治上：中國(guó)貿(mào)易主權(quán)的喪失和封建統(tǒng)治的反動(dòng)是茶業(yè)衰敗的根本原因。1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)揭開(kāi)了資本主義列強(qiáng)大舉入侵中國(guó)的序幕。從此，列強(qiáng)憑借簽訂的一系列不平等條約所取得的特權(quán)，以通商口岸、租借為據(jù)點(diǎn)，將協(xié)定關(guān)稅、領(lǐng)事裁判權(quán)作為保護(hù)傘，從而肆意妄為的掠奪茶葉原料、提高茶葉的進(jìn)口稅率，嚴(yán)厲的打壓中國(guó)茶葉出口。中國(guó)政府持消極態(tài)度，國(guó)庫(kù)早已入不敷出，國(guó)家財(cái)政已是千瘡百孔。為了盡快繳納眾多不平等條約中的大量賠款，則不斷的增加稅收，這些都使得中國(guó)茶業(yè)不斷的蕭條衰敗。

經(jīng)濟(jì)上：自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)制約著茶業(yè)的發(fā)展。雖出現(xiàn)資本主義，但茶農(nóng)依舊擺脫不了固化模式，以至于存在諸多問(wèn)題。如生產(chǎn)方式單一，生產(chǎn)資金微薄，種植方式落后，加工制作技術(shù)陳舊，經(jīng)營(yíng)管理模式混亂等。相對(duì)于別國(guó)大力加強(qiáng)宣傳力度，國(guó)內(nèi)茶商大多忽略其作用并在茶葉包裝上也是偷工減料，粗制濫造，大大降低了國(guó)茶的門面效應(yīng)。加之當(dāng)時(shí)社會(huì)，洋行和買辦相互勾結(jié)，商業(yè)資本和高利貸資本結(jié)合，實(shí)際上控制了中國(guó)茶葉的出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，他們創(chuàng)辦茶廠，開(kāi)設(shè)茶棧，肆意操縱茶市。同時(shí)政府對(duì)茶葉又征收繁重的厘金制度，使得茶農(nóng)茶商苦不堪言，加劇了茶業(yè)的破敗。

思想上：茶農(nóng)受傳統(tǒng)民本思想意思形態(tài)制約嚴(yán)重。思想落后，固化嚴(yán)重。封建小農(nóng)落后意識(shí)形態(tài)使得茶農(nóng)目光短淺，只看重眼前的利益，不為長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮。

這一時(shí)期社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、文化等多方因素夾雜在一起，使得中國(guó)的茶業(yè)由興盛走向衰敗。許多官員、實(shí)業(yè)家以及知識(shí)分子逐漸意識(shí)到茶業(yè)危機(jī)，認(rèn)識(shí)到茶業(yè)改良的緊迫性，紛紛對(duì)茶業(yè)衰落原因進(jìn)行分析，提出茶業(yè)改良的具體方案和意見(jiàn)，為中國(guó)茶業(yè)改良提供了良好的理論基礎(chǔ)和社會(huì)氛圍。

改良的措施

（1）走出國(guó)門學(xué)習(xí)先進(jìn)的茶業(yè)技術(shù)

中國(guó)曾居于世界唯一茶業(yè)出口國(guó)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。自近代以來(lái)，隨著印度、錫蘭、日本的茶葉種植、加工技術(shù)的迅速發(fā)展，逐步超越中國(guó)。然國(guó)人仍夜郎自大、固守現(xiàn)狀，茶業(yè)破敗不堪。許多開(kāi)明的有識(shí)之士意識(shí)到茶業(yè)危機(jī)，紛紛走出國(guó)門學(xué)習(xí)別國(guó)先進(jìn)茶業(yè)技術(shù)。出國(guó)主要涉及兩個(gè)方面：考察和參加國(guó)際博覽會(huì)?？疾旆譃槊耖g自發(fā)組織和政府派遣團(tuán)體。民間自發(fā)組織主要涉及制茶機(jī)器和技術(shù)的引進(jìn)。政府因是官方代表，所以考察更加全面，除引進(jìn)機(jī)器外還學(xué)習(xí)生產(chǎn)加工各方面的經(jīng)驗(yàn)，為我國(guó)茶業(yè)改良提供寶貴借鑒。在參加國(guó)際博覽會(huì)后，國(guó)人學(xué)習(xí)到先進(jìn)的商業(yè)理念，意識(shí)到宣傳的重要性。之后逐步加大宣傳力度，推選產(chǎn)品參加博覽會(huì)再到成功在國(guó)內(nèi)舉辦博覽會(huì)，改良在茶業(yè)方面取得的成就是突出的。

（2）推廣茶業(yè)技術(shù)、興辦茶業(yè)教育

近代茶業(yè)技術(shù)是19世紀(jì)中期才發(fā)展起來(lái)的。它與中國(guó)傳統(tǒng)種茶制茶技術(shù)不同，特點(diǎn)在于統(tǒng)一管理。使用機(jī)器制茶并注重商品包裝和廣告宣傳，同時(shí)開(kāi)設(shè)專門的研究機(jī)構(gòu)不斷推進(jìn)技術(shù)的創(chuàng)新。就當(dāng)時(shí)社會(huì)而言，大多數(shù)人雖具備改良茶業(yè)的抱負(fù)，但掌握先進(jìn)技術(shù)的人才不多。因此，近代茶業(yè)教育就應(yīng)運(yùn)而生。1899年中國(guó)茶業(yè)教育邁出了歷史性的第一步，開(kāi)始設(shè)立茶務(wù)課程。直至20世紀(jì)初，專門的茶務(wù)學(xué)堂也被提上日程。為進(jìn)一步推動(dòng)茶業(yè)改良，部分地區(qū)在1910年建立了茶務(wù)初等小學(xué)，使得茶業(yè)科技普及的更加廣泛。進(jìn)人民國(guó)以后，各級(jí)政府也同樣重視茶業(yè)改良與茶業(yè)科技的進(jìn)步。

（3）改良生產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)

就茶葉本身而言，它是中國(guó)最具特色的商品之一。在成為商品買賣之前要經(jīng)過(guò)許多道工序，如種植、加工、包裝等，因此對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了改良。在種植方面，主要采用興辦茶葉試驗(yàn)場(chǎng)和茶葉公所等形式。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中借鑒外國(guó)成功經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合本國(guó)的實(shí)際情況，培育出優(yōu)質(zhì)品種，同時(shí)還優(yōu)化了一些名牌茶種；在加工方面，采用機(jī)器制茶代替了原來(lái)的手工制茶，提高了制茶效率，縮短了制茶周期，簡(jiǎn)化了制茶步驟，增加了制茶數(shù)量；在包裝方面，國(guó)人對(duì)于茶葉的包裝總是偷工減料，粗制濫造。與新興的茶葉國(guó)家相比，單從表面來(lái)看質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他國(guó)。通過(guò)多次的考察和參加博覽會(huì)，國(guó)人意識(shí)到包裝的重要性，著重對(duì)茶葉包裝進(jìn)行改良。

（4）加大宣傳銷售力度

近代以來(lái)，隨著報(bào)紙雜志業(yè)的興起，廣告成為宣傳商品的重要手段。中國(guó)茶業(yè)界對(duì)于廣告促進(jìn)茶葉銷售作用的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，最初是受到印度等國(guó)茶葉廣告的影響。以及在參加國(guó)際博覽會(huì)上，各國(guó)的每件商品都推出相應(yīng)的廣告來(lái)增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望從而提高銷售量。因此在1907年成立了中國(guó)茶商會(huì)。建立之初就與在中國(guó)經(jīng)營(yíng)茶葉的英國(guó)茶葉公司及其倫敦辦事處聯(lián)合宣傳中國(guó)茶葉，宣傳的宗旨在于保護(hù)印度、錫蘭茶葉威脅之下的英國(guó)市場(chǎng)。除了利用宣傳來(lái)加大銷售力度，政府改變了銷售渠道，開(kāi)始嘗試直接運(yùn)銷海外市場(chǎng)。簡(jiǎn)化了繁瑣的中間環(huán)節(jié)，縮短了茶葉的運(yùn)輸時(shí)間，有利于可以開(kāi)拓海外市場(chǎng)。

（5）建立茶業(yè)公司最初的茶業(yè)公司是偏重于茶葉種植、加工技術(shù)的改良。但隨著改良走向深入，茶業(yè)公司逐漸將銷售領(lǐng)域也納入其中。全方位的體現(xiàn)了改良的成果。早在1898年，官商合辦的兩湖制茶公司就在漢口成立，該公司由江漢關(guān)稅務(wù)司督辦，開(kāi)辟茶園“購(gòu)地試種”，同時(shí)引進(jìn)機(jī)器，并聘請(qǐng)外國(guó)茶師做技術(shù)顧問(wèn)，為改良種植、加工技術(shù)做出了一定的貢獻(xiàn)。1916年中國(guó)茶業(yè)公司在上海建立，該公司的設(shè)立是總結(jié)14年來(lái)采用采摘技術(shù)改變銷售的試驗(yàn)結(jié)果，從機(jī)器引進(jìn)、改良茶樹(shù)種植和外銷茶業(yè)包裝以及加大茶葉的商品宣傳等方面取得了突出的成就。

改良運(yùn)動(dòng)對(duì)近代化的影響

自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)至19世紀(jì)末20世紀(jì)初，中國(guó)社會(huì)經(jīng)歷了多場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)均以失敗告終，被迫簽訂了許多喪權(quán)辱國(guó)的條約，清政府無(wú)力支付巨額賠款和大量軍費(fèi)支出，便將目光對(duì)準(zhǔn)財(cái)政稅收。繁重的苛捐雜稅讓廣大民眾苦不堪言，加之西方列強(qiáng)利用特權(quán)搶占中國(guó)市場(chǎng)，洋行買辦乘虛而入投機(jī)倒把，整個(gè)中國(guó)社會(huì)籠罩在茫茫陰霾之中毫無(wú)生氣，茶業(yè)的發(fā)展更是無(wú)從談起。因此茶葉貿(mào)易由高度繁榮走向一落千丈。然而部分進(jìn)步人士憑借其敏銳的洞察力以及振興國(guó)家的情懷及時(shí)察覺(jué)到茶葉行業(yè)面臨的危機(jī)，遂不斷的覺(jué)醒。通過(guò)各種手段來(lái)促進(jìn)茶業(yè)轉(zhuǎn)型，近代茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)就此興起。

（1）促進(jìn)茶業(yè)技術(shù)的近代化

近代茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)在生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)，跳出封建統(tǒng)治下頑固的思維定式，清醒的認(rèn)識(shí)到中國(guó)茶業(yè)的落后。最直接的方式便是走出國(guó)門學(xué)習(xí)先進(jìn)茶業(yè)技術(shù)。在生產(chǎn)方面，將個(gè)體茶農(nóng)吸收進(jìn)來(lái)大規(guī)模的種植茶樹(shù)、大面積的開(kāi)辟茶園，進(jìn)行統(tǒng)一管理，改良種植技術(shù)，培育優(yōu)良茶種，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)領(lǐng)域的近代化，打破了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下以一家一戶為單位的生產(chǎn)方式，；在加工方面，最大的成就就是引進(jìn)制茶機(jī)器進(jìn)行生產(chǎn)，機(jī)器的引進(jìn)無(wú)疑對(duì)于提高茶葉的平均質(zhì)量起到了重要作用，更值得一提的是，在茶葉加工改良運(yùn)動(dòng)的帶動(dòng)下，我國(guó)傳統(tǒng)的茶葉加工工藝也得到了改善，走向機(jī)械化；在包裝銷售方面，為改善世界市場(chǎng)的銷售情況，開(kāi)啟了近代化的促銷方式。如刊登廣告和參加國(guó)內(nèi)外的博覽會(huì)，特別是選擇部分茶葉參加世界博覽會(huì)和召開(kāi)國(guó)內(nèi)的茶葉博覽會(huì)，不僅在科學(xué)技術(shù)上推進(jìn)了交流，宣傳了良種優(yōu)方，對(duì)我國(guó)茶葉生產(chǎn)制茶科技起到了明顯的促進(jìn)和推廣作用。更重要的是將我國(guó)的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶進(jìn)了近代機(jī)制。對(duì)于銷售路線也做出了相應(yīng)的調(diào)整，開(kāi)拓了更廣闊的海外市場(chǎng)。隨著茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)的不斷深入，全方位的茶業(yè)公司相繼建立。茶業(yè)生產(chǎn)管理體系逐步完善，從種植、加工、運(yùn)輸再到銷售都不同程度的向近代化邁進(jìn)。因此，19世紀(jì)末20世紀(jì)初的近代茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)開(kāi)啟了茶業(yè)近代化的進(jìn)程。

（2）促進(jìn)茶業(yè)教育的近代化

在出國(guó)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，考察團(tuán)以及派遣團(tuán)人員開(kāi)闊了眼界、增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，進(jìn)一步剔除了盲目自大的思想。在學(xué)習(xí)技術(shù)、引進(jìn)機(jī)器的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)雖有硬件設(shè)施但可操作的專業(yè)型人才卻極其匱乏，為彌補(bǔ)人才不足在社會(huì)輿論和教育方面雙管齊下。創(chuàng)辦報(bào)刊，以新聞報(bào)道形式來(lái)報(bào)到茶業(yè)相關(guān)信息，引導(dǎo)民眾關(guān)注茶業(yè)改良并積極投身于茶業(yè)建設(shè)。同時(shí)將教育和機(jī)器結(jié)合起來(lái)，在各地設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂，開(kāi)設(shè)茶務(wù)課程，完整系統(tǒng)的學(xué)習(xí)茶業(yè)相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，結(jié)果表明這種方式取得的效果是非常好的，培養(yǎng)出了熟練掌握先機(jī)技術(shù)的業(yè)茶者，有的甚至具備獨(dú)立研究的能力，為中國(guó)茶業(yè)的創(chuàng)新做出了突出貢獻(xiàn)，優(yōu)化中國(guó)傳統(tǒng)名牌茶葉?？傮w而言茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)傳播了與茶業(yè)相關(guān)的科學(xué)技術(shù)知識(shí)，掀起了學(xué)習(xí)茶業(yè)的風(fēng)氣，培養(yǎng)了茶葉技術(shù)人員和管理人員，促進(jìn)了中國(guó)茶業(yè)近代教育的飛躍，近代茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)對(duì)中國(guó)茶業(yè)科學(xué)教育的貢獻(xiàn)意義深遠(yuǎn)，不可磨滅。

結(jié)語(yǔ)

回顧19世紀(jì)末20世紀(jì)初茶業(yè)改良的辛苦歷程，面對(duì)著不利的國(guó)際國(guó)內(nèi)政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境，中國(guó)茶業(yè)界展開(kāi)了一場(chǎng)挽救茶業(yè)的改良運(yùn)動(dòng)。雖然這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)并沒(méi)有根本扭轉(zhuǎn)茶業(yè)衰落的局勢(shì)，但是也取得了相當(dāng)不錯(cuò)的成績(jī)。通過(guò)各種技術(shù)不僅提高茶葉質(zhì)量使國(guó)內(nèi)的名茶走向世界，讓世界重新認(rèn)識(shí)了中國(guó)茶業(yè)，而且大大鼓舞了茶農(nóng)和茶商，給處于陰霾之中的中國(guó)茶業(yè)帶來(lái)了一絲光明，同時(shí)開(kāi)啟了我國(guó)茶業(yè)近代化的過(guò)程，為茶業(yè)發(fā)展指出了新的出路。改良過(guò)程中摸索出來(lái)的茶業(yè)管理、改良經(jīng)驗(yàn)對(duì)于國(guó)民政府時(shí)期茶業(yè)改革甚至當(dāng)今茶業(yè)發(fā)展都存在著寶貴的借鑒意義。

[1]汪敬虞.中國(guó)近代茶葉的對(duì)外貿(mào)易和茶業(yè)現(xiàn)代化問(wèn)題[J].近代史研究，1987，6.

[2]賀錚.關(guān)于1886-1896年中國(guó)紅茶出口的考察一一試論中國(guó)近代茶業(yè)出口衰落的原因[J].福建論壇，2003，1.

[3]袁欣.1868-1936年中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易衰弱的數(shù)量分析[J].中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)史研究，2005，1.

[4]徐方平.近代中英茶業(yè)貿(mào)易衰敗的原因和啟示[J].江漢論壇，1998，10.

[5]張瑞.19世紀(jì)末20世紀(jì)初中國(guó)茶業(yè)改良[D].東北師范大學(xué)，2006.

[6]鄭會(huì)欣.從官商合辦到國(guó)家壟斷：中國(guó)茶葉公司的成立及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)[J].歷史研究，2007，6.

[7]孫淑松.南京國(guó)民政府時(shí)期的茶政研究（1927-1937）[D].山東師范大學(xué)，2007.

[8]張躍.南京國(guó)民政府時(shí)期中國(guó)茶業(yè)改革的方向與錯(cuò)位[J].貴州社會(huì)科學(xué)，2015，7.

[9]陸松侯.略論我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)代化[J].湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1981，3.

[10]陸廣平.近代中國(guó)茶業(yè)盛衰的反思[J].廣西師范大學(xué)學(xué)報(bào)，1996，12.

[11]陳櫞.茶業(yè)通史[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008.