“像Umi這樣的餐廳在上海是沒有的。”合伙人之一香港女孩Oliva自信滿滿地說。在此之前，她參與創(chuàng)立的另一家餐廳在上海就頗具人氣，首次嘗試日餐廳也力求創(chuàng)新，做到形式上的獨(dú)一無二。

空間設(shè)計由ADl00榜上有名的Red Design合伙人Michael Mcgirr親自操刀，這家位于上海興業(yè)太古匯的日式餐廳，從入口處就吊足了食客的胃口。Umi在日語里是“大?！敝猓O(shè)計師由大海獲得靈感，模擬海底起伏綿長的形態(tài)，做出黑色藝術(shù)裝置并安置在專用電梯門口，由專用電梯進(jìn)入位于4樓的餐廳，開闊的戶外用餐區(qū)讓人眼前一亮。在東京工作、生活過多年的英國設(shè)計師Michael用一個日式庭院的設(shè)計作為長廊，撥開較為低矮的門簾后，餐廳出現(xiàn)在眼前，仿佛進(jìn)入了一個海底世界！

以水鴨藍(lán)為主調(diào)，賦予整個用餐環(huán)境宛如大海一般幽綠、深邃的基調(diào)。雖是簡潔、現(xiàn)代的設(shè)計語言，但緊扣和風(fēng)主題。例如，Umi之所以獨(dú)一無二，在于它的融合。這也正是Oliva和Michael達(dá)成的共識：東方和西方、創(chuàng)新與傳統(tǒng)，兼具用餐的形式感和隨意放松的小酌片刻。

以“帽檐”結(jié)構(gòu)作為分割的室內(nèi)空間包含吧臺、酒吧以及就餐區(qū)。每區(qū)各有千秋，吧臺為一整塊溫暖的橡木，后方屏風(fēng)仿佛一個藝術(shù)裝置般規(guī)律旋轉(zhuǎn)，在氧化銅和水鴨藍(lán)兩色中不停變幻，波光粼粼，在這里可以嘗試由加拿大知名調(diào)酒師Elliot Faber設(shè)計的、以清酒為主的酒水菜單。就餐區(qū)除了半隱秘的包房，還包含傳統(tǒng)日式的壽司吧。水母形狀的玻璃吊燈、珊瑚筷架、貝殼餐盤仿佛在演奏一場大海進(jìn)行曲。

來自德國的行政主廚Bioern Alexander對日本料理有著獨(dú)特的理解，特別在食物的色彩和質(zhì)感上獨(dú)樹一幟。德國主廚出品的日本料理、加拿大“清酒武士”設(shè)計的清酒單、來自中國香港的奧地利調(diào)酒師，這樣一間由英國設(shè)計師做室內(nèi)設(shè)計的店一切都憂如上海這座城市本身，海納百川。