王天易

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和發(fā)展，人們的生活習慣也隨著發(fā)生了改變，收入的提高和生活節(jié)奏加快，使得越來越多的年輕人在飲食方面更傾向于選擇外賣，既方便快捷又能節(jié)省時間。當前經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)下，外賣行業(yè)對于我國餐飲行業(yè)有著不小的挑戰(zhàn)，使得餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式需要加快轉(zhuǎn)型發(fā)展，以滿足廣大消費者的需求。本文主要對目前互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下外賣行業(yè)的現(xiàn)狀進行分析，并對其今后發(fā)展提出針對性意見和策略供其參考和借鑒。

一、引言

當前，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代已經(jīng)到來，信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的日新月異使得傳統(tǒng)行業(yè)也要融入到大的環(huán)境格局中，“互聯(lián)網(wǎng)+”正在不斷改變著我國的餐飲行業(yè)，使得人們養(yǎng)成新的消費習慣，新的消費模式也逐漸成熟。餐飲業(yè)是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的重要行業(yè)，作為消費者我們能夠隨時隨地對各類商品作出判斷和抉擇購買，已經(jīng)成為了餐飲企業(yè)從線下走到線上的主流趨勢。外賣行業(yè)擁有龐大的用戶基礎(chǔ)、先進的互聯(lián)網(wǎng)平臺、便捷的配送服務(wù)等優(yōu)勢，已經(jīng)成為重要的商業(yè)模式，為市場帶來了新鮮血液。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

餐飲業(yè)作為我國傳統(tǒng)的服務(wù)性第三產(chǎn)業(yè)，在我們的生活中起到了重要作用，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，使得“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”模式的形成，成為餐飲業(yè)新的增長點和突破口。其形成歷史不算很長，但是發(fā)展之迅速讓我們見識到了信息化時代帶給我們的巨大改變。互聯(lián)網(wǎng)平臺外加消費支付方式的轉(zhuǎn)變也進一步促進了外賣行業(yè)的興起，人們可以足不出戶便可隨時隨地查找附近的美食餐廳。

根據(jù)我國統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年網(wǎng)上訂外賣用戶規(guī)模為36387萬人，相比2017年全年增長了2049萬人，占整體網(wǎng)民比例為45.4%，2017年外賣市場規(guī)模突破了2000億元大關(guān)，預(yù)計2018年全年將達到2430億元。從上述數(shù)據(jù)可以清楚地看出，訂外賣已經(jīng)全面滲透到人們?nèi)粘Ｉ钪?。就目前來說，商家企業(yè)之間的競爭已不再是單純的局限于配送實力和商家資源，企業(yè)營銷模式、信用聲譽等方面也成為了各平臺之間競爭的焦點。

三、外賣宏觀環(huán)境分析

（一）政治法律環(huán)境

政治法律環(huán)境作為影響企業(yè)經(jīng)營活動的重要因素之一，引導(dǎo)著企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的方向和規(guī)范其行為準則。為滿足時代潮流趨勢、保障人民群眾的用餐安全以及合法權(quán)益、創(chuàng)建安全餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺，2015年10月1日起開始實施的新修訂的《中華人民共和國食品安全法》中明確規(guī)定了多項針對食品網(wǎng)絡(luò)提供平臺行為規(guī)范，以保證消費者的合法權(quán)益以及受到侵害后的索賠問題。

（二）經(jīng)濟環(huán)境分析

外部經(jīng)濟條件直接或間接地影響著企業(yè)經(jīng)營活動及效果，社會購買力直接決定了市場規(guī)模的大小。2017年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值達到827122億元，同比增長了6.9%，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入36396元，比上年增長8.3%，這就為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了良好的國內(nèi)經(jīng)濟大環(huán)境，成為其發(fā)展的良好的基礎(chǔ)和保障。

（三）社會文化環(huán)境分析

社會文化環(huán)境是影響企業(yè)活動因素中最為復(fù)雜的變量，對人們的消費觀念、需求欲望以及購買行為等有著制約影響作用，企業(yè)所處地區(qū)的社會結(jié)構(gòu)、風俗習慣、生活方式、人口規(guī)模等都會為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略帶來不同程度的調(diào)整變動。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”外賣經(jīng)營策略的制定

（一）市場定位

（1）按照地理位置細分市場，一二線城市市場綜合實力高，消費能力強，滲透較容易，但外賣平臺競爭激烈，市場基本飽和，經(jīng)營策略應(yīng)從增量向提質(zhì)轉(zhuǎn)變；三四線城市在用戶滲透率以及消費能力方面相較于一二線城市有點落后，但是市場飽和程度不高，有待于開發(fā)。（2）按照消費者細分市場，校園學生群體對價格敏感，對配送時間相對較為不敏感，滲透較易；商務(wù)白領(lǐng)群體，主要集中在城市寫字樓中，密集度高，消費水平高，但對配送時間、多元服務(wù)品質(zhì)有著更大的訴求；生活社區(qū)群體，主要集中在生活住宅區(qū)，消費能力強，家庭用餐更加注重優(yōu)質(zhì)需求，同時用戶忠誠度也會很高。

（二）產(chǎn)品策略

（1）產(chǎn)品組合策略。將外賣服務(wù)進行打包或升級，擴展鮮花外賣、鮮果外賣等項目，各種產(chǎn)品相互組合，滿足消費者需求，提升平臺商戶粘度與忠誠度。（2）品牌策略。應(yīng)不斷對品牌形象進行塑造，通過增加入駐品牌商家的數(shù)量，創(chuàng)新合作方式，以優(yōu)質(zhì)商戶的優(yōu)質(zhì)餐品與服務(wù)提高用戶體驗，提高用戶滿意度。

（三）促銷策略

對用戶的促銷策略，一是利用大數(shù)據(jù)與物流技術(shù)分析用戶喜歡的菜品口味和下單集中時間段，向用戶提供高效、個性化推送營銷；二是實行會員制，達到不同會員等級可以享受定期的優(yōu)惠活動，增加消費者的粘性。

五、結(jié)語

綜上所述，外賣行業(yè)未來前景具有很大的市場，需要各個平臺、商家提高自身核心競爭力，做好市場定位，并根據(jù)市場定位制定相應(yīng)的經(jīng)營計劃，多與優(yōu)質(zhì)品牌商家合作，創(chuàng)新合作方式，以優(yōu)質(zhì)餐品與服務(wù)提高用戶體驗和滿意度，形成自己的標準體系。（作者單位為河北省石家莊市第十七中學）