張瑩

本文預(yù)先設(shè)計(jì)線(xiàn)路和方案，根據(jù)星級(jí)酒店的地域分布和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以及不同酒店經(jīng)營(yíng)特色，實(shí)地走訪(fǎng)調(diào)研遼寧省內(nèi)14個(gè)城市的126家星級(jí)酒店，并以中國(guó)星級(jí)酒店發(fā)展方向及趨勢(shì)為參考，詳細(xì)分析了所調(diào)研的這些酒店目前存在問(wèn)題。得出了目前遼寧省星級(jí)酒店發(fā)展存在企業(yè)文化缺乏化、空間分布集中化、星級(jí)酒店逐漸本土化等發(fā)展現(xiàn)狀，以期對(duì)遼寧省星級(jí)酒店發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。

一、中國(guó)星級(jí)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)遼寧飯店業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，全國(guó)新增中高檔酒店150家、客房45，897間。其中，五成開(kāi)業(yè)酒店的類(lèi)型屬于國(guó)際品牌。

在2015年酒店集團(tuán)在中國(guó)開(kāi)業(yè)的酒店數(shù)量排行榜上，可以清晰的看到希爾頓酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)分別處于第一、第二、第三的位置。而本土萬(wàn)達(dá)集團(tuán)則與喜達(dá)屋酒店集團(tuán)、雅高酒店集團(tuán)并列，位于開(kāi)業(yè)排行榜的第四位。

世界著名的酒店集團(tuán)在中國(guó)的酒店業(yè)市場(chǎng)上所占份額越來(lái)越大。根據(jù)美國(guó)酒店類(lèi)雜志《飯店》中的資料顯示，世界排名前十位的酒店集團(tuán)在2013年就已經(jīng)全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，排名位列前100名的酒店集團(tuán)也有近30%選擇進(jìn)入了中國(guó)旅游業(yè)市場(chǎng)。而世界著名飯店集團(tuán)在中國(guó)管理的飯店超過(guò)千家，并且大部分集中在高星級(jí)的酒店和一線(xiàn)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)和城市。低星級(jí)的酒店發(fā)展并不是很理想，市場(chǎng)占有份額已經(jīng)從從全國(guó)飯店數(shù)量的 40% 陡降至 19%，高星級(jí)飯店與低星級(jí)飯店的數(shù)量呈兩級(jí)發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)本土酒店品牌即使是在國(guó)內(nèi)，無(wú)論是在市場(chǎng)份額、核心競(jìng)爭(zhēng)力、企業(yè)文化等方面，依然不能與國(guó)際酒店品牌相提并論，但經(jīng)濟(jì)型酒店品牌由于具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、管理統(tǒng)一、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)點(diǎn)，也不斷的占領(lǐng)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)市場(chǎng)。

二、遼寧星級(jí)酒店調(diào)研現(xiàn)狀分析

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游業(yè)市場(chǎng)雙因素的制約下，遼寧省與國(guó)內(nèi)一線(xiàn)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)省域相比，無(wú)論是星級(jí)酒店的數(shù)量、還是發(fā)展規(guī)模及速度上都有一定的差距。本次調(diào)研，涵蓋了遼寧省14個(gè)城市的（126）家星級(jí)酒店，分別是沈陽(yáng)51家、大連35家、鞍山5家、撫順1家、本溪2家、丹東11家、錦州6家、營(yíng)口15家、阜新3家、遼陽(yáng)4家、盤(pán)錦5家、鐵嶺1家、朝陽(yáng)1家、葫蘆島4家。分別對(duì)酒店概況、酒店的產(chǎn)品、特色風(fēng)格進(jìn)行調(diào)研，并梳理。

（一）企業(yè)文化缺乏化

酒店集團(tuán)應(yīng)注重將酒店企業(yè)文化建設(shè)融入到員工每天工作和學(xué)習(xí)當(dāng)中。工作環(huán)境的布置、定期文化理念的培訓(xùn)與考核、獎(jiǎng)勵(lì)與激勵(lì)制度的制定、網(wǎng)站建設(shè)等，應(yīng)力求與員工共同分享酒店集團(tuán)文化。但大部分調(diào)研的酒店，除萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)一些大的跨國(guó)酒店集團(tuán)旗下酒店外，大部分酒店企業(yè)文化建設(shè)缺失，管理人員對(duì)于文化建設(shè)的主觀(guān)能動(dòng)性較差。

（二）空間分布集中化

遼寧省的星級(jí)酒店分布集中化明顯。高星級(jí)的酒店主要集中在遼寧省中部經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的省會(huì)城市沈陽(yáng)，占調(diào)研酒店的40%，以及南部沿海地區(qū)大連（27.8%）、營(yíng)口（11.9%）、丹東（8.7%）。而東西部城市鐵嶺、撫順、本溪、阜新、朝陽(yáng)所調(diào)研星級(jí)酒店占所有調(diào)研酒店的5.6%。與省內(nèi)各城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是成正比的。

（三）星級(jí)酒店逐漸本土化

遼寧省經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，全省經(jīng)濟(jì)排名靠前的沈陽(yáng)、大連也屬于二線(xiàn)城市，并不是跨國(guó)酒店集團(tuán)所青睞的投資對(duì)象。沈陽(yáng)所調(diào)研的51家星級(jí)酒店中，跨國(guó)酒店集團(tuán)旗下酒店占19.6%，大連所調(diào)研的35家星級(jí)酒店中，跨國(guó)酒店集團(tuán)旗下酒店占20%。從調(diào)研的數(shù)據(jù)上看，國(guó)內(nèi)本土酒店占到了調(diào)研酒店的60%以上。尤其更多的集中在營(yíng)口、丹東、盤(pán)錦等遼寧南部地區(qū)。

（四）酒店人員流失嚴(yán)重

據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，遼寧省酒店業(yè)人才資源緊缺，而且人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。在人員流失隊(duì)伍中，高學(xué)歷人才流失更為明顯，這種現(xiàn)象對(duì)星級(jí)酒店發(fā)展的影響無(wú)疑是很大的。酒店的快速發(fā)展是不可能離開(kāi)高水平、高素質(zhì)的管理人才和基礎(chǔ)員工，如果人力資源保障不了的話(huà)，整個(gè)酒店的發(fā)展就具備了一定的不確定性。

（五）酒店培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)管理

遼寧省的星級(jí)酒店目前在對(duì)員工培訓(xùn)方面有很大的誤區(qū)。許多酒店高層將所有員工放到一起培訓(xùn)，不分職位、不分年齡，這樣的培訓(xùn)不僅耗時(shí)耗力，還達(dá)不到預(yù)期的效果。酒店的培訓(xùn)環(huán)節(jié)越來(lái)越弱，員工學(xué)不到新的東西，時(shí)間長(zhǎng)也懈怠起來(lái)，對(duì)工作產(chǎn)生了厭倦感，就會(huì)想到要跳槽或者轉(zhuǎn)行。同時(shí)，酒店里的管理人員對(duì)員工學(xué)習(xí)的激勵(lì)手段尤其單一，沒(méi)有因人而異、多方面激勵(lì)，使員工對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的興趣也不高，缺乏積極性和主動(dòng)性。（作者單位為遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)院）

基金項(xiàng)目：2012年度院級(jí)課題項(xiàng)目（2014SZ0107）。