【摘要】隨著社會(huì)生活的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)飲茶品茗的追求越來(lái)越高，作為集茶文化推廣、提供品茶服務(wù)以及相關(guān)藝術(shù)表演于一身的茶藝師，也提出了更高的要求。本文認(rèn)為茶藝師應(yīng)具備的基本素質(zhì)有：豐富的茶文化知識(shí)、扎實(shí)的茶葉基本知識(shí)、嫻熟的茶葉沏泡技能、審美素養(yǎng)、表演素養(yǎng)、良好的職業(yè)道德等。

【關(guān)鍵詞】基本素質(zhì)；茶文化；審美素養(yǎng)；表演素養(yǎng)；職業(yè)道德

一、豐富的茶文化知識(shí)

中國(guó)飲茶歷史悠久，與之相生相伴的茶文化也具有非常豐厚的歷史積淀。茶藝師作為茶文化的傳承者，要想準(zhǔn)確傳達(dá)茶文化的精髓，理應(yīng)具備一定的文化修養(yǎng)。這種修養(yǎng)既包括對(duì)茶的品種特性、生長(zhǎng)環(huán)境、加工方法、適宜茶具、水質(zhì)和溫度、沖泡品飲方法等茶葉科學(xué)知識(shí)的了解與判斷，還包括與茶相關(guān)的其他知識(shí)，如有關(guān)茶的歷史典故、風(fēng)俗人情，茶的保健知識(shí)，茶藝設(shè)計(jì)的審美知識(shí)、茶藝表演的表演知識(shí)等的了解，并且能將這些知識(shí)融匯貫通，有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在茶藝表演中將這些相關(guān)的信息傳遞給觀眾，使品茶者在享受茶之美的同時(shí)，還增加了茶文化知識(shí)，享受了品茶的樂(lè)趣。我國(guó)歷史悠久，地大物博，茶區(qū)幅員遼闊，茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境千差萬(wàn)別，茶葉品種包羅萬(wàn)象，與茶有關(guān)的歷史典故、優(yōu)美傳說(shuō)多不勝數(shù)，而各個(gè)民族的飲茶習(xí)俗更是千差萬(wàn)別，要掌握這些知識(shí)，做一名合格的茶藝師，非加強(qiáng)文化修養(yǎng)、博覽群書(shū)不能勝任也。

二、扎實(shí)的茶葉基本知識(shí)

我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶樹(shù)品種豐富，加之產(chǎn)茶歷史悠久，幾千年來(lái)積累了豐富多彩的制茶品種；我國(guó)各民族在飲茶過(guò)程中，使用茶具種類(lèi)繁多，茶具的使用發(fā)展，也是中華民族文化發(fā)展的一種反映，如今社會(huì)上流行的茶壺、茶杯、茶碗、茶盅、茶匙、茶罐，各種質(zhì)地都有，造型千姿百態(tài)，時(shí)代地域特色明顯。作為一名茶藝師，熟悉我國(guó)六大基本茶類(lèi)及各類(lèi)茶中代表性的名茶，會(huì)選配適合沏泡各類(lèi)茶的茶器具，這應(yīng)該是一名茶藝師具備的最基本素質(zhì)之一。

三、嫻熟的茶葉沏泡技能

我國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家，名茶薈萃，茶葉沏泡技藝豐富多彩。作為一名茶藝師，不單要有豐富的專(zhuān)業(yè)理論基本知識(shí)，還必須具有較強(qiáng)的動(dòng)手操作能力。首要的還是要練好茶葉沏泡的基本功，使名貴的茶葉通過(guò)正確嫻熟、流暢的沏泡技藝，展現(xiàn)名茶的芳香。要達(dá)到此目的，就要根據(jù)客人飲茶品類(lèi)配置合適的茶器具，選擇適宜的水，把握好投茶量、注水量、泡茶水溫及沏泡時(shí)間，在沏泡過(guò)程中，根據(jù)所沏泡茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，恰當(dāng)適時(shí)運(yùn)用泡茶中常用的一些動(dòng)作，如為使茶性得到發(fā)揮，運(yùn)用“浸潤(rùn)泡”，“內(nèi)外夾攻”“鳳凰三點(diǎn)頭”“高山流水”“高沖低斟”等技法，為使茶湯均勻地灑人各杯中，運(yùn)用“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”等。在沏泡過(guò)程中，要圍繞著為客人沏出一杯色、香、味、形俱佳的好茶，展示出藝術(shù)性，給人美的享受，動(dòng)作一定要柔和、輕盈、連續(xù)，節(jié)奏適度。這就需要茶藝師有敏銳的接受能力和較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，有良好的形體知覺(jué)能力，較敏銳的嗅覺(jué)、色覺(jué)和味覺(jué)，有一定的美學(xué)鑒賞能力。只有如此，才能掌握好茶葉沏泡技能，以良好的沏泡技藝，彌補(bǔ)所泡茶葉品質(zhì)的某些不足之處，為客人奉上一杯好茶。

四、審美素養(yǎng)

茶藝之美，歷來(lái)為世人所稱(chēng)道。在裊裊的茶香水汽中，蘊(yùn)涵著茶文化的美，凈化品茶者的心靈。茶藝是一門(mén)藝術(shù)，當(dāng)然具備藝術(shù)所具有的美學(xué)特征。有人總結(jié)茶藝有“六美”：第一是“人之美”；第二是“茶之美”；第三是“水之美”；第四是“器之美”；第五是“境之美”；第六是“藝之美”。要充分體現(xiàn)、發(fā)揚(yáng)茶藝的這些美，就要求茶藝師必須具備審美素養(yǎng)。審美素養(yǎng)，以文化素養(yǎng)為基礎(chǔ)，又得到進(jìn)一步升華。在整個(gè)茶藝表演過(guò)程中，從開(kāi)始的環(huán)境選擇、器具準(zhǔn)備、音樂(lè)配伍，到茶藝表演的設(shè)計(jì)、表演過(guò)程的協(xié)調(diào)性，直至表演過(guò)程的結(jié)束，都要根據(jù)飲茶的對(duì)象、茶室的環(huán)境、茶類(lèi)的不同而從新的角度進(jìn)行設(shè)計(jì)、表演，從而使飲茶者在飲茶的同時(shí)，體會(huì)到茶文化之美。

五、表演素養(yǎng)

茶藝又是一門(mén)表演藝術(shù)。是在特定的環(huán)境中，以茶為載體，以音樂(lè)為伴侶，用優(yōu)美的動(dòng)作來(lái)展示、體現(xiàn)飲茶之美。所以從觀賞層面上來(lái)說(shuō)，要求茶藝師也必須具備一定的表演素養(yǎng)。茶藝表演不同于一般的表演，它是將泡茶的動(dòng)作與泡茶的環(huán)境、器具、茶葉、音樂(lè)等有機(jī)融合在一起的表演，它要求在表演過(guò)程中，首先要對(duì)幾個(gè)方面進(jìn)行了解：（1）所表演的茶類(lèi)特點(diǎn)；（2）所用的器具的特點(diǎn)；（3）所演示的茶的沖泡技術(shù)和沏茶方法。此外，還應(yīng)該具有良好的禮儀和儀容儀表。表演是茶藝的關(guān)鍵一環(huán)，也是以上兩種素養(yǎng)最直接的體現(xiàn)。優(yōu)秀的茶藝師能夠?qū)⑺鶝_泡的茶的文化底蘊(yùn)、茶藝設(shè)計(jì)過(guò)程中的審美取向通過(guò)表演這一環(huán)節(jié)充分展現(xiàn)出來(lái)，給人以最大的享受。

六、良好的職業(yè)道德

職業(yè)道德是做人的基礎(chǔ)，職業(yè)道德是人格的一面鏡子，是人生事業(yè)成功的保證。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地茶藝館發(fā)展勢(shì)頭良好，但隨之而來(lái)，在一些地方的一些茶館中也出現(xiàn)了有的經(jīng)營(yíng)者“唯利是圖”，不講職業(yè)道德，經(jīng)營(yíng)者只顧賺錢(qián)，不問(wèn)政策法規(guī)，弄虛作假，欺騙顧客，嚴(yán)重影響了茶館的形象。因此，茶藝師樹(shù)立良好的職業(yè)道德，也是茶館經(jīng)營(yíng)中面臨的一個(gè)重要而緊迫的問(wèn)題。2002年11月，在國(guó)家頒布的《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中》，明確規(guī)定茶藝師的職業(yè)守則是：“熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守；遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)；禮貌待客，熱情服務(wù)；真誠(chéng)守信，一絲不茍；鉆研業(yè)務(wù)，精益求精?！边@是每個(gè)茶藝師必須遵守的，只有這樣，才能樹(shù)立良好的職業(yè)道德。

參考文獻(xiàn)

[1]林治.茶道養(yǎng)生[M].北京：北京世圖出版社，2006.

[2]周文棠.茶道[M].杭州：浙江大學(xué)出版社，2009.

作者簡(jiǎn)介：張燕屏（1962.12—），女，漢族，重慶人，本科，副教授，研究方向：旅游教學(xué)。