孫喚 雷義華 馮曦 劉蓉

[摘要] 目的 通過測定湘潭縣農村地區(qū)蔬菜中鉛、鎘、砷有害元素的含量，了解當地蔬菜中鉛、鎘、砷含量水平及污染分布狀態(tài)，并分析其影響因素。方法 在湘潭縣農村地區(qū)采集10種不同蔬菜共64份，采用石墨爐原子吸收法測定鉛、鎘的含量，原子熒光法測定砷的含量， GB 2762—2017《食品中污染物限量》作為參照。結果 64份樣品中，鉛、鎘、砷均合格的樣品占84.4%，鉛、鎘、砷的平均含量分別為0.062 0 mg/kg，0.061 8 mg/kg和0.023 0 mg/kg，含量范圍分別為0.008 0～0.472 0 mg/kg，0.001 7～0.338 3 mg/kg和未檢出～0.105 0 mg/kg，檢出率分別為：100.0%、100.0%和90.6%，超標率分別為10.9%，12.5%和0.0%。結論 同類蔬菜對不同元素的吸收具有選擇性，不同類蔬菜對相同元素的蓄積能力不一致；湘潭縣部分農村地區(qū)蔬菜有不同程度的鉛、鎘超標現象，其中A鎮(zhèn)農村地區(qū)蔬菜鉛、鎘超標現象突出，存在較為嚴重的重金屬污染，需引起重視。

[關鍵詞] 農村地區(qū)；蔬菜；鉛；鎘；砷

[中圖分類號] R155.5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1672-5654（2018）04（a）-0136-03

鉛、鎘、砷等元素是環(huán)境中普遍存在的化學污染物。體內外的研究均表明，鉛、鎘、砷等有毒有害元素可通過多途徑吸收，并形成慢性蓄積，從而對人的身體健康產生不同程度影響和損害，主要途徑之一便是通過消化道吸收。蔬菜內含有人體所需的各種營養(yǎng)物質，成為人們日常飲食重要的食物來源之一，因此蔬菜的衛(wèi)生問題一直為人們所重視，湘潭縣近年來經濟大力發(fā)展，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)迅速增多，農村生態(tài)環(huán)境污染問題日漸嚴重，土壤、水、空氣等自然載體均受到了不同程度的有毒有害元素浸染，蔬菜在生長過程中從自然載體中吸收富集鉛、鎘、砷等有毒有害元素，最終蓄積在食物鏈的終端即人體中。目前人們對于湘潭縣農村地區(qū)蔬菜中有毒有害元素污染問題關注較少，相關研究和報告未見報端，因此，對該地區(qū)鉛、砷、鎘元素進行檢驗檢測，了解當地蔬菜中鉛、鎘、砷的含量水平及污染分布狀態(tài)，對于種植安全無害蔬菜，倡導人們安全飲食，提高人們環(huán)保意識，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)環(huán)保行為均有重要的指導意義。該研究采集湘潭縣農村地區(qū)蔬菜并檢測了鉛、鎘、砷的含量。

1 材料與方法

1.1 主要儀器與試劑

AA-6880型原子吸收分光光度計；AFS—230E 型原子熒光光譜儀；鉛、鎘、砷標準溶液，濃度均1 000 μg/mL。

1.2 樣品采集

在湘潭縣農村地區(qū)的菜地里，隨機采集萵筍等10種蔬菜，共64份樣品。

1.3 樣品前處理

取食用部分洗凈，陰處晾干，刀具切碎，粉碎機粉碎，4℃儲存于塑料瓶中保存?zhèn)溆?。取自備好的樣?.5 g置于100 mL聚四氟乙烯杯中，加入19 mL硝酸，1 mL高氯酸，數粒玻璃珠。加蓋浸泡24 h，置電熱板加熱消解，加熱過程中注意添加硝酸直至樣品消化完全，避免碳化或干燒。加水趕酸3次，冷卻，轉入50 mL容量瓶，定容，混勻，用于鉛、鎘檢測。做空白試驗；另稱取樣品2.5 g置于100 mL坩堝中，干灰化法消化至完全，轉移至50 mL容量瓶，樣品與標準系列加入相同量的濃鹽酸和硫脲+維生素C溶液，定容，混勻，與砷標準系列一起放置0.5 h，用于原子熒光法砷元素檢測。做空白試驗。

1.4 檢驗檢測

1.4.1 檢測標準 鉛按GB 5009.12—2010《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》石墨爐原子吸收光譜法測定[1]；鎘按GB 5009.15—2014《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》石墨爐原子吸收光譜法測定[2]；砷按 GB 5009.11—2014《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》第二法氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測定[3]。

1.4.2 判斷依據 GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，見表1。

1.4.3 內控措施 采取繪制標準曲線、計算方法檢出限、精密度實驗、計算加標回收率等手段進行，見表2。

2 結果

2.1 總體情況

鉛、鎘、砷均合格樣品54份，占總數84.4%，超標樣品10份，超標率15.6%；鉛平均含量0.062 0 mg/kg，檢出率100.0%，超標率10.9%，含量范圍：0.008 0～0.472 0 mg/kg；鎘平均含量0.061 8 mg/kg，檢出率100.0%，超標率12.5%，含量范圍：0.001 7～0.338 3 mg/kg；砷平均含量0.023 0 mg/kg，檢出率90.6%，超標率0.0%，含量范圍：未檢出～0.105 0 mg/kg。

2.2 不同類別蔬菜分析

將所有樣品分為瓜果類、葉菜類、豆類和根莖類4大類進行含量分析，見表3。結果顯示：4類蔬菜中，鉛、鎘檢出率均達100.0%，砷的最低檢出率也超過80.0%，普遍存在重金屬污染；同類蔬菜鉛、鎘、砷平均含量有差異，說明同類蔬菜對不同元素的吸收具有選擇性，不同種類蔬菜相同元素的平均含量也有差異，說明不同類蔬菜對相同元素的蓄積能力不一致。

2.3 不同采樣點鉛、鎘、砷含量分析

按采樣地點進行數據分析，見表4，結果顯示：6個采樣點鉛、鎘、砷均有檢出，其中A鎮(zhèn)鉛、鎘、砷的平均含量均為最高，檢出率100.0%，且鉛、鎘超標率均大大超過其它采樣點，B鎮(zhèn)、D鎮(zhèn)、E鎮(zhèn)和F鎮(zhèn)無鉛超標樣品，B鎮(zhèn)、D鎮(zhèn)、E鎮(zhèn)和C鎮(zhèn)無鎘超標樣品，所有采樣點均無砷超標樣品，這些現象說明不同采樣地，鉛、鎘、砷污染物濃度和（或）存在形態(tài)有所區(qū)別。

3 討論

從實驗結果來看，所采集的樣品中，鉛、鎘檢出率均為100.0%，砷檢出率超過90.0%，鉛、鎘超標現象相對突出，可能有如下因素：①人們購買飼料飼養(yǎng)豬、羊等家畜，而飼料在加工制作過程中往往會使用含有一定量重金屬的添加劑，這些重金屬隨畜糞便排出，會嚴重污染當地環(huán)境，蔬菜種植過程中使用家畜糞便增肥菜地，更是會直接污染蔬菜。②現在農村地區(qū)交通發(fā)達，各種機動車輛隨處可見，為人們帶來了生活便利，也帶來了嚴重的重金屬污染，成為蔬菜重金屬蓄積的積極因素。據王初等[4]報道，公路兩側蔬菜鉛超標率平均達43.2%，鎘平均達18.6%。③農村地區(qū)缺少妥善處理固體垃圾的場所和措施，隨處堆放，甚至有人采用焚燒等極端方式處理。一方面久置不理的垃圾可以通過與微生物、雨水等因子相互作用，緩慢釋放其中的重金屬等污染物，另一方面焚燒過后的垃圾，其中的重金屬會以煙塵、灰燼的形式快速地釋放到環(huán)境中，共同污染環(huán)境，造成蔬菜重金屬蓄積。④化肥和殺蟲劑的不合理使用也是環(huán)境中重金屬的重要來源，化肥和殺蟲劑中均有含量不等的鉛、鎘、砷等重金屬物質。人們在追求農作物增產和殺蟲的效果時，過度使用化肥和農藥的現象普遍存在，其中的重金屬便會沉積在土壤中，蔬菜吸收蓄積后，含量超標。⑤鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)三廢污染，湘潭縣近年來大力發(fā)展經濟，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)迅速增多，但由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)人員環(huán)保意識較差，三廢凈化設施不全或缺無，造成三廢的不合理排放，其中的重金屬便會通過水、土壤、空氣等被蔬菜吸收，造成污染。

需要指出的是，A鎮(zhèn)蔬菜鉛、鎘平均含量和超標率均明顯高于其它采樣點，這可能與當地煤礦開采和煤炭加工有關。A鎮(zhèn)礦產資源豐富，是湘潭市最大的煤炭基地，自1999年以來，采煤業(yè)成為當地的支柱產業(yè)，鎮(zhèn)村和私營開礦最多時達60家，成為湘潭市首個稅收過億元的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但由于亂挖濫采現象嚴重，當地自然環(huán)境被極大地破壞，土壤、空氣和水體等重金屬污染嚴重，造成蔬菜重金屬蓄積量大大增加，含量明顯超過其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

[參考文獻]

[1] GB 5009.12—2010食品安全國家標準 食品中鉛的測定[S].

[2] GB 5009.15—2014食品安全國家標準 食品中鎘的測定[S].

[3] GB 5009.11—2014食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定[S].

[4] 王初，陳振樓，王京，等.崇明島公路兩側蔬菜地土壤和蔬菜重金屬污染研究[J].生態(tài)與農業(yè)環(huán)境學報，2007，23（2）：89-93.

（收稿日期：2018-01-04）