許實霖

技工院校語文教學要更好地服務(wù)于學生的專業(yè)學習、技能成長和職業(yè)發(fā)展，勢必要面向?qū)I(yè)要求、面向?qū)W生需求、面向發(fā)展需要，尋求一條依托學生所學專業(yè)的個性化建構(gòu)道路。筆者以茶藝專業(yè)語文課為試點，探索語文課與專業(yè)學習相結(jié)合的課改策略和舉措，積極建構(gòu)屬于茶藝專業(yè)的語文課程，更好助推學生的專業(yè)學習和技能成長。

一、建構(gòu)語文課程與專業(yè)學習相結(jié)合的模式

“結(jié)合”一詞在《現(xiàn)代漢語詞典》中的解釋是：“人或事物間發(fā)生密切聯(lián)系?！狈步Y(jié)合，必有結(jié)合點，或存在交集，有內(nèi)容共同之處；或存在互補，有相輔相成之功。語文課程兼具人文性和工具性，無論從哪個角度都與任何專業(yè)的內(nèi)容有相交互補的地方。以茶藝專業(yè)為例，通過分析其相關(guān)知識、技能與語文課程內(nèi)容，建立起兩者相結(jié)合的模式。

1.交集分析

語文課程與茶藝專業(yè)學習是存在交集的。筆者學校茶藝專業(yè)開設(shè)了茶文化概論、茶藝美學與茶席設(shè)計、茶葉沖泡和品飲、茶藝表演知識與技能等課程。從大的方面講，不少課程的學習需要語文聽、說、讀、寫的工具性功能，也需要欣賞、鑒賞、感情陶冶等人文性功能；從小的方面講，茶文化、茶學中涉及的詩、詞、歌、賦、文、聯(lián)等都屬于語文的范疇。因此，語文課程內(nèi)容和茶藝專業(yè)學習內(nèi)容存在交集，如圖1所示。

2.互補分析

以茶文化概論為例，課程包括茶詩詞、茶聯(lián)、茶文等內(nèi)容，或是成為茶文化的元素或細胞讓學生了解掌握，或是用來佐證茶文化知識，或是讓學生學習和感受茶文化的精彩紛呈。然而，在茶文化概論的教學過程中，教師對茶詩、茶詞、茶文、茶聯(lián)的具體涵義、表達手法以及反映的茶詩人物形象等方面的解讀往往不夠，僅講其大意，這就需要語文教師從語文教學的角度進行補位。

以茶藝解說詞為例，茶藝教師教授學生茶藝表演要領(lǐng)，但是茶藝表演往往需要配套的茶藝解說詞，如果語文教師能從茶藝解說詞的寫作，甚至是創(chuàng)作的角度，教學生去認識茶藝解說詞的文種屬性、特點、格式和寫作要領(lǐng)，學生茶藝表演的綜合能力素質(zhì)就會得到較好的提升。這也是語文教學可以對茶藝專業(yè)進行有效補位的地方。

3.模式建構(gòu)

語文課程要與專業(yè)學習相結(jié)合，首先要分析專業(yè)培養(yǎng)目標，進而分析該專業(yè)設(shè)置的課程體系、課程內(nèi)容，從知識要求、技能要求、素質(zhì)要求三個角度進行全面把握，具體分析專業(yè)知識、技能、素質(zhì)與語文課程內(nèi)容的交集，找出共性之處，確認補位之地。其次，從專業(yè)課程中提取個性的語文學習內(nèi)容和形式，并注意與語文學習的共性之處。最后，建構(gòu)專業(yè)的個性化語文課程，為實施專業(yè)的個性化語文教學奠定基礎(chǔ)，如圖2所示。

二、確定茶藝專業(yè)語文課程教學目標

根據(jù)語文教學與專業(yè)學習相結(jié)合模式，筆者在茶藝專業(yè)語文課程中引入了茶詩詞內(nèi)容。立足語文課程工具性和人文性相統(tǒng)一的基本特點，根據(jù)《技工院校語文課程標準（2010年）》人文精神中關(guān)于“引導學生提高感受古典人文精神的能力，能夠自主汲取思想養(yǎng)料，獲得審美愉悅”的要求，針對茶詩詞教學擬定了兩大原則：一是對學生進行詩歌陶冶，引起學生對茶、茶藝價值的重視，增強自我認同感；二是茶詩與學生學過的茶文化概論相佐證，為學生的專業(yè)學習提供支撐。

在上述兩個原則的指導下，具體確立了“三品”的語文課程教學目標。

1.從茶詩中品詩

形成疏通字詞讀音和意義、語句表達和修辭、情感傳遞和交流三個層次，師生在學習中對話，一起解讀詩意。一是對于字詞讀音和意義，就是能夠較為準確地理解字、詞、詩句的讀音和基本內(nèi)涵，引導學生能結(jié)合注釋、教師講解、查字典、上網(wǎng)找資料等形式，對詩詞意思進行認識、解讀。二是對于語句表達和修辭，通過“隨文學習”的辦法，引導學生學習詩詞中的敘述、說明、議論、描寫、抒情等表達方式和比喻、對比、對偶、比擬、引用等修辭手法。三是對于情感傳遞和交流，主要通過朗讀、吟誦、背誦等方法，輔以師生解讀的成果，引導學生與文本對話，與茶人詩人對話，理解和體會他們的思想感情。

2.從茶詩中品茶

貫徹“茶詩與學生學過的茶文化概論相佐證”的原則，通過對茶詩的學習，引導學生分析茶人詩人品飲的是什么茶、使用的是什么茶具、運用的是什么制作工藝，共同分析茶人詩人如何欣賞茶的形、色、香、味等。結(jié)合學生在茶文化概論中學到的茶文化知識，輔以課外拓展閱讀，使學生了解茶人詩人當時的茶事活動等。例如，在學習李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》時，了解到詩中寫的是一種“仙人掌茶”，該茶因李白的詩而得名，其命名依據(jù)是“以形命名”；師生共同分析出仙人掌茶的制作工藝是“曝”。又如，在學習蘇軾的《汲江煎茶》時，體會活火烹活水的妙用，引導學生聯(lián)系潮汕功夫茶的用水、煮水、注水的講究，進一步感受詩句的表達。

3.從茶詩中品人

在吟誦和解讀茶詩的過程中，引導學生了解茶人詩人所處的時代背景、生活背景以及茶詩的創(chuàng)作背景，引導學生體會茶人詩人的思想感情，進一步拉近學生與茶人詩人之間的情感距離，填補由于語言表達的限制而造成的諸多空白，進而引導學生從茶人詩人的茶事活動中感受他們的為人處世風格，甚至是人格魅力，幫助學生更好地理解詩歌內(nèi)容。例如，在學習盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》時，引導學生體會詩人在貧窮孤獨的環(huán)境中，仍然自尊、自重、自愛，保持一顆孤傲而高貴的心。

三、編寫茶藝專業(yè)語文校本教材的實踐

在語文教學與專業(yè)學習相結(jié)合模式的指導下，筆者立足“三品”課程教學目標，深入茶詩詞中采英擷華，精選茶詩詞，編制教學講義，進而匯編成校本教材《茶詩文選讀》。

1.從“技術(shù)人文”和“大語文教育”的高度制定編寫準則

技術(shù)人文是基于技術(shù)的人文觀，是指蘊含在技術(shù)發(fā)明、技術(shù)改良、技術(shù)運用之中，貫穿于實踐、認識、再實踐循環(huán)往復螺旋式上升的變化發(fā)展全過程，具有豐厚人文價值，充滿著人類的思想、意志和情感，對人類社會發(fā)展發(fā)揮著指導、影響、推動作用的人文精神。就是說，任何技術(shù)的本身都浸透著人文。何況是茶藝呢？茶的本身就是文化載體，中華茶文化流傳久遠、聞名世界；茶藝、茶藝表演當然也包含著人文元素。

技工院校實施“大語文”教育的基本思路是：語文教學要堅持工具性和人文性的統(tǒng)一、基礎(chǔ)性和發(fā)展性的統(tǒng)一，打破以往相對封閉、單一的語文教學系統(tǒng)，進一步與其他人文學科、專業(yè)技能學習和綜合能力培養(yǎng)相結(jié)合，建立開放式、多渠道、全方位的“大語文”教育體系，為學生學語文、用語文開辟廣闊的時空領(lǐng)域，強化學生的聽、說、讀、寫基本功訓練，提高學生的理解、表達、觀察、思維能力，使其達到自能讀書、自能作文、自如表達、自如理解的目標，有效提升學生的語文素養(yǎng)和綜合能力。茶藝專業(yè)的語文教學當然也不能封閉，要對接學生的專業(yè)技能學習和綜合能力培養(yǎng)。

因此，茶藝專業(yè)語文教材的編寫，首先要回歸專業(yè)、工種本身所蘊含的技術(shù)人文，例如茶道精神等；其次，要善于將茶文化概論、茶藝表演等課程中能與茶詩詞互相佐證的內(nèi)容提取出來，融合到語文教材內(nèi)容中。

2.從茶詩詞作品和茶文化書籍中提煉選取教材內(nèi)容

在浩如煙海的中國詩詞中，茶詩是一道靚麗的風景，由于選取茶詩的教材較少，各種解讀也是仁者見仁、智者見智，缺乏較為統(tǒng)一的定論，這為教材編寫帶來了不小的難度。為了解決這一問題，筆者既閱讀了《唐詩茶趣》《茶詩源流》《茶經(jīng)》《吃茶去》等茶詩文著作，又閱讀了《詩華的品茗藝術(shù)一一從唐代茶詩看唐代茶藝》以及一些茶詩學術(shù)論文，還閱讀了《茶學概論》《茶文化概論》《中華茶道》《中華茶文化叢書》等茶方面的概論、著作，認真篩選茶詩，編寫教材內(nèi)容。最終，筆者選取了我國古代經(jīng)典的茶詩詞作品和潮汕功夫茶的本土茶詩詞代表作共21首，按照其主要表達的意思分成了五大單元。

（1）教材的主要內(nèi)容。第一單元以品茗為主題和主線，收錄了唐代皎然的《飲茶歌》、唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、北宋梅堯臣的《嘗茶和公儀》、北宋黃庭堅的《滿庭芳·詠茶》四首。

第二單元以采制為主題和主線，收錄了唐代李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》、唐代陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠·茶焙》和唐代韋應(yīng)物的《喜園中茶生》四首。

第三單元以煎茶為主題和主線，收錄了唐代元稹的《一字至七字詩·茶》、北宋蘇軾的《汲江煎茶》、南宋陸游的《夜汲井水煮茶》、南宋李南金的《茶聲》、南宋杜耒的《寒夜》五首。

第四單元以茶事為主題和主線，收錄了唐代錢起的《與趙莒茶宴》、唐代鮑君徽的《東亭茶宴》、唐代白居易的《夜聞賈常州崔湖州茶山境會亭歡宴因寄此詩》、北宋范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、南宋楊萬里的《澹庵坐上觀顯上人分茶》五首。

第五單元以功夫茶為主題和主線，收錄了近代丘逢甲的《鳳凰道中》、清代陳策尹的《茶灶》、當代陳華云的《潮汕功夫茶歌》三首潮汕茶詩作品。

（2）教材的其他內(nèi)容。第一，從比較閱讀的角度，選取同一作者的詩詞、同題奉和的詩詞、同類話題的詩詞、意象延伸閱讀的詩詞等，力爭通過比較閱讀，拓展茶詩詞學習的內(nèi)容，增進學生對茶詩詞的理解和掌握。

同一作者詩詞的選取。例如，在針對唐代皎然的《飲茶歌》的課外閱讀中，選取《九日與陸處士羽飲茶》五言詩，引導學生了解當時的飲茶風尚及其對后世飲茶方式的影響，進一步深化對《飲茶歌》的學習；又如，在針對唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》的課外閱讀中，選取《嘗茶》七言絕句，引導學生深化對采茶的理解，并了解作者品茶的處境、對茶的感情以及通過茶表現(xiàn)出來的詩人與“老郎”的深厚友情。

同題奉和詩詞的選取。例如，在針對北宋梅堯臣的《嘗茶和公儀》的課外閱讀中，選取了北宋歐陽修的《和梅公儀嘗茶》，引導學生對兩首同題奉和同一人的詩進行對比，進而深化學生對品茶以及飲茶功效的理解和感受；又如，在針對唐代陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠·茶焙》的課外閱讀中，選取了奉和原詩、唐代皮日休的《茶中雜詠·茶焙》，引導學生結(jié)合焙茶工藝進一步了解兩位茶人詩人對焙茶工序、設(shè)備和功用等方面的描寫。

同類話題詩詞的選取。例如，在針對南宋李南金的《茶聲》的課外閱讀中，選取宋代另一位詩人羅大經(jīng)的《茶聲》，引導學生思考宋代兩位詩人對茶聲的不同感受；又如，在針對近代丘逢甲的《鳳凰道中》的課外閱讀中，選取筆者的詩作《詠鳳凰烏崠》，引導學生走進潮州市潮安縣鳳凰山烏崠頂，感受不同時節(jié)的茶山景象。

意象延伸閱讀詩詞的選取。例如，針對南宋杜耒的《寒夜》一詩，詩人發(fā)出了“才有梅花便不同”的感慨。在課外閱讀中，則選取了南宋詩人陸游和毛澤東主席的《卜算子·詠梅》，揣摩梅花在不同詩詞中的藝術(shù)形象。

第二，從拓展閱讀的角度，選取茶人詩人的簡介、故事、典故、茶的品種、詩詞形式的介紹、茶畫欣賞、茶事活動、品茶講究、茶具介紹、茶彥等內(nèi)容，進一步拓展學生的閱讀面，增進學生對茶詩詞的理解，強化學生對茶文化知識的掌握，進而培養(yǎng)學生自覺閱讀、自主閱讀、自如閱讀的能力和習慣。

3.從“思考練習”和“比較拓展”兩個層次進行導學

在茶詩詞的自編教材中，筆者在每一課都設(shè)置了“思考練習”和“比較拓展”兩個欄目。

（1）“思考練習”欄目。該欄目立足于“感知一探究”，無論是課堂教學還是學生自學，通過對“思考練習”欄目設(shè)置的3～5道問題的分析解答，學生就能基本掌握詩詞大意，甚至詩詞蘊含的深意。欄目設(shè)立的問題大致涵蓋如下六個方面：詩詞的大意，劃分部分、層次及其表達的意思；表達方式、修辭手法的運用；詩詞所描繪的場景、渲染的氣氛、獨特的感受或茶人詩人創(chuàng)作的背景等；詩詞中所反映的茶文化知識；詩詞所表現(xiàn)的人物形象和人物性格；詩詞中所傳達的茶道精神和思想感情。

（2）“比較拓展”欄目。該欄目依據(jù)知識延展性、內(nèi)容開放性、思考多維性、方法多樣性的原則進行設(shè)置，目的是拓展學生的閱讀面、開拓學生思考的寬度和深度。

知識點“隨文”設(shè)置。若課文涉及典故，就相應(yīng)設(shè)置“引用哪些典故”等問題。例如，《飲茶歌》《滿庭芳-詠茶》都有設(shè)置了關(guān)于典故的問題；若課文涉及新概念、新提法的，就相應(yīng)設(shè)置“內(nèi)涵解析…‘為什么會提出概念”等問題，例如，《飲茶歌》首次提出“茶道”的概念，即針對此設(shè)置問題；若前后課文之間有近似的內(nèi)容，就相應(yīng)設(shè)置對比的問題，例如，《飲茶歌》提出“皎然三飲”，《走筆謝孟諫議寄新茶》又提出“七碗茶歌”，那么設(shè)置比較兩者異同的問題。

問題力求開放。引導學生談體會、改寫成散文、查找茶的各種命名、結(jié)合自身茶藝實踐個性化解讀詩詞涵義、從詩人對茶的愛好啟發(fā)學生如何培養(yǎng)自身的業(yè)余興趣愛好、了解詩詞格律、詩詞鑒賞、飲茶習慣等。

思考引導多維多向。引導學生從多角度解讀詩詞，例如，對傳世名詩句的解讀；又如，讓學生通過詩詞再現(xiàn)（描述）采制茶葉、品茶以及其他茶事活動的場景，鍛煉學生的形象思維和想象力。

學習方法盡量多種多樣。除了結(jié)合課文思考，還提醒學生可以通過書籍、互聯(lián)網(wǎng)、文獻等途徑收集材料。例如，收集茶的各種名字、茶具的形狀和功能、用水的講究等。

（作者單位：廣東省粵東技師學院）