古時(shí)候，云南滇南蒙自縣的南湖之中有一個(gè)小島，島上綠樹成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了準(zhǔn)備考試，常常在此專心攻讀。

每天，他的妻子從家送飯到島上給他吃。秀才很愛吃米線，但因?yàn)樗译x島較遠(yuǎn)，而且必須走過一道長(zhǎng)長(zhǎng)的橋才能到達(dá)，所以妻子每次送來的米線都因路途遙遠(yuǎn)、時(shí)間長(zhǎng)而涼了。

一天中午，妻子念其丈夫讀書之苦，就燉了一只又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞湯裝入罐中，正準(zhǔn)備給丈夫送去，忽然有人來叫她。

待她急急忙忙辦完事情回來，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯竟還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長(zhǎng)橋，來到丈夫身旁，將米線往雞湯里一放，隨即撈出放在碗中。秀才吃后十分滿意。

以后，盡管秀才的妻子還是天天要穿小路，過長(zhǎng)橋，但因厚厚的油層將熱湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。“過橋米線”也就因此得名。

方法傳開后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟，再下米線和菜就湯吃，更增加了過橋米線的風(fēng)味。后來又有了“秀才米線”“舉人米線”等，都只是配料上有了不同而已。