陳敏艷，昝林森，趙春平*

(1.陜西省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西 西安710061；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

DHI( dairy herd improvement)為奶牛群體改良，即對(duì)奶牛進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定，它是一套完繁的奶牛生產(chǎn)性能記錄體系[1,2]。奶牛DHI技術(shù)是對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)奶牛的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息(包括系譜、胎次、生產(chǎn)日期、產(chǎn)奶量等)進(jìn)行采集并記錄，每月對(duì)牛群中泌乳牛的奶樣進(jìn)行測(cè)定，并分析奶成分、體細(xì)胞數(shù)(somatic cell count，SCC)等指標(biāo)，分析結(jié)果反映了奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)性能、日糧管理、繁殖配種、疾病等情況[3]。奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定(簡(jiǎn)稱DHI)測(cè)定報(bào)告所提供的分析結(jié)果使得牛場(chǎng)的管理建立在數(shù)據(jù)化的基礎(chǔ)上，從而使牛場(chǎng)的管理由粗放、主觀、經(jīng)驗(yàn)性的管理方式轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)、高效、科學(xué)、可度量的管理[4]。近幾年，隨著人們對(duì)DHI認(rèn)識(shí)的深入以及該項(xiàng)技術(shù)的不斷推廣，越來(lái)越多的規(guī)?；翀?chǎng)開始積極參加測(cè)定，并應(yīng)用測(cè)定結(jié)果，指導(dǎo)牛場(chǎng)工作的改進(jìn)和提高[5]。

1 材料與方法

1.1 參與測(cè)定的牛群情況

本研究選取陜西某奶牛場(chǎng)2016年所有泌乳階段的荷斯坦奶牛的DHI測(cè)定數(shù)據(jù)，并結(jié)合牛群管理資料等進(jìn)行分析。該牛場(chǎng)每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)牛群產(chǎn)奶量、干奶、淘汰等情況，更新頭胎牛投產(chǎn)情況以及新生犢牛的系譜檔案信息等，并按要求在測(cè)定奶樣日記錄日產(chǎn)奶量。

該牛場(chǎng)所有泌乳牛飼喂TMR日糧，日糧包括青貯、苜蓿、混合精料等，自由飲水，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)投放舔磚，每日早中晚三次機(jī)械化擠奶。參測(cè)牛只為在2016年全年所有應(yīng)測(cè)牛，總計(jì)測(cè)定783頭次。

1.2 采樣方法

按照日常擠奶程序，對(duì)奶牛乳房進(jìn)行清洗、按摩、藥浴、棄前3把奶，再用擠奶機(jī)進(jìn)行擠奶，計(jì)量瓶計(jì)算產(chǎn)奶量，將牛奶充分混合后無(wú)菌取樣，奶樣瓶中加入0.03g的重鉻酸鉀作為專用防腐劑。按照4:3:3的比例取早、中、晚奶樣共40mL，每次樣品采集后對(duì)樣品緩慢搖晃，使防腐劑充分溶解。樣品采集完冷藏保存送至陜西省DHI測(cè)定中心進(jìn)行測(cè)定[6]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPASS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析， 對(duì)照理論DHI參數(shù)對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，并提出分析報(bào)告及報(bào)告建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 測(cè)定日產(chǎn)奶量

測(cè)定日產(chǎn)奶量與季節(jié)、投產(chǎn)時(shí)間、泌乳階段、營(yíng)養(yǎng)水平等密切相關(guān)，是牛場(chǎng)進(jìn)行分群飼養(yǎng)、按照產(chǎn)奶量提供不同日糧的重要依據(jù)[7]。圖1反映了在測(cè)定時(shí)間每月測(cè)定泌乳牛的平均日產(chǎn)奶量變化情況， 從圖中可以看出，本群牛生產(chǎn)水平基本穩(wěn)定，8月份生產(chǎn)水平有明顯下降，這主要是因?yàn)檫@段時(shí)間陜西處于高溫，牛場(chǎng)的降溫設(shè)施效果不明顯，因此高溫對(duì)牛造成強(qiáng)烈的熱應(yīng)激，導(dǎo)致產(chǎn)奶水平明顯下降。另外，1月份產(chǎn)奶量相對(duì)較高，通過查閱資料，結(jié)合生產(chǎn)記錄進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，主要是由于上一季度分娩后開始投產(chǎn)的牛較多。但是2月份產(chǎn)奶量又明顯下降，主要是2月份氣溫低，牛舍的保溫設(shè)施不好，對(duì)牛造成了明顯的冷應(yīng)激。

圖1 測(cè)定日產(chǎn)奶量變化情況

2.2 乳成分

2.2.1 乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比 乳脂率為牛奶中所含脂肪的百分比，乳蛋白為牛奶中所含蛋白的百分比，乳蛋白率和乳脂率可以指示奶牛的營(yíng)養(yǎng)狀況，也是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)之一[7]。本群牛所產(chǎn)奶平均乳脂率為4.17%，從圖2中可以看出，1、2月份乳脂率較高，隨后逐漸下降，7、8月份時(shí)下降至全年最低值3.41%，此后逐漸升高。方差分析結(jié)果顯示冬季和夏季之間乳脂率差異顯著(P<0.05)，說明環(huán)境溫度對(duì)牛的乳脂率有顯著的影響。經(jīng)分析認(rèn)為，夏季乳脂率相對(duì)較低可能是因?yàn)橄募靖邷卦缭斐蔁釕?yīng)激引起牛采食量下降，從而導(dǎo)致牛干物質(zhì)采食量不足。

圖2 乳脂率變化情況

本群牛所產(chǎn)奶平均乳蛋白率為3.30%，從圖3中可以看出全年各個(gè)月份之間乳蛋白率比較平穩(wěn)，變化不大，冬季有高于其他季節(jié)的趨勢(shì)，但是差異不顯著(P>0.05)。脂蛋比可以反映奶牛泌乳期的能量平衡狀況[8]。進(jìn)一步分析各個(gè)月份的脂蛋比，發(fā)現(xiàn)冬季的脂蛋比偏高。結(jié)合日糧飼養(yǎng)方案分析，該場(chǎng)在冬季為了提高日糧中的能量水平，精飼料中添加了脂肪，使得冬季牛奶中的脂蛋比偏高，提示可采用其他方式提高日糧能量，不能只說簡(jiǎn)單的采用添加脂肪這一途徑。

圖3 乳蛋白變化情況

2.2.2 尿素氮 牛奶中的尿素氮(MUN)含量與血液中的尿素氮含量密切相關(guān)，通過測(cè)定牛奶中的尿素氮可以直接反映牛瘤胃中蛋白代謝的效率[1]。牛奶中尿素氮的正常范圍為10～18 mg/dL。研究表明，當(dāng)牛奶中MUN含量小于19 mg/dL時(shí)，牛的受胎率可增加20%。當(dāng)MUN大于19 mg/dL時(shí)，子宮內(nèi)環(huán)境不利于胚胎的著床。根據(jù)本群牛DHI測(cè)定報(bào)表情況，我們將產(chǎn)奶牛分為3組進(jìn)行分析，即產(chǎn)奶期<60 d，產(chǎn)奶期61～120 d，產(chǎn)奶期>121 d。測(cè)定產(chǎn)奶<60 d的產(chǎn)奶牛，主要是分析產(chǎn)奶高峰期的營(yíng)養(yǎng)狀況，測(cè)定產(chǎn)奶61～120 d的奶牛，主要是為了分析日糧營(yíng)養(yǎng)水平是否會(huì)影響胚胎的著床，測(cè)定產(chǎn)奶期>121 d的奶牛，主要是分析日糧營(yíng)養(yǎng)是否滿足產(chǎn)奶需要，是否有營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)等。圖4反映了3組牛在全年各個(gè)月份中的尿素氮含量變化，分析可知，各個(gè)組和各個(gè)月份之間MUN基本上保持穩(wěn)定，介于10.2與15.8之間。對(duì)照日糧飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和MUN的理想范圍值，建議提高日糧中粗蛋白水平以及瘤胃非降解蛋白的水平。

圖4 尿素氮含量變化情況

2.3 泌乳天數(shù)和產(chǎn)犢間隔

泌乳天數(shù)是指從分娩第1d到本次采樣時(shí)的天數(shù)，該指標(biāo)反映奶牛所處的沁乳階段，同時(shí)它也反映奶牛繁殖情況，如果牛群全年產(chǎn)犢時(shí)間分布均衡，平均的泌乳天數(shù)應(yīng)該在150～170 d范圍內(nèi)[9]。如果平均泌乳天數(shù)>170 d，就表明牛群存在繁殖問題，導(dǎo)致全群產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)。對(duì)每一頭牛而言，產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)，導(dǎo)致終生產(chǎn)奶量減少。圖5反映了本群牛各個(gè)月份的泌乳天數(shù)情況，總體上來(lái)說，該群牛全年平均泌乳天數(shù)183 d，其中7、8、9月份泌乳天數(shù)分別達(dá)到了208、217、192 d，表明該群牛存在嚴(yán)重的繁殖問題，另外也與本場(chǎng)的配種計(jì)劃有關(guān)，通過查閱本場(chǎng)的繁殖配種計(jì)劃發(fā)現(xiàn)，為了避開暑期高溫應(yīng)激，該場(chǎng)安排配種產(chǎn)犢計(jì)劃時(shí)，特意避開來(lái)年高溫季節(jié)。隨著進(jìn)行秋冬產(chǎn)犢季節(jié)，泌乳天數(shù)明顯下降。

圖5 泌乳天數(shù)變化情況

產(chǎn)犢間隔是指上一胎產(chǎn)犢到下一胎產(chǎn)犢間隔的天數(shù)，該指標(biāo)也是反映牛群繁殖性能的指標(biāo)[9]。管理良好的牛場(chǎng)產(chǎn)犢間隔一般在12.5～13個(gè)月之間，超過14個(gè)月則表明存在嚴(yán)重的繁殖問題。圖6反映了本群牛各個(gè)月份的產(chǎn)犢間隔，全年平均401.8 d，高于理想的全群平均產(chǎn)犢間隔390 d，表明該群牛有繁殖問題。

結(jié)合DHI報(bào)表中的產(chǎn)犢間隔和泌乳天數(shù)，確定存在繁殖問題的牛號(hào)，首先進(jìn)一步核實(shí)生產(chǎn)記錄和產(chǎn)犢記錄，查明是非存在流產(chǎn)或者產(chǎn)犢后漏記錄的情況。對(duì)于長(zhǎng)期空懷的牛，督促檢查空懷原因，及時(shí)采取針對(duì)性的治療措施。對(duì)于治療效果差或者治療成本太高的牛，建議及時(shí)淘汰，降級(jí)總的治療成本和飼養(yǎng)管理成本。

圖6 產(chǎn)犢間隔變化情況

2.4 體細(xì)胞數(shù)

體細(xì)胞數(shù)指每亳升牛奶中所含體細(xì)胞的數(shù)量[10]。牛奶中的體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、多形核嗜中性白細(xì)胞和乳腺組織脫落細(xì)胞等組成，其主要成分是白細(xì)胞，占到99%。正常情況下，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)般在20萬(wàn)～30萬(wàn)個(gè)/mL。體細(xì)膽計(jì)數(shù)是乳房健康的指示性指標(biāo)，乳房的健康與產(chǎn)奶能力密切相關(guān)，乳房受到感染，產(chǎn)奶能力下降；當(dāng)乳房受到外傷或者發(fā)生炭病(如乳房炎等)時(shí)，體細(xì)胞數(shù)就會(huì)迅速增加。當(dāng)頭胎牛體細(xì)胞數(shù)超過15萬(wàn)個(gè)/mL，奶牛極有可能感染了非臨床型乳房炎，導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。乳房炎在牛群中發(fā)生的比例大約占30%，而其中90%的乳房炎是非臨床型乳房炎。乳房炎是成年牛群中損失最大的疾病，其損失主要是降低產(chǎn)奶量、劣質(zhì)牛廢棄牛奶、治療、淘汰牛和丟失遺傳基因等。體細(xì)胞數(shù)也關(guān)系到牛奶的質(zhì)量，許多國(guó)家把體細(xì)胞數(shù)用于收購(gòu)牛奶的獎(jiǎng)罰系統(tǒng)中，許多牛場(chǎng)也把牛奶中的體細(xì)胞數(shù)用于牛場(chǎng)管理中，SCC越低，生鮮乳質(zhì)量越高；SCC越高，對(duì)生鮮乳的質(zhì)量影響越大，其質(zhì)量越低。通過對(duì)SCC檢測(cè)，可有效掌握原奶質(zhì)量水平，對(duì)SCC低的奶源可以降低檢測(cè)強(qiáng)度和頻次，從而節(jié)約大量檢測(cè)成本。通過對(duì)SCC檢測(cè)，可以確定不同質(zhì)量水平的原奶進(jìn)行合理使用。此外，通過比較本次體細(xì)胞數(shù)和上次測(cè)定日的體細(xì)胞數(shù)，可以反映牛場(chǎng)乳房炎預(yù)防和治療效果。圖7反映了該群牛的體細(xì)胞變化情況，該群牛全年體細(xì)胞數(shù)平均23.24萬(wàn)，其中8、9月份的體細(xì)胞數(shù)為28.7萬(wàn)和35.8萬(wàn)，接近甚至超出了30萬(wàn)的上限，其它月份的體細(xì)胞數(shù)均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。分析原因可能是夏季氣溫高，細(xì)菌繁殖快，再加上蚊蠅滋生，因此夏季體細(xì)胞數(shù)偏高。因此，在生產(chǎn)中要嚴(yán)格按照擠奶規(guī)范進(jìn)行擠奶和消毒工作，夏季尤為關(guān)鍵。

圖7 體細(xì)胞數(shù)變化情況

3 討論

隨著時(shí)間變化奶牛的生產(chǎn)水平波動(dòng)比較明顯，一年四季中，夏季產(chǎn)奶量明顯低于其他季節(jié)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般情況下8月份奶牛單產(chǎn)達(dá)到一年中的最低值。影響奶牛產(chǎn)奶量季節(jié)性變化的主要原因是環(huán)境氣溫變化引起的熱應(yīng)激所致[11]。荷斯坦牛起源于北歐，具有耐寒畏熱的體質(zhì)結(jié)構(gòu)，其體型較大，且汗腺不發(fā)達(dá)，皮膚蒸發(fā)熱量少，單位體表散熱面積小，散熱負(fù)擔(dān)重。其適宜的生產(chǎn)環(huán)境溫度為10℃～16℃。當(dāng)環(huán)境溫度超過21℃是，牛即表現(xiàn)出熱應(yīng)激，超過27℃時(shí)，奶牛的體溫上升，乳汁濃度降低，產(chǎn)奶量下降。氣溫升至30℃以上時(shí)產(chǎn)奶量大幅度下降，超過35℃是產(chǎn)奶量急劇下降，超過40℃時(shí)，奶牛幾乎停止進(jìn)食，并出現(xiàn)虛脫或休克。

此外，環(huán)境溫度變化引起的熱應(yīng)激還會(huì)影響奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖性能、免疫機(jī)能、健康狀況，夏季牛舍環(huán)境高溫高濕，病原微生物及及細(xì)菌繁殖速度大大加快，乳房感染幾率升高，乳房炎發(fā)病率提高，乳品質(zhì)下降[12]。天氣炎熱時(shí)，發(fā)情異常、生殖激素分泌紊亂造成卵巢上卵泡發(fā)育受阻，卵泡壁合成和分泌功能下降，導(dǎo)致了奶牛發(fā)情周期延長(zhǎng)、不發(fā)情、發(fā)情期短和發(fā)情強(qiáng)度減弱等發(fā)情異常現(xiàn)象。而且高溫環(huán)境時(shí)，牛體內(nèi)大量血液流經(jīng)體表用于散熱，導(dǎo)致流經(jīng)子宮的血液減少，從子宮帶走的熱量減少，子宮內(nèi)溫度增加，從而使受胎率和胚胎死亡率增加。

因此，夏季奶牛飼養(yǎng)管理中要注意防暑降溫工作，減少牛熱應(yīng)激。日糧中適當(dāng)添加維生素和鈉鉀等微量元素，緩解熱應(yīng)激。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，降低乳房炎發(fā)病率。

4 小結(jié)

本研究表明，DHI技術(shù)能夠準(zhǔn)確反映泌乳牛群產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、尿素氮等變化情況，分析DHI報(bào)告結(jié)果，發(fā)現(xiàn)不同月份之間這些指標(biāo)都有明顯的波動(dòng)，尤其是夏季變化更大。因此，為了增加產(chǎn)奶量并提高奶品質(zhì)，除了應(yīng)加強(qiáng)日常管理外，還應(yīng)做好防暑降溫工作，減緩熱應(yīng)激對(duì)牛生產(chǎn)性能、繁殖性能、奶品質(zhì)的影響。DHI技術(shù)已經(jīng)成為奶牛場(chǎng)精細(xì)化管理的工具，奶牛場(chǎng)通過應(yīng)用DHI技術(shù)，能夠不斷提高牛場(chǎng)的技術(shù)水平、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。

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