于斐

喝茶是件很隨性的事，既可以“柴米油鹽醬醋茶”，也可以“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，前者是一種隨遇而安的心態(tài)，后者是一種雕琢生活的雅興。

歐陽(yáng)修有詩(shī)云：

春云淡淡日暉暉，草惹行襟絮拂衣。

行到亭西逢太守，藍(lán)輿酩酊插花歸。

紅樹(shù)青山日欲斜，長(zhǎng)郊草色綠無(wú)涯。

游人不管春將老，來(lái)往亭前踏落花。

春末夏初，一派春色，欣欣向榮。草惹行襟，碧草萋萋，草色綠無(wú)涯。草木本一家，茶樹(shù)綠意更盎然。愛(ài)喝綠茶的人，都有各自的喜好和飲茶習(xí)慣。明前的綠茶讓人趨之若鶩，有人愛(ài)碧螺春，有人愛(ài)龍井，有人愛(ài)安吉白茶。偏偏我有幾位密友，她們獨(dú)愛(ài)太平猴魁。

太平猴魁在綠茶中獨(dú)樹(shù)一幟，傲然挺立?！疤健倍秩〉煤芗?，在谷雨節(jié)氣前后采摘的茶，民間習(xí)俗里有“明目，清熱，解毒，辟邪”的說(shuō)法，讓人們健康平安，生活順利；而這個(gè)“魁”字取得更好，我理解為含有“花魁、魁首”的美好寓意。在節(jié)氣上，它并未隨其他綠茶之大流——要趕在明前制作成功而投放市場(chǎng)，而是選定在谷雨這個(gè)節(jié)氣采摘、制作，有“生機(jī)富足、春意圓滿”的好口彩。在形體上，它并不嬌態(tài)可掬、嫩毫羸弱，而是頎長(zhǎng)挺拔、修長(zhǎng)直立。金庸筆下有靈巧聰慧的女子，形容她們的纖纖玉指，會(huì)寫道：“十指如蔥管” 。太平猴魁之“入翠魁尖” ，根根如蔥管挺立，頗有神似的意境，素心內(nèi)斂，碧玉妝成。

陸羽的《茶經(jīng)》將綠茶的制作工藝分為三類：炒青、蒸青、烘青。太平猴魁正是采用了烘青的手法制作，末了再添加一道工序——打老火烘焙。烘青之后，茶葉入茶葉缸內(nèi)靜置，靜置的過(guò)程也是對(duì)茶葉的一種修煉。細(xì)觀太平猴魁的干茶葉條索，可以看見(jiàn)經(jīng)壓制后，茶葉上留下細(xì)細(xì)網(wǎng)格狀的痕印，若有若無(wú)的淡淡草香在鼻息縈繞。

喝綠茶最適宜搭配透明玻璃杯，賞其形、觀其色、嗅其香、望其境，茶葉的世界奇妙而變幻莫測(cè)。筆者平時(shí)綠茶喝得少，第一次喝太平猴魁時(shí)，前三泡口感恬淡而清澈，第四泡以后開(kāi)始潛潛發(fā)力，口中清甜，杯中的茶色清泓瑩潤(rùn)，喉間有甘醇環(huán)繞，綿甜持久，越喝越舍不得放下茶杯。壺里的水倒完，又重新再燒；杯中的茶水飲盡，也只是耐著性子等水開(kāi)。如果不是趕赴友人之約，還會(huì)繼續(xù)沖泡下去。太平猴魁，讓你感受到歲月平靜，時(shí)光如靜水般深流；口感由淡入濃，回味由淺及深，你給它等待的時(shí)間，它回報(bào)你持久的口感。

和朋友聊天，無(wú)意間聊到星座，興致頗高脫口而出：“太平猴魁是摩羯座！”一旁坐著的摩羯座友人狂喜：“真的??！綠茶里我就是特別喜歡太平猴魁，沒(méi)想到和我的星座這么貼合?！蔽也唤谧焱敌Γ强墒俏易约簩?duì)猴魁的解讀?。』仡^細(xì)想，摩羯座性格內(nèi)斂沉穩(wěn)、逆風(fēng)而行、不畏艱難、經(jīng)得起磨煉和沉淀，太平猴魁不也是這種特性嗎？新鮮的茶葉采摘后等待萎凋，經(jīng)過(guò)炭火殺青，然后一根根理?xiàng)l、整形，再經(jīng)過(guò)炭火五層溫度遞減式烘焙，一直到最后打老火兩次，內(nèi)力醇厚，后勁綿長(zhǎng)。茶葉的品質(zhì)體現(xiàn)了它蘊(yùn)含的時(shí)間價(jià)值。