權(quán)啟愛(ài)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008

四、龍井（扁形）茶炒制機(jī)的成功研制與快速推廣應(yīng)用

20世紀(jì)80年代，名優(yōu)茶生產(chǎn)發(fā)展迅猛，茶區(qū)對(duì)龍井（扁形）茶炒制機(jī)的需求更為迫切，研制進(jìn)程加速。

1.多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)的研制

20世紀(jì)80年代后期，安徽宣州的知識(shí)青年何世華，在解決炒青綠茶條形勾曲欠直問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)將茶葉置于加熱的往復(fù)長(zhǎng)形槽鍋內(nèi)，隨著槽鍋不斷往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)，茶條能被有效理直，并應(yīng)用這一原理將槽鍋設(shè)計(jì)成多槽連體式，研發(fā)出1臺(tái)用于炒青綠茶理?xiàng)l的整形機(jī)樣機(jī)，申報(bào)了專(zhuān)利。機(jī)器構(gòu)件雖較為簡(jiǎn)陋，但炒制原理和主要結(jié)構(gòu)已類(lèi)似于現(xiàn)在應(yīng)用的茶葉理?xiàng)l機(jī)。當(dāng)時(shí)，原籍浙江省新昌縣的巴西籍華人胡亞春先生，在巴西銷(xiāo)售中國(guó)產(chǎn)運(yùn)動(dòng)鞋，人在國(guó)外，心卻關(guān)注著家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是看到家鄉(xiāng)茶農(nóng)手工炒制龍井茶異常艱辛，決心為改變這一落后面貌盡一份力。當(dāng)他看到何世華機(jī)械專(zhuān)利報(bào)道后，立即利用回國(guó)機(jī)會(huì)趕往安徽考察?？疾旌笏谒伎迹骸凹热挥腥颂岢鳊埦璧臋C(jī)械整形應(yīng)堅(jiān)持‘理直、壓扁、磨光’三大關(guān)鍵工序，首要工序是要將茶條理直，何世華發(fā)明的機(jī)械既然能把茶條理直，就一定能用于龍井茶炒制中的部分整形，減輕茶農(nóng)龍井茶加工的部分繁重勞動(dòng)?！庇谑浅赓Y3萬(wàn)余元人民幣將專(zhuān)利買(mǎi)下。胡亞春先生就這樣攜帶專(zhuān)利回到了家鄉(xiāng)新昌，經(jīng)多方努力獲得了當(dāng)?shù)卣筒柁r(nóng)的支持，1993年在新昌縣籌建了新昌縣鏡嶺福利廠(chǎng)并自任廠(chǎng)長(zhǎng)，按專(zhuān)利技術(shù)進(jìn)行龍井茶炒制機(jī)的設(shè)計(jì)和試制，不久即完成樣機(jī)制造，送往新昌縣茶樹(shù)良種場(chǎng)進(jìn)行炒制試驗(yàn)。時(shí)任新昌縣茶樹(shù)良種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、新昌縣制茶能手、全國(guó)勞動(dòng)模范石夢(mèng)千和新昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉專(zhuān)業(yè)高級(jí)農(nóng)藝師凌光漢組織有關(guān)人員對(duì)機(jī)器進(jìn)行了認(rèn)真試驗(yàn)和試用。試用結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該機(jī)不僅可順利完成龍井茶加工的鮮葉殺青，并且能將茶條理直且寬窄有度。這時(shí)石夢(mèng)千提出，既然茶條已理直，那么可否設(shè)法將茶條壓扁呢。聯(lián)想到用搟面杖搟面條的原理，于是就在茶園邊竹林內(nèi)砍來(lái)細(xì)竹桿，截成略短于鍋槽軸線(xiàn)長(zhǎng)度，削平竹結(jié)，為增強(qiáng)加壓效果在竹管內(nèi)灌入適量洗凈粗砂，端部密封，外包白布，做成壓棒。當(dāng)茶葉被理成直條后，在每槽鍋內(nèi)投入1只壓棒，適當(dāng)降低槽鍋往復(fù)頻率，使壓棒在槽鍋內(nèi)只滾不撞，防止芽葉斷碎。在不斷滾動(dòng)的壓棒滾壓下，業(yè)已理直的茶條，就這樣被均勻壓制成扁平茶條，并且寬窄有度，扁平整齊劃一，成茶的茶條理直和扁平均勻程度甚至好于人工炒制，令試驗(yàn)人員喜出望外，很快引起茶葉界和茶機(jī)界的高度重視，一致認(rèn)為該機(jī)完全可用于以龍井茶為代表的扁形茶炒制。此后，浙江省的各家茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)紛紛投入該機(jī)的制造與生產(chǎn)，使機(jī)械結(jié)構(gòu)不斷完善并實(shí)施正規(guī)設(shè)計(jì)。20世紀(jì)90年代后期完成了多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)（圖5）和茶葉理?xiàng)l機(jī)兩種機(jī)械的研制，鑒于作業(yè)目的不同，機(jī)器結(jié)構(gòu)稍有差異，前者槽鍋截面形狀為圓形，加棒進(jìn)行龍井（扁形）茶炒制；后者槽鍋截面形狀為阿基米德螺旋線(xiàn)，更利于直條形名優(yōu)茶的理?xiàng)l作業(yè)。世紀(jì)之交前后，浙江幾乎所有茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)都投入了這兩種機(jī)器的生產(chǎn)，并且在茶區(qū)不推而廣。特別是多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)，因?yàn)槟軌蛲瓿升埦ū庑危┎杷泄ば虻某粗?，也能用于其他名?yōu)茶的部分工序炒制，故也被稱(chēng)作名茶多用機(jī)，很快在全國(guó)龍井（扁形）茶區(qū)推廣應(yīng)用，熱銷(xiāo)時(shí)年生產(chǎn)量達(dá)5 000臺(tái)以上，促進(jìn)了龍井（扁形）茶生產(chǎn)的發(fā)展。直至目前在龍井（扁形）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)中還在與長(zhǎng)板式機(jī)型配套使用。

然而廣泛的推廣應(yīng)用也發(fā)現(xiàn)，多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)雖理?xiàng)l性能良好，但透氣和磨光功能較弱，故成茶茶條光滑程度較差，且色澤偏青綠，滋味風(fēng)格也偏向于炒青綠茶。

圖5 多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)

2.長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)的研制

針對(duì)多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)存在的不足，1996年浙江省新昌縣回山鎮(zhèn)柘前村木工出身、又精于龍井茶炒制技術(shù)的村民丁水芳，開(kāi)始了新型龍井（扁形）茶炒制機(jī)的研制。經(jīng)過(guò)反復(fù)鉆研、試驗(yàn)和改進(jìn)，于1999年初步完成一種長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)的研制，2000年交給原新天機(jī)械廠(chǎng)老板梁新天組織生產(chǎn)。梁新天為此在新昌縣城籌建了浙江天峰機(jī)械有限公司，首先對(duì)樣機(jī)進(jìn)行改進(jìn)和完善，而后正式投產(chǎn)。該機(jī)由炒葉鍋、炒板裝置、傳動(dòng)結(jié)構(gòu)、爐灶和機(jī)架組成。炒葉鍋系使用薄鋼板卷制而成的半圓鍋，直徑60 cm、長(zhǎng)78 cm，炒葉鍋后部鉸鏈安裝在機(jī)架上，整鍋可繞鉸鏈在一定角度范圍內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，操縱加壓手柄，使鍋壁抬高或下降，減小或增大鍋壁與炒板間的距離，從而實(shí)現(xiàn)炒板對(duì)加工葉的加壓和減壓。炒葉鍋內(nèi)裝有與長(zhǎng)鍋軸線(xiàn)平行的主軸，主軸上裝有一塊不銹鋼薄板炒手和一塊敷有彈性材料表層并襯蓋白布的長(zhǎng)形炒板，組成炒葉裝置。爐灶設(shè)置在炒葉鍋下部，現(xiàn)在大多采用以電為熱源，少數(shù)有以燃液化石油氣為熱源的，在機(jī)器研制投入使用初期，也曾經(jīng)有燃木炭作為熱源的。長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)（圖6）作業(yè)時(shí)，因鍋口直徑較大，炒制時(shí)不銹鋼炒板先對(duì)鮮葉進(jìn)行炒制，利于殺青和蒸汽透散，然后用敷有彈性表層的長(zhǎng)形炒板對(duì)加工葉進(jìn)行加壓炒制，壓力先輕后重，并且炒板運(yùn)行至鍋底可適時(shí)對(duì)茶條進(jìn)行往復(fù)壓磨，整個(gè)過(guò)程構(gòu)成對(duì)加工葉的抖、壓、捺、磨等功能，至一定時(shí)間完成青鍋炒制，出鍋攤涼，然后進(jìn)行輝鍋炒制。所炒制的龍井（扁形）茶，色澤綠翠，扁平和均勻程度好于人工炒制，香氣、滋味也與人工炒制較接近。故本世紀(jì)初浙江和不少產(chǎn)茶省的茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，很快先后投入該機(jī)的完善和生產(chǎn)，在全省和全國(guó)最多時(shí)出現(xiàn)了數(shù)百家龍井（扁形）茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，后經(jīng)優(yōu)勝劣汰至目前還有30余家，粗略統(tǒng)計(jì)目前全國(guó)這種機(jī)器的保有量超過(guò)30萬(wàn)臺(tái)，全國(guó)95%以上的龍井（扁形）茶均由這種機(jī)器加工。生產(chǎn)使用表明，由于炒板在鍋底可對(duì)茶條進(jìn)行適當(dāng)往復(fù)壓磨，炒制的茶葉光滑程度較好，但因機(jī)器結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，故各茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)后來(lái)廢除了炒板在鍋底的往復(fù)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，將炒板改成勻速全旋轉(zhuǎn)形式。此外，長(zhǎng)板式機(jī)型推廣應(yīng)用初期，因部分機(jī)器的炒板轉(zhuǎn)動(dòng)，從機(jī)器右側(cè)看為逆時(shí)針?lè)较?，故?dāng)操作者因察看炒制成色而用手抓取炒制葉時(shí)，常造成手指被夾入炒板和鍋壁之間，釀成人身事故，故浙江省勞動(dòng)保護(hù)部門(mén)發(fā)出通知，要求從機(jī)器右側(cè)看，炒板一律應(yīng)為順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣可從炒葉鍋前沿抓取茶葉，避免了人身事故的發(fā)生。后來(lái)這一規(guī)定為國(guó)內(nèi)所有長(zhǎng)板式機(jī)型所采用，在該機(jī)的國(guó)家專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，炒板順時(shí)針旋轉(zhuǎn)被規(guī)定為必須強(qiáng)制執(zhí)行的安全條文。

圖6 長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)

為提高龍井（扁形）茶炒制生產(chǎn)率，減少操作人員數(shù)量，近幾年杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司研制成功四鍋連續(xù)長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)。它用4臺(tái)長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)單機(jī)前后串聯(lián)安裝，前后兩臺(tái)機(jī)器的炒茶鍋之間設(shè)出茶門(mén)，用單片機(jī)實(shí)施對(duì)四鍋炒制機(jī)各種參數(shù)的控制。作業(yè)時(shí)，四鍋機(jī)的第一鍋主要承擔(dān)鮮葉殺青作業(yè)，第二鍋承擔(dān)補(bǔ)殺青和初步壓扁作業(yè)，第三鍋主要承擔(dān)壓扁作業(yè)，第四鍋主要承擔(dān)磨光作業(yè)，從而完成龍井（扁形）茶炒制的全過(guò)程。在龍井（扁形）茶連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)上，則一、二鍋主要承擔(dān)壓扁作業(yè)，三、四鍋主要承擔(dān)磨光作業(yè)。為方便機(jī)器調(diào)整，后來(lái)茶機(jī)企業(yè)開(kāi)發(fā)出二鍋、三鍋連續(xù)化機(jī)型。同時(shí)，浙江上河茶葉機(jī)械公司等又成功研制出更為簡(jiǎn)單實(shí)用的龍井（扁形）茶加工葉自動(dòng)投葉裝置和單片機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)，使單鍋、雙鍋、三鍋、四鍋龍井（扁形）茶炒制機(jī)等全部實(shí)現(xiàn)了鍋溫、炒制時(shí)間、炒板壓力的自動(dòng)控制。經(jīng)過(guò)不斷探索，可方便地將數(shù)條龍井（扁形）茶炒制的工藝數(shù)學(xué)曲線(xiàn)模型輸入控制系統(tǒng)，炒制時(shí)根據(jù)加工葉狀況，在控制面板上選取相應(yīng)曲線(xiàn)模型完成茶葉炒制過(guò)程。同時(shí)，目前使用的龍井（扁形）茶炒制機(jī)，更在操作系統(tǒng)中設(shè)置了“學(xué)習(xí)”“自動(dòng)”和“人工”等操作模式。在機(jī)器進(jìn)行一種鮮葉初次炒制時(shí)，按下“學(xué)習(xí)”鍵，設(shè)定投葉數(shù)量、炒制溫度、加壓次數(shù)（加壓強(qiáng)度）、炒制時(shí)間，開(kāi)機(jī)進(jìn)行炒制。炒制過(guò)程中可對(duì)各種參數(shù)進(jìn)行調(diào)整，直至取得滿(mǎn)意的成茶炒制效果為止，這樣理想的炒制參數(shù)會(huì)被控制系統(tǒng)“學(xué)習(xí)”和“記憶”。此后再次投葉按下“自動(dòng)”鍵，機(jī)器則會(huì)按照學(xué)習(xí)和存儲(chǔ)的操作工藝，自動(dòng)進(jìn)行炒制，周而復(fù)始，一鍋接一鍋進(jìn)行不間斷炒制，并且在每次茶葉完成炒制出葉后，制茶專(zhuān)用油自動(dòng)添加裝置會(huì)自動(dòng)向鍋內(nèi)均勻撒入少量制茶油，待油煙散盡接著投放下一鍋炒制的鮮葉?！叭斯ぁ辈僮鞯饶Ｊ剑瑒t是在自動(dòng)操作系統(tǒng)產(chǎn)生故障時(shí)，可臨時(shí)采用手工操作完成茶葉炒制，避免損失。現(xiàn)在這種自動(dòng)投葉、炒制過(guò)程自動(dòng)控制的單鍋或多鍋扁形茶炒制機(jī)（圖7），已替代原炒制參數(shù)依賴(lài)人工操作控制的單人炒制機(jī)，原來(lái)非自動(dòng)控制的單機(jī)1臺(tái)需1人操作，現(xiàn)在1人可以操作4～5臺(tái)，多鍋機(jī)節(jié)約操作人員就更多，顯著提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，有效促進(jìn)了“機(jī)器換人”。

圖7 扁形（龍井）茶單鍋和多鍋?zhàn)詣?dòng)連續(xù)炒制機(jī)

3.龍井（扁形）茶輝干機(jī)的研制

為了確保龍井（扁形）茶成品茶的外形光扁平直和無(wú)毫，浙江省茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)還研發(fā)出滾筒式和往復(fù)槽式兩種類(lèi)型的龍井（扁形）茶輝干機(jī)，亦被稱(chēng)作脫毫磨光機(jī)，與長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)配套使用。滾筒式機(jī)型結(jié)構(gòu)似圓筒式茶葉炒干機(jī)，磨光脫毫性能較強(qiáng)，操作方便、功效高，生產(chǎn)中常用；往復(fù)槽式機(jī)型結(jié)構(gòu)似多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)，但一般僅有兩槽，且槽形較深，緊條和脫毫性能較好，但因操作不便，故少用。

滾筒式龍井（扁形）茶輝干機(jī)作業(yè)時(shí)，投葉量要求較多，以不從筒口流出為宜，爐灶對(duì)筒體加熱，加工葉投入滾筒，因?yàn)橥搀w前段內(nèi)壁裝有數(shù)片螺旋板，加工葉被推入筒體熱區(qū)進(jìn)行炒制，隨著筒體轉(zhuǎn)動(dòng)，由于茶條自身相互間和茶條與筒壁之間的摩擦作用，表面茸毛和爆點(diǎn)被逐步脫除，使茶條緊結(jié)光滑、色澤綠翠、鋒苗顯露、光扁平直，同時(shí)蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥要求。炒制完成，筒體固定安裝機(jī)型靠筒體反轉(zhuǎn)出葉，筒體鉸接安裝機(jī)型，則靠操作者在筒體前端稍用力下壓，使筒體豎直而實(shí)現(xiàn)出葉（圖8）。

長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，炒制的扁形（龍井）茶外形扁平均勻，色澤綠翠，超過(guò)手工炒制水平，香氣滋味也與手工炒制產(chǎn)品接近，并且工效高，使茶農(nóng)從繁重的手工勞動(dòng)中解放出來(lái)，以極快的速度在全國(guó)龍井（扁形）茶產(chǎn)區(qū)推廣，應(yīng)用于全國(guó)95%以上的龍井（扁形）茶的炒制。應(yīng)該說(shuō)該機(jī)的出現(xiàn)，是我國(guó)茶葉機(jī)械領(lǐng)域的另一項(xiàng)重大發(fā)明，其推廣速度、使用范圍和茶農(nóng)的歡迎程度，為其他茶機(jī)所無(wú)可比擬，并且其加工對(duì)象為我國(guó)名優(yōu)茶中聲譽(yù)最高、名氣最大，在國(guó)內(nèi)外廣受歡迎的龍井（扁形）茶，為茶機(jī)界引為驕傲。

此外，在總結(jié)龍井（扁形）茶炒制機(jī)的研制與發(fā)展過(guò)程時(shí)發(fā)現(xiàn)，在清末民國(guó)初年，龍井茶是選用鍋口直徑60 cm的燒飯鍋進(jìn)行炒制；而民國(guó)初年出現(xiàn)的龍井茶炒制抬灶，所使用的炒茶鍋鍋口直徑也為60 cm；新中國(guó)成立后進(jìn)行電炒鍋、遠(yuǎn)紅外炒茶鍋、電磁內(nèi)熱炒茶鍋開(kāi)發(fā)，也是選用了鍋口直徑60 cm的炒茶鍋；直至目前開(kāi)發(fā)成功并普遍使用的龍井（扁形）茶炒制機(jī)，所使用的半圓鍋的鍋口直徑還是60 cm；現(xiàn)長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)的型號(hào)較多，型號(hào)大小均由半圓鍋的長(zhǎng)度確定，而鍋口直徑一律為60 cm，包括連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)上使用者也不例外。其原因除方便使用外，是否還和成茶品質(zhì)有一定聯(lián)系，尚不可知。

當(dāng)然，世界上任何事物沒(méi)有最好，只有更好。長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)也尚存部分不足，突出的表現(xiàn)為理?xiàng)l性能較弱，作業(yè)中稍有疏忽會(huì)造成部分茶條條形過(guò)寬，甚至稍有分叉，同時(shí)成品茶輕飄，沖泡時(shí)易漂浮在水面，需要進(jìn)一步完善改進(jìn)。

筒體固定安裝式滾筒式輝干機(jī) 筒體鉸接安裝式滾筒式輝干機(jī)

圖8 龍井（扁形）茶輝干機(jī)

五、龍井（扁形）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)研制和應(yīng)用

近幾年，隨著市場(chǎng)大眾飲用的中檔名優(yōu)茶銷(xiāo)量顯著增加和國(guó)內(nèi)各類(lèi)資金向茶葉行業(yè)投入增長(zhǎng)迅速，龍井（扁形）茶規(guī)?；庸ば枨笃惹?，茶機(jī)行業(yè)龍井（扁形）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)的研制提上日程。經(jīng)過(guò)幾年的研制開(kāi)發(fā)，已在生產(chǎn)中投入使用。此類(lèi)連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)，均以已研制成功的長(zhǎng)板式和多槽式龍井（扁形）茶炒制機(jī)為主機(jī)，配套加工葉輸送、貯存、攤涼、稱(chēng)量、分配等輔助設(shè)備和單片機(jī)控制系統(tǒng)組成。作業(yè)過(guò)程中的投葉量、鍋溫、炒制時(shí)間、進(jìn)葉與出葉等參數(shù)使用單片機(jī)進(jìn)行編程控制，實(shí)現(xiàn)了從鮮葉投入到成茶加工完成的連續(xù)化作業(yè)，顯著提高了生產(chǎn)率和節(jié)約了操作人工，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，清潔衛(wèi)生。

現(xiàn)生產(chǎn)中使用的龍井（扁形）茶連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)，機(jī)型較成熟、使用較多的有浙江杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司和浙江新昌縣恒峰科技開(kāi)發(fā)有限公司研制開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。浙江杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的龍井（扁形）茶連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)有多種型號(hào)，其中干茶生產(chǎn)量為22 kg/h的6CCB-22型生產(chǎn)線(xiàn)（圖9），系使用滾筒殺青機(jī)殺青，然后使用輸送帶式茶葉冷卻機(jī)吹風(fēng)冷卻，再經(jīng)過(guò)箱型鏈板式茶葉攤涼回潮機(jī)攤涼回潮，接著送上連續(xù)式茶葉理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行初步理?xiàng)l，理?xiàng)l葉同樣通過(guò)箱型鏈板式茶葉攤涼回潮機(jī)攤涼回潮，然后送入連續(xù)式茶葉理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行再次理?xiàng)l，下機(jī)后的理?xiàng)l葉通過(guò)輸送和分配裝置被分別送上4臺(tái)并聯(lián)的四鍋連續(xù)化龍井（扁形）茶炒制機(jī)，進(jìn)行壓扁磨光，完成龍井（扁形）茶毛茶的炒制。

浙江新昌縣恒峰科技開(kāi)發(fā)有限公司研制開(kāi)發(fā)的干茶加工量為15 kg/h的6CCB-15型生產(chǎn)線(xiàn)，主機(jī)配備了自行開(kāi)發(fā)的專(zhuān)用吊籃式鮮葉攤放機(jī)進(jìn)行鮮葉攤放，然后使用長(zhǎng)度為3 m的大型連續(xù)式茶葉殺青理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行鮮葉殺青理?xiàng)l，再送上5臺(tái)6CCB-100型二鍋連續(xù)式龍井（扁形）茶炒制機(jī)炒青鍋，接著用4臺(tái)6CCB-100型單鍋?zhàn)詣?dòng)式龍井（扁形）茶炒制機(jī)炒輝鍋，最后采用6CH-20型自動(dòng)進(jìn)、出茶式輝鍋機(jī)進(jìn)行脫毫磨光。整條生產(chǎn)線(xiàn)沿著攤青、殺青理?xiàng)l、炒青鍋、輝鍋、脫毫磨光的工藝路線(xiàn)進(jìn)行炒制。

豐凱公司和恒峰公司兩家企業(yè)研制開(kāi)發(fā)的龍井（扁形）茶連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)，均以連續(xù)化扁形（龍井）茶炒制機(jī)為主機(jī)，采用殺青、理?xiàng)l、壓扁、磨光工藝進(jìn)行炒制，加工出的龍井（扁形）茶茶條光扁平直，鋒苗顯露，色澤黃嫩綠，產(chǎn)品風(fēng)格近似于單機(jī)炒制，獲得茶農(nóng)和市場(chǎng)認(rèn)可，已在生產(chǎn)中較快推廣使用。

圖9 千島湖豐凱公司6CCB-22型龍井（扁形）茶生產(chǎn)線(xiàn)

六、龍井（扁形）茶炒制機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)

為更進(jìn)一步促進(jìn)“機(jī)器換人”，緩解茶葉生產(chǎn)用工緊缺，確保茶葉加工品質(zhì)，龍井（扁形）茶炒制機(jī)械今后有以下發(fā)展趨勢(shì)。

1.單機(jī)制茶原理攻關(guān)

由于多槽式和長(zhǎng)板式龍井（扁形）茶炒制機(jī)及以其為主機(jī)的連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用，龍井（扁形）茶的炒制現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但炒制的茶葉產(chǎn)品與精細(xì)手工炒制產(chǎn)品相比，主要還存在茶葉身骨輕飄等不足。為此，應(yīng)在主機(jī)性能上進(jìn)行原理攻關(guān)，從而提高茶葉品質(zhì)。

2.生產(chǎn)線(xiàn)的設(shè)備簡(jiǎn)化

目前龍井（扁形）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)使用的炒制機(jī)主機(jī)尚為斷續(xù)作業(yè)，今后除要加強(qiáng)主機(jī)連續(xù)化機(jī)型研制外，應(yīng)先設(shè)法減少生產(chǎn)線(xiàn)中現(xiàn)行的茶葉分配和投送設(shè)備，建議探討引進(jìn)目前快遞包裹分揀投送的機(jī)器人設(shè)備。即在單片機(jī)控制下由小型機(jī)器人將定量加工葉定時(shí)送向需要投葉的炒制機(jī)。杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司曾在6CCB-22型龍井（扁形）茶生產(chǎn)線(xiàn)上嘗試應(yīng)用，建議今后作出更深入的探討和應(yīng)用。

3.生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)平衡和標(biāo)準(zhǔn)化

可以預(yù)見(jiàn)，今后龍井（扁形）茶加工機(jī)械發(fā)展的重點(diǎn)系連續(xù)化加工生產(chǎn)線(xiàn)的開(kāi)發(fā)、完善和生產(chǎn)。為此業(yè)界將逐步強(qiáng)化龍井（扁形）茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，生產(chǎn)線(xiàn)的設(shè)計(jì)在保證茶葉產(chǎn)品的前提下，力保生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)平衡，除主機(jī)按吞吐量合理配備外，應(yīng)特別重視在生產(chǎn)線(xiàn)中充分設(shè)置貯茶斗等緩沖設(shè)備，使茶葉加工工藝流暢，做到茶葉不空檔、不積壓，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)的逐步定型和實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

4.提高機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化售后服務(wù)

應(yīng)該看到，現(xiàn)行的龍井（扁形）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)因開(kāi)發(fā)和應(yīng)用時(shí)間均較短，在設(shè)備配備、機(jī)械加工質(zhì)量和制茶品質(zhì)等方面還存在不足，往往細(xì)節(jié)注重不夠，故障較多。故生產(chǎn)企業(yè)需進(jìn)一步強(qiáng)化用戶(hù)服務(wù)意識(shí)，提高生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量，做好售后服務(wù)，確保生產(chǎn)線(xiàn)的正常運(yùn)行和應(yīng)用。