☉靜清和

魏晉南北朝以后，茶由西南的巴蜀地區(qū)向廣大中原地區(qū)傳播，中國茶業(yè)的重心，沿著長江逐漸由西向東偏移，客來敬茶成了普遍的禮儀。

南齊武帝蕭賾崇尚節(jié)儉，他臨終前訂立遺詔，以茶飲作為祭品，可見蕭賾愛茶的至死不渝。從晉代開始，道教、佛教與茶結(jié)緣，以茶醒神，以茶修行，以茶悟道，以茶養(yǎng)生。詩僧皎然言茶：“稍與禪經(jīng)近，聊將睡網(wǎng)賒。”又有“三飲便得道，何須苦心破煩惱”，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。皎然的“三飲”，層層遞進(jìn)，神韻迸發(fā)，深刻揭示了茶的精神屬性。茶飲三碗時(shí)，道已證，集已斷，苦已滅，云開月見，煩惱自是蕩然無存，又何須去除煩惱呢？皎然借手中的三碗茶，斷無明，破煩惱，明心見性，把禪茶一味的體悟，明確地闡述出來，并在中國歷史上首次總結(jié)和提出了“茶道”一詞，為后世中國茶道的豐富和發(fā)展，指明了方向。從此，國人的飲茶格局，突破了解渴、醒神、保健的物質(zhì)層面，上升到滋養(yǎng)心靈的精神層面。不僅如此，皎然的“三飲”，還影響和啟蒙了晚唐盧仝《七碗茶歌》的問世。隋朝立國39年而亡，如過眼煙云，不容忽視的是，它既為大唐帝國的建立奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)也是陶瓷史上一個(gè)新時(shí)代的開端。白瓷的燒制技術(shù)，在隋代克服了鐵元素對呈色的干擾，而臻于成熟。另外，開國皇帝楊堅(jiān)罹患腦病，經(jīng)常頭疼，后遇一僧人對他講：“山中有茗草，煮而飲之當(dāng)愈?！贝撕蟮臈顖?jiān)，經(jīng)常飲茶，頭痛之患果然奏效?；实酆貌?，朝野皆知，上有所好，下必甚焉。臣民們聞知此事，紛紛采茶飲茶，由上而下，極大地推動了茶的發(fā)展和普及?！端鍟酚涊d：“由是竟采，天下始知茶?！?/p>

唐代執(zhí)壺

隋文帝作為中國歷史上最有影響力的皇帝之一，身體力行，對飲茶的推動和影響，其榜樣的作用是無法估量的，甚至孕育了大唐第一個(gè)茶文化高峰的到來。

唐代虎皮三彩碗

初唐704年，孟詵編撰的《食療本草》寫道：“茗葉利大腸，去熱解痰，煮取汁，用煮粥良。又茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良。蒸搗經(jīng)宿，用陳故者即動風(fēng)發(fā)氣?！蔽闹械摹罢魮v經(jīng)宿”，可以明確地證實(shí)，唐代初期的制茶技術(shù)，已經(jīng)存在蒸青和搗壓工藝了。也就是說，陸羽《茶經(jīng)》記載的“蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之”經(jīng)蒸青、搗壓的茶餅，業(yè)已存在。這充分表明，初唐時(shí)期茶的制作，很清晰地進(jìn)入了蒸青綠茶的時(shí)代，這是我能查閱到的關(guān)于蒸青綠茶的最早史料。

公元701年出生的李白，在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》詩序云：“余游金陵，見宗僧中孚，示余茶數(shù)十片，拳然重疊，其狀如手，號為‘仙人掌茶’?！痹娦蛑械南扇苏撇?，是指經(jīng)過蒸壓過的餅茶，茶餅以片計(jì)量，故餅茶又稱“片茶”。后來，鄭谷《峽中嘗茶》詩中有“開緘數(shù)片淺含黃”，白居易也有“綠芽十片火前春”。李白詩中的“曝成仙人掌，以拍洪崖肩”，其中的“曝”，不能單純理解為生曬，他所表達(dá)的準(zhǔn)確意義，應(yīng)如《茶經(jīng)》記載的“蒸之、搗之、拍之、焙之”等，是一整套的完善的蒸青制茶工藝。如果再深究一下，此時(shí)茶葉的制作工藝，如果僅僅依靠曬青，又如何能壓得成餅茶呢？只能像早期樸素原始的“以米膏出之”了。僅僅依靠米漿黏結(jié)、或是沒有經(jīng)過蒸壓的餅茶，又如何“以拍洪崖肩”呢？更不會如李白所言：“拳然重疊，其狀如手。”

大唐盛世，以僧人皎然、文人錢起為代表的文人雅士，開始以茶集會、揮翰賦詩，一時(shí)風(fēng)云際會，蔚然成風(fēng)。安史之亂以后，大約在公元756年，年僅24歲的野人陸羽，離開故鄉(xiāng)湖北竟陵，經(jīng)過巴山峽川，尋泉問茶，來到江南，輾轉(zhuǎn)于太湖之濱，結(jié)識了湖州杼山妙喜寺的住持皎然，“為緇素忘年之交”。陸羽通過皎然，也介入了皎然的權(quán)貴才子朋友圈，借此拓展開闊了自己的視野和眼界。皎然大師長陸羽13歲，隱心不隱跡，在皎然不遺余力的幫助和籌劃下，陸羽得以安心閉門對書。根據(jù)陸羽的《陸文學(xué)自傳》記載：“常扁舟往山寺，隨身惟紗巾、藤鞋、短褐、犢鼻。往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林水，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號泣而歸?！绷钊似婀趾筒唤獾氖?，陸羽為什么會每每號泣而歸？難道他也不堪寂寞的折磨和重壓？從中能夠窺見，陸羽性情的異于常人。但陸羽的運(yùn)氣真的是好，在皎然盡心盡力的資助下，他可以衣食無憂，“閉關(guān)對書，不雜非類，名僧高士，談宴永日”。又在詩僧皎然無私的策劃、指導(dǎo)下，陸羽開始心無旁騖地著述《茶經(jīng)》。

之后，陸羽根據(jù)湖州刺史顏真卿編纂的《韻海鏡源》，重新對《茶經(jīng)》原稿進(jìn)行了一次較大的修改，尤其對初稿中的“七之事”作了增訂。大約公元780年，又在皎然的資助下，《茶經(jīng)》得以順利付梓刊行?！恫杞?jīng)》甫一問世，中國飲茶革命的面目，便煥然一新了，如宋詩云：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！?/p>