摘要：社會(huì)認(rèn)同理論認(rèn)為，個(gè)人有根據(jù)落入的或感到其所屬的社會(huì)類來(lái)界定自己的傾向。現(xiàn)有文獻(xiàn)大量檢驗(yàn)了社會(huì)因素尤其家庭因素對(duì)青少年食品消費(fèi)的影響，但鮮有研究者從認(rèn)同的視角對(duì)青少年食品選擇進(jìn)行研究。本研究基于對(duì)某省直轄市1000名青少年的調(diào)研展開(kāi)了實(shí)證研究。

關(guān)鍵詞：家庭認(rèn)同；青少年；食品消費(fèi)行為

在關(guān)于青少年食品選擇的研究中，社會(huì)文化因素在食品消費(fèi)中有著重要作用。比如探討媒體上食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)廣告是否會(huì)對(duì)青少年乃至成人的食品選擇產(chǎn)生顯著影響，就有學(xué)者發(fā)現(xiàn)當(dāng)某種看起來(lái)可信的廣告訴求符合消費(fèi)者特定需求比如對(duì)鮮脆的需求時(shí)，消費(fèi)者是否暴露于此食品廣告對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿有著顯著差異。此外，諸如社交媒體上的互動(dòng)、社區(qū)的活動(dòng)宣傳和學(xué)校的食品教育這些社會(huì)因素都有學(xué)者認(rèn)為會(huì)對(duì)青少年食品消費(fèi)產(chǎn)生影響。

人們似乎對(duì)年少時(shí)的美食更為留戀，如果從與父母飲食朝夕相伴的青少年著手研究，是否能夠幫助理解家庭認(rèn)同與食品消費(fèi)行為的關(guān)系呢？根據(jù)家庭生命周期理論，青少年時(shí)期是人一生中對(duì)新鮮事物高效率學(xué)習(xí)的主要時(shí)期，這一時(shí)期形成的習(xí)慣往往伴隨終生。傳統(tǒng)與社會(huì)普遍認(rèn)為，家人和同伴經(jīng)常在青少年食品消費(fèi)的過(guò)程中扮演重要角色，這一點(diǎn)在研究上得到了大量支持。認(rèn)同、家庭對(duì)個(gè)人食品選擇到底會(huì)有什么樣的影響呢？又會(huì)受到什么因素的調(diào)節(jié)呢？

我們以12對(duì)父/母和子/女為研究對(duì)象進(jìn)行了訪談，我們發(fā)現(xiàn)了家人關(guān)系和認(rèn)同感在青少年食品消費(fèi)選擇和決策中無(wú)可替代的作用。然而訪談中多次出現(xiàn)青少年食品選擇中言行不一的情況，對(duì)家庭的影響力是否真的那么重要提出了質(zhì)疑。實(shí)踐理論（practice theory）強(qiáng)調(diào)在明知某種行為更有益處，卻因?yàn)橐恍┰虿扇×似渌男袨?，比如青少年在明知道某種零食不利于健康并且宣稱自己幾乎不吃這種食品，然而在實(shí)際食品消費(fèi)行為中卻由于便利等原因消費(fèi)遠(yuǎn)大于宣稱次數(shù)的這種零食。顯然，這種言行不一行為的出現(xiàn)會(huì)影響家庭對(duì)青少年食品選擇的作用，那么深度理解家庭影響對(duì)青少年食品選擇的作用機(jī)理就尤為重要。當(dāng)我們考慮中國(guó)文化（包括飲食文化）的傳遞時(shí)，或許研究者較少意識(shí)到青少年是通過(guò)對(duì)家庭的認(rèn)同感改變食品選擇行為，僅有一些學(xué)者將家庭認(rèn)同與其他影響因素放到一起來(lái)研究其與消費(fèi)者一般消費(fèi)行為之間關(guān)系。

與感知信息和物理因素不同，家庭認(rèn)同涉及對(duì)食品感知更偏重主觀屬性評(píng)價(jià)而較少客觀狀態(tài)，因而其對(duì)青少年食品選擇的影響作用往往會(huì)根據(jù)消費(fèi)者主觀感知變化，因此在不同情境下，家庭認(rèn)同對(duì)食品選擇的影響作用或許也不同。我們首先探究家庭認(rèn)同是否對(duì)青少年的食品消費(fèi)有影響，采用兩階段調(diào)研方法，從而減少內(nèi)生性并更有助于因果上的判斷。此外，在控制人口統(tǒng)計(jì)變量的基礎(chǔ)上，探討了包括在家時(shí)間等變量對(duì)家庭認(rèn)同與青少年食品選擇關(guān)系間的調(diào)解作用。

首先采用預(yù)調(diào)研，招募80名青少年，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了測(cè)試，根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行對(duì)題項(xiàng)的修改。之后，本文再次利用青少年進(jìn)行預(yù)調(diào)查（N=155），運(yùn)用 SPSS22.0 對(duì)測(cè)量題項(xiàng)進(jìn)行探索性因子分析。首先，對(duì)量表進(jìn)行了 KMO 統(tǒng)計(jì)量和 Bartlett 球形檢驗(yàn)，得出所有測(cè)量題項(xiàng)的 K M O均大于研究規(guī)定的 0.8，并且 Bartlett 球形檢驗(yàn) p 值均為0.000，達(dá)到顯著水平，說(shuō)明適合作因子分析。然后，本文用主成分分析法，采取最大方差法的正交旋轉(zhuǎn)技術(shù)萃取特征值大于 1 的因子，剔除在歸屬因子上的載荷值小于 0.5的題項(xiàng)，保留旋轉(zhuǎn)后的因子載荷值大于 0.5 的題項(xiàng)。

接下來(lái)采用正式調(diào)研，根據(jù)Diener在1985提出的觀點(diǎn)，本研究借鑒其對(duì)內(nèi)心滿足度和外在信任度的關(guān)注，結(jié)合了Lapsley等人對(duì)青少年對(duì)家庭依戀度和社會(huì)認(rèn)同感的研究，采納了部分Stuart和Jose研究青少年家庭矛盾對(duì)幸福感影響的研究成果，形成了現(xiàn)有測(cè)量家庭認(rèn)同的量表。數(shù)據(jù)收集采用了中心地點(diǎn)測(cè)試方法以獲得更有代表性的數(shù)據(jù)。為了降低可能的樣本偏差，我們從不同層級(jí)的學(xué)校（城市高等級(jí)、城市低等級(jí)和城郊學(xué)校）選擇被調(diào)查者。在每個(gè)等級(jí)選擇三個(gè)不同的年級(jí)（初二、高一、高三），并對(duì)不同的年級(jí)進(jìn)行調(diào)查。我們總共調(diào)查了1100位青少年食品消費(fèi)者，除去不合格樣本，最后的樣本包括1004份。其中城市高等級(jí)學(xué)校、城市低等級(jí)和城郊學(xué)校各占三分之一，保證了數(shù)據(jù)的代表性。

分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)家庭認(rèn)同存在對(duì)青少年食品消費(fèi)喜愛(ài)至上傾向、健康食品攝入量、不健康食品規(guī)避和對(duì)品牌食物傾向的影響。我們認(rèn)為家庭認(rèn)同對(duì)于食品選擇的影響根據(jù)一些條件而發(fā)生改變。因此，營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)該關(guān)注家庭認(rèn)同在這些不同條件下對(duì)于食品選擇的影響力差別，因而可能根據(jù)具體的條件來(lái)協(xié)調(diào)不同訴求點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)交流方案，建立更有效的營(yíng)銷(xiāo)策略。另一方面，家長(zhǎng)也更知道如何巧妙的最大程度的發(fā)揮自身在孩子飲食上的影響，更少的出現(xiàn)家長(zhǎng)對(duì)孩子作用無(wú)效的情況。

飲食多樣性調(diào)解了家庭認(rèn)同對(duì)青少年飲食口味至上的傾向，飲食越多樣，青少年越會(huì)受到家庭對(duì)其口味至上的影響，或許單一的食物與食物多元相比更容易忽略口感，多樣的食物更有助于比較，由此更看中口味的重要性。而自我感越強(qiáng)的青少年，越會(huì)感受到更高的家庭認(rèn)同對(duì)自己偏好有品牌食物的喜歡，自我感強(qiáng)放大了品牌情感，因此家庭在這方面也發(fā)揮出更大的作用。

自我幸福感對(duì)家庭認(rèn)同影響孩子食品選擇的各個(gè)方面都有顯著的調(diào)解作用。自我幸福感促進(jìn)了家庭認(rèn)同對(duì)口味至上（邊際顯著）的正向影響，并顯著促進(jìn)了家庭認(rèn)同對(duì)健康食品攝入量、不健康食品規(guī)避和品牌食物偏好，或許是因?yàn)樾腋８懈撸创澄锔?，也更容易接受家庭提升食品消費(fèi)健康安全的影響，這說(shuō)明家庭想要在孩子飲食上發(fā)揮更大的作用，可以嘗試提高孩子的幸福感。

周邊同伴顯著影響了家庭對(duì)健康食品攝入和不健康食品規(guī)避的影響，周邊同伴影響越大，家庭認(rèn)同越能促進(jìn)孩子攝入更多的健康食品和放棄更多的不健康食品，這其中可能也有同伴相處時(shí)社會(huì)規(guī)范的作用。當(dāng)前輿論和教育都支持更健康的飲食，形成了重視飲食健康的約束，而這種影響和家庭的影響一起，促進(jìn)了青少年消費(fèi)更多健康食品并回避更多不健康食品。

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