11 月14 日是“世界預(yù)防糖尿病日”。研究認(rèn)為，多吃堅(jiān)果有助于對(duì)抗Ⅱ型糖尿病，每天僅需兩份30 克的堅(jiān)果，就可有效降低和穩(wěn)定患者的血糖水平。木本堅(jiān)果，包括核桃、腰果、榛子和山核桃等都有效，適合糖尿病患者，但是草本堅(jiān)果，例如花生之類就不適合。木本堅(jiān)果是人們保持正常血糖水平的一種健康食品。盡管堅(jiān)果富含脂肪，但它是健康的不飽和脂肪酸，且堅(jiān)果雖然熱量很高，但在試驗(yàn)中，參與者們的體重都沒(méi)有增加。

愛堅(jiān)果 愛健康

堅(jiān)果雖然有益健康，但是食用時(shí)也有注意事項(xiàng)。那么，讓我們細(xì)數(shù)一下堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)特色。

板栗

栗子含有很好的膳食纖維，所以，即使是糖尿病患者也能夠適量食用，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，適量最重要，最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食食用，也可以加在飯菜里吃；避免在飯后多吃，以免攝入過(guò)多的熱量。此外，新鮮栗子容易發(fā)霉蛻變，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒。所以，變質(zhì)的栗子千萬(wàn)不能吃。

葵花籽

葵花籽中含有豐富的維生素等微量元素，每天吃一把葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花籽中所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，所以食用葵花籽對(duì)避免冠心病和中風(fēng)、降血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。由于葵花籽中含有一些糖分，因而糖尿病患者應(yīng)該盡量少吃?？ㄗ殉械鞍踪|(zhì)外，還有油脂，食用過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩。

開心果

開心果中含有很多的單不飽和脂肪酸，所以開心果不容易酸敗，并且吃開心果能夠降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10 粒開心果，相當(dāng)于吃了1.5 克單不飽和脂肪酸。盡管開心果不易腐壞，可是儲(chǔ)藏時(shí)間太久也不宜食用。開心果熱量很高，并且含有較多的脂肪，肥胖、血脂高的人應(yīng)該少吃。

甜杏仁

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物以及維生素E 和鈣、鎂、硼、鉀等元素。杏仁有調(diào)理胰島素和血糖水平的功效，但腸胃不好的人最好少吃杏仁。

榛子

榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，與核桃、杏仁、腰果，被人們稱為“世界四大堅(jiān)果”。榛子中含有人體所需的八種氨基酸，鈣、磷、鐵含量也高于其它堅(jiān)果。榛子補(bǔ)脾，但存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用；并且榛子含有豐厚的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

南瓜子

每天食用50 克左右南瓜子，可有效避免前列腺疾病。南瓜子中含有豐厚的泛酸，泛酸能夠緩解停止性心絞痛，并具有降壓的效果，但不宜一次吃得太多。高血壓患者可食用，不過(guò)胃熱患者要切記適量食用，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

花生

花生味甘，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺化痰?；ㄉ掠性黾友“鍞?shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。要注意：花生消化吸收率較低，過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

松子

松子含有蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類。盡管脂肪含量高，但所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有利于健康的脂肪酸，而且，鈣、磷、鐵等含量也很豐厚。所以，常吃松子可補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)身，但是，如果寄存時(shí)間長(zhǎng)則不宜食用；膽功能不良者以及胃腸功能不佳者，應(yīng)慎食。

腰果

與其它堅(jiān)果相比，腰果中含有的對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右，因此，不宜吃太多的腰果。腰果中含有多種過(guò)敏源，對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果無(wú)過(guò)敏反應(yīng)再吃。

核桃

核桃中的膳食纖維素是比較突出的，可以說(shuō)是食物當(dāng)中比較多的成分了，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于機(jī)體的腸胃功能以及全天熱量的控制，都有一定的好處，可以幫助控制體重。同時(shí)也要注意食用堅(jiān)果的量，《中國(guó)居民膳食指南》建議：每天食用堅(jiān)果的量要在30-50g 的范圍內(nèi)，雖然可以起到控制體重的作用，但也是有前提的，再好的食物，都要適量食用，否則會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生一些不利的影響。

夏威夷果

夏威夷果是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果，也稱澳洲堅(jiān)果、澳洲胡桃、昆士蘭栗，香港稱之為“夏威夷果”。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，含油量 70% -79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2 和人體必需的8 種氨基酸。根據(jù)科學(xué)研究，經(jīng)常食用夏威夷果，有助于降低膽固醇，降低血壓，預(yù)防心臟病，降低乳腺癌和胃腸系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率等，對(duì)于糖尿病患者也有很大的益處。

巴達(dá)木

巴達(dá)木營(yíng)養(yǎng)豐富，一盎司（約30 克/23 顆）巴達(dá)木含有約6 克蛋白質(zhì)、4 克膳食纖維、75 毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3 毫克維生素B2 及1 毫克煙酸。

碧根果

碧根果又名美國(guó)山核桃、薄殼山核桃或長(zhǎng)山核桃，果型如大橄欖，肉多而香，是世界十大堅(jiān)果之一，也是全世界17 種核桃之一，口感香濃酥脆令人贊不絕口。碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者，每日早晚各吃數(shù)個(gè)，可滋補(bǔ)食療。

香榧

香榧又稱細(xì)榧、真榧，是榧屬植物中品質(zhì)最優(yōu)的一種果實(shí)。香榧果仁由于其具有潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老的功效，同時(shí)富含維生素A 等有益成分，對(duì)眼睛干澀、夜盲癥等有預(yù)防和緩解的功效。