徐平樂

摘要：葡萄酒旅游起源于西方，在國(guó)內(nèi)起步較晚，發(fā)展尚未成熟。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，集群化發(fā)展已然成為必然趨勢(shì)。然而國(guó)內(nèi)開展葡萄酒旅游的企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)融合度低、政府制度管理缺位等因素制約了葡萄酒旅游的發(fā)展速度和規(guī)模化發(fā)展進(jìn)程。集群化發(fā)展意識(shí)理念淡薄限制其集群化發(fā)展，資金成為其發(fā)展的絆腳石。因此，應(yīng)該從意識(shí)理念和規(guī)劃操作兩個(gè)層面促進(jìn)葡萄酒旅游的集群化發(fā)展。本文以國(guó)內(nèi)首個(gè)“葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”——昌黎為例探討了具體的集群化發(fā)展對(duì)策，通過企業(yè)資源共享、政府宣傳作用提升集群化發(fā)展的意識(shí)理念;政府規(guī)劃尊重企業(yè)、深度挖掘文化打造品牌、完善集群化發(fā)展政策、成立半官方和非營(yíng)利性組織等促進(jìn)發(fā)展。

[23]謝彥君.基礎(chǔ)旅游學(xué)[M].北京：中國(guó)旅游出版社，70-76.

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)集群;葡萄酒旅游;昌黎

一、問題的提出

葡萄酒旅游起源于西方國(guó)家。近年來，在重視旅游體驗(yàn)的環(huán)境下，葡萄酒作為特殊興趣旅游的重要分支逐漸受到廣大旅游者的青睞。我國(guó)的諸多葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)都大興開發(fā)葡萄酒旅游之風(fēng)，隨著葡萄酒旅游的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)之間協(xié)同可持續(xù)發(fā)展已然成為必然趨勢(shì)，由于葡萄酒旅游是“嫁接產(chǎn)物”，存在諸如產(chǎn)業(yè)合作低、產(chǎn)品單一、政府與企業(yè)目標(biāo)不一致、核心吸引力不強(qiáng)、宣傳不到位等問題，應(yīng)深入分析問題的根源，結(jié)合產(chǎn)業(yè)集群的相關(guān)理論探討進(jìn)行產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的條件及出路。

二、葡萄酒旅游研究綜述

20世紀(jì)90年代中期，國(guó)外的學(xué)者把葡萄酒和旅游結(jié)合在一起進(jìn)行研究。其中澳大利亞在葡萄酒旅游的研究中發(fā)揮重要作用，1998年“首屆葡萄酒旅游大會(huì)”確定了葡萄酒旅游的研究走向和發(fā)展趨勢(shì)^[1]。

國(guó)外學(xué)者主要從主體、客體和主客互動(dòng)三個(gè)方面研究葡萄酒旅游，主體涉及葡萄酒旅游者的旅游動(dòng)機(jī)^[2]、購(gòu)買決策^[3]、旅游者行為^[4]等?？腕w多以案例研究為主，包括葡萄酒旅游開發(fā)對(duì)策^[5]、旅游產(chǎn)品^[6]、可持續(xù)發(fā)展^[7]等。主客互動(dòng)主要是旅游者通過葡萄酒旅游節(jié)事、葡萄酒展會(huì)等活動(dòng)參與到葡萄酒旅游中對(duì)主客積極地作用和影響^[8]。當(dāng)國(guó)外對(duì)葡萄酒旅游的如火如荼得進(jìn)展時(shí)，國(guó)內(nèi)的葡萄酒旅游才剛剛起步。2005年，李世泰^[9]等界定了葡萄酒旅游的概念和特點(diǎn)，并以山東煙臺(tái)張?jiān)槔?，分別從區(qū)位、市場(chǎng)、資源和經(jīng)濟(jì)方面分析了該地開發(fā)葡萄酒旅游的條件和開發(fā)對(duì)策，開啟了國(guó)內(nèi)對(duì)葡萄酒旅游研究的熱潮。朱仁鵬^[10]總結(jié)了國(guó)外的葡萄酒旅游開發(fā)模式后，結(jié)合國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)和工業(yè)旅游，總結(jié)出一套適合國(guó)內(nèi)的開發(fā)模式。張紅梅^[11]在分析國(guó)內(nèi)外開發(fā)模式的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了適合賀蘭山的開發(fā)模式，地域性顯著。江志國(guó)^[12]、于惠玲^[13]、李甲貴^[14]分別選取了不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同的目的地進(jìn)行葡萄酒旅游資源評(píng)價(jià)。唐文龍^[15]首次以大旅游的視角探討了葡萄酒旅游的發(fā)展，他介紹了國(guó)內(nèi)已規(guī)劃開發(fā)的數(shù)條產(chǎn)業(yè)帶，從旅游帶形象建設(shè)和旅游產(chǎn)品開發(fā)的角度進(jìn)行了深入探討。劉濤^[16]在分析旅游產(chǎn)業(yè)集群形成機(jī)理的基礎(chǔ)上，建議從政府、產(chǎn)業(yè)鏈、集群管理和品牌建設(shè)四個(gè)角度加強(qiáng)葡萄酒旅游集群化發(fā)展。梁勇^[17]以更為廣闊的視角，探討了葡萄酒旅游走廊的諸多影響因素。張亞卿^[18]等人以河北昌黎為例，總結(jié)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展策略，涵蓋了葡萄酒旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。陶世娟^[19]、沈世偉、許靜娜^[20]探討了國(guó)外葡萄酒旅游蓬勃發(fā)展的原因。王晶^[21]、鹿文麗^[22]探討信息技術(shù)與葡萄酒旅游的融合對(duì)其促進(jìn)作用。

本文深入分析葡萄酒旅游在發(fā)展過程中存在的問題及其根本原因，選取國(guó)內(nèi)首個(gè)“葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”——河北昌黎為研究對(duì)象，結(jié)合產(chǎn)業(yè)集群化的理論為葡萄酒旅游的健康可持續(xù)發(fā)展提供解決路徑。彌補(bǔ)對(duì)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的研究空白，也對(duì)葡萄酒旅游的發(fā)展提供了新視角。

三、葡萄酒旅游的現(xiàn)存問題

（一）國(guó)內(nèi)葡萄酒旅游存在的普遍問題及制約因素

（1）葡萄酒旅游是旅游發(fā)展的“嫁接產(chǎn)物”，導(dǎo)致了參與企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)融合度低

目前國(guó)內(nèi)的葡萄酒旅游景區(qū)都是在葡萄種植園、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，葡萄酒旅游也只是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)之間的粗糙重組，是大眾旅游時(shí)代的“嫁接產(chǎn)物”，葡萄酒旅游很難得到周邊產(chǎn)業(yè)的支持和配合。雖然葡萄酒旅游興起已有20年之久，但整體上看其發(fā)展速度較慢，參與企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)合作程度較低。

（2）制度管理缺位，制約了葡萄酒旅游的發(fā)展速度和規(guī)?；l(fā)展進(jìn)程

隨著葡萄酒旅游發(fā)展的不斷深入，旅游發(fā)展所涉及的要素將尋求協(xié)同發(fā)展之路。目前國(guó)內(nèi)與葡萄酒旅游相關(guān)的行業(yè)管理協(xié)會(huì)還未成熟，沒有專業(yè)的非盈利性質(zhì)的組織機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)政府與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系。因此，行業(yè)管理的缺失一定程度上制約了葡萄酒旅游規(guī)模化的發(fā)展進(jìn)程，致使葡萄酒旅游無法做大做強(qiáng)。

（3）集群化發(fā)展的意識(shí)理念淡薄，限制了葡萄酒旅游的集群化發(fā)展

處于同一產(chǎn)地的葡萄酒景區(qū)之間各自為政，雖然空間的集聚效應(yīng)明顯，但在信息共享、分工協(xié)作、整合發(fā)展方面沒有形成規(guī)模效應(yīng)。整體上看，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都具備了規(guī)模發(fā)展的基本要素，但缺乏協(xié)同發(fā)展的意識(shí)理念和利益共享的合作機(jī)制為指導(dǎo)，導(dǎo)致了旅游產(chǎn)品單一雷同、沒有形成強(qiáng)勁的核心吸引力和地域性的品牌。

（4）資金匱乏成為葡萄酒旅游發(fā)展的絆腳石

要打造葡萄酒旅游品牌，創(chuàng)造具有核心吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄酒旅游產(chǎn)品，都需要企業(yè)充分有效整合食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素之間的資源，這個(gè)過程要有大量的資金投入。對(duì)于小型企業(yè)、私人酒堡、個(gè)體莊園而言，融資相對(duì)較為困難。整體上看，匱乏的資金成為了葡萄酒旅游向高端優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展的絆腳石。

（二）昌黎葡萄酒旅游存在的主要問題

（1）發(fā)展滯后

昌黎地處葡萄種植的黃金地帶，作為國(guó)內(nèi)首個(gè)“葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”、第一瓶干紅的產(chǎn)地、世界著名領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)、2008年北京奧運(yùn)會(huì)的贊助商，其資源稟賦、地域優(yōu)勢(shì)（北京、天津的后花園）不言而喻，但昌黎A級(jí)景區(qū)數(shù)量少、旅游產(chǎn)品單一、沒有葡萄酒旅游博物館、發(fā)展葡萄酒旅游的企業(yè)尚未成立自己的旅游公司、無法提供葡萄酒旅游的一條龍服務(wù)、宣傳不到位，該地的葡萄酒旅游發(fā)展已經(jīng)滯后。

（2）資源未充分調(diào)動(dòng)

昌黎既有現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)——華夏酒莊、朗格斯酒莊，也有私人酒堡——耿氏酒堡、云峰酒堡，還有葡萄采摘園——葡萄溝景區(qū)。然而這些葡萄酒旅游景區(qū)卻沒能彼此協(xié)同合作，為旅游者提供全面高質(zhì)的旅游體驗(yàn)，資源充分卻沒得到有效利用和調(diào)動(dòng)。

（3）過分依賴于濱海旅游產(chǎn)品

昌黎濱海旅游資源豐富，黃金海岸已列為國(guó)家自然保護(hù)區(qū)。在旅游社設(shè)計(jì)的旅游線路里，葡萄酒旅游景區(qū)只是作為其中的一小部分，沒有形成獨(dú)具特色的葡萄酒旅游線路。濱海旅游資源仍是昌黎的核心吸引力，而葡萄酒旅游景區(qū)過分依賴于濱海旅游產(chǎn)品，在其他的旅游產(chǎn)品的提攜下逐漸為旅游者所知。

四、葡萄酒旅游集群化發(fā)展對(duì)策

（一）意識(shí)理念的提升

（1）加強(qiáng)企業(yè)之間信息資源共享

信息資源的共享能使企業(yè)意識(shí)到進(jìn)行集群化發(fā)展的必要性和現(xiàn)實(shí)意義，山東煙臺(tái)的多家企業(yè)也通過實(shí)踐證明了該項(xiàng)努力的可行性。加速信息在企業(yè)之間快速有效傳遞、解決信息不對(duì)稱問題，能促成相關(guān)企業(yè)之間的交流合作，為集群化發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（2）政府加快宣傳示范作用

葡萄酒旅游的集群化發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)產(chǎn)業(yè)積極主動(dòng)參與，通過政府宣傳使得企業(yè)認(rèn)識(shí)到集群化發(fā)展對(duì)自身利益的提升改善。葡萄種植園大多分布在偏遠(yuǎn)的山區(qū)，信息相對(duì)閉塞、觀念相對(duì)落后，政府的宣傳有助于改變農(nóng)戶目前單一粗獷的發(fā)展方式，加入到集群化發(fā)展中的隊(duì)伍中來。

（二）規(guī)劃發(fā)展的操作

（1）政府規(guī)劃兼顧短期和長(zhǎng)期，尊重企業(yè)意見

政府的規(guī)劃要兼顧現(xiàn)狀和發(fā)展方向，以旅游業(yè)的內(nèi)在規(guī)律為基礎(chǔ)做出科學(xué)合理的決策。葡萄酒旅游的發(fā)展既要從科學(xué)可持續(xù)的戰(zhàn)略高度展開，也要尊重每個(gè)葡萄種植園、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的意愿，通過自動(dòng)參與獲得提升發(fā)展的機(jī)會(huì)，賦予葡萄酒旅游新的活力和生命力。這些個(gè)體還要參與到政府的宏觀規(guī)劃、決策中來，體現(xiàn)公平的同時(shí)也使得每個(gè)單位意識(shí)到與自己的權(quán)力對(duì)應(yīng)的義務(wù)，才會(huì)在集群化的發(fā)展戰(zhàn)略中貢獻(xiàn)一己之力。

（2）企業(yè)深度挖掘葡萄酒文化內(nèi)涵，打造專屬品牌

葡萄酒旅游產(chǎn)品的開發(fā)要兼顧旅游者體驗(yàn)和文化內(nèi)涵。旅游產(chǎn)品的開發(fā)要杜絕雷同、單一、浮于形式的現(xiàn)狀，在深度挖掘葡萄酒旅游文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上將其與農(nóng)業(yè)、工業(yè)等充分有效融合。只有這樣，才能保持自己特色、樹立獨(dú)特的目的地形象、打造專屬品牌。

國(guó)外的發(fā)展都已表明，只有把當(dāng)?shù)氐钠咸丫坡糜钨Y源優(yōu)勢(shì)與其他資源充分整合才能形成具有地域性的品牌效應(yīng)。捷克摩拉維亞鄉(xiāng)村建設(shè)“摩拉維亞葡萄酒之鄉(xiāng)”遺產(chǎn)廊道，把當(dāng)?shù)刎S富的歷史文化遺產(chǎn)等結(jié)合在一起進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷。發(fā)展葡萄酒旅游，要立足葡萄酒產(chǎn)區(qū)，挖掘特色文化、深度整合資源，打造地域性的專屬品牌。

（3）完善集群化發(fā)展政策

政府要制定一系列優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的政策措施，從制度上保證葡萄酒旅游集群化發(fā)展有理可依、有據(jù)可循。政府要對(duì)葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)個(gè)體提供資金支持，包括融資渠道、融資規(guī)模、贊助資金等，還要通過減免稅等其他方式提供間接的支持。最后，政府要有相關(guān)的獎(jiǎng)懲措施，一方面對(duì)優(yōu)秀的活動(dòng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，還能在其他企業(yè)間形成積極的示范效應(yīng)。

由于我國(guó)的葡萄酒旅游還處于不成熟的發(fā)展階段，政府應(yīng)該在發(fā)展過程中起主導(dǎo)作用，充分調(diào)動(dòng)起各個(gè)半官方、非盈利組織的積極性，協(xié)調(diào)多方資源促進(jìn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]Carlsen J. A review of global wine tourism research [J].Journal of Wine Research，2004，15（1）：5-13.

[2]Tomás López-Guzmán， Aurea Vieira-Rodríguez， Juan Rodríguez-García.Profile and motivations of European tourists on the Sherry wine route of Spain Original Research Article [J].Tourism Management Perspectives， Volume 11， July 2014， Pages 63-68.

[3]O.Neill M， Palmer A， Charters S. Wine production as a service experience——the effects of service quality on wine sales[J].Journal of Service Marketing， 2002， 16 （4）： 342-362.Mitchell R， [4]Graeme Galloway， Richard Mitchell， Don Getz， Geoffrey Crouch， Ben Ong.Sensation seeking and the prediction of attitudes and behaviors of wine tourists Original Research Article Tourism Management， Volume 29， Issue 5， October 2008， Pages 950-966.

[5]Getz D， Brown G. Bench marking wine tourism development： the case of the Okanagan Valley， British Columbia， Canada [J].International Journal of Wine Marketing， 2006b， 18 （2）： 78-97.

[6]Richard Mitchell， Steve Charters， Julia Nina Albrecht.Cultural systems and the wine tourism product.Original Research Article Annals of Tourism Research， Volume 39， Issue 1， January 2012， Pages 311-335.

[7]Anna Torres-Delgado， Francesc López Palomeque.Measuring sustainable tourism at the municipal levelOriginal Research Article Annals of Tourism Research， Volume 49， November 2014， Pages 122-137.

[8]Var T， Kaplan M， Yurt O. Challenges and opportunities of developing wine tourism in a small community in Turkey [J].Review of Tourism Research， 2006， 4 （1）： 9-18.

[9]李世泰，魏清泉，李慶志等.葡萄酒旅游開發(fā)研究——以煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫坡糜螢槔齕J].經(jīng)濟(jì)地理，2005（1）：139-142.

[10]朱仁鵬，張萍，丁愛芹，等.葡萄酒旅游開發(fā)模式研究[J].江蘇商論，2009（10）：97-98.

[11]張紅梅，宋莉，孫紅梅.賀蘭山東麓葡萄酒旅游開發(fā)模式初探[J].中國(guó)林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2012（5）：4-7.

[12]江志國(guó)，張春芝.賀蘭山東麓地區(qū)葡萄酒旅游資源綜合評(píng)價(jià)[J].釀酒科技，2011（7）：126-135.

[13]李甲貴，于惠玲.武威產(chǎn)區(qū)葡萄酒旅游資源評(píng)價(jià)研究[J].釀酒科技，2008（9）：120-123.

[14]李甲貴.蓬萊市葡萄酒旅游資源綜合評(píng)價(jià)[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2008（29）：199.

[15]唐文龍.關(guān)于國(guó)內(nèi)建設(shè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游帶的思考[J].釀酒科技，2007（6）：127-129.

[16]劉濤.葡萄酒旅游集群化發(fā)展的路徑研究——以山東省煙臺(tái)市為例[J].北京第二外國(guó)語學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（1）：41-47.

[17]梁勇.寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游走廊形成演化的影響因素研究[J].干旱區(qū)資源與環(huán)境，2013（2）：203-208.

[18]張亞卿，張宏衛(wèi)，王帥超，王亞坤，于麗潔.昌黎縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38（30）：17265-17266.

[19]陶仕娟.國(guó)外葡萄酒旅游對(duì)發(fā)展恩施茶旅游的啟示[J].長(zhǎng)江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2018（35）：70-72

[20]沈世偉?許靜娜.法國(guó)葡萄酒旅游發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與啟示[J].寧波大學(xué)學(xué)報(bào)（人文科學(xué)版）.2016（29）：95-99.

[21]鹿文麗，楊潘，王晶.信息技術(shù)與葡萄酒旅游融合模式研究[J].農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息.2017（252）6-9.

[22]王晶，孫少寧，孫，芳.淺析信息技術(shù)與葡萄酒旅游的融合——以中糧君頂酒莊為例[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊.2017（19）：33-34.

[23]謝彥君.基礎(chǔ)旅游學(xué)[M].北京：中國(guó)旅游出版社，70-76.