張秋英

摘要：揚(yáng)州是國(guó)務(wù)院公布的首批歷史文化名城，揚(yáng)州老字號(hào)承載著濃郁的地方文化，是這座城市的瑰寶。隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不少老字號(hào)企業(yè)面臨許多困難，經(jīng)營(yíng)陷入困境，發(fā)展遭遇瓶頸。本文立足于揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)自身存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，分析原因，研究對(duì)策，深入探索揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展的新路徑，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)新發(fā)展揚(yáng)州老字號(hào)，增添?yè)P(yáng)州魅力。

Absrtact： Yangzhou is the first historical and cultural city announced by the State Council. Yangzhou's time-honored enterprises bear rich local culture and are the treasure of this city. With the development of socialist market economy in China， many time-honored enterprises are facing many difficulties. This paper is based on the existing practical problems of Yangzhou time-honored enterprises， analyzes the reasons， studies the countermeasures， and probes into the new path of reform and innovation and development of Yangzhou time-honored enterprises to enhance the core competitiveness of enterprises， innovative development Yangzhou time-honored enterprises， and add charm to Yangzhou.

關(guān)鍵詞：老字號(hào)；創(chuàng)新；問(wèn)題；策略

Key words： time-honored；innovation；problem；strategy

中圖分類(lèi)號(hào)：F727 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2018）12-0034-03

0 引言

老字號(hào)是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。老字號(hào)承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。目前，我國(guó)約有5000多家老字號(hào)企業(yè)，中華老字號(hào)有1600多家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品加工、煙酒加工、居民服務(wù)、書(shū)店、絲綢、工藝美術(shù)和文物古玩等行業(yè)。但是，隨著歷史的變遷，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全國(guó)老字號(hào)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊中，有的發(fā)展勢(shì)頭良好（10%左右），大多數(shù)則經(jīng)營(yíng)困難、勉強(qiáng)維持（70%左右），有些嚴(yán)重虧損甚至被市場(chǎng)淘汰（20%左右）。老字號(hào)作為一種承載著傳統(tǒng)商業(yè)文化精髓的品牌，具有廣泛地知名度。老字號(hào)的可持續(xù)發(fā)展不僅有利于增強(qiáng)企業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而且有利于傳承和發(fā)揚(yáng)地方文化。

1 揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

揚(yáng)州是一個(gè)古代文化與現(xiàn)代文明交相輝映的歷史名城，有著2500年的歷史，這里的老字號(hào)以其獨(dú)特的制作工藝、名優(yōu)產(chǎn)品享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在揚(yáng)州這座擁有千年古城，老店數(shù)不勝數(shù)。解放初期，揚(yáng)州擁有約涉及50個(gè)行業(yè)共1935家百年老店。經(jīng)過(guò)歷史的沉淀，目前，揚(yáng)州市共有富春茶社、三和四美醬菜、光明眼鏡、謝馥春化妝品、玉器廠、漆器廠、大德生藥房、共和春飲食文化、綠楊春茶葉9家中華老字號(hào)企業(yè)，數(shù)量位居江蘇省第三；還擁有冶春、大麒麟閣、蔣家橋、秦郵蛋品等江蘇省老字號(hào)品牌14個(gè)（包括9家中華老字號(hào)企業(yè)）。揚(yáng)州老字號(hào)傳統(tǒng)技藝淵源流長(zhǎng)，納入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄3項(xiàng)，分別是玉器廠揚(yáng)州玉雕、漆器廠揚(yáng)州漆器髹飾技藝和富春茶社富春茶點(diǎn)制作技藝；納入江蘇省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄4項(xiàng)，分別為漆器廠揚(yáng)州木雕、三和四美醬菜制作技藝、謝馥春“香、粉、油”制作技藝和共和春小吃制作技藝。此外，揚(yáng)州市區(qū)還擁有菜根香、月明軒、亨得利鐘表、九如分座、紫羅蘭理發(fā)店、綠揚(yáng)旅社、紅園、小覺(jué)林、鳳凰橋牛肉等50多家民間傳統(tǒng)老字號(hào)，行業(yè)門(mén)類(lèi)眾多。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，揚(yáng)州目前的老字號(hào)經(jīng)營(yíng)狀況較好的有大德生藥店、三和四美醬菜、富春茶社、秦郵蛋品，年銷(xiāo)售收入上億元。冶春餐飲有限公司目前共開(kāi)設(shè)門(mén)店22家，還在境外開(kāi)店3家；謝馥春于2015年完成股份制改造，并成功在新三板順利掛牌，現(xiàn)有連鎖門(mén)店近百家，遍布全國(guó)19個(gè)省、直轄市；大麒麟閣作為一家民間老字號(hào)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，集色、香、味、形于一體的糕點(diǎn)品種多達(dá)數(shù)百種，工藝精細(xì)，有口皆碑，其標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展模式，成為蘇中地區(qū)產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模最大的傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)基地。光明眼鏡、綠楊春茶葉等老字號(hào)由于體量較小，發(fā)展空間不大，但經(jīng)濟(jì)效益正穩(wěn)步提升。其他一些民間老字號(hào)如寄園旅社、綠揚(yáng)旅社、紫羅蘭理發(fā)店、紫春生洗染店等發(fā)展緩慢；如意園面館、乾豐泰南貨店、大華理發(fā)店、人人寄售店、同和估衣店、華德利鐘表店、協(xié)茂藥房等老字號(hào)已轉(zhuǎn)向或轉(zhuǎn)租；戴春林香粉店、同和興染店、映月軒照相館等已拆遷和衰亡。

2 揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)存在的問(wèn)題分析

揚(yáng)州許多老字號(hào)面臨困境，主要還是企業(yè)自身的原因所導(dǎo)致的。體制僵化，違背市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律運(yùn)作；陳舊的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式、落后的營(yíng)銷(xiāo)手段制約了老字號(hào)的發(fā)展；技術(shù)、人才、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，產(chǎn)品、服務(wù)不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)生活的需要等等。

2.1 體制僵化、歷史包袱重

揚(yáng)州原有的老字號(hào)企業(yè)基本上以國(guó)有企業(yè)為主。改革開(kāi)放以來(lái)，不少企業(yè)沒(méi)有從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的陳舊管理模式中走出來(lái)，管理簡(jiǎn)單化，經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)化，沒(méi)有適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展要求對(duì)品牌文化進(jìn)行挖掘提升，產(chǎn)品單一老化，對(duì)自身發(fā)展缺乏戰(zhàn)略目標(biāo)和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，小富即安、得過(guò)且過(guò)。雖然不少企業(yè)也通過(guò)經(jīng)營(yíng)承包、承租、轉(zhuǎn)租乃至股份合作等方式來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)，搞活經(jīng)營(yíng)機(jī)制，但由于沒(méi)有從體制上解決根本問(wèn)題，結(jié)果往往是“不死不活”。另一方面，老字號(hào)企業(yè)由于發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，離退休職工人數(shù)眾多，使得企業(yè)的歷史包袱很重。據(jù)揚(yáng)州商務(wù)局的調(diào)查顯示，不少老字號(hào)在職職工和離退休人員比例超過(guò)1：1，統(tǒng)籌后不僅要交納數(shù)額很大的統(tǒng)籌費(fèi)，還要支出職工工資和醫(yī)藥費(fèi)。這些主客觀因素的存在使得老字號(hào)的發(fā)展舉步維艱。

2.2 經(jīng)營(yíng)理念陳舊、管理模式落后

揚(yáng)州老字號(hào)歷史悠久，在物質(zhì)條件匱乏的年代，它們是“皇帝的女兒不愁嫁”，然而，面對(duì)市場(chǎng)的變化和形勢(shì)的發(fā)展，很多企業(yè)依然沒(méi)有走出過(guò)去那種陳舊的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，思維僵化。比如，一些老字號(hào)企業(yè)固守多年的品牌優(yōu)勢(shì)和實(shí)力，店堂布置一塵不變，服務(wù)人員老化，服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平落后，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng)。營(yíng)銷(xiāo)方式老化，一味依賴(lài)傳統(tǒng)，因循守舊，創(chuàng)新不足，老字號(hào)難免日漸衰敗，無(wú)法做大做強(qiáng)。這些嚴(yán)重制約了老字號(hào)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 人才缺乏、產(chǎn)品單一

技藝傳承是老字號(hào)品牌傳承的核心，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)企業(yè)傳承人斷代、人才斷流現(xiàn)象十分突出。目前，揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)職工年齡普遍較大，文化程度也不高，很多關(guān)鍵的技術(shù)崗位上年輕有活力的技術(shù)人員很少，之所以造成這種局面，主要是因?yàn)槔献痔?hào)的技藝門(mén)檻高、要求精，人才培養(yǎng)模式幾乎都是傳統(tǒng)的師徒傳授制，這種通過(guò)口口相傳、手把手教的模式，使得人才培養(yǎng)的周期很長(zhǎng)、成才率也不高。如，謝馥春古典美妝傳統(tǒng)制作工藝程序繁雜，需要年輕人沉下心去鉆研，但由于技術(shù)復(fù)雜、待遇不高，很多年輕人都沒(méi)能堅(jiān)持下去，這就對(duì)傳統(tǒng)技藝傳承帶來(lái)困難。人才缺乏問(wèn)題使得老字號(hào)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，制約企業(yè)發(fā)展。如揚(yáng)州的菜根香、九如分座、月明軒都曾輝煌一時(shí)，但現(xiàn)已今不如昔，究其原因，都是因?yàn)槭止ぶ谱髌髽I(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定性和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的消失。人才是老字號(hào)技藝傳承的關(guān)鍵，產(chǎn)品是企業(yè)賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，人才不足、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新是制約老字號(hào)發(fā)展的重要因素。

當(dāng)然，除了上述問(wèn)題外，揚(yáng)州老字號(hào)還存在區(qū)位優(yōu)勢(shì)不足，機(jī)遇意識(shí)、品牌保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)等原因，均在一定程度上阻礙了老字號(hào)的持續(xù)發(fā)展壯大。

3 揚(yáng)州老字號(hào)企業(yè)自我創(chuàng)新發(fā)展對(duì)策

老字號(hào)凝聚著智力勞動(dòng)成果，是數(shù)百年商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中留下的極品，得到“老字號(hào)”這塊金字招牌，也實(shí)屬不易，要倍加珍惜。揚(yáng)州老字號(hào)要想在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不斷發(fā)展壯大，需要靠企業(yè)自身不斷解放思想、改革創(chuàng)新，開(kāi)拓市場(chǎng)、人才培育、做好品牌宣傳、提升品牌價(jià)值，不斷適應(yīng)市場(chǎng)，在傳承中不斷進(jìn)行創(chuàng)新，將老字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。

3.1 體制創(chuàng)新

部分揚(yáng)州老字號(hào)僵化的體制嚴(yán)重阻礙了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須適應(yīng)市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行體制機(jī)制創(chuàng)新。老字號(hào)企業(yè)特別需要在產(chǎn)權(quán)制度、用工制度等方面進(jìn)行大刀闊斧的改革，通過(guò)資產(chǎn)重組、管理層收購(gòu)、股份制改革等來(lái)做強(qiáng)做大，一些具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的老字號(hào)企業(yè)可以通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作來(lái)整合資源，還可以采取控股、并購(gòu)其他企業(yè)來(lái)抱團(tuán)取暖或組建老字號(hào)企業(yè)集團(tuán)。揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司就是通過(guò)將“三和”和“四美”合并重組，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)科技投入，轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)理念，不斷開(kāi)發(fā)新品，拓寬產(chǎn)品門(mén)類(lèi)，提升產(chǎn)品檔次，贏得了市場(chǎng)和消費(fèi)者。另一方面，老字號(hào)企業(yè)的振興發(fā)展還可以通過(guò)尋求和招引充滿(mǎn)活力的民營(yíng)社會(huì)資本參與，充分發(fā)揮老字號(hào)品牌和民營(yíng)企業(yè)機(jī)制靈活的優(yōu)勢(shì)?！肮埠痛骸憋溍娴晖ㄟ^(guò)這樣的模式，重新煥發(fā)了生機(jī)。此外，老字號(hào)可以精簡(jiǎn)企業(yè)內(nèi)部組織，優(yōu)化、重組企業(yè)結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)運(yùn)行效率；可以通過(guò)股權(quán)出資、債權(quán)轉(zhuǎn)股權(quán)等方式對(duì)外投資，盤(pán)活企業(yè)資產(chǎn)。

3.2 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

老字號(hào)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。要著力通過(guò)品牌延伸，探索多元化經(jīng)營(yíng)模式，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，拓展市場(chǎng)。有條件的優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)企業(yè)可以實(shí)行品牌連鎖經(jīng)營(yíng)、采用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理方式和實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，走連鎖經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化發(fā)展道路。冶春茶社目前已在臺(tái)北、新加坡、北京、上海、南京等地開(kāi)設(shè)分店，走上了連鎖經(jīng)營(yíng)快速擴(kuò)張之路，影響力不斷擴(kuò)大。謝馥春通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入翻番。創(chuàng)辦于1901年的揚(yáng)州大麒麟閣食品店從2006年開(kāi)始，大量發(fā)展連鎖店，走上規(guī)模經(jīng)營(yíng)的道路。要改革管理模式，建立現(xiàn)代企業(yè)制度和激勵(lì)機(jī)制，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、客戶(hù)、財(cái)務(wù)成本以及營(yíng)銷(xiāo)管理等方面實(shí)行信息化管理，積累企業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)，全面提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平。揚(yáng)州有不少老字號(hào)企業(yè)通過(guò)走技術(shù)創(chuàng)新之路煥發(fā)了生機(jī)，富春通過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)，建設(shè)速凍包子生產(chǎn)線，年銷(xiāo)售過(guò)億只，推動(dòng)了揚(yáng)州速凍包子產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和壯大。冶春利用揚(yáng)子江集團(tuán)打造中央廚房的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大了產(chǎn)能和配送能力?！叭退拿馈蓖顺沁M(jìn)園，引進(jìn)高科技生產(chǎn)線，將生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大一倍。

3.3 營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

傳統(tǒng)老字號(hào)往往受地域限制，揚(yáng)州老字號(hào)也大都數(shù)在老城區(qū)的老街巷中，如何走出深巷，打破限制，必須與時(shí)俱進(jìn)，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的新機(jī)遇，利用新平臺(tái)變革傳統(tǒng)的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式，改進(jìn)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，開(kāi)拓新的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式。當(dāng)前，市場(chǎng)需求日新月異，供求關(guān)系千變?nèi)f化，供給側(cè)改革深入推進(jìn)，要摒棄“皇帝的女兒不愁嫁”和“酒香不怕巷子深”的陳舊思想，利用信息化手段和大數(shù)據(jù)，對(duì)企業(yè)的品牌價(jià)值、發(fā)展面臨的市場(chǎng)環(huán)境、目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)等進(jìn)行分析，調(diào)整確立科學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。如大力發(fā)展電子商務(wù)，利用互聯(lián)網(wǎng)向電商轉(zhuǎn)型，拓寬銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)。謝馥春在天貓旗艦店開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，經(jīng)典產(chǎn)品銷(xiāo)路大開(kāi)，迎來(lái)發(fā)展“第二春”。在使用傳統(tǒng)的店鋪銷(xiāo)售的基礎(chǔ)上，健全營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，物流配送等新型商業(yè)形式拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，大膽使用會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)，建立會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)加強(qiáng)與目標(biāo)顧客的雙向溝通，豐富營(yíng)銷(xiāo)手段，開(kāi)拓廣闊市場(chǎng)。老字號(hào)要在服務(wù)上提升競(jìng)爭(zhēng)力，打造適應(yīng)市場(chǎng)需要的服務(wù)平臺(tái)，不斷創(chuàng)新服務(wù)，提升服務(wù)水平。改變固有的接待模式，要以顧客為中心，學(xué)習(xí)借鑒星級(jí)酒店的管理與服務(wù)，時(shí)刻以滿(mǎn)足顧客需求為服務(wù)宗旨，突破時(shí)間、地點(diǎn)、人員的限制，靈活機(jī)動(dòng)地調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)業(yè)方式，特別是對(duì)于慕名而來(lái)的外地游客，隨到隨服務(wù)，做到讓游客乘興而來(lái)、滿(mǎn)意而歸，滿(mǎn)足消費(fèi)需求多樣化、品質(zhì)化的要求。熱情、周到、精準(zhǔn)、精心、多元化的服務(wù)，對(duì)于老字號(hào)品牌的推廣、美譽(yù)度的提升將大有裨益。

3.4 產(chǎn)品創(chuàng)新

揚(yáng)州老字號(hào)可以與揚(yáng)州各大高職院校合作，產(chǎn)學(xué)研校企深度合作與融合，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的人才隊(duì)伍，包括老字號(hào)傳人、技術(shù)骨干、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理人員等。深入挖掘老字號(hào)傳統(tǒng)技藝、品牌內(nèi)涵，加大研發(fā)的力度，開(kāi)發(fā)具有地域特色、符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)老字號(hào)不斷壯大發(fā)展，提高老字號(hào)核心競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，市場(chǎng)上新產(chǎn)品層出不窮，盡管大麒麟閣的茶食、富春的包子、冶春的蒸餃、共和春的餃面、蔣家橋的生煎包等傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品十分知名，但人的口味、需求在不斷變化，老字號(hào)必須改變傳統(tǒng)的思維定勢(shì)，深入研究市場(chǎng)動(dòng)向和消費(fèi)者需求，在保持傳統(tǒng)特色產(chǎn)品“老味道”的同時(shí)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開(kāi)發(fā)新品種。首先，產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確。通過(guò)深入分析市場(chǎng)、深入研究消費(fèi)群體，確立產(chǎn)品的主攻方向，切忌盲目跟風(fēng)。其次，消費(fèi)目標(biāo)要明確。要針對(duì)不同的消費(fèi)群體，開(kāi)發(fā)適合的產(chǎn)品，確保有新顧客、新市場(chǎng)，這樣才能使企業(yè)有新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。比如，針對(duì)傳統(tǒng)顧客就要保持老牌拳頭產(chǎn)品的老味道，針對(duì)旅游者就開(kāi)發(fā)便于現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)和攜帶的旅游產(chǎn)品，針對(duì)網(wǎng)購(gòu)者就開(kāi)發(fā)便于展示和郵寄的產(chǎn)品。富春、冶春為適應(yīng)市場(chǎng)需要，將包子由大變小，保證消費(fèi)者可以品嘗到更多的品種。再次，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要多元。要在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出適合不同年齡層次、不同消費(fèi)風(fēng)格的產(chǎn)品，針對(duì)年輕人要能夠提供時(shí)尚、快捷的產(chǎn)品，通過(guò)時(shí)尚化的元素吸引年輕的消費(fèi)者。冶春借鑒麥當(dāng)勞、肯德基做法開(kāi)辟了套餐系列，方便快捷，較好地滿(mǎn)足了游客需要。因此，面對(duì)無(wú)限的市場(chǎng)，揚(yáng)州老字號(hào)應(yīng)該時(shí)刻保持年輕的心態(tài)，不斷創(chuàng)新創(chuàng)造產(chǎn)品，才能跟上時(shí)代的步伐，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

3.5 文化創(chuàng)新

老字號(hào)需要不斷挖掘自身更深層次的文化價(jià)值，積極打造獨(dú)具特色的企業(yè)文化，還要讓更多傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活，提升老字號(hào)品牌價(jià)值和影響力。要更加重視老字號(hào)文化品牌提升，做好戰(zhàn)略布局，強(qiáng)化品牌意識(shí)，保持品牌活力。揚(yáng)州老字號(hào)要繼續(xù)保持老字號(hào)的傳承和品質(zhì)，通過(guò)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等進(jìn)一步樹(shù)立品牌、打造品牌。要充分挖掘老字號(hào)的文化資源和旅游資源，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與城市旅游文化經(jīng)營(yíng)接軌。結(jié)合揚(yáng)州老城區(qū)的改造與復(fù)興，開(kāi)發(fā)老字號(hào)文化旅游線路，將老字號(hào)發(fā)展的百年歷史積淀故事、傳統(tǒng)工藝、產(chǎn)品展示等作為發(fā)展揚(yáng)州旅游的重要組成部分。打造非物質(zhì)文化集聚展示區(qū)，將揚(yáng)州的傳統(tǒng)工藝與傳統(tǒng)文化結(jié)合，打造一個(gè)集名品展覽、工藝展示、產(chǎn)品推廣、文化演繹、旅游體驗(yàn)于一體的集聚區(qū)。比如，漆器廠在486廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)漆器工藝展示；謝馥春的馥園通過(guò)“千秋粉黛”來(lái)展示企業(yè)文化和揚(yáng)州傳統(tǒng)文化；東關(guān)街的“皮包水”將富春和冶春的傳統(tǒng)特色小吃以及揚(yáng)州平話的展示結(jié)合起來(lái)。今后，要讓走進(jìn)老城區(qū)、暢游老街巷、尋找老味道，成為揚(yáng)州旅游休閑的新方式，成為揚(yáng)州老字號(hào)傳承與復(fù)興的增長(zhǎng)點(diǎn)。

一個(gè)個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)背后，承載著深厚的文化積淀，那是一代代人的寶貴記憶，是與城市商業(yè)文明相伴而生的“城市名片”。然而，在百年經(jīng)濟(jì)變革下，部分老字號(hào)風(fēng)光不再，有的陷入“不溫不火”的經(jīng)營(yíng)瓶頸，有的甚至黯然離場(chǎng)。雖然揚(yáng)州曾經(jīng)涌現(xiàn)的老字號(hào)企業(yè)眾多，但很多老字號(hào)目前都面臨著經(jīng)營(yíng)狀況不佳、商標(biāo)被搶注等困境。老字號(hào)不應(yīng)該“倚老賣(mài)老”，而應(yīng)走進(jìn)“新時(shí)代”，適應(yīng)新形勢(shì)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，大膽進(jìn)行工藝和產(chǎn)品創(chuàng)新，尤其要重視與揚(yáng)州城市旅游和大運(yùn)河文化帶建設(shè)相結(jié)合，不斷挖掘文化內(nèi)涵，提高產(chǎn)品檔次，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，擴(kuò)大品牌影響，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。揚(yáng)州老字號(hào)涵蓋了衣食住行的各個(gè)方面，與老百姓的日常生活密切相關(guān)。通過(guò)一系列創(chuàng)新發(fā)展策略，使揚(yáng)州老字號(hào)煥發(fā)生機(jī)，充滿(mǎn)活力，為更多的群眾所接受，把揚(yáng)州老字號(hào)打造成名牌產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)：

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[3]《揚(yáng)州首個(gè)老字號(hào)標(biāo)準(zhǔn)“出爐” 品牌創(chuàng)立需在50年以上》.[2017-02-22].http：//news.yznews.com.cn/2017-02/22/content_5898179.htm.

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[6]褚笑清.老字號(hào)保護(hù)存在的問(wèn)題與對(duì)策研究[J].經(jīng)濟(jì)師，2016（2）.