朱青

摘 要 21世紀以來，現(xiàn)代化社會高速發(fā)展，科學技術(shù)的不斷進步，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的要求越來越高，同時在生活的各個方面都可以看到信息技術(shù)的身影，微課就是一種信息技術(shù)發(fā)展的體現(xiàn)。微課是傳統(tǒng)面授課堂教學的有效補充形式，是基于遠程教學，使用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在短時間內(nèi)就一個知識點或幾個知識點進行針對性講解的一段視頻。微課是現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)移動式學習時代的良好工具。文章著重分析微課在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學中的優(yōu)點與缺點。

關(guān)鍵詞 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 微課制作 制作初探 食品

中圖分類號：G612文獻標識碼：A

0前言

微課適用于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學是因為其具有自身特點符合課程的教學要求，也符合學生的學習特點。微課的獨特特點有：微課時間較短，微課教學內(nèi)容少，資源內(nèi)容小。學習方式智能化，知識重點突出，內(nèi)容具體，課件創(chuàng)作門檻低，傳播范圍廣，反饋及時，針對性強。在高中創(chuàng)新教學中微課的重要性不可忽視。然而我們要辯證的看待微課，微課的缺點同樣不可忽視，根據(jù)現(xiàn)有的缺點尋找解決辦法。

1營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是從預(yù)防醫(yī)學角度研究營養(yǎng)和飲食與人類健康關(guān)系的科學，是現(xiàn)代醫(yī)學的重要組成部分，對保證社會人群健康、增強體質(zhì)、提高機體對疾病和外界有害因素的抵抗力、提高勞動效率、降低發(fā)病率和死亡率及延長壽命有重大意義。近年來，隨著我國社會的發(fā)展進步，強調(diào)通過科學飲食與合理營養(yǎng)預(yù)防疾病，而非病后就醫(yī)的新健康理念日益得到人們的重視和推崇。在此情況下，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學迎來了前所未有的發(fā)展機遇。

傳統(tǒng)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學存在的問題我國的許多教學實踐表明，現(xiàn)有營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學中普遍存在如下問題：

（1）教學內(nèi)容多，教學時數(shù)少。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教材中涉及的內(nèi)容較多，教師為了給予學生較為完整的知識體系，不得不追求多、深、細，使實際授課時數(shù)不能滿足學習的需要。

（2）學習時間不足，理論課占據(jù)主體。教學中理論課占據(jù)了絕大部分主體，學生缺乏實際的工作場景和情節(jié)，學習內(nèi)容不易消化，在生活中面臨知識不會應(yīng)用的尷尬，教學效果較差。

（3）學習狀態(tài)不佳，精力投入較少，多數(shù)學生處于被動接受知識的狀態(tài)。醫(yī)學生對這門課停留在過程的研究大多停留在闡釋其理念與應(yīng)用前景，而對微課程在現(xiàn)有課堂教學中的設(shè)計與實踐探討較少，因此需要對微課程的設(shè)計方法和應(yīng)用策略進行實際操作和理論總結(jié)，以提出具有可操作性的應(yīng)用模式。

2微課程實踐的方法及建議

2.1對教學內(nèi)容按照知識點進行切分

建構(gòu)以知識點為單元的短小的數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)教學資源，以微視頻“一看就懂，一問不會”的階段，學生普遍重視英語等知識的掌握，對于其他課程，除上課外普遍處于不查資料、不復(fù)習、不及時理解和鞏固所學知識的狀態(tài)。那么如何既能突破營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學知識體系龐雜、教與學時間不足等問題，又能提高學生學習積極性，跳出課堂紙上談兵，使學生多渠道掌握知識的內(nèi)涵和應(yīng)用？這就迫切需要對課程的教學內(nèi)容和教學模式進行深刻的變革，使我校的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教育更好地滿足或微語音或微信息等的形式發(fā)布，區(qū)分出適合學生自學的內(nèi)容讓其自主學習，并且通過對知識點的學習發(fā)現(xiàn)生活中的實例，指導(dǎo)學生利用網(wǎng)絡(luò)資源和課本知識進行案例分析，找出學習中發(fā)現(xiàn)的問題。

2.2搭建一個網(wǎng)絡(luò)平臺

搭建一個網(wǎng)絡(luò)平臺（依托網(wǎng)站、微博、通訊平臺或手機APP），用于教師發(fā)布教學目標、教學資源和推薦網(wǎng)絡(luò)信息資源，以及學生發(fā)布自學的信息及問題互動。要求界面直觀，操作簡單，應(yīng)包含微課程資源模對營養(yǎng)人才及食品安全人才培養(yǎng)的要求。微課程與傳統(tǒng)課程的比較、交流互動模塊、測試訓(xùn)練模塊和總結(jié)分析模塊等。

2.3學生通過平臺接收資源

學生通過平臺接收上述資源和信息后，通過“微課程”，是由美國圣胡安學院的高級教學設(shè)計師于2008年首次提出的。它的核心理念就是課程的教學目標明確，教學分析教學目標、瀏覽微課程資源、學習課本知識、參考教師提供的教學課件、搜索網(wǎng)絡(luò)資源、尋找生活中相關(guān)案例進行自主學習和分析以發(fā)現(xiàn)自學中的問題。然內(nèi)容短小凝練，集中說明一個問題，以產(chǎn)生一種“高度”后，學生把自學中暴露出來的問題分享到平臺上，進行聚焦的學習體驗”。簡單來說，就是強調(diào)將教學重互動分析，教師給予相應(yīng)的互動和指導(dǎo)。分點分層、切段、揉碎、拉平，強調(diào)“短、小、精、活”。

2.4學生的自主學習

教師通過對學生的自主學習過程進行跟蹤認為微型的知識脈沖只要在監(jiān)控，并記錄下學生提出的問題及互動情況，在了解一定量的作業(yè)與討論的支持下，能夠與傳統(tǒng)的長時間和掌握學生學習中存在的問題后，進行分類總結(jié)，并充授課取得相同的效果。提出微課程的五個部分準備相關(guān)教學內(nèi)容，搜集相應(yīng)的教學資料，再有針對：列出課堂教學中需要傳遞的核心概念，構(gòu)成微課程性地進行重點講解，同時在知識點的基礎(chǔ)上配合相應(yīng)的核心;整理一份15-30秒的簡短介紹和總結(jié)，為實驗教學、現(xiàn)場調(diào)查以及發(fā)散思維訓(xùn)練。

3結(jié)束語

綜上所述，微課在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學的使用不但可以彌補課堂面授教學的不足，針對某個特定知識點進行講授，而且可以增強學生自主學習的熱情，充分利用好每一點的空余時間，做到隨時隨地的學習知識。同時微課還有利于我們的復(fù)習鞏固知識，針對不同的知識點，選擇不同的微課有利于節(jié)省寶貴的學習時間。面向要求活到老學到老的知識時代，關(guān)注基本食品營養(yǎng)與衛(wèi)生普及微課刻不容緩。

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