于玥

“動態(tài)實踐教學(xué)法”是為了適應(yīng)高職院校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要而進行的教學(xué)改革，在教學(xué)方法上進行了一些創(chuàng)新性的探索。筆者利用《酒店前廳管理實務(wù)》這門課程進行新的教學(xué)改革，實行了“動態(tài)實踐教學(xué)法”，并對此教學(xué)法做了6個方面的歸納。

一、動態(tài)實踐教學(xué)法研究綜述

“動態(tài)實踐教學(xué)法”就是指在教師講授專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容，有針對性地組織學(xué)生進行模擬酒店服務(wù)場景操作，并通過對學(xué)生操作情況的觀摩，先由學(xué)生提出改進方案，進行小組交流、同時教師進行點評，并把建設(shè)性意見反饋給操作的學(xué)生的不斷充實教學(xué)的動態(tài)教學(xué)法。

這種教學(xué)法的目的是通過模擬酒店服務(wù)場景操作的教學(xué)形式，使學(xué)生達到提高分析問題解決問題的動手能力的目的。同時，也促使教師深入實際，做好模擬服務(wù)的充分準(zhǔn)備，在互動式教學(xué)中獲得較好的效果。而且由于學(xué)生親身體會服務(wù)過程，增加了課堂教學(xué)的的鮮活性，對酒店服務(wù)產(chǎn)品以及酒店的相關(guān)背景可以有更多的了解和認知，運用所學(xué)的理論知識去分析、思考身邊發(fā)生的事實，學(xué)生更容易激起共鳴，產(chǎn)生成就感，從而強化對理論知識的學(xué)習(xí)渴望，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。

二、構(gòu)建“動態(tài)實踐教學(xué)法”的理論依據(jù)

構(gòu)建“動態(tài)實踐教學(xué)法”是希望能對上述旅游管理專業(yè)教學(xué)中出現(xiàn)的問題和不足有所改善，特別是摸索一套適合高職學(xué)生的教學(xué)方法，而采用這一新的教學(xué)方法也是遵循了現(xiàn)代教育教學(xué)上的相關(guān)理論作為依據(jù)的。

（一）人本主義學(xué)習(xí)理論

以人為本的思想是人文精神的最高境界。“人本主義學(xué)習(xí)理論的一個根本看法是認為學(xué)習(xí)理論應(yīng)是從學(xué)習(xí)者本身立場和意義出發(fā)，而不是以任何觀察者的立場來描述學(xué)習(xí)的。教育上的人本思想也就是一切為了學(xué)生的思想，具體來說，即一切為學(xué)生，為一切學(xué)生，為學(xué)生的一切。人是教育教學(xué)的基本發(fā)點和歸宿點，一切教育教學(xué)活動都必須以人為中心，以學(xué)生為中心，以促：學(xué)生的個性全面發(fā)展為根本目的。

（二）認知心理學(xué)理論

美國著名的認知心理學(xué)家和教育改革家布魯納認為學(xué)習(xí)是一種認知的構(gòu)建。他認為“任何學(xué)科都必須使學(xué)生掌握該學(xué)科的基本結(jié)構(gòu);任何學(xué)科都可以用適合兒童的方式及早地教給兒童，使其有學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備;提倡發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí);培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靠內(nèi)部誘因支持學(xué)生的學(xué)習(xí)?！蓖瑫r布魯納也提出“認知發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的方法，強調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)是主動發(fā)現(xiàn)的過程，而不是被動的接受知識。”

（三）情境學(xué)習(xí)理論

情境學(xué)習(xí)理論是近年來逐漸受到人們的重視?！扒榫硨W(xué)習(xí)理論強調(diào)人有主動建構(gòu)知識的能力，學(xué)習(xí)是人與環(huán)境雙向互動的歷程，知識、技能與情意的構(gòu)建發(fā)生于學(xué)生與情境間的互動，使學(xué)生學(xué)到的知識能活學(xué)活用，以適應(yīng)社會、解決問題?！?/p>

三、“動態(tài)實踐教學(xué)法”的實施方案設(shè)計

為更好地實施“動態(tài)實踐教學(xué)法”，筆者在實施前，對“動態(tài)實踐教學(xué)法”實施的過程和步驟進行了認真分析，對“動態(tài)實踐教學(xué)法”的實施方案的總體框架和實施具體步驟進行了設(shè)計。“動態(tài)實踐教學(xué)法”的實施方案設(shè)計如下：

（一）第一階段

以教師為主，包括教材的選用、講授重點的確定，課堂講授的安排，以及為學(xué)生編寫模擬場景訓(xùn)練大綱。

（二）第二階段

以學(xué)生為主，根據(jù)課堂講授的安排和模擬訓(xùn)練大綱的內(nèi)容，學(xué)生自發(fā)劃分角色，進行場景模擬訓(xùn)練。

（三）第三階段

師生結(jié)合，互相交流。教師在觀看完學(xué)生的模擬場景的訓(xùn)練是，根據(jù)每個學(xué)生的表現(xiàn)，適時進行點評。學(xué)生之間也可以進行互評。提出自己的不同意見。

（四）第四階段

由老師聽取每個學(xué)生的意見，總結(jié)每個學(xué)生的表現(xiàn)，遴選出表現(xiàn)出色的學(xué)生作為示范。

改革開放后，隨著市場經(jīng)濟的逐步完善與發(fā)展，大學(xué)生的教育也發(fā)生了相應(yīng)的變化，特別是近幾年來，我國由于適齡勞動人口增多，在大學(xué)生就業(yè)難創(chuàng)業(yè)更難的情況下，努力探索構(gòu)建以大學(xué)校園為依托，以企業(yè)需求為方向的新型“校企結(jié)合”的大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育模式已逐漸成為了高等院校教育研究的重要內(nèi)容。

針對目前普通高校畢業(yè)生就業(yè)難及大學(xué)生創(chuàng)業(yè)更難的現(xiàn)象，要求有一種新型的教育模式來與之相適應(yīng)，能從學(xué)校角度正確引導(dǎo)、教育大學(xué)生全面認識自我，盡可能真實地預(yù)見未來將會面臨的諸多問題，并提出相應(yīng)的解決方案，為大學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。這就是“校企結(jié)合”的大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育模式。

“校企結(jié)合”的大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育模式，是以社會為基點，貫穿于整個教育教學(xué)過程。其中要發(fā)揮三方面的作用：一是以學(xué)校為主導(dǎo)，主要是為大學(xué)生提供系統(tǒng)的理論知識教育和相應(yīng)的運用知識的能力;二是以企業(yè)為輔助，協(xié)助學(xué)校對大學(xué)生進行實踐教育，為學(xué)生提供更多的實踐機會;三是以學(xué)生為根本，整個的教育過程最終歸結(jié)到學(xué)生，以增強大學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)意識、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力為目的。把“動態(tài)實踐教學(xué)法”的研究成果延伸到“校企結(jié)合”大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育模式構(gòu)建研究上來，通過實踐和研究有效地促進大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)率的提升，是該教學(xué)法研究的進一步擴展和深化。

教學(xué)改革是一個長期而艱巨的任務(wù)。作為高等院校旅游管理專業(yè)這樣一個強調(diào)實踐、重視實用技能的專業(yè)，我們所進行的“動態(tài)實踐教學(xué)法”改革，僅僅是一種探索性的嘗試，還需要不斷的改進和完善，以使之真正成為有利于學(xué)生成長和發(fā)展的新的教育教學(xué)模式。