文│本刊記者 張院萍

◎法國生豬研究院院長斯蒂芬·郭

從2014年開始的，由法國生豬研究院支持，《中國畜牧業(yè)》雜志社和中道農(nóng)牧集團有限公司主辦的“中法豬業(yè)高峰論壇”，已經(jīng)成為中法豬業(yè)一個重要的溝通和交流的平臺，在促進兩國豬業(yè)健康發(fā)展和互補貿(mào)易方面發(fā)揮了作用。作為法國生豬研究院的院長，斯蒂芬·郭對論壇的發(fā)展更是功不可沒。

因此，每次見斯蒂芬·郭，都是他在主席臺上，正襟危坐，風(fēng)度翩翩，用簡短而睿智的言辭，表達他對行業(yè)的深思和熟慮。那時對他是有距離感的，不光是他在臺上，我在臺下；而且因為他是個外國人，隆鼻深目，棱角分明的臉龐，都預(yù)示著和他之間的距離，遙隔萬里。

今年的3月7日，在春節(jié)的紅火尾音里，再次和斯蒂芬·郭見面。這次是在北京，中間隔著一張桌子，為了迎接遠道而來的他，為了對他多年的支持表示感謝，雜志社派出了隆重的陣容接待：社長孔學(xué)民、執(zhí)行社長唐國策和營銷部副主任馬金更。陪同他的還是溫文爾雅、說一口流利法語的、法國生豬研究院院長助理黃儉。

斯蒂芬·郭帶著對豬的深情走入我的采訪。對豬，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，他帶著赤子般的情感；而他帶領(lǐng)的生豬研究院，就是一種行動，繪就著龐廓的豬的舞臺和前景

對于斯蒂芬·郭的經(jīng)歷，我了解得不多，但作為法國生豬研究院的院長，他對豬的熱愛，對豬的感情，卻體現(xiàn)在他的每一個言詞中。

斯蒂芬·郭帶著對豬的深情走入我的采訪，對豬，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，他帶著赤子般的情感；而他帶領(lǐng)的生豬研究院，就是一種行動，繪就著龐廓的豬的舞臺和前景。隨著斯蒂芬·郭的講述，他對豬業(yè)的真誠執(zhí)著，一往情深，讓我們不由從當(dāng)下的現(xiàn)實抬起頭來，眺望遠方。天空和大海的巨大背景逐漸在我們的眼前展開。

“豬是偉大的，它犧牲了自己，為我們提供了營養(yǎng)豐富的肉類，滋養(yǎng)著人類，所以我們要把豬養(yǎng)好，是必需的責(zé)任。養(yǎng)好是什么概念呢？就是讓它吃得好、睡得好、玩得好，這就牽涉動物福利問題。為什么要講動物福利，我想這也是我們對它們的感恩，這應(yīng)該成為我們的一種自覺行為，而不應(yīng)該非得通過立法來解決。”寥寥數(shù)語，斯蒂芬·郭說得慢而深情，這是一個懂得感恩、容易知足的人，我一下子對他充滿了朋友般的好感和尊重。

愛因斯坦說：熱愛是最好的老師；黑格爾說：要是沒有熱情，世界上任何偉大事業(yè)都不會成功。一個人干一項工作，只有熱愛它，才能干好它。對科研工作尤其如此。從當(dāng)初的名不見經(jīng)傳，到如今成為歐洲惟一從事生豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的專業(yè)機構(gòu)，法國生豬研究院已是歐洲生豬產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)制定和規(guī)范化管理的引領(lǐng)機構(gòu)，在歐洲生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域有著突出的地位與貢獻。

“研究院不以基礎(chǔ)科學(xué)為主，而以應(yīng)用科學(xué)為主，如今已經(jīng)成立六十年了。研究院的工作核心，就是通過研發(fā)，來促進生豬產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的發(fā)展，來滿足市場的需要，來保證養(yǎng)殖者的生產(chǎn)水平。豬肉是民生問題，價錢的高低，會傷農(nóng)，會影響消費者，所以研究院也承擔(dān)著政府方面的這些課題。這點來說，類似于中國協(xié)會的性質(zhì)。在法國，百分之九十都是合作社，都是研究院的董事；除此之外，法國飼料工業(yè)協(xié)會、屠宰工業(yè)協(xié)會、生豬養(yǎng)殖協(xié)會也是研究院的董事，研究院純粹是為行業(yè)服務(wù)的一個機構(gòu)?！彼沟俜摇すf。

對行業(yè)的忠誠，對職業(yè)的責(zé)任，對養(yǎng)殖場戶的負責(zé)，使斯蒂芬·郭胸有成竹地接受采訪。他的回答，常常是不假思索，脫口而出。這使我覺得他像一個農(nóng)夫，躬耕田園，熱愛自然，但是又有開闊的思維和大海般的胸懷，也使我想到法國詩人熱拉爾·德·奈瓦爾在《金色的詩行》中寫的：

請尊重獸類活躍的思想!

每朵花都是向自然開放的靈魂；

一種神秘的愛在金屬里面藏身；

“一切都有感覺！”一切都比你強。

◎采訪結(jié)束后，來一個合影，讓瞬間變成永恒。從左至右為：法國生豬研究院院長助理黃儉，法國生豬研究院院長斯蒂芬·郭，《中國畜牧業(yè)》雜志社執(zhí)行社長唐國策，《中國畜牧業(yè)》雜志社營銷部副主任馬金更

正因為有熱愛和熱情作后盾，才產(chǎn)生了強大的驅(qū)動力，使斯蒂芬·郭能在豬業(yè)這條路上堅定地走下去

科研是漫長的探索過程，它要求研究人員能耐得住清貧、耐得住寂寞，能承受失敗的考驗、能承擔(dān)一無所成的風(fēng)險。正因為有熱愛和熱情作后盾，才產(chǎn)生了強大的驅(qū)動力，使斯蒂芬·郭在豬業(yè)這條路上堅定地走下去。

“法國研究院已經(jīng)成立六十年了，成立以來有兩個大的工作亮點。第一，在二十世紀(jì)七十年代末、八十年代初時，世界上首次發(fā)明了梯次化管理，改變了生豬養(yǎng)殖的節(jié)奏、衛(wèi)生狀況，疾病大幅減少，實現(xiàn)了所謂的全進全出。這種技術(shù)目前已經(jīng)在歐洲得到普遍運用，現(xiàn)在也越來越多地被中國的養(yǎng)豬場戶接受，而且很多人把這當(dāng)作一個時髦的話題來談。第二，是關(guān)于豬的營養(yǎng)的。研究院通過實驗中心，對豬的各個生理階段的營養(yǎng)需求進行了全面研究，使占養(yǎng)豬成本百分之七十的飼料，能達到一個最優(yōu)化的狀態(tài)。也就是說，能夠在豬的不同生長階段，采取最優(yōu)化的飼料，盡可能降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)豬的效益?！?/p>

只有愛自己的工作，才會在枯燥的工作中找到樂趣。每天坐在電腦前，和養(yǎng)殖場戶進行無聲的交流，看似枯燥乏味，但是這里面充滿了旁人無法體會的快樂。當(dāng)他把苦思冥想設(shè)計好的算法在計算機上實現(xiàn)的時候，那種成功的喜悅使所有的付出都顯得微不足道，這就是科研的魅力。

我問，研究院在豬的產(chǎn)業(yè)鏈培植方面有一整套技術(shù)，能介紹一下嗎？

斯蒂芬·郭說，這個牽涉很多，一天可能都談不完，從硬件軟件、豬舍構(gòu)造、保溫、建設(shè)、通風(fēng)、豬糞處理等，是一個系統(tǒng)工程，很多，一下子講不完。但有一點，可以肯定的是，每出一千克豬肉，從全世界來看，法國的成本應(yīng)該是比較低的。要做到這一點，就是我剛提到的是個系統(tǒng)工程，不是某項技術(shù)能完成的。養(yǎng)豬現(xiàn)在是個高科技行業(yè)，不像原來的散戶養(yǎng)殖，一對夫妻就可以經(jīng)營養(yǎng)豬場；養(yǎng)豬場規(guī)?；?，是高科技行業(yè)，我們必須認識到這一點，才能把豬養(yǎng)好。

他接著談到研究院多年來進行的人工智能養(yǎng)豬研究。我問，人工智能養(yǎng)豬是不是法國生豬研究院的核心工作呢？

斯蒂芬·郭說，不是，研究院的核心是養(yǎng)豬。提高養(yǎng)豬水平，提高生產(chǎn)性能。人工智能是個工具，能夠盡早地對疾病狀況、特殊情況進行預(yù)警，還能對整個豬生產(chǎn)過程進行監(jiān)測。通過這種方式，對豬的各種行為，如日增重、一天的飲食量等情況進行監(jiān)測，了解豬的健康和生長狀況。而且通過人工智能，還可以降低人工成本，并可以提高管理的準(zhǔn)確性和豬場的工作效率。每一個飼養(yǎng)人員，通過手機就可以自學(xué)，上面有文字、圖像、視頻；會告訴你第一步怎樣做，第二步怎樣做。整個的工作流程，都講得清清楚楚、明明白白。

那人工智能養(yǎng)豬系統(tǒng)到底是怎么一回事呢？斯蒂芬·郭說，人工智能養(yǎng)豬系統(tǒng)能使現(xiàn)代豬場，做到精準(zhǔn)飼喂、節(jié)能。

一是能夠精準(zhǔn)豬場，可改群體飼喂為個體飼喂。飼養(yǎng)者要用儀表盤對豬場情況進行實時跟蹤；豬場顧問要掌握豬場歷史、遠程咨詢，在飼養(yǎng)者之間樹立標(biāo)桿。對于工業(yè)及設(shè)備，要改善物流（進出），進行遠程維修和磨損件零件的更換預(yù)報。還要對肉制品加工進行全程追溯，根據(jù)市場需求調(diào)整（質(zhì)量、重量等），提前通知和安排屠宰；獸醫(yī)要報告健康狀況，要掌握流行病學(xué)，了解抗生素存在狀況和產(chǎn)品的質(zhì)量等。

二是能夠精準(zhǔn)衛(wèi)生控制。法國生豬研究院開發(fā)出不同的預(yù)警信號：水（妊娠、保育、育肥），飼料（妊娠，育肥）；活動（妊娠，預(yù)成期）；聲音識別。這樣，可以迅速定位患病豬只，在癥狀全面出現(xiàn)前數(shù)小時/數(shù)天前進行預(yù)警；并且僅對患病豬只進行治療，限制對其他豬只的傳播，不再給患病豬只留下傳播疾病的時間。可以做到全程追溯，保證優(yōu)質(zhì)豬肉在市場的價值（無抗豬）；而且能及早發(fā)現(xiàn)健康問題需要的信息，如飲水量、采食量、運動量等。

水信號的預(yù)警指標(biāo)包括日飲水量、飲水頻率、單次飲水量，對2～3個信息進行綜合分析，通過監(jiān)測仔豬及育肥豬的飲水行為預(yù)測豬只早期患病信號。采食信號包括日采食、飲水量及其頻率，單次采食量及飲水量，結(jié)合2項或3項信息對豬只進行健康狀態(tài)評估。另外，就是活動信號?；顒恿恳彩呛苤匾呢i只健康指示器，每日的起、臥次數(shù)，步行時間，每日的睡眠時間等，通過2個或3個信號對豬只健康狀況進行評估和預(yù)警。

三是能夠精準(zhǔn)健康管理。對此，預(yù)警發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是：確定性，多信息綜合＝改善預(yù)測準(zhǔn)確性，準(zhǔn)確性。在豬舍內(nèi)或欄體內(nèi)，對所發(fā)現(xiàn)的問題提出意見。健康管理很復(fù)雜，他著重提到要重視藥物管理。因為藥物管理關(guān)系到豬只健康、動物福利和經(jīng)濟；關(guān)系到公共健康；關(guān)系到環(huán)境、社會，社會對養(yǎng)殖場的接受程度，以及舒適度、安全及飼養(yǎng)人員的工作時間等。

四是能夠精準(zhǔn)飼喂。精準(zhǔn)飼喂與中央電腦連接，從設(shè)備到電腦、從電腦到設(shè)備，計算每日的飼料配比方案、個體供料方案等，對變化進行評估，并且可以根據(jù)每頭豬只的具體狀況，進行兩種飼料的優(yōu)化配比。

在通風(fēng)節(jié)能方面，一是通過采用節(jié)能風(fēng)扇，在不減少通風(fēng)量的情況下，大幅降低耗電量。采用中央通風(fēng)可以減少每立方米通風(fēng)所消耗的電能；使用變頻風(fēng)扇可比常規(guī)風(fēng)扇的耗電量大幅降低。

古人說：君子務(wù)本，本立而道生。斯蒂芬·郭可能不太懂這個句子，但他總結(jié)的話，卻跟這句話有異曲同工之妙。他說，養(yǎng)豬不僅讓他實現(xiàn)了自己的追求，而且開闊了他的眼界，使他能夠站在比過去更高的水平，來確定未來的研究方向

當(dāng)我問到，研究院是行業(yè)發(fā)展的什么機構(gòu)呢？斯蒂芬·郭說，是陪伴機構(gòu)，你在養(yǎng)豬中出現(xiàn)的問題，自然由研究院負責(zé)解決。

這使我想到古人說的話：君子務(wù)本，本立而道生。斯蒂芬·郭可能不太懂這個句子，但他總結(jié)的話，卻跟這句話有異曲同工之妙。他說，養(yǎng)豬不僅讓他實現(xiàn)了自己的追求，而且開闊了他的眼界，使他能夠站在比過去更高的水平，來確定未來的研究方向。

“現(xiàn)在我們跟中國多地有了合作。不過，需要說明的是，研究院是半民間、半官方的性質(zhì)，沒有跟誰獨家合作，是一個中立性的機構(gòu)，輔助的目標(biāo)是整個行業(yè)。只要企業(yè)有需求，我們就會進行服務(wù)，而且服務(wù)是公開的、透明的。養(yǎng)豬的目的，除了賺錢之外，更主要的是向社會提供健康安全的豬肉。研究院的體系也是圍繞著向社會提供健康安全的豬肉來建設(shè)的。當(dāng)然，同時，也要滿足生產(chǎn)者的效益。”

在談到糞污處理這個當(dāng)下的熱門話題時，斯蒂芬·郭說，法國從二十世紀(jì)七十年代末，進行高密度的工業(yè)化養(yǎng)殖，剛開始并沒有在意糞污的問題，會對土壤造成那么嚴(yán)重的影響。后來，注意到這個問題之后，就采取了措施，養(yǎng)豬業(yè)就以種養(yǎng)結(jié)合為主，養(yǎng)多少頭豬，對應(yīng)多少地，是有嚴(yán)格規(guī)定的；你想多養(yǎng)豬，但是沒有那么多地，就應(yīng)該想如何處理糞污，如果處理不了，也就養(yǎng)不了豬。通過糞污處理，糞污不再是污染物，而變成了養(yǎng)分，可以種植糧食、養(yǎng)花等，用在不同的領(lǐng)域。這在法國是很普及的，也并不是什么特殊的技術(shù)，主要是懂得如何規(guī)劃和管理?！澳銈円灿屑夹g(shù)，但是不用?！彼沟俜摇す鶎Υ吮硎玖诉z憾。

斯蒂芬·郭還談到，在法國，生豬出欄統(tǒng)計的誤差，可以用個位數(shù)來比較。為什么能做到這一點？因為有一套完善的生豬追溯體系，當(dāng)然國家在這方面的投入也很大。每個豬場養(yǎng)多少頭豬，必須向當(dāng)?shù)氐闹鞴懿块T如實申報。所有的豬場用的是統(tǒng)一的數(shù)字管理軟件，這樣保證了全法國的母豬數(shù)量、更新數(shù)量、后備豬數(shù)量等有一個清楚的記錄，最后匯集到中央數(shù)據(jù)庫。法國的每個豬場都有一個代號，是惟一的，只要打開這個代號，這個豬場歷史以來的所有狀況都一目了然。數(shù)據(jù)基本上每周傳送一次，這種方式很嚴(yán)謹，豬場直接跟土地等資源相配套，這樣就保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

“法國過去也有豬周期，近十年來趨于平穩(wěn)，也會有變化，但是幅度很小，比中國小得多，沒有大起大落的現(xiàn)象?！彼沟俜摇すf，法國生豬市場已呈飽和狀態(tài)，而且比較均衡，沒有大躍進式的建設(shè)，對老豬場的更新維護有，但是新建豬場已經(jīng)很少了。

“如果說建議的話，我們經(jīng)?？吹街袊男侣?wù)f，誰要建設(shè)豬場，要做最大，什么亞洲最大、全球最大，對此我不是很贊同，因為做大不一定能做強。我建議，豬場規(guī)模不要太大，但是效率要高。做小一點，可能更容易做好做精。”

目光敏銳、成熟堅毅而又充滿親和力的斯蒂芬·郭，緩緩地向我們流露著他的內(nèi)心情感。格局與視野定義著一個人的成就，也彰顯著一個人的謀略和膽識。斯蒂芬·郭便是這樣一個人吧

“相比2016年，2017年研究院在中國的業(yè)績增長了百分之六十。根據(jù)項目簽訂，2018年我們還會增加一倍的工作量。目前完全采用法國技術(shù)的，是河北的中道和遼寧的雙增，生產(chǎn)成績跟同行比，是名列前茅的。一些合作企業(yè)在采購法國種豬之后，生產(chǎn)成績立刻得到提升，這樣，這些企業(yè)不僅對法國的種豬，而且對我們的管理體系，也表示了認可?！?/p>

但這并不是斯蒂芬·郭開展中國業(yè)務(wù)的全部意義?！爸袊畈欢囵B(yǎng)了世界一半的豬，如果我們能夠為之降低一點點成本，減少一點點污染，累計起來，也是有貢獻的。雖然貢獻微不足道，但是能做一點是一點。”“現(xiàn)在地球上有70億的人口，到2015年，可能會達到90億。那時，地球還是這么大，資源還是那么多。所以如何使資源得到可持續(xù)發(fā)展，為子孫后代提供足夠的營養(yǎng)，這是每個人都應(yīng)該考慮的問題。”

這是真正做事業(yè)有情懷的企業(yè)家，他們很正向，有著美好的愿景并付諸行動，時刻堅守為這個星球、為這片土地造福，讓人衷心敬佩。

聽了我的贊揚，斯蒂芬·郭笑得很開心。他對情懷這個詞做了進一步解釋，他認為，企業(yè)家應(yīng)當(dāng)以辦好企業(yè)為前提和根本。企業(yè)家不能離開企業(yè)去講慈善，只有把企業(yè)經(jīng)營好，才有做慈善的資本。企業(yè)應(yīng)該給員工提供保障和發(fā)展的空間，這是最基本的慈善。同時，企業(yè)的發(fā)展離不開國家好的政策和良好的社會環(huán)境，回報社會是企業(yè)家應(yīng)盡的責(zé)任。

歌德說：人一輩子其實只能做一件事，做了就要扎扎實實地把它做好。如果真的是這樣，如果真的只能做一件事，那一定要選擇自己最喜愛的事情去做。只有愛它，才可能為它赴湯蹈火，才可能鍥而不舍，才可能無怨無悔。

目光敏銳、成熟堅毅而又充滿親和力的斯蒂芬·郭，緩緩地向我們流露著他的內(nèi)心情感。格局與視野定義著一個人的成就，也彰顯著一個人的謀略和膽識。斯蒂芬·郭便是這樣一個人吧？就像法國詩人在保爾·魏爾倫《白色的月》中寫的：

無邊的靜

溫婉，慈祥

萬丈虹影

垂自穹蒼

五色映輝

……

幸福的辰光！