孫璐 唐為成

大連商業(yè)學(xué)校 遼寧大連 116000

為貫徹落實(shí)全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議精神和《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，扎實(shí)推進(jìn)《國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，持續(xù)做好校企合作工作，建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的長(zhǎng)效機(jī)制，依托我校牽頭設(shè)立的大連現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)教育集團(tuán)，以學(xué)生職業(yè)能力的“崗位化”形成為主線，深化人才培養(yǎng)模式改革。探索高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)“2+1”向“2+0.5+0.5”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，在17級(jí)設(shè)置了大連第一批現(xiàn)代師徒制試點(diǎn)“合作企業(yè)訂單班”。帶動(dòng)專業(yè)群的提升，依托校企聯(lián)盟提升高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)供給質(zhì)量，充分發(fā)揮中職教育服務(wù)社會(huì)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的功能。

1 校企聯(lián)盟的建立

加強(qiáng)校企合作，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)在現(xiàn)有“2+1”人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，構(gòu)建“2+0.5+0.5”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，并建立了大連第一批現(xiàn)代師徒制試點(diǎn)“合作企業(yè)訂單班”?！敖虒W(xué)做”結(jié)合階段（2年）以“教學(xué)做”三位一體的模式進(jìn)行專業(yè)基本知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)基本技能的訓(xùn)練；工學(xué)交替滲透階段（0.5年）在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地采用“工學(xué)交替滲透”模式，以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)分置換和彈性學(xué)制為基礎(chǔ)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)崗位技能，同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育；頂崗實(shí)習(xí)階段（0.5年）通過(guò)崗位鍛煉，拓展和提升專業(yè)技能，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣，使學(xué)生的綜合素質(zhì)更加貼近企業(yè)實(shí)際工作崗位的要求，完成由學(xué)校學(xué)生到企業(yè)員工的“零距離”角色轉(zhuǎn)換。為了更好地建設(shè)、發(fā)展試點(diǎn)項(xiàng)目，提出人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)設(shè)置調(diào)整的建議、意見和發(fā)展規(guī)劃，由系部牽頭、聯(lián)合合作企業(yè)成立了——大連商業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)。

2 依托校企聯(lián)盟制定人才培養(yǎng)制度和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

2.1 人才培養(yǎng)方案體系建立

校企共同建設(shè)基于企業(yè)崗位工作內(nèi)容的專業(yè)課程和基于典型工作過(guò)程的專業(yè)課程體系與教材，共同制訂專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，課程標(biāo)準(zhǔn)。新增設(shè)課程的校本教材正在編寫中。按照人才培養(yǎng)目標(biāo)，由職教專家、酒店與學(xué)校、教師與師傅的共同參與下，本著“產(chǎn)-研-學(xué)”一體化的原則，建成“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”為主要特征的適合學(xué)徒制的專業(yè)課程體系。其中核心課程和教學(xué)項(xiàng)目可以隨學(xué)校教學(xué)與酒店國(guó)際集團(tuán)需求進(jìn)行實(shí)時(shí)修改，在課程專家、酒店行業(yè)專家和學(xué)校專業(yè)教師的共同努力下開發(fā)適合企業(yè)的項(xiàng)目課程。

2.2 教學(xué)過(guò)程安排

“定單班”學(xué)制為三年，共6個(gè)學(xué)期。學(xué)校與酒店雙主體、分階段育人。第1至第4學(xué)期為在校學(xué)習(xí)階段教育，其中專業(yè)課的講授由校內(nèi)和酒店教師共同完成；第5學(xué)期為跟崗實(shí)習(xí)階段，教師指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)；第6學(xué)期為頂崗實(shí)習(xí)階段，即酒店實(shí)踐教育階段，學(xué)生在崗位上實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，酒店教師指導(dǎo)學(xué)生完成，并對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)進(jìn)行監(jiān)控。教學(xué)實(shí)施過(guò)程見下圖：

2.3 校企互聘共用的師資隊(duì)伍

壯大教師隊(duì)伍，優(yōu)化教師結(jié)構(gòu)。本著“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”的原則，通過(guò)職教集團(tuán)平臺(tái)，引進(jìn)專家型教師走進(jìn)課堂；本專業(yè)的教師到企業(yè)參與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。一年來(lái)，專業(yè)教師先后9人次到企業(yè)學(xué)習(xí)和參加行業(yè)舉行的各類培訓(xùn)活動(dòng)。推行雙導(dǎo)師制度，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)有豐富一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)與管理人員為兼職教師，建立專兼結(jié)合的師資團(tuán)隊(duì)。

3 提升人才培養(yǎng)供給質(zhì)量創(chuàng)新效果

3.1 學(xué)生考核多元多維評(píng)價(jià)體系

考核是教與學(xué)的指揮棒、風(fēng)向標(biāo)。訂單班專業(yè)核心技能課的考核已建立包括理論考試、企業(yè)工作過(guò)程性評(píng)定、以賽代考、技能鑒定等多種評(píng)價(jià)方式的多元多維評(píng)價(jià)體系?？己说膬?nèi)容就是崗位的典型任務(wù)的一個(gè)環(huán)節(jié)或全部，考核的方式為引進(jìn)第三方評(píng)價(jià)，由企業(yè)專家和行業(yè)專家組成評(píng)委組，評(píng)委完全依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生的服務(wù)與技能進(jìn)行打分評(píng)定。真實(shí)體現(xiàn)學(xué)生技能與企業(yè)、行業(yè)的契合度，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校人到職業(yè)人的零距離角色轉(zhuǎn)換。

制定《參加專業(yè)技能大賽學(xué)生課程成績(jī)管理規(guī)定》，鼓勵(lì)學(xué)生參加各級(jí)各類技能大賽，參賽學(xué)生憑參賽成績(jī)證明申請(qǐng)競(jìng)賽學(xué)期全部課程結(jié)課考核成績(jī)加分。作為以賽代考方案的補(bǔ)充，激發(fā)學(xué)生專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練熱情，大大提升學(xué)生技能。

3.2 專業(yè)形成 “精英師徒制”教學(xué)工作室

為使學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提升，在精雕細(xì)刻的教學(xué)方式中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，實(shí)施學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式。訂單班根據(jù)學(xué)期開設(shè)的課程選報(bào)學(xué)徒小組，師傅為任課教師和企業(yè)師傅。開展“精英師徒制”的工作。專業(yè)成立聯(lián)合飲品教師工作室、聯(lián)合餐飲服務(wù)教師工作室、聯(lián)合調(diào)酒教師工作室，并完成招徒工作，力爭(zhēng)通過(guò)校企聯(lián)手、積極探索，推出一批以骨干專業(yè)為支撐的特色工作室，建成一批高技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)、技能交流傳承基地，形成體現(xiàn)專業(yè)模式的人才培養(yǎng)最新成果，并在一定范圍內(nèi)產(chǎn)生積極影響，從而形成特色品牌，擴(kuò)大社會(huì)美譽(yù)。

3.3 建立起長(zhǎng)期的校企協(xié)同育人機(jī)制

校企協(xié)同環(huán)境育人—專業(yè)以打造成為“進(jìn)校如上班，進(jìn)教室如上崗”這一目標(biāo)，增強(qiáng)了環(huán)境育人氛圍，企業(yè)集團(tuán)給予贊助，制作企業(yè)文化的牌匾并上墻，企業(yè)制度進(jìn)班級(jí)教室等，為學(xué)生學(xué)習(xí)、生活提供健康、優(yōu)雅、富有企業(yè)氛圍的環(huán)境。

校企協(xié)同管理育人—企業(yè)文化進(jìn)校園，班級(jí)管理也與企業(yè)管理相融合。把企業(yè)管理制度引入班級(jí)日常管理工作中，實(shí)行量化考核制，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)管理過(guò)程與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)縫對(duì)接。

校企協(xié)同課程育人—企業(yè)訂單班開辦之初，就確立了堅(jiān)持走校企雙主體協(xié)同育人之路的指導(dǎo)思想。專業(yè)定期聘請(qǐng)企業(yè)的老師給學(xué)生做講座，通過(guò)與企業(yè)合作辦訂單班與合作酒店國(guó)際集團(tuán)的企業(yè)文化相互融通，打造精品課程為培養(yǎng)從學(xué)校人到職業(yè)人零距離的目標(biāo)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

校企協(xié)同實(shí)踐育人—為了學(xué)生能盡快地融入職業(yè)學(xué)校的學(xué)習(xí)，樹立職業(yè)意識(shí)和崗位意識(shí)，專業(yè)安排企業(yè)訂單班的學(xué)生第一學(xué)期到企業(yè)（合作企業(yè)集團(tuán)旗下的酒店）進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)。

職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成過(guò)程中，時(shí)刻滲透企業(yè)文化的熏陶和培養(yǎng)；努力探求企業(yè)文化培養(yǎng)的途徑和方法，為學(xué)生零距離就業(yè)對(duì)接崗位做好鋪墊。明確校企雙方的職責(zé)與分工，完善專家指導(dǎo)委員會(huì)制度建設(shè)，校企共同培養(yǎng)、多方參與評(píng)價(jià)的雙主體育人機(jī)制。加強(qiáng)職教集團(tuán)機(jī)制，統(tǒng)籌利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、公共實(shí)訓(xùn)中心和企業(yè)實(shí)習(xí)崗位等教學(xué)資源，形成企業(yè)與職業(yè)院校聯(lián)盟的長(zhǎng)效機(jī)制。

4 結(jié)語(yǔ)

依托于校企聯(lián)盟的平臺(tái)，大連商業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的大連第一批現(xiàn)代師徒制試點(diǎn)“合作企業(yè)訂單班”，探索了現(xiàn)代學(xué)徒制班教學(xué)改革及評(píng)價(jià)改革體系，“校企融合，三元合一”，完善了人才培養(yǎng)方案和課程體系，制定了課程標(biāo)準(zhǔn)；修訂、完善了現(xiàn)代學(xué)徒制班的管理、教學(xué)、實(shí)習(xí)的相關(guān)制度。實(shí)現(xiàn)了校企聯(lián)盟，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足企業(yè)人才需求，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的專業(yè)技能與崗位工作任務(wù)對(duì)接，在校企共育下，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身價(jià)值，快速成長(zhǎng)為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。還對(duì)社會(huì)服務(wù)，產(chǎn)生了積極的社會(huì)影響，通過(guò)校企聯(lián)盟高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)真正地提升了專業(yè)人才培養(yǎng)的供給質(zhì)量。