江 可，宋海燕，劉建兵，張俊波，肖夢(mèng)萍，劉祈猛，霍光華，胡殿明

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油菜秸稈混合稻草栽培平菇研究

江 可，宋海燕，劉建兵，張俊波，肖夢(mèng)萍，劉祈猛，霍光華*，胡殿明*

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 江西省菌物資源保護(hù)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330045）

采用油菜秸稈和稻草為主料栽培平菇，通過(guò)試驗(yàn)比較，篩選最適合平菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)量的培養(yǎng)料配方。結(jié)果表明，配方：油菜秸稈55.5%、稻草37%、麥麩5%、尿素0.5%、蔗糖1%、石膏1%栽培效果最好，菌絲日平均生長(zhǎng)量達(dá)0.834cm/d，兩茬菇生物學(xué)效率為88.0%。

食用菌；側(cè)耳；秸稈利用；循環(huán)農(nóng)業(yè)

平菇（(Jacq.) P. Kumm）又名糙皮側(cè)耳、蠔菇。屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。平菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，子實(shí)體粗蛋白含量達(dá)25.46%，富含人體所需氨基酸17種以及Ca、Fe、Zn等多種微量元素[1]。平菇是木腐菌，對(duì)木質(zhì)素和纖維素具有極強(qiáng)的降解能力，其傳統(tǒng)栽培料為棉籽殼，在南方非產(chǎn)棉地區(qū)，棉籽殼價(jià)格逐年上漲，2016年江西省棉籽殼價(jià)格超過(guò)2 000元/噸，平菇栽培成本逐年增加。油菜作為一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，在南方栽培面積廣，根據(jù)江西省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年油菜的播種面積約5.5×105hm2。但油菜秸稈因其質(zhì)地堅(jiān)硬、表面具有蠟質(zhì)層等因素，不能直接作為牲畜飼料[2]。一般處理方法就是直接焚燒，嚴(yán)重污染環(huán)境[3]。油菜秸稈富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和礦物質(zhì)元素等成分[4]，具有栽培食用菌潛力。目前，已有一些利用油菜秸稈栽培食用菌的研究報(bào)道，主要實(shí)驗(yàn)品種為平菇、金針菇、蟹味菇、草菇和香菇等，其中平菇研究報(bào)道最多，利用油菜秸稈替代部分棉籽殼或稻草可以提高平菇產(chǎn)量和縮短生產(chǎn)周期[5-6]。然而，前期關(guān)于油菜秸稈栽培平菇的研究缺乏系統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，可參考性有限。本研究以油菜秸稈和稻草為主料栽培平菇，設(shè)計(jì)多組培養(yǎng)料，進(jìn)行系統(tǒng)研究和數(shù)據(jù)分析，為南方非產(chǎn)棉地區(qū)平菇栽培料多樣性及油菜秸稈循環(huán)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)供試平菇菌株由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)真菌菌種保藏中心(JAUCC)提供，編號(hào)為JAUCC 1213。稻草和油菜秸稈收集于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)田。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)以稻草培養(yǎng)料配方（稻草92.5%、麩皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%）為對(duì)照，各處理組利用新鮮無(wú)霉變的油菜秸稈和稻草栽培平菇，油菜秸稈分別按照0、10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%和100%的比例和稻草混合，實(shí)驗(yàn)共設(shè)計(jì)了10個(gè)處理組（表1），每個(gè)處理組干料質(zhì)量1 kg，分裝5袋，每袋干料200 g。

表1 平菇栽培料配方

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 培養(yǎng)料的處理與制備 油菜秸稈與稻草分別用鍘刀切成2~4 cm的小段，用2%的石灰水浸泡48 h、撈出，用清水沖洗2遍、曬干備用。將處理好的原料與其他輔料混合均勻，栽培料的含水量控制在65%左右，裝入17 cm×33 cm聚丙烯平底塑料袋內(nèi)。每袋平均干料質(zhì)量200 g，121 ℃、0.15 MPa滅菌100 min。滅菌結(jié)束，待菌袋冷卻至室溫，開(kāi)始接種，接種量為2~4 g每袋。

1.3.2 菌絲培養(yǎng) 將接種的菌袋放在菌種培養(yǎng)室內(nèi)，采用天然室溫，日均室溫約25 ℃通過(guò)人工噴霧控制培養(yǎng)室空氣濕度在50%左右，避光培養(yǎng)，菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)第20天時(shí)，用刻度尺測(cè)量各處理組菌袋菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度。

1.3.3 出菇管理 待菌絲長(zhǎng)滿菌袋后開(kāi)袋出菇。出菇室需消毒，保持室內(nèi)通風(fēng)良好，菇房?jī)?nèi)空氣含水量控制在85%~95%，光照強(qiáng)度200~800 lx。子實(shí)體成熟后采摘、稱(chēng)鮮重，記錄前兩茬鮮菇質(zhì)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 育菇周期：菌袋接種日至出菇結(jié)束。第一茬菇分化時(shí)間：開(kāi)袋日至原基期。兩茬菇間歇時(shí)間：采摘第一茬菇時(shí)間至第二茬菇原基期。

生物學(xué)效率=（子實(shí)體鮮質(zhì)量/原料干質(zhì)量）×100%

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel軟件進(jìn)行整理，DPS軟件對(duì)其進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況

各組培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)情況及育菇周期如表2所示，各處理組菌絲生長(zhǎng)速度均比對(duì)照組快，且呈現(xiàn)顯著的差異，表明油菜秸稈能夠促進(jìn)平菇菌絲生長(zhǎng)。隨著油菜秸稈用量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度總體呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)。其中，處理6的菌絲生長(zhǎng)速度最快，可達(dá)0.834 cm/d，對(duì)照組最慢，為0.572 cm/d，兩者菌絲生長(zhǎng)速度差異極顯著。稻草配方中添加適量的油菜秸稈可縮短育菇周期，最高可比對(duì)照組提前1周，但是，油菜秸稈替代稻草用量超過(guò)80%時(shí)，其育菇周期比對(duì)照組增加10d。

表2 菌絲生長(zhǎng)情況

1.平均生長(zhǎng)速度= 平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤；2.育菇時(shí)間：接種日到出菇結(jié)束；3.同列小寫(xiě)字母不同表示差異顯著（﹤0.05），大寫(xiě)字母不同表示差異極顯著（﹤0.01）。

2.2 出菇情況

不同處理組平菇子實(shí)體平均產(chǎn)量如表3所示。其中，處理6的鮮菇產(chǎn)量最高，兩茬菇質(zhì)量為176 g，生物學(xué)效率為88.0%，比對(duì)照組增加了50.2 g，增產(chǎn)39.9%。其次是處理2和處理7兩組的產(chǎn)量略低于處理6，鮮菇產(chǎn)量分別為161.8 g和156.4 g，生物學(xué)效率分別為80.9%和78.2%，均高于對(duì)照組?？傮w來(lái)看，平菇子實(shí)體產(chǎn)量隨著培養(yǎng)料中油菜秸稈含量的增加而先增后減，油菜秸稈比例為55.5%（處理6）時(shí)，子實(shí)體產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高。添加部分的油菜秸稈有利于縮短第一茬菇的分化時(shí)間，分化時(shí)間最短為2 d（處理2），比對(duì)照組提前一星期。當(dāng)油菜秸稈添加量超過(guò)配方物質(zhì)總量74%，第一茬菇分化時(shí)間比對(duì)照組延長(zhǎng)10 d以上。稻草栽培平菇的配方中添加油菜秸稈之后，第二茬菇的出菇時(shí)間會(huì)比對(duì)照組遲3~5 d。

表3 子實(shí)體產(chǎn)量、分化時(shí)間、間歇時(shí)間和生物學(xué)效率

1.平均產(chǎn)量=平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤；2.同列小寫(xiě)字母不同表示差異顯著（﹤0.05），大寫(xiě)字母不同表示差異極顯著（﹤0.01）。

3 小結(jié)與討論

油菜秸稈混合稻草栽培平菇，能夠促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，與對(duì)照組形成顯著的差異，縮短菌絲吃料時(shí)間和增加產(chǎn)量。利用油菜秸稈和稻草栽培平菇的最佳配方為（處理6）：油菜秸稈55.5%、稻草37%、麩皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，菌絲生長(zhǎng)速度為0.834 cm/d，前兩茬菇生物學(xué)效率為88%。

油菜秸稈切段經(jīng)水浸泡后，能夠變得柔軟，不會(huì)扎破菌袋，同時(shí)保正了良好的透氣性，為菌絲的生長(zhǎng)提供了良好的條件。配方中添加油菜秸稈，增加了栽培料的透氣性，菌絲生長(zhǎng)快，縮短了育菇周期[7-8]，而以枸杞枝[9]、花生殼[10]等質(zhì)地堅(jiān)硬原料為培養(yǎng)料，需要粉碎之后才能使用，且透氣性差，育菇周期長(zhǎng)。以往研究表明，純油菜秸稈栽培平菇的產(chǎn)量較低[11]，多篇研究報(bào)道所采用的培養(yǎng)基主料為油菜秸稈和棉籽殼，一般可產(chǎn)3茬鮮菇，每茬出菇量相似，3茬菇生物學(xué)效率總計(jì)約89.3% ~ 123.5%[8,12]。本研究的最佳配方，前2茬菇的生物學(xué)效率達(dá)88%，高于其他研究報(bào)道3茬菇生物學(xué)效率之和的2/3（表4）。表4中列舉的油菜秸稈栽培平菇生物學(xué)效率較高的配方中，棉籽殼含量高，油菜秸稈含量較少，這些配方并不能有效的降低南方非產(chǎn)棉區(qū)栽培平菇的成本。本研究配方中利用的油菜秸稈和稻草，均是南方地區(qū)主要農(nóng)作物秸稈，相比于棉籽殼，前兩者產(chǎn)量穩(wěn)定、價(jià)格便宜。因此，在南方非產(chǎn)棉區(qū)，采用油菜秸稈和稻草栽培平菇能夠有效地降低栽培成本，解決栽培原料短缺問(wèn)題，提高南方地區(qū)平菇栽培推廣范圍。同時(shí)提供了一種環(huán)保高效的農(nóng)作物秸稈處理途徑，既能增加菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益，又能保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

表4 不同配方栽培平菇生物學(xué)效率

*只計(jì)算前2茬菇總生物學(xué)效率，表中其余均為3茬菇總生物學(xué)效率。

油菜秸稈的添加，會(huì)延長(zhǎng)出菇間歇時(shí)間，其具體機(jī)制值得進(jìn)一步研究。油菜秸稈表面的蠟質(zhì)層是阻礙平菇菌絲生長(zhǎng)的重要因素之一，而目前去除蠟質(zhì)層使用較多得方法是石灰水浸泡，這無(wú)疑增加了生產(chǎn)的工序和成本。如何對(duì)油菜秸稈進(jìn)行合理的預(yù)處理，以縮短平菇生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量，也是今后研究的重要方向之一。

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Studies onCultivation with Rape Straw and Rice Stalks

JIANG Ke, SONG Hai-yan, LIU Jian-bing, ZHANG Jun-bo, XIAO Meng-ping, LIU Qi-meng, HUO Guang-hua*, HU Dian-ming*

(Jiangxi Key Laboratory for Conservation and Utilization of Fungal Resources，Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)

By using the rape straw and rice stalks, the growth of mycelium and the fruiting body yield were recorded in this experiment. The biological efficiencies on different ratios of rape straws were calculated to find out the optimum formula ofcultivation. According to the experimental data, the best cultivation ratios were rape straw 55.5%, rice stalks 37%, wheat bran 5%, urea 0.5%, sucrose 1%, and gypsum 1%. The average growth rate of mycelium reached 0.834 cm/d and the biological efficiency of two batches harvested had reached 88.0%.

edible fungus;; straw utilization; circular agriculture

S646.1+41

A

2095-3704（2018）01-0074-04

2018-01-07

江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（20161BBF60078）

江可(1993—)，男，碩士生，主要從事農(nóng)林廢棄物栽培食用菌研究，948818218@qq.com；

通信作者：霍光華，hgh3813899@sohu.com；胡殿明，hudianming1@163.com。

江可, 宋海燕, 劉建兵, 等. 油菜秸稈混合稻草栽培平菇研究[J]. 生物災(zāi)害科學(xué), 2018, 41(1): 74-77.