蔡勝茂

摘 要 食品安全是社會關注的焦點，直接關系到百姓的生命健康。蔬菜作為日常生活的主要食品之一，其質量安全的有效控制，是食品安全監(jiān)管的工作重點?；诖?，立足泉州市蔬菜農藥殘留的現狀，分析了農藥殘留超標的原因，并在此基礎之上，從強化科學引導、強化農藥使用監(jiān)管、加大投入等方面闡述了提升蔬菜質量安全水平的應對措施。

關鍵詞 蔬菜；農藥殘留；質量控制；泉州市

中圖分類號：R155.5 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.06.061

隨著物質生活水平的提高，人民對于食品的需求已經完成從吃飽到吃好的轉變，作為日常生活中不可或缺的蔬菜，其農藥殘留超標的問題逐漸成為社會關注的焦點。在蔬菜種植中，科學合理的使用農藥能夠確保蔬菜的生產需求，同時保證蔬菜的質量。但部分蔬菜生產者為追求蔬菜的產量，違規(guī)、大劑量使用農藥，未能嚴格執(zhí)行農藥間隔期，將未到間隔期的蔬菜采收上市，造成蔬菜農藥殘留超標，嚴重危害餐桌安全。為此，立足泉州市蔬菜農藥殘留的現狀，就如何質量控制做了具體闡述。

1 泉州市蔬菜農藥殘留現狀

蔬菜是日常生活的主要食品，其質量安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全。隨著社會的不斷進步，農藥殘留問題逐漸成為人民關注的熱點。泉州市蔬菜種類多、生長周期短，特別是夏天高溫高濕環(huán)境下，病蟲害比較嚴重，這就導致在蔬菜生長期間，生產者會使用農藥，從而確保產量、提高收益[1]。當前有機磷類農藥有些已經禁止生產和使用，在蔬菜上有機磷類農藥的禁用規(guī)格更加嚴格，可以說是所有的有機磷類農藥都不允許使用，菊酯類的農藥也是有規(guī)章制度嚴格選用的，因此氨基甲酸酯類、有機磷類等高劇毒農藥殘留問題已經得到有效的控制，但蔬菜農藥殘留超標問題仍然存在。

2 泉州市蔬菜農藥殘留情況

目前，泉州市重視農產品質量安全，加大對農產品質量安全監(jiān)管，強化對蔬菜農藥殘留情況的抽樣檢測力度。由于季節(jié)性差異，不同的蔬菜品種，其抽檢的合格率存在較大差異，這主要是因為泉州市夏季高溫高濕的氣候環(huán)境，導致病蟲害高發(fā)、易發(fā)，往往需要施用農藥來確保蔬菜的生長需求。從2017年的檢測數據來看，蔬菜樣品的合格率為98%，見表1。從中可知，作為日常生活的主要蔬菜，白菜類和綠葉菜類的農藥殘留問題比較突出，不合格率分別是2.5%、2.1%；其他類蔬菜的農藥殘留較少，這與其生長環(huán)境有關。

3 蔬菜農藥殘留的原因

3.1 違規(guī)使用農藥，導致蔬菜農藥超標

在利益的驅使下，一些生產者違規(guī)使用農藥是導致蔬菜農藥殘留的重要原因之一。部分生產者法律意識淡薄，在蔬菜種植中使用克百威、氟蟲氰、毒死蜱、三唑磷等禁限用農藥，以獲得蔬菜高產，這就導致了蔬菜殘留劇毒農藥，嚴重危害餐桌安全。

3.2 監(jiān)管不到位，市場管理存在漏洞

菜農在種植過程中，對農藥使用標準缺乏充分的了解，往往以主觀意愿為導向，隨意使用農藥，超劑量使用農藥的情況偶有發(fā)生。這說明，在蔬菜種植環(huán)節(jié)缺乏科學引導、嚴格管控，農藥市場管理存在漏洞，是導致違禁農藥流向菜農的重要原因。

3.3 生產方式落后，蔬菜市場比較混亂

當前，泉州市雖然大力推進標準化、現代化農業(yè)生產，但農產品生產分散在廣大農村，生產組織化程度低，生產經營方式相對落后的現狀依然存在。小規(guī)模分散生產者總體文化素質不高，農產品質量安全自律意識不強，質量控制能力不足，農藥、肥料等農業(yè)投入品使用不規(guī)范，記錄不完善，未能嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期的。蔬菜市場混亂，農藥殘留超標的蔬菜被銷售者以次充好，進入消費者的餐桌，損害消費的權益[2]。

4 蔬菜質量控制的應對措施

泉州市蔬菜質量要得到有效控制，在于加大對蔬菜農藥殘留的有效監(jiān)測，實施檢打聯動，打擊銷售、違規(guī)使用禁限用農藥的違法行為，確保餐桌安全。同時，要科學引導，提高生產者的法律意識和栽培技術，強化農藥監(jiān)督管理，增加農產品監(jiān)管檢測投入，為蔬菜質量安全提供有力保障。

4.1 加強科學引導，規(guī)范蔬菜種植模式

生產者法律意識淡薄，蔬菜種植方式落后，導致質量安全問題頻發(fā)。為此，1）要科學引導，強化安全生產的重要性。加大法律知識的宣傳教育力度，特別是有關禁限用農藥的使用，提高思想認識，規(guī)范蔬菜種植模式，確保蔬菜的源頭安全。2）加強技術指導培訓，提高生產者的栽培技術。當前，正在大力發(fā)展無公害農產品，地方政府應加強安全用藥知識的培訓和安全使用技術的指導，轉變種植方式，減少農藥使用。3）出臺相關扶持政策，提高生產者種植安全、優(yōu)質蔬菜的積極性。

4.2 強化農藥使用監(jiān)管，嚴格農藥進入市場的管控

農藥使用監(jiān)管不到位，農藥進入市場存在漏洞，要加大監(jiān)管力度，嚴防假劣違禁農藥流向生產者。1）加大打擊力度。政府部門應加大打擊非法銷售、違規(guī)使用禁限用農藥的違法行為，確保蔬菜生產過程中的用藥安全。2）加大農藥抽檢力度，定期對農藥生產、經營企業(yè)開展督導檢查和產品抽檢[3]。強化生產者第一責任人意識，建立責任追溯制度，規(guī)范蔬菜種植企業(yè)、基地及合作社的生產行為。3）強化農藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。建立蔬菜基地檔案管理制度，建立完善生產記錄，特別是農藥使用記錄，注意嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期，引導生產者開展農藥殘留快速檢測，使得蔬菜生產環(huán)節(jié)農藥殘留得到有效控制。4）嚴格農藥進入市場的管控。在農藥流通環(huán)節(jié)，要強化對農藥流向的監(jiān)管，嚴防禁限用農藥流入蔬菜種植領域，建立生產違法舉報制度進一步提高對蔬菜生產環(huán)節(jié)的質量安全監(jiān)管。

4.3 加大投入建設，加強蔬菜質量檢測力度

蔬菜質量安全工作的有效落實，在于加強蔬菜產品的日常監(jiān)測。目前，蔬菜農藥殘留的檢測力度不足，雖然農殘快速檢測儀器已基本配備到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但缺乏足夠的檢測人員，無法做到批批檢測?？傮w來看，農藥殘留檢測工作有待進一步推進，1）政府相關部門要加大資金和人員投入，建立完善農產品檢測體系建設，目前已初步建立了以市級檢測中心為龍頭，縣級檢測站為骨干，鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測站為經脈的檢測網絡。2）加大力度，充分發(fā)揮各級檢測機構的作用，提升蔬菜產品的質量安全。3）要加大檢測范圍，大力推進企業(yè)自檢，筑起蔬菜殘留超標預警第一道防線，企業(yè)自檢要力爭做到上市蔬菜產品批批檢測，從根源上杜絕蔬菜農藥殘留超標問題的發(fā)生。

5 結語

蔬菜質量安全的有效控制，有關部門要加大執(zhí)法力度，強化農業(yè)投入品的監(jiān)管，健全農產品檢測制度，同時要規(guī)范農藥使用，加強安全生產技術培訓，確實保障蔬菜進入餐桌的質量安全，在此基礎上，泉州市蔬菜農藥殘留的問題將會得到改善，確保泉州人民的飲食安全。

參考文獻：

[1] 李婷飛.蔬菜農藥殘留檢測中質量控制控制的要點[J].食品安全導刊，2017（24）：36-37.

[2] 孫祥祥.蔬菜農藥殘留情況及不同清洗和存儲方式對農殘的影響[J].現代農業(yè)科技，2017（22）：91-93.

[3] 甘寧.2012年-2013年鞍山市售蔬菜農藥殘留情況分析[J].中國衛(wèi)生檢驗，2015（3）：399-400.

（責任編輯：劉昀）