文|江玥　攝席|時超

碧螺春的傳統(tǒng)與青春

文|江玥攝席|時超

東、西洞庭山的碧螺春，形狀卷曲似螺，條索纖細；茶色銀綠隱翠，身披白毫；湯色青黃明亮，清澈通透。隨著近些年來茶二代們回到故鄉(xiāng)，慢慢接管茶產(chǎn)業(yè)，新生代的思維帶給了碧螺春新的發(fā)展機遇。這些年輕人不僅僅守護著碧螺春原始的味道，更通過營銷方式的變革，使這悠悠茗香走進千家萬戶。

傳承：不變的技藝，流傳的味道

成就一杯香氣襲人的碧螺春，需要嚴格的種植方式，適宜的采摘時間，以及傳統(tǒng)的炒制技藝，這三個關(guān)鍵因素，即使歷經(jīng)近千年的歲月變遷，還是依然完完整整的保留了下來。東山鎮(zhèn)是洞庭山碧螺春的兩大原產(chǎn)地之一，2017年東山鎮(zhèn)被評為“全國最美茶園”，有茶葉栽培面積1.2萬畝，茶農(nóng)8000余戶，2017年茶葉總產(chǎn)值近億元。由于地形、溫度、土壤等因素影響，雖然在小小的東山鎮(zhèn)，每個地方的茶樹生長期都是不同的，一般來講，當一芽一葉開展度達30%的時候，才是茶葉的最佳采摘起點，之后的一周則是黃金采摘期，直到四月中旬。

3月28日，“2018年洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在虎丘塔下的西溪環(huán)翠順利舉辦。吳中人帶著一縷茶香，向世人展示了他們對生活的體驗與樂活的智慧，昭示了一種“茶生活”方式的獨特魅力。東山鎮(zhèn)制茶大師嚴介龍和施躍文向嘉賓介紹了碧螺春的炒制過程和炒制標準動作。他們表示：“碧螺春是有靈魂的茶，這個靈魂，我們一定要做好?！睂Υ耍瑬|山鎮(zhèn)碧螺村黨支部書記陸俊表示，碧螺春要借鑒其他產(chǎn)區(qū)的理念，實施“走出去，引進來”戰(zhàn)略。同時，還應(yīng)注重對碧螺春群體小葉品種、果茶間種的模式，和純手工的制作技藝這三大特征的繼承。

在發(fā)展中繼承，在傳承中創(chuàng)新，這對碧螺春的發(fā)展提出了更高的要求。

創(chuàng)新：變化的時代，嶄新的思維

2017年12月31日，最后一批90后（生于1999年12月31日）度過了他們18歲的生日。從法律上講，90后一代已全部成年，集體告別了少年時代。這意味著，未來的世界將慢慢地由90后們來主宰，90后也逐步成為消費主力軍。這就為碧螺春茶葉的發(fā)展，帶來了新的思路。

1989年出生的“茶二代”孫政，是一名準“90后”，沒有趕上90后班車的他卻擁有90后的頭腦。土生土長在東山的孫政一直跟隨父親從事碧螺春茶的相關(guān)工作。對于碧螺春，孫政有著年輕人的理解：他不把碧螺春看成農(nóng)業(yè)品，而是視為一個富有底蘊的文化產(chǎn)品。所以，他建議碧螺春的發(fā)展可以嘗試“茶葉+”的經(jīng)營理念。將碧螺春與旅游業(yè)相結(jié)合，與香道文化、禪文化、紫砂壺文化等融合在一起，利用碧螺春的文化附加值，打造文化產(chǎn)品包。

作為東山鎮(zhèn)碧螺春制作技藝國家級非遺傳承人施躍文的女兒，施影從小就在碧螺春的悠悠茶香中長大。如今的她，也在用電商銷售的方式，為碧螺春的推廣做出努力。她在一個專注東方匠人的APP上注冊了一家網(wǎng)上門面，以東方美學(xué)和小眾輕奢為切入點，來推廣碧螺春茶。但是價格和質(zhì)量不可兼得的事實使她面臨著來自其他電商的沖擊，對此，施影堅持做好碧螺春這最原始，最正宗的味道。她建議人們來親身體驗碧螺春采，挑，炒的制作全過程，明白這“心血茶”的由來。

喝茶，是一個靜心養(yǎng)性的過程。碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要堅守傳統(tǒng)技藝，以匠心打造悠悠茗香，以創(chuàng)新的市場推廣賣出好價錢。而這其中，不光需要老一輩茶人的言傳身教，更需要眾多的年輕人才一起來加入和開拓。