劉明遠(yuǎn)

西紅柿也叫番茄，是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，深受人們的喜愛(ài)。乙肝患者經(jīng)常食用西紅柿，可以起到輔助乙肝治療的功效。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中含有大量的維生素、胡蘿卜素、果酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)。西紅柿還含有一種物質(zhì)叫作番茄素，不但可以促消化，還能利尿。適用于食欲不振和出現(xiàn)黃疽的乙肝患者。以下是幾種西紅柿的家常做法，乙肝患者可以參考制作。

西紅柿炒雞蛋 西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，植物油、食鹽、蔥花、蒜末各適量。將西紅柿洗凈切成丁，雞蛋打成蛋液備用。鍋燒熱后加入植物油，油溫達(dá)到七成熱時(shí)倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，翻炒成塊。之后放入西紅柿同炒，炒至西紅柿和雞蛋熟軟后，加入食鹽、蒜末拌炒，出鍋前撒入蔥花即可。

蘆筍西紅柿汁 西紅柿1個(gè)，蘆筍、白糖適量。將蘆筍洗凈切成小塊備用。西紅柿洗凈后用開(kāi)水燙—下，剝?nèi)テで谐尚K，與洗凈、切碎的蘆筍同放入榨汁機(jī)內(nèi)，榨成汁后，調(diào)入白糖即可飲用。

西紅柿雞蛋湯 西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，植物油、食鹽、香油、水淀粉各適量。將西紅柿去皮后切成丁，雞蛋打散攪拌成蛋液備用。鍋中倒入油，大火加熱，待油七成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅時(shí)調(diào)入食鹽后，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

盡管吃西紅柿對(duì)乙肝有很多好處，但乙肝患者在吃的時(shí)候也不能盲目，吃西紅柿要注意以下幾點(diǎn)：①不吃未成熟的青色西紅柿，食用未成熟的青色西紅柿，會(huì)感到苦澀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，更嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。②不可空腹吃西紅柿，空腹時(shí)，西紅柿進(jìn)入胃中會(huì)發(fā)生反應(yīng)形成膠狀物質(zhì)，容易引發(fā)胃脹，造成胃部不適和胃痛。③吃西紅柿前不要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，西紅柿中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇光、熱和氧氣等容易分解，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，使西紅柿失去了保健的作用。④乙肝患者在服用某些藥物時(shí)忌食西紅柿，如肝素、雙香豆素、新斯的明或加蘭他敏等。⑤不可過(guò)量食用，過(guò)量食用西紅柿容易導(dǎo)致消化不良、胃酸過(guò)多等，乙肝患者需要注意。