武鵬程

1.剁肉餡時(shí)，只要在肉上倒點(diǎn)白酒，剁起來(lái)輕快、省時(shí)、不粘刀。

2.剁肉前，把菜刀放進(jìn)熱水里泡3～5分鐘，剁肉時(shí)，肉末就不再粘刀。

3.剁肉餡，由于刀上愛(ài)粘肉，剁起來(lái)很費(fèi)勁?？梢韵劝讶馇谐尚K，然后連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由于肉中增加了水分，剁起來(lái)就不再粘刀了，十分省勁。