陳賢

肺和外界相通，外界侵擾最先傷的就是肺，因此它很嬌氣。作為“嬌臟”，肺的特點是喜潤惡燥，若燥邪侵肺，可導(dǎo)致肺的陰津不足，冬春季節(jié)肺部疾患增多也與此有關(guān)。百合是滋養(yǎng)肺陰的首選藥材，用其制作藥膳，可以改善干燥氣候帶來的咳嗽、失眠等。

肺虛久咳→百合黨參豬肺湯

具體方法：百合30克，黨參15克，豬肺250克。加水燉熟，加鹽少許調(diào)味即可，喝湯吃豬肺。

專家點評：百合能補肺氣、養(yǎng)肺陰，但是單獨一味百合治療咳嗽效果是比較弱的，慢性咳嗽2個月以上的患者，常常表現(xiàn)為傷陰傷氣、氣陰兩虛，治療上必須氣陰雙補才能收到良好的效果。黨參味甘性平，作用緩和，為平補之品，其功效主要是補氣，適用于平時倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者。中醫(yī)提倡以臟補臟、“吃哪兒補哪兒”的觀點，豬肺做湯能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血等。三味相配，能夠補肺氣、養(yǎng)肺陰，對肺虛久咳、反復(fù)發(fā)作難以治愈者有比較好的食療作用。

注意事項：久咳2個月以上的人，最重要的是到醫(yī)院查明病因，排除哮喘、支氣管炎、肺部疾患等，對癥治療，不能盲目在家自行食補，以免拖延病情。

安神催眠→百合棗仁湯

具體方法：鮮百合50克，棗仁15克。將百合用清水浸泡一整天；棗仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟，睡前服用。如果希望口感更佳，還可以在百合棗仁湯里加入適量的枸杞、桂圓。

專家點評：百合入心經(jīng)，性微寒，其中的百合苷有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。在藥典中百合主要用于祛熱除煩，對改善冬季體內(nèi)燥熱、心神不寧導(dǎo)致的精神恍惚、心情抑郁、記憶力減退等有較好的療效。棗仁味甘、酸，性平，入肝、膽、心三經(jīng)，能補肝、寧心、斂汗、生津，被譽為“東方睡果”。其主要藥理成分是棗仁皂苷和黃酮，可明顯減少人體腦部活動，增加人體的慢波睡眠。臨床常用它來治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢、易驚等病癥，同時還有一定的滋補強壯作用。百合棗仁湯屬于中草藥安神湯，其成分天然常規(guī)。每晚睡前半小時喝一碗，能明顯提高睡眠質(zhì)量，對病后虛熱、干咳少痰或虛煩不寐的人尤為有效，對失眠引起的神經(jīng)衰弱、偏頭痛、更年期綜合征也有一定的改善作用。

注意事項：不建議在工作期間服用百合棗仁湯，以免犯困。

咳嗽少痰→百合粥

具體方法：鮮百合60克，粳米100克，冰糖適量。將百合用水洗凈泡軟；粳米淘凈，與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可，早晚食用。

專家點評：久患氣管炎或支氣管擴張，甚至患肺部腫瘤的人往往有肺陰虧虛的癥狀，表現(xiàn)為干咳，伴有口干咽燥、夜間盜汗等全身陰虛癥狀。百合是一味經(jīng)典的止咳良藥，它味甘性微寒，入肺、心兩經(jīng)，有潤肺止咳、清心安神的功效。百合粥味甘質(zhì)潤，香甜可口，老幼咸宜。肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、氣喘、少痰、食欲不佳且時有虛熱煩躁者，都可以輔食此粥。

注意事項：百合粥為寒潤之品，故脾胃虛寒者、經(jīng)常腹瀉者、體質(zhì)陽虛者不宜多吃。

肺燥咳嗽咽干→百合蜂蜜

具體方法：鮮百合10克，蜂蜜25毫升。將百合洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加入蜂蜜，隔水蒸1小時，溫服。

專家點評：百合特別柔滑，作用平和，既能補肺陰，又能清肺熱，效果雖然不及北沙參、麥冬等藥，但還兼有一定的止咳祛痰作用。陰虛體質(zhì)的人在飲食方面，應(yīng)該多食一些滋陰的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益氣補中、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便等功效。百合、蜂蜜同用，適合春季肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等。

注意事項：最好在臨睡前服用，不要吃太飽，同時應(yīng)少吃晚飯。肺陰虛體質(zhì)的人還需注意盡量少吃辛辣食物。

寧心除煩→百合雞蛋黃湯

具體方法：百合45克，雞蛋1枚。將百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗凈，置砂鍋內(nèi)，加水適量，煮40分鐘，去百合，加入雞蛋黃，充分攪勻，再煮數(shù)沸，加少許冰糖調(diào)味即成，每天睡前半小時服下。

專家點評：百合雞蛋黃湯是很好的滋養(yǎng)心陰、清熱安神之品。百合本身就是清補之品，能滋養(yǎng)心陰、潤肺潤燥、去虛煩、安心神。雞蛋黃味甘性平，有補中益氣、滋補陰血的功效。雞蛋黃中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很重要的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，能改善各個年齡段人的記憶力。雞蛋黃與百合同用，既能滋補心腎，又能清心安神，臨床上女性癔病、精神失常、驚悸不寧，常服有一定的療效。

注意事項：有冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹飽積滯的情況，也需減量服用。