□楊興成 馬風(fēng)偉 王 瑞

（貴陽學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院 貴州 貴陽 550005）

1 天麻的概念及作用

天麻（Gastrodia elata Blue）是與真菌共生的多年生草本植物，其無根、無綠葉，是異養(yǎng)型蘭科植物。天麻以其干燥塊莖入藥，具有祛風(fēng)通絡(luò)、息風(fēng)止痙的功效。隨著天麻共生菌的研究及選育，天麻人工栽培技術(shù)獲得突破和發(fā)展，不僅為醫(yī)藥消費市場的天麻供應(yīng)提供保障，也為野生天麻資源的保護(hù)提供支撐。

2 天麻人工栽培技術(shù)

2.1 天麻共生菌的選育及菌材培養(yǎng)

天麻栽培首要環(huán)節(jié)就是要有好的菌及菌材。天麻種子萌發(fā)和生長分別需要擔(dān)子菌小菇屬萌發(fā)菌[1]和擔(dān)子菌白蘑科的蜜環(huán)菌[2]，萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌在天麻的生長過程中起到?jīng)Q定性作用。從1911年發(fā)現(xiàn)蜜環(huán)菌是天麻生長的營養(yǎng)來源后[3]，關(guān)于天麻的人工栽培技術(shù)才真正發(fā)展和實現(xiàn)。人工栽培天麻需要先培育蜜環(huán)菌材，菌材要求發(fā)菌迅速、無雜菌污染，一般選用板栗樹、樺樹、楊樹、榆樹等闊葉樹樹種。

菌材一般在接種蜜環(huán)菌前10 d左右砍伐，曬至半干后，將樹干截成1 m左右長度，并在樹干上砍制魚鱗口，魚鱗口深至木質(zhì)部，口間距5 cm左右，便于接種共生菌。菌材的擺放一般按照魚鱗后的方向，正—反—正—反的方式依次平行擺放，上層覆蓋一層富含腐殖質(zhì)的土壤，再按照上述方式擺放菌材，最后覆蓋約20 cm厚的土層，表面做成龜背狀便于排水。

2.2 天麻無性繁殖栽培技術(shù)

天麻的無菌栽培技術(shù)主要有菌床種植法、菌材伴栽法和菌材加新椴材種植法等，其中菌床種植法較為常用，其操作如下：在建好的栽培池中，除最底層菌材不動外，移出上層全部菌材，然后在菌材魚鱗口及兩端處播種天麻種（白麻或米麻），播種密度視麻種大小而定，一般10×10 cm即可[4]。也有報道采用“三下窩”法栽培天麻，即將蜜環(huán)菌種、麻種和新鮮椴材同時放入栽培池中進(jìn)行栽培，該方法雖簡便易行，但天麻生長較慢。

2.3 天麻有性繁殖栽培技術(shù)

無性栽培天麻會出現(xiàn)品種退化、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題，而有性繁殖技術(shù)是采用人工授粉的方式，利用雜交優(yōu)勢，解決無性栽培出現(xiàn)的品種退化和種源缺乏問題，提高天麻質(zhì)量和產(chǎn)量的新技術(shù)。有性繁殖技術(shù)最重要的是人工授粉和種子萌發(fā)。

天麻的人工授粉需在開花前完成。，人工授粉后，一般20 d左右種子成熟，采收種子的時機(jī)非常關(guān)鍵，一般以種殼的縱溝變凹陷，手捏發(fā)軟為最佳時機(jī)。天麻種子萌發(fā)必需在小菇屬真菌的幫助下完成，而種子萌發(fā)菌的生物學(xué)特性以及優(yōu)良菌株的篩選和培養(yǎng)的研究是天麻有性繁殖栽培的關(guān)鍵。

3 結(jié)束語

目前，天麻的人工栽培技術(shù)取得了很大進(jìn)步，但同時無性栽培技術(shù)出現(xiàn)如種源缺乏、品種退化等一些問題。雖然有性繁殖技術(shù)的應(yīng)用可以提供繁殖系數(shù)和產(chǎn)量，但關(guān)于天麻種子萌發(fā)及生長過程的共生菌群的研究有待深入。除此之外，人工栽培涉及的選地、菌材培養(yǎng)、采收以及病蟲害防治等方面的規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系管理也有待進(jìn)一步加強(qiáng)。