■文/李 娟

面食是山西傳統(tǒng)的特色美食，流傳已久。近來(lái)發(fā)現(xiàn)我班孩子比較喜歡面點(diǎn)，對(duì)面粉變出各種面食的變化過(guò)程非常感興趣，于是就有了“好玩的面”這一主題活動(dòng)。為了滿足孩子的愿望，也便于我們的觀察和指導(dǎo)，面粉變面團(tuán)的過(guò)程多以區(qū)域活動(dòng)的形式開(kāi)展。此次活動(dòng)我們分為三個(gè)階段，分層次投放材料。這個(gè)活動(dòng)主要是根據(jù)孩子對(duì)日常生活中的一些自然現(xiàn)象、感興趣的、有強(qiáng)烈好奇心的內(nèi)容而制定的，目的在于讓孩子親身感受水和面粉混合時(shí)所發(fā)生的變化，體驗(yàn)玩面團(tuán)的樂(lè)趣。活動(dòng)內(nèi)容既貼近生活又充滿樂(lè)趣，深受孩子們的喜愛(ài)。

周末我給孩子們布置了作業(yè)，回到家以后觀察一下哪些食物是用面粉做出來(lái)的。周一來(lái)園后，幾個(gè)孩子迫不及待地跑到我跟前，樂(lè)樂(lè)第一個(gè)說(shuō)：“老師，我們吃的面條是用面粉做出來(lái)的，我看到媽媽用面粉和水?dāng)嚢柙谝黄鹱兂闪嗣鎴F(tuán)，然后用搟面杖一搟就變成了面條?！辩麋髡f(shuō)：“老師，我們吃的包子也是用面粉做出來(lái)的?！焙⒆訉?duì)面粉有感性的認(rèn)識(shí)和探索的興趣。有的孩子就提出：“我們也想玩一玩。”經(jīng)過(guò)討論，大家知道了有些食物是由面粉做成的，但是對(duì)面粉怎樣變成面團(tuán)，孩子還不清楚，很想試一試。

●主題活動(dòng)一：好玩的面粉

材料投放：

面粉若干、水、筷子、小碗、小勺、一次性桌布等。

活動(dòng)實(shí)錄：

第一次和面活動(dòng)開(kāi)始了，孩子們很興奮，他們模仿家長(zhǎng)的模樣，先取了一些面粉，接著就開(kāi)始用小勺往面粉里加水。洋洋第一個(gè)嘗試，他小心翼翼地取了一小勺水放入面粉里，接著用筷子進(jìn)行攪拌，可是怎樣也變不成面團(tuán)。這時(shí)，佳佳說(shuō)：“洋洋，你放的水太少了，再多放一些吧！”洋洋贊同地點(diǎn)點(diǎn)頭，開(kāi)始了第二次嘗試。這一次，他放開(kāi)了許多，連著舀了好幾勺水，結(jié)果，面粉變成了面湯。旁邊的娜娜看到后說(shuō)：“洋洋，你這是在做面糊糊嗎？”洋洋很氣餒，并沒(méi)有搭話。娜娜接著說(shuō)：“你的水放多了，你再多加一些面粉就好了。”洋洋雖然很沮喪，但是并沒(méi)有放棄嘗試。這一次，他在加入面粉時(shí)，選擇了多放幾次，但每次放的量很少，而且，他每放一次就試著攪拌一下。這下他終于將水和面團(tuán)和在了一起，臉上露出了喜悅的表情。

觀察與分析：

1.由于孩子們是第一次動(dòng)手操作，在放入水和面粉的比例上把握不好，但孩子們的興趣不減，能進(jìn)行多次嘗試，最終解決困難。

2.操作中有的孩子手上沾滿了面粉，有的把面粉變成了面湯，孩子對(duì)面粉和水的投入比例很迷茫，在第一次嘗試后，大部分孩子都發(fā)現(xiàn)了面粉加水后很黏的特性。

3.衛(wèi)生狀況堪憂，孩子專注地進(jìn)行操作，在取放面粉和水時(shí)，會(huì)撒落到桌子上一部分。

4.他們做的面團(tuán)都是小小的，而且面盆里還會(huì)剩下一些面粉。

調(diào)整與推進(jìn)：

1.在活動(dòng)結(jié)束后，我組織孩子們進(jìn)行討論：怎樣讓面粉變成面團(tuán)？做好后的面團(tuán)可以用來(lái)做什么呢？孩子們分享了各自的經(jīng)驗(yàn)，如“加水要適量”“放面和水時(shí)可以先少放一點(diǎn)，然后不夠再加”“面團(tuán)可以做成面條”“面團(tuán)可以變成餃子皮”等等。孩子們因?yàn)樵掝}的深入，進(jìn)行著激烈的討論。

2.組織孩子進(jìn)行第二次、第三次和面，孩子了解到了很多和面的技能（如捏、壓、揉、打）等，每一次經(jīng)驗(yàn)積累，都會(huì)讓他們有所提升，也為孩子們后續(xù)的活動(dòng)做好了鋪墊。

3.關(guān)于桌面衛(wèi)生狀況，孩子們也提出了一些好的建議，如“在舀面粉時(shí)可以把小碗拿近一些，這樣就不會(huì)撒到外面”“可以用小手接著點(diǎn)這樣就有了兩重保障措施”等。

4.可以投放大一些的塑料盆，讓孩子們可以將面團(tuán)和大一些，并提出“看看誰(shuí)的面盆最干凈”，讓孩子們從小養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。

●主題活動(dòng)二：面團(tuán)大變身

材料投放：

面粉、水、筷子、梳子、豆子、紅棗、搟面杖、塑料小刀、各種動(dòng)物模具等。

活動(dòng)實(shí)錄：

活動(dòng)開(kāi)始了。凱凱第一個(gè)和好了面團(tuán)。他拿了一個(gè)小狗模具，把面團(tuán)壓到模具里，然后倒過(guò)來(lái)一扣，面掉不下來(lái)，他使勁一磕，有一部分掉下來(lái)，還有一部分粘在了模具上。我提示他：“是不是面團(tuán)太軟了？”他立刻把面團(tuán)摳下來(lái)放到盆里又加了一些面粉，和了幾下再壓到模具里，這次他成功做出了小狗的面團(tuán)，接著又陸續(xù)做了小雞、小貓等。靜靜是第二個(gè)和好面團(tuán)的。只見(jiàn)她在面團(tuán)上揪了兩小塊面團(tuán)分成均勻的兩份，并搓成長(zhǎng)條壓扁，把它們分別粘在大面團(tuán)上，然后她又取了兩粒紅豆安在了面團(tuán)的前面，最后她取了一把梳子，用梳齒的那一邊壓了四下，一只可愛(ài)的小兔子立刻呈現(xiàn)在了大家面前。有幾個(gè)孩子過(guò)來(lái)圍觀，并稱贊她做的小兔子好可愛(ài)。我問(wèn)她：“靜靜，你在哪里學(xué)到的本領(lǐng)！”她說(shuō)：“是媽媽在家里教給我的，還會(huì)做小豬?！逼渌⒆右布娂娦Х隆Ｎ疫m時(shí)引導(dǎo)孩子們可以做不一樣的動(dòng)物和造型，最后可以在班里開(kāi)一個(gè)面塑展覽會(huì)。

觀察與分析：

1.投放的材料是孩子動(dòng)手制作的動(dòng)力，作為教師我們要通過(guò)觀察了解孩子需要什么，對(duì)什么感興趣。

2.孩子之間的學(xué)習(xí)是相互的，在活動(dòng)中我并沒(méi)有過(guò)多的介入，而是通過(guò)榜樣的力量，讓他們主動(dòng)學(xué)習(xí)，從而達(dá)到提升。

調(diào)整與推進(jìn)：

1.這一次活動(dòng)結(jié)束后，我組織孩子們討論：你們把面團(tuán)變成了什么？用了哪些材料？孩子們說(shuō)：“我的面團(tuán)變成了一張餅?！薄拔业拿鎴F(tuán)變成了一只可愛(ài)的小兔子?！薄拔矣枚棺友b飾小動(dòng)物的眼睛?！薄拔矣檬嶙拥氖猃X按壓出了小動(dòng)物的腳?！薄?/p>

2.組織孩子們?cè)俅瓮婷鎴F(tuán)，他們又玩出了許多新的花樣，如把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，幾根扭在一起變成了麻花，把長(zhǎng)條的面順著一個(gè)方向往里卷變成了烏龜殼等。

3.雖然孩子們的面團(tuán)作品已不僅僅滿足于做小動(dòng)物或是其它的造型，有的孩子提出了造型色彩的問(wèn)題。我開(kāi)始思考下一次面團(tuán)活動(dòng)內(nèi)容，孩子的提議給了我一個(gè)很好的思路。

●主題活動(dòng)三：彩色面食

材料投放：

面粉、三種蔬菜汁、筷子、豆子、紅棗、搟面杖、塑料小刀、各種模具等。

活動(dòng)實(shí)錄：

我介紹了今天活動(dòng)增加的新材料，當(dāng)我宣布活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，孩子們已經(jīng)迫不及待了。有幾個(gè)孩子很好奇蔬菜汁用到了哪些蔬菜，他們邊操作邊議論：“紅色的是西紅柿汁，綠色的是菠菜汁，我覺(jué)得綠色的是芹菜汁?！痹谝黄懻撀曋?，楠楠做好了一個(gè)紅色面團(tuán)，可是要做什么呢？她開(kāi)始犯愁了?！白鲆粋€(gè)草莓吧！你紅色的面團(tuán)可以做果實(shí)，再用一塊綠色的面團(tuán)做草莓的葉子。”旁邊的妞妞支招道。楠楠點(diǎn)點(diǎn)頭表示贊同。楠楠做好草莓之后，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，她左看右看，想起來(lái)草莓上面有一些黑色的斑點(diǎn)，用什么替代呢？她拿了幾粒黑色的豆子在上面裝飾，然后搖搖頭說(shuō)：“不像，有點(diǎn)大?！辨ゆふf(shuō)：“可以用黑芝麻?！遍s緊跑過(guò)來(lái)求助我：“老師，我需要一些黑芝麻。”這就讓我犯難了?；顒?dòng)進(jìn)行過(guò)程中，孩子的需求是我們始料未及的。對(duì)于孩子的需求，我及時(shí)做出回應(yīng)，告訴孩子她的建議非常好，會(huì)在下一次活動(dòng)中提供芝麻，并告訴她可以先拿筷子扎一些小洞洞做出更立體的效果，及時(shí)化解了游戲中的突發(fā)情況。

觀察與分析：

1.活動(dòng)中的氛圍，讓孩子自主產(chǎn)生了討論、交流，不僅是語(yǔ)言的提升，更是一個(gè)互相學(xué)習(xí)的過(guò)程，甚至滲透了各個(gè)方面的發(fā)展。

2.材料的提供不僅僅起著裝飾的作用，同時(shí)還起到表征的作用，如豆子可以做眼睛、紅棗碎做小動(dòng)物的嘴巴等等，完全可以讓孩子大膽想象。

3.孩子在活動(dòng)中要做什么，或需要哪些材料，教師可以提前組織孩子進(jìn)行討論，做好計(jì)劃，避免過(guò)程中缺乏材料的情況出現(xiàn)。

4.教師的隨機(jī)應(yīng)變能力反映了教師的專業(yè)素養(yǎng)，在活動(dòng)中孩子的操作是不定性的，當(dāng)孩子提出的問(wèn)題超出我們能力范圍時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予他們回應(yīng)，并隨機(jī)應(yīng)變。

調(diào)整與推進(jìn)：

1.這一次活動(dòng)結(jié)束后，我組織孩子們討論：你們用面團(tuán)做了哪些？用了哪些材料？是什么顏色的？

2.組織孩子們?cè)俅位顒?dòng)，三種顏色的蔬菜汁已經(jīng)不能滿足孩子們的創(chuàng)作需要，鼓勵(lì)他們?cè)谏钪姓腋鞣N顏色的蔬菜汁。

3.當(dāng)孩子的作品呈現(xiàn)出來(lái)時(shí)，我們開(kāi)始思考怎樣展示的問(wèn)題，我征求孩子們的建議，把面食送到廚房蒸熟，進(jìn)行了小小的展評(píng)分享會(huì)，一是介紹分享自己的作品，二是品嘗自己制作的面食。

通過(guò)此次活動(dòng)，孩子們對(duì)面粉和水混合后的變化有了深刻地認(rèn)識(shí)。他們十分喜愛(ài)這次活動(dòng)，在活動(dòng)中很認(rèn)真也很投入，觀察仔細(xì)，操作認(rèn)真，各方面都得到了發(fā)展。此次活動(dòng)不僅充分調(diào)動(dòng)了孩子們的積極性，了解了我們的傳統(tǒng)特色美食，更使他們?cè)凇白鲋袑W(xué)”“學(xué)中玩”，充分體驗(yàn)了學(xué)習(xí)和探索的樂(lè)趣。