邵坤 王佩良 孫鎏國 顧勇 沈偉 薛茂軍 劉勇

摘要：發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖方式，可以改善肉鴨（番鴨）養(yǎng)殖環(huán)境，提高肉鴨（番鴨）生產(chǎn)性能，減少養(yǎng)殖糞污對環(huán)境的影響。通過對發(fā)酵床翻耙前后與常規(guī)網(wǎng)上養(yǎng)殖氨氣濃度的對比，結果發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖氨氣濃度前后變化不明顯（發(fā)酵床翻耙通風后數(shù)據(jù)），常規(guī)網(wǎng)上養(yǎng)殖（非發(fā)酵床）氨氣濃度隨著肉鴨（番鴨）日齡增長、產(chǎn)糞量增大而逐漸增加，驗證了發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖方式促進了肉鴨（番鴨）養(yǎng)殖環(huán)境改善；通過對兩種養(yǎng)殖方式生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)的分析對比，結果表明發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨）有一定的生產(chǎn)性能優(yōu)勢，料肉比降低、用藥量減少、利潤增加，驗證了發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖可以提升其生產(chǎn)性能。也進一步驗證了發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖是當下較為適宜的肉鴨（番鴨）養(yǎng)殖模式，為發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨）的推廣提供了理論依據(jù)和技術支持。

關鍵詞：發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖；肉鴨（番鴨）；環(huán)境；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S834 文獻標識碼：A 文章編號：1007-273X（2018）03-0005-03

近年來，盱眙縣肉鴨養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，番鴨已成為主要的肉鴨養(yǎng)殖品種。采用網(wǎng)上平養(yǎng)是番鴨養(yǎng)殖的主要方式，但是飼養(yǎng)過程中，由于鴨的消化道比較短，糞便中有機物含量高，含水量大，網(wǎng)上養(yǎng)殖的限制糞便無法及時清理，鴨糞中的有機質(zhì)變質(zhì)發(fā)臭，滋生病菌，產(chǎn)生氨氣、硫化氫等有害氣體，極易引發(fā)肉鴨呼吸道、消化道、免疫系統(tǒng)損傷，導致機體抵抗力下降，誘發(fā)疾病。2016年以來，各級政府加大了對畜禽污染源的整治。發(fā)展肉鴨（番鴨）發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖，可以減少養(yǎng)殖糞污對環(huán)境的影響，能夠較好地解決當前的畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護的矛盾。發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨）涉及到發(fā)酵床制作與管理、肉鴨（番鴨）網(wǎng)上飼養(yǎng)管理和肉鴨（番鴨）免疫和疾病防治等技術。通過前期在2戶發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨）的技術總結和之后的示范推廣，現(xiàn)在盱眙縣又有41戶發(fā)展發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨），推廣應用發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展起到了很好的引領作用。

1 發(fā)酵床的制作與管理

1.1 圈舍與發(fā)酵床建設

肉鴨舍多采用簡易保溫大棚的結構，鴨舍長100 m，寬10 m，檐高2.2 m，頂高3.8 m。舍內(nèi)左右各一個發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖欄，每個養(yǎng)殖欄由一組發(fā)酵床床體組成，每個發(fā)酵床床體寬3.7 m，發(fā)酵床網(wǎng)床離地面1 m，兩側為高0.5 m的軌道墻，用于鋪設翻耙機行走軌道。床體與棚舍間0.2～0.3 m做水線或水槽，床體上靠近水槽處設擋水板條，減少肉鴨飲水對發(fā)酵床的影響。發(fā)酵床床體墊料厚度0.4 m，由稻殼、鋸末和益生菌等組成。

網(wǎng)床可拆卸，便于清洗、消毒與翻耙機的維修。同一棟鴨舍中的兩個發(fā)酵床床體共用一個翻耙機，通過一個轉(zhuǎn)運系統(tǒng)實現(xiàn)共用。

1.2 墊料

墊料原料以鋸末、稻殼為主，其中鋸末所占體積比應>40%，也可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況選擇吸水性強、透氣、來源豐富的本地農(nóng)副產(chǎn)品代替部分鋸末（20%～30%）或稻殼，如農(nóng)作物秸稈、玉米芯粉、竹糠、菌渣、蘑菇渣、酒糟、花生殼、稻草等。墊料需貯存在通風干燥處，并做好防霉措施。按照發(fā)酵床面積、厚度計算所需墊料量。

1.3 菌種

發(fā)酵床中添加的菌種為新一代發(fā)酵床菌種，以芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、納豆菌等多種發(fā)酵床專用有益菌為主；或者新一代“反硝化-脫氮-酸化-同化吸收-解磷”發(fā)酵床菌種，以乳酸菌、反硝化細菌為主，輔助以解磷解鉀菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌、酶制劑復合而成。菌種添加量嚴格按產(chǎn)品說明書使用。

1.4 日常管理

1.4.1 水分控制 發(fā)酵床能否正常運行的關鍵點是水分控制。溫度作為降解效果的最直觀表征，與發(fā)酵床的含水率呈顯著負相關，即含水率過高易導致厭氧發(fā)酵，氨氣越濃，運行效果越差，因此發(fā)酵床含水率必須控制在60%～65%之間。若發(fā)現(xiàn)墊料含水率>65%時則需及時補充部分新鮮干爽墊料及部分玉米粉（0.50 kg/m3），并適度增加翻耙頻率。翻耙頻率的確定決定于發(fā)酵床的含水率與其內(nèi)的糞水量。

1.4.2 翻耙 一般情況下，配備自動翻耙機的舍內(nèi)發(fā)酵床翻耙頻率為 1～2次/d；但當發(fā)酵床墊料含水率過高（>65%）時，則需適度增加翻耙頻率或補加墊料。對于需要在網(wǎng)床式發(fā)酵床上飼養(yǎng)雛鴨的肉鴨養(yǎng)殖戶，建議前 21 d不要翻動墊料。翻耙宜在喂料后、開啟風機通風后進行，以降低舍內(nèi)氨氣濃度，減少應激。若在翻耙過程中發(fā)現(xiàn)墊料厚度有所降低，應及時補充墊料至原有厚度，以保證發(fā)酵效果。

1.4.3 菌種補充 根據(jù)發(fā)酵床的運行情況確定補充菌種的頻率。一般情況下，每 21 d補菌1次。添加量為首次菌種用量的一半。補充菌種的方式視墊料含水率而定，若墊料含水率在適當范圍內(nèi)則可將菌種與水稀釋后均勻噴灑在墊料上，再翻耙均勻；若墊料含水率較高時則可將菌種與部分鋸末混合均勻后直接撒在墊料上，再翻耙均勻。當墊料水分正常但溫度較低時，可適當加大菌種添加量，也可補充些玉米粉以助升溫。

1.4.4 通風換氣 通風有助于發(fā)酵床水分散失（增加濕度差）及氨氣濃度的降低。通風方式包括：第一，靠兩側卷簾的水平通風；第二，利用天窗的循環(huán)氣流通風；第三，機械性通風或強制通風，利用風機、引風機通風。利用卷簾、天窗通風的鴨舍，在非保溫季節(jié)時保持常開狀態(tài)，冬季時在保證舍內(nèi)溫度的前提下盡可能多通風；對于有條件的肉鴨養(yǎng)殖戶鴨舍都要求安裝風機進行強制通風，通風頻率及時間取決于舍內(nèi)氨氣濃度和濕度狀況，一般要求在日間喂料后間歇通風，但氣溫低的季節(jié)通風時切忌舍內(nèi)溫度驟降。

2 肉鴨（番鴨）網(wǎng)上飼養(yǎng)管理

2.1 雛鴨的飼養(yǎng)管理

2.1.1 環(huán)境控制

（1）溫度。溫度控制是肉鴨育雛的關鍵技術措施之一，必須做好育雛階段的保溫工作。舍內(nèi)溫度隨日齡的增長可逐漸降低，2周齡末可降至室溫。1～3日齡適溫為35 ℃，3～8日齡為35～32 ℃，8～14日齡為31～28 ℃。

（2）濕度。育雛舍相對濕度控制在55%～65%，有利于雛鴨卵黃的吸收。隨日齡增加，濕度應逐漸降低，要注意保持鴨舍的干燥，要避免漏水，防止糞便、墊料潮濕。

（3）密度。雛鴨的飼養(yǎng)密度與雛鴨的運動、育雛室空氣及室溫等密切相關，飼養(yǎng)密度應隨雛鴨日齡增長而不斷調(diào)整，網(wǎng)上養(yǎng)殖1周齡30～50只/m2，2周齡15～25只/m2，3周齡10～15只/m2。

（4）光照。光照可以促進雛鴨的采食和運動，有利于雛鴨的健康生長。1～3日齡光照24 h，光照強度12 lx（或按3 W/m2計算）；4日齡以后采用23 h的光照，光照強度8～10 lx。

（5）通風。通風的目的在于排出室內(nèi)污濁的空氣，更換新鮮空氣，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和濕度。

2.1.2 飼養(yǎng)管理

（1）潮水。也稱點水，鴨苗進到鴨舍適應環(huán)境溫度30 min后即可潮水，即將雛鴨放入放有清潔水的大盆內(nèi)3～5 min，以刺激雛鴨盡快排除胎糞和習慣水性。

（2）分群。雛鴨接入育雛舍后，應根據(jù)體質(zhì)強弱和大小進行分群（欄）飼養(yǎng)，特別是弱雛要放在靠近熱源即室溫較高的區(qū)域飼養(yǎng)，每群以200～300只為宜。

（3）初飲與開食。培育雛鴨要掌握“早飲水，早開食，先飲水，后開食”的原則。雛鴨飲水中添加5%葡萄糖，飲水后約2 h就可喂食。

（4）飼喂次數(shù)。初生的雛鴨喂料要少喂勤添，每次喂料不能太多，以防變質(zhì)，隨著雛鴨逐漸長大，逐步過渡到定時定餐。

（5）保健與免疫。針對不同的季節(jié)以及社會養(yǎng)殖大環(huán)境的實際情況，制定不同的保健免疫程序（表1）。

（6）擴欄。鴨群在第5天左右，可第一次擴欄，擴欄速度根據(jù)鴨群的密度及季節(jié)而定，夏秋季相對快些，冬春季節(jié)則慢些。

（7）安全生產(chǎn)。加強安全生產(chǎn)意識對保證鴨群安全生產(chǎn)尤為重要。主要是防火、防煤氣、防重大疫病、防各種應激意外等。

（8）衛(wèi)生消毒。衛(wèi)生消毒包括清掃、水沖、洗刷等，這些措施可清除大量病原微生物。

（9）適當淘汰。應當適時淘汰健康狀況差、生長不良的鴨，對生長稍微不良的弱雛，應選出分開飼養(yǎng)、精細護理，使其追上生長良好的鴨，淘汰率一般不應超過0.5%。

（10）斷喙剪趾。正常情況下，在12日齡對鴨只進行斷喙，35日齡進行剪趾。斷喙的目的是防止鴨群啄毛以及不必要的飼料浪費，剪趾是防止被番鴨腳趾傷害。斷喙剪趾前后飼料中添加維生素K3，飲水中添加多維以減少應激。

2.2 中大鴨的飼養(yǎng)管理

從育雛舍移至中大鴨舍（分段擴欄）時，應降低飼養(yǎng)密度，改喂營養(yǎng)水平較低、粒度較粗的中大鴨料。

2.2.1 過渡期的飼養(yǎng)

（1）飼料過渡。20日齡開始逐漸過渡成中大鴨料。轉(zhuǎn)料有3 d的過渡期，使鴨群適應新的飼料。轉(zhuǎn)料時可在飼料中適當添加中草藥和抗生素，減少腸道疾病的發(fā)生。

（2）調(diào)節(jié)溫度。寒冷季節(jié)，自然溫度與育雛末期的室溫相差太大（一般超過3～5 ℃），中大鴨舍應在開始幾天適當增溫，逐步過渡到自然溫度即可。根據(jù)天氣情況，靈活調(diào)整保溫與通風。

（3）轉(zhuǎn)舍。轉(zhuǎn)群前必須停料3～4 h待鴨群空腹后方可運出或趕出。

2.2.2 飼養(yǎng)管理要點

（1）日常檢查。每天早晚檢查鴨群精神狀態(tài)、采食量、飲水量、場地糞便和鴨舍環(huán)境等情況。

（2）采食和飲水。中大鴨一般自由采食，每天喂料2～3次，嚴禁控料。

（3）環(huán)境衛(wèi)生。加強舍內(nèi)清潔衛(wèi)生管理，注意加強通風，保持舍內(nèi)清潔干燥。

（4）飼養(yǎng)密度。隨著日齡增加，要不斷降低密度，以滿足中大鴨不斷生長的需要，到上市前逐漸降低到合理密度。

（5）分群飼養(yǎng)。按大小強弱分群，將體重較小、生長緩慢的弱鴨集中喂養(yǎng)并加強護理，使其生長發(fā)育迅速趕上同齡鴨，不至于推遲上市。對于殘次病鴨應盡早淘汰，以免浪費飼料。

（6）防暑降溫。在炎熱的天氣下，運動場應多設置水盆，讓鴨濺水洗身，或者安裝噴霧設備直接向鴨身噴水。鴨舍兩邊搭設遮陽棚加強綠化（種樹）等。舍內(nèi)安裝風扇，加強通風。飲水中可添加維生素C、小蘇打等緩解熱應激。

（7）停藥。育肥好的肉鴨適時上市，上市前7 d，應按藥物使用規(guī)定停喂一切藥物。

3 數(shù)據(jù)對比分析

3.1 肉鴨（番鴨）發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖與非發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖圈舍氨氣濃度對比

采集發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖和常規(guī)（非發(fā)酵床）網(wǎng)上養(yǎng)殖肉鴨（番鴨）戶同期飼養(yǎng)的不同周齡階段圈舍氨氣濃度數(shù)據(jù)（表2）。由表2可見，發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖整個養(yǎng)殖周期氨氣濃度前后變化不顯著（發(fā)酵床翻耙通風后數(shù)據(jù)），非發(fā)酵床養(yǎng)殖整個養(yǎng)殖周期氨氣濃度隨著肉鴨（番鴨）日齡增長、產(chǎn)糞量增大而逐漸增加。經(jīng)過對氨氣濃度記錄數(shù)據(jù)分析，發(fā)酵床和非發(fā)酵床在1～3周齡，發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖（還未進行正常翻耙）和非發(fā)酵床常規(guī)網(wǎng)上養(yǎng)殖兩種方式氨氣濃度差異不明顯；3～6周齡，兩種養(yǎng)殖方式氨氣濃度差異明顯；6周齡至出欄，兩種養(yǎng)殖方式氨氣濃度差異極明顯。

3.2 肉鴨（番鴨）發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖與非發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖生產(chǎn)性能和效益對比

分別采集6～10月份同期飼養(yǎng)出欄的發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖和常規(guī)（非發(fā)酵床）網(wǎng)上養(yǎng)殖各11戶的養(yǎng)殖生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)（表3），通過表3數(shù)據(jù)可以看出，發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖有一定的生產(chǎn)性能優(yōu)勢，只利（每只肉鴨利潤）相對高，只藥（每只肉鴨用藥）相對減少，還降低了糞便對環(huán)境的影響。由此可見，發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖經(jīng)濟、社會效益明顯。

3.3 小結與討論

當前保溫大棚飼養(yǎng)肉鴨多為自然通風，對比采集的氨氣數(shù)據(jù)受通風情況影響不夠精確，通過采用相同時期、相似棚舍條件的兩種養(yǎng)殖模式氨氣濃度數(shù)據(jù)，基本能反映出各自氨氣濃度情況。綜合分析，在寒冷季節(jié)、相對密閉的養(yǎng)殖環(huán)境下，發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖相對于常規(guī)（非發(fā)酵床）養(yǎng)殖減少氨氣等有害氣體的優(yōu)勢更加明顯，生產(chǎn)性能提高和效益增加更加顯著。

（1）王遠孝等[1]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖能改善舍內(nèi)和周圍環(huán)境。發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖的鴨舍空氣中的氨氣味道和其他廢氣明顯低于沒有使用發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖的鴨舍，不僅提高了鴨群的健康度，而且還降低了鴨舍內(nèi)廢氣對鴨舍周邊環(huán)境的影響。

（2）發(fā)酵床養(yǎng)殖解決了鴨糞處理難的問題。常規(guī)網(wǎng)上養(yǎng)殖的鴨糞由于含水量較高，需要進行堆積發(fā)酵，晾干。每養(yǎng)完一批鴨需要清理一次，不僅增加了勞動量，而且還對周邊環(huán)境帶來了影響。發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖的鴨糞經(jīng)過益生菌的發(fā)酵處理，轉(zhuǎn)變成了可以直接使用的農(nóng)家肥，養(yǎng)殖7～8批次鴨才清理一次，不僅降低勞動力，同時經(jīng)過益生菌發(fā)酵過的鴨糞可以方便地全部轉(zhuǎn)移到農(nóng)田施用，避免向外界環(huán)境排放糞水造成污染。

（3）發(fā)酵床養(yǎng)殖有效解決了鴨舍內(nèi)蒼蠅多的問題。

（4）發(fā)酵床養(yǎng)殖降低了冬天的保溫費用。

（5）發(fā)酵床養(yǎng)殖能提高番鴨的生產(chǎn)性能。發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖改善了鴨舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，番鴨的健康成活率、生長速度、生長均勻度和飼料報酬都得到了提高。

（6）林勇等[2]研究表明，肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術基于控制糞便排泄與污染，追隨自然農(nóng)業(yè)理念，無沖洗作業(yè)，低排放可緩解養(yǎng)鴨場的環(huán)境污染問題。屬于生態(tài)養(yǎng)殖新技術，能較好地解決肉鴨規(guī)模化養(yǎng)殖與環(huán)境保護、產(chǎn)品安全性之間的矛盾。發(fā)酵床網(wǎng)上平養(yǎng)可提高肉鴨的成活率、飼料報酬，改善舍內(nèi)外環(huán)境。研究并推廣肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，將為農(nóng)村養(yǎng)殖戶提供新的肉鴨養(yǎng)殖模式與技術支撐，也可減輕肉鴨養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)村生活環(huán)境帶來的壓力，實現(xiàn)農(nóng)民增收和肉鴨養(yǎng)殖業(yè)生態(tài)、健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

[1] 王遠孝，王 恬.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術應用研究進展[J].動物醫(yī)學進展，2010，31（S）：193-196.

[2] 林 勇，趙 偉.肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖綜合配套技術[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2011，39（4）：234-238.