馮 念，蔡璐璐

(貴州省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院，貴州 貴陽 550016)

蜂產(chǎn)品是保健養(yǎng)生的代表性產(chǎn)品，如今隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，被越來越多的消費者所青睞，中國的蜂產(chǎn)品市場正在進入越來越“細分化”的階段[1]?；貧w自然，崇尚自然的保健意識越來越突出，從過去的只認識蜂蜜到現(xiàn)在的蜂花粉、蜂膠、蜂蛹、蜂巢、蜂蠟、蜂毒和幼蟲以及延伸出的系列保健品、化妝美容品等，消費者對蜜蜂產(chǎn)品的需求也是越來越呈現(xiàn)多元化[2]。

目前，我國蜂群數(shù)量、蜂產(chǎn)品產(chǎn)量均在世界上數(shù)量第一，獨占整頭。近年來，由于蜂產(chǎn)品的營養(yǎng)、保健功效逐漸被消費者認可，中國蜂產(chǎn)品的銷量不斷增加，市場不斷發(fā)展壯大，取得了良好的績效，但同時也出現(xiàn)一些亟須解決的問題[3]。全面系統(tǒng)的分析蜂產(chǎn)品市場的運行狀況并提出可行發(fā)展對策對于促進蜂產(chǎn)品行業(yè)的永續(xù)發(fā)展、提高蜂農(nóng)收入、加快中國的生態(tài)文明建設具有重要意義。

1 蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀

1.1 銷售市場混亂

我國蜂產(chǎn)品百花齊放，打破了過去由一家企業(yè)或幾家企業(yè)一統(tǒng)市場的局面，蜂產(chǎn)品旳品種也由單一的蜂蜜，增加到蜂蠟、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂毒制品等混亂不清的品種，同時，銷售渠道主要以專賣店、超市銷售為主，很難建立相對穩(wěn)定的市場，占據(jù)相對穩(wěn)定的市場份額，產(chǎn)品往往只能在某些固定的區(qū)域內(nèi)銷售，價格也難以提高[4]。

1.2 質量問題嚴重

目前，我國蜂產(chǎn)品相關質量法律法規(guī)不完善，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工監(jiān)控體系缺失，市場上以次充好，以假亂真，攙雜使假的現(xiàn)象嚴重，很難滿足日益強烈的高營養(yǎng)、純天然、保健化的要求。雖然劣質產(chǎn)品外觀與真蜂蜜相似，但破壞了蜂蜜原有的品質，并且以天然蜂蜜的形式投放市場，坑騙消費者以獲取暴利，損壞了我國天然蜂蜜產(chǎn)品的信譽[5]。

1.3 缺少品牌建設

我國蜂產(chǎn)品企業(yè)新技術、新成果的研發(fā)力度較小，生產(chǎn)上隨意性大，缺乏知名的品牌。多數(shù)蜂產(chǎn)品企業(yè)停留在對商標的注冊上，缺少對品牌建設的投入[6]，在品牌推廣方面的投入更少。這樣就使產(chǎn)品的影響力有限，缺乏消費者認知度，無法與國外知名品牌競爭[7]。

1.4 企業(yè)自律意識差

我國蜂產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但企業(yè)較多導致蜂產(chǎn)品市場競爭激烈。有些蜂產(chǎn)品企業(yè)自律性差，不惜以犧牲產(chǎn)品質量來降低蜂產(chǎn)品成本，導致商家惡意競爭，蜂產(chǎn)品市場秩序混亂。這些企業(yè)盲目追求短期利益，在政府監(jiān)管缺失的情況下，造假產(chǎn)品和違規(guī)廣告屢禁不止[8]。另外，消費者法律意識淡薄，對蜂產(chǎn)品無辨認能力或者辨認能力低下，舉報者很少，并且法律監(jiān)管漏洞多，導致我國蜂產(chǎn)品質量問題非常突出[9]。

針對蜂產(chǎn)品行業(yè)存在的問題，我們應該認真研究，采取切實可行的對策，把蜂產(chǎn)品生產(chǎn)推向大市場參與國際競爭。同時企業(yè)應不斷改善產(chǎn)品質量，提高自身的市場競爭力。

2 蜂產(chǎn)品企業(yè)質量管理

2.1 注重科研投入與產(chǎn)品創(chuàng)新

提高養(yǎng)蜂的科技含量才能從源頭解決蜂產(chǎn)品的質量問題，企業(yè)在蜂產(chǎn)品深加工環(huán)節(jié)應不斷優(yōu)化加工技術水平，擁有自己獨特的產(chǎn)品參與國際競爭，使我國在蜂產(chǎn)品深加工領域更進一步，縮小與發(fā)達國家的差距。同時，還應加強對科研的投入，提高純天然蜂藥制劑等新品研發(fā)力度，開發(fā)科技含量更高、功能更有效的產(chǎn)品[10]。此外，應該提高蜂產(chǎn)品檢測技術水平，建立技術支撐平臺，保證我國蜂產(chǎn)品的質量安全水平。

2.2 把持嚴格的質量控制

企業(yè)應建立嚴格的蜂產(chǎn)品標準，必須按標準規(guī)程進行生產(chǎn)，不斷提高質量標準，杜絕低劣產(chǎn)品的源頭生產(chǎn)。同時，企業(yè)應直接對蜂場進行管理和監(jiān)督，現(xiàn)場檢測和篩選，淘汰不合格的產(chǎn)品，將合格產(chǎn)品直接從蜂場運進公司，杜絕了中間的轉運環(huán)節(jié)，嚴控產(chǎn)品的質量[11]。

2.3 加強品牌建設

企業(yè)要確保產(chǎn)品質量過硬，品牌以質量為本。只有經(jīng)得住市場錘煉的產(chǎn)品質量，才能幫助企業(yè)建立品牌。企業(yè)還應確保自身的服務到位，在保證質量的前提下，企業(yè)靠服務來贏得市場份額。企業(yè)要培育品牌形象和文化價值，做好品牌宣傳和推廣，培養(yǎng)消費者對品牌的持久認同感。

2.4 積極構建新的管理體系

加強養(yǎng)蜂生產(chǎn)和蜂產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)的組織建設，各地蜂業(yè)協(xié)會應切實做好蜂業(yè)行業(yè)信息、技術咨詢服務工作，及時將國內(nèi)外蜂產(chǎn)品供求信息提供給蜂農(nóng)及從事蜂產(chǎn)品經(jīng)營的企業(yè)及個人，讓養(yǎng)蜂者根據(jù)市場行情去生產(chǎn)，讓從事蜂產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)根據(jù)市場行情，把好質量關，從源頭上控制蜂產(chǎn)品質量，生產(chǎn)優(yōu)質的自然釀造成熟的蜂產(chǎn)品[12]。

2.5 積極參與行業(yè)合作

在蜂產(chǎn)品貿(mào)易方面，應繼續(xù)加強拓寬產(chǎn)業(yè)領域，增進外貿(mào)發(fā)展，建立多元贏利體系，帶動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立起多元化的共贏體系。拓展營銷渠道，加強蜂產(chǎn)品營銷人才的培養(yǎng)和使用，提高銷售技術水平，引進國外先進的銷售模式。與其他行業(yè)一樣，努力加強蜂產(chǎn)品品牌建設，讓更多的消費者認識蜂產(chǎn)品，以品牌價值實現(xiàn)經(jīng)營多元化，實現(xiàn)蜂產(chǎn)業(yè)的帶動作用[13]。

蜂產(chǎn)品是世界上公認的綠色保健食品，為使我國蜂業(yè)能實現(xiàn)快速良性發(fā)展，政府要重視、完善管理職能，及時解決出現(xiàn)的問題。同時，我們要充分發(fā)揮企業(yè)自律和市場監(jiān)督的優(yōu)勢，團結蜂農(nóng)，加大培訓力度，全面貫徹食品安全法，嚴格執(zhí)行蜂產(chǎn)品標準，著重推行蜂產(chǎn)品行業(yè)自律，促進健康發(fā)展。