方 慶

(商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000)

桃果味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭。桃樹很多部分具有藥用價(jià)值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。我國(guó)是桃樹栽培面積最大的國(guó)家，近幾年我國(guó)桃樹栽培也趨向于品種多樣化，栽培方式多樣化。但在此情況下，我國(guó)桃樹栽培也出現(xiàn)了果實(shí)品質(zhì)差、單產(chǎn)低的現(xiàn)象。因此科學(xué)研究也在更多地關(guān)注如何才能更好地通過改善桃葉片生理指標(biāo)來(lái)提高其品質(zhì)[1]。

研究表明，在桃果實(shí)生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期噴施氯化鈣能改善桃果實(shí)的生理指標(biāo)[2]，但氯化鈣在豫農(nóng)二號(hào)桃上的應(yīng)用濃度還不確定。筆者選擇不同濃度的氯化鈣對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃樹進(jìn)行不同噴肥次數(shù)的試驗(yàn)，比較不同噴肥濃度、不同噴肥次數(shù)對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)生理指標(biāo)的影響，尋找最適宜的施肥濃度和次數(shù)，為以后的生產(chǎn)實(shí)踐提供理論及技術(shù)指導(dǎo)[3-5]。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料試驗(yàn)于2017年7月下旬至9月中旬在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)三區(qū)桃果園進(jìn)行，選擇長(zhǎng)勢(shì)健壯、結(jié)果正常、具有5年樹齡的豫農(nóng)二號(hào)。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)共設(shè)置4個(gè)水平：空白、清水、0.3%氯化鈣、0.5%氯化鈣，每個(gè)水平設(shè)置3個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，共計(jì)10個(gè)處理：①空白；②噴清水1次；③噴清水2次；④噴清水3次；⑤噴 0.3%氯化鈣1次；⑥噴 0.3%氯化鈣2次；⑦噴 0.3%氯化鈣3次；⑧噴 0.5%氯化鈣1次；⑨噴 0.5%氯化鈣2次；⑩噴 0.5%氯化鈣3次。

1.3試驗(yàn)方法隨機(jī)選擇無(wú)病蟲害、樹勢(shì)中庸、長(zhǎng)勢(shì)一致、坐果量合理、幼果健康的結(jié)果枝作為一個(gè)處理(各處理均應(yīng)在果枝上掛牌標(biāo)明)。各處理隨機(jī)排列。

7月進(jìn)行噴肥處理，噴施前配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3%、0.5%的氯化鈣溶液，在9：00前進(jìn)行噴施，同時(shí)噴施清水作為對(duì)照。對(duì)所選果實(shí)進(jìn)行噴施，直到果實(shí)表面水分剛滴下為止，并保證噴施充分、均勻。第1次噴肥時(shí)，各處理均需噴施；第2次噴肥與第1次間隔10 d，僅噴施2、3次處理；第3次噴肥與第2次間隔10 d，僅噴施3次處理。

試驗(yàn)期間仍進(jìn)行桃樹的常規(guī)管理，如澆水、除草、果實(shí)套袋、病蟲害防治等。在桃果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)適時(shí)采收，每個(gè)處理采摘3個(gè)果實(shí)，各果實(shí)大小、成熟度、座果位置一致。

1.4測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1可溶性固形物。打開數(shù)顯手持糖量?jī)x，用脫脂棉擦干凈玻璃面。在玻璃面上滴2滴蒸餾水，進(jìn)行調(diào)零。調(diào)零后用脫脂棉將玻璃面擦干凈，然后在玻璃面上滴2滴果汁，進(jìn)行觀測(cè)，讀取數(shù)值，即為果汁中可溶性固形物含量。重復(fù)3次。最后待操作完畢后用干凈的脫脂棉擦干凈玻璃面。

1.4.2可溶性糖。

1.4.2.1蔗糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作。準(zhǔn)確稱取蔗糖200 mg，用蒸餾水溶解后置100 mL容量瓶中定容，取6支試管，在每支試管中用移液管加入蔗糖原液和蒸餾水，再在各試管中分別加入蒽酮試劑0.5 mL和濃硫酸5 mL，搖勻，于沸水浴中加熱1 min，用自來(lái)水沖洗至室溫，在620 nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度。以標(biāo)準(zhǔn)蔗糖濃度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線[6]。求得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=379.65x+4.660 2(R2=0.999 7)(圖1)。

圖1 蔗糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.1 Standard curve of sucrose

1.4.2.2樣品處理。取桃果實(shí)可食部分5 g，置于20 mL燒杯中，加蒸餾水約15 mL，加熱15 min，在研缽中研磨成勻漿，用漏斗過濾至100 mL容量瓶中，并用蒸餾水將研缽和燒杯沖洗數(shù)次，貼標(biāo)簽常溫下保存。

1.4.2.3可溶性糖含量測(cè)定。取上清液1 mL，定容至50 mL容量瓶，然后從50 mL容量瓶吸取上清液0.1 mL放入20 mL大試管中，加1.9 mL水，再加入0.5 mL蒽酮試劑，并小心加入5 mL濃硫酸，振蕩均勻，使試管置于沸水浴中加熱15 min，取出用自來(lái)水沖冷，靜置10 min，在分光光度計(jì)620 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，重復(fù)測(cè)定3次，取平均值。從標(biāo)準(zhǔn)曲線查出含糖量，即可求得樣品的含糖量。

1.4.3可溶性酸。0.1 mol/L氫氧化鈉溶液的標(biāo)定：準(zhǔn)確稱取草酸6.303 5 g溶于蒸餾水中，用1 000 mL容量瓶定容，即得0.1 mol/L草酸溶液，用0.1 mol/L氫氧化鈉(待標(biāo)定)進(jìn)行滴定，計(jì)算氫氧化鈉的準(zhǔn)確濃度。

取桃果實(shí)可食部分5 g，置于20 mL燒杯中，加蒸餾水約15 mL，在研缽中研磨成勻漿，用漏斗過濾至100 mL容量瓶中，加蒸餾水至刻度。吸取濾液20 mL放入三角瓶中，加酚酞指示劑2滴，用0.1 mol/L氫氧化鈉進(jìn)行滴定，直至溶液為淡紅色為止。記下氫氧化鈉的用量，重復(fù)滴定3次，取平均值。

可溶性酸含量=VN×折算系數(shù)/bA×100%

式中，V為NaOH用量(mL)，N為NaOH摩爾濃度(mol/L)，A為樣品質(zhì)量(g)，b為滴定時(shí)所用樣品體積(mL)，折算系數(shù)按蘋果酸(0.067)計(jì)算。

1.4.4硬度。隨機(jī)選擇3個(gè)果實(shí)，以縫合線為界，分別在果實(shí)的向陽(yáng)面和背陰面取3個(gè)點(diǎn)，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定帶皮果實(shí)的硬度，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1不同鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)可溶性固形物含量的影響由表1可知，與空白對(duì)照相比，清水處理果實(shí)可溶性固形物含量稍增加，隨噴施清水次數(shù)的增加可溶性固形物含量增加，但效果不明顯。噴鈣處理比清水處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物的影響更明顯，特別是噴施0.3%氯化鈣對(duì)果實(shí)可溶性固形物的影響最顯著，明顯高于噴施0.5%氯化鈣。總體而言，噴施0.3%氯化鈣1次效果最好。

表1 不同鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)生理指標(biāo)的影響

注：同列不同小寫字母表示處理間差異顯著(P<0.05)；不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)

Note:Different lowercases in the same column stand for significant differences at 0.05 level;Different capital letters stand for significant differences at 0.01 level

2.2不同鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)可溶性糖含量的影響由表1可知，與空白對(duì)照相比，清水處理對(duì)果實(shí)可溶性糖含量的影響不明顯，隨著噴施次數(shù)的增加差異不顯著。而噴施0.3%氯化鈣1次和3次處理對(duì)果實(shí)可溶性糖含量的影響明顯高于清水處理和空白對(duì)照，也明顯高于0.5%氯化鈣的各次處理，而噴施0.5%氯化鈣1次處理和空白對(duì)照、清水處理無(wú)明顯變化，噴施0.5%氯化鈣2次和3次處理果實(shí)可溶性糖含量則有所降低?？傮w而言，噴施0.3%氯化鈣1次和3次對(duì)果實(shí)可溶性糖含量影響最為顯著。從經(jīng)濟(jì)及用量方面考慮，噴施0.3%氯化鈣1次為最經(jīng)濟(jì)有效的方法。

2.3不同鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)可溶性酸含量的影響由表1可知，噴施清水1次對(duì)果實(shí)可溶性酸含量的影響明顯高于空白對(duì)照，而噴施0.3%氯化鈣與空白對(duì)照相比則有所降低，噴施0.5%氯化鈣與空白對(duì)照相比其果實(shí)可溶性酸含量則有所增加，但隨著噴施次數(shù)的增加則有所降低。因此，清水處理能夠提高果實(shí)可溶性酸含量，而氯化鈣處理則能使果實(shí)可溶性酸含量明顯降低，其中以0.3%氯化鈣噴施1次果實(shí)可溶性酸含量最低。

2.4不同鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)硬度的影響由表1可知，清水處理對(duì)果實(shí)硬度的影響與空白對(duì)照無(wú)顯著差異，清水處理對(duì)果實(shí)硬度無(wú)明顯影響，而噴施0.3%氯化鈣對(duì)果實(shí)硬度的影響明顯高于清水處理和空白對(duì)照，而噴施0.5%氯化鈣對(duì)果實(shí)硬度的影響高于葉面噴施0.3%氯化鈣的各個(gè)處理。因此，噴施0.5%氯化鈣對(duì)果實(shí)硬度的影響最為顯著。綜合考慮，噴施0.5%氯化鈣2次效果最好。

3 結(jié)論

(1)與空白對(duì)照相比，噴施鈣肥能夠顯著提高桃果實(shí)可溶性固形物含量。其中，0.3%氯化鈣噴施1次果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)14.5 mg/g，比對(duì)照高3.2 mg/g，效果達(dá)顯著水平，噴施0.3%氯化鈣2次、3次雖然有所波動(dòng)，但達(dá)到了顯著提升的效果。而噴施0.5%氯化鈣果實(shí)可溶性固形物含量最高達(dá)12.5 mg/g，與對(duì)照相比，果實(shí)可溶性固形物有所提高，但沒有噴施0.3%氯化鈣的效果顯著。綜上所述，噴施0.3%氯化鈣處理最佳效果。

(2)該試驗(yàn)結(jié)果表明，與空白對(duì)照相比，噴施鈣肥能夠顯著提高桃果實(shí)可溶性糖含量。其中，噴施0.3%氯化鈣1次、3次可溶性糖含量分別達(dá)13.8、13.5 mg/g，比空白對(duì)照可溶性糖含量提高了2.6、2.3 mg/g，效果顯著；而噴施0.3%氯化鈣2次可溶性糖含量為10.5 mg/g，與對(duì)照相比可溶性糖含量有所下降，分析為試驗(yàn)誤差所致。噴施0.5%氯化鈣各個(gè)處理的桃果實(shí)可溶性糖含量與對(duì)照相比都有所下降，效果不顯著。綜上所述，噴施0.3%氯化鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)可溶性糖含量的影響最為顯著，為最佳處理。

(3)該試驗(yàn)結(jié)果表明，與空白對(duì)照相比，噴施鈣肥能夠降低桃果實(shí)可溶性酸含量。其中，噴施0.3%氯化鈣1次與對(duì)照相比桃果實(shí)含酸量下降了0.05 mg/g，其他處理雖與對(duì)照相比有所提升，但隨著噴施次數(shù)的增加，其含酸量也有所降低。綜上所述，噴鈣處理能使桃果實(shí)可溶性酸含量下降，其中以噴施0.3%氯化鈣1次為最佳處理。

(4)該試驗(yàn)結(jié)果表明，與空白對(duì)照相比，噴施鈣肥能夠提高桃果實(shí)的硬度。其中，噴施0.5%氯化鈣2次、1次對(duì)豫農(nóng)二號(hào)果實(shí)硬度提升效果最明顯，0.3%氯化鈣處理對(duì)豫農(nóng)二號(hào)桃果實(shí)的硬度也有一定的提升效果，但沒有0.5%氯化鈣處理效果明顯。綜上所述，0.5%氯化鈣處理對(duì)桃果實(shí)硬度的提升效果最好，為最佳處理。

通過試驗(yàn)結(jié)果分析以及綜合經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、人力等因素考慮，對(duì)桃果實(shí)噴施0.3%氯化鈣1次效果最好，也最為經(jīng)濟(jì)實(shí)用，為最佳處理。

4 討論

研究表明，鈣是果樹必需的6種大量礦質(zhì)元素之一[7]，是細(xì)胞壁的重要成分，在果樹體內(nèi)起著平衡生理活動(dòng)的作用。土壤中適量的鈣素，可減輕鉀鈉氫錳鋁等離子的毒害作用，使果樹能吸收銨態(tài)氮，而缺鈣影響氮的代謝和蛋白質(zhì)的合成，不利于銨態(tài)氮的吸收，蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生草酸不被中和[8]；果樹根系受害突出，新根粗短、彎曲、尖端褐變枯死；幼葉失綠，邊緣卷曲，常出現(xiàn)破裂或斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)枝條枯死，花朵萎縮；果實(shí)缺鈣，苦痘病、痘斑病、水心病等生理病害均會(huì)發(fā)生[5]。研究表明，采前用鈣肥噴施桃樹，可以增加果實(shí)的含鈣量和硬度[9]，降低PE酶的活性，延緩果實(shí)軟化，降低果實(shí)的腐爛率；降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，延緩酸的降解速率，減少底物消耗，從而提高桃貯藏品質(zhì)。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)桃果實(shí)噴施鈣肥能夠提高桃果實(shí)的可溶性固形物含量、可溶性糖含量和果實(shí)硬度，且噴施鈣肥還可以降低桃果實(shí)可溶性酸含量，對(duì)桃果實(shí)的風(fēng)味具有很大改善。這與該試驗(yàn)?zāi)康南喾?，也與前人的研究結(jié)果一致。因此，在以后的生產(chǎn)實(shí)踐中可以依此為依據(jù)，對(duì)桃果實(shí)進(jìn)行實(shí)際操作，提高果實(shí)品質(zhì)。

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