西米

近幾年，隨著“食育推動(dòng)計(jì)劃”的不斷推廣，食育這個(gè)概念被越來(lái)越多的人所接受。食育是指從幼兒期起，對(duì)兒童進(jìn)行食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，以寓教于食的方式培養(yǎng)孩子建立健康的飲食習(xí)慣。食育是關(guān)系到整個(gè)國(guó)家、社會(huì)、家庭和個(gè)人的系統(tǒng)工程。家庭是整個(gè)工程的主戰(zhàn)場(chǎng)，家庭養(yǎng)育者是兒童食育啟蒙的第一人。但目前普遍存在的現(xiàn)象是，父母過(guò)度依賴幼兒園等教育機(jī)構(gòu)，甚至根本不了解什么是食育。今天，筆者想通過(guò)自己多年的研究經(jīng)驗(yàn)與家長(zhǎng)們分享一些關(guān)于日常家庭生活中的食育心得——可以簡(jiǎn)單概括為“三不要”和“三要”。

家庭食育之道的“三不要”

1.不要強(qiáng)迫嬰幼兒過(guò)度進(jìn)食

嬰兒誕生后，很多家庭都轉(zhuǎn)變?yōu)槿玫纳钅Ｊ?。父母白天要工作，老人與嬰幼兒相處的時(shí)間較長(zhǎng)，基本上是老人來(lái)決定家庭和孩子的飲食方向。然而，很多老人曾經(jīng)歷過(guò)食不飽腹的年代，營(yíng)養(yǎng)觀念相對(duì)落后，再加上養(yǎng)育孫輩的責(zé)任感強(qiáng)，會(huì)產(chǎn)生“讓孩子吃得越胖越好”“胖比瘦好”的觀念。于是，他們想盡各種辦法誘導(dǎo)兒童進(jìn)食。老人通常會(huì)在“一定要讓孩子把飯吃了”的堅(jiān)定信念的支持下，造成兒童進(jìn)食過(guò)度，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，養(yǎng)出一個(gè)個(gè)“小胖子”。這種強(qiáng)迫幼兒過(guò)度進(jìn)食的行為，會(huì)促使兒童形成不正常的飲食喜好，帶來(lái)偏食、厭食等不良后果。

2.不要用食物獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰孩子

生活中我們常常會(huì)聽到父母和孩子之間這樣的對(duì)話，孩子說(shuō)：“媽媽我想喝可樂(lè)。”媽媽說(shuō)：“好，你回家馬上寫作業(yè)，媽媽就給你買可樂(lè)喝！”這種用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)的方式在日常生活中很常見。其實(shí)，含有高糖的碳酸飲料原本并不適合孩子。但是為了迎合孩子的喜好，父母常常把這種不健康的食物作為一種獎(jiǎng)勵(lì)工具，使孩子形成認(rèn)知偏差——可樂(lè)是一種獎(jiǎng)品，是媽媽覺(jué)得很有價(jià)值的食物。這樣做反而提高了可樂(lè)在孩子內(nèi)心的地位。

反之，如果孩子沒(méi)有達(dá)到父母要求，懲罰他不能吃到自己喜歡的食物的做法也是完全錯(cuò)誤的。這種毫無(wú)因果關(guān)聯(lián)的懲罰方式，不僅會(huì)傷害親子關(guān)系，更可能增加孩子對(duì)某種食物的厭惡感，甚至逐漸失去自我，成為一個(gè)只是為了滿足他人的期待和要求而行動(dòng)的人。

3.不要“說(shuō)教式”和“保姆式”育兒

食育的最低目標(biāo)是讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，而最高目標(biāo)則是促進(jìn)社會(huì)的進(jìn)步和構(gòu)建健康的家庭親子關(guān)系。在中國(guó)家庭中，養(yǎng)育者常常會(huì)走兩種極端，一種是凌駕于孩子之上，自己認(rèn)為的好食物孩子就應(yīng)該多吃，完全不尊重孩子的主觀意愿；另一種則是常常被孩子“牽著鼻子走”，孩子想吃什么，什么時(shí)候吃，都滿足——追著喂飯，邊看電視邊吃飯等，嚴(yán)重影響日常一日三餐的進(jìn)食規(guī)律，并導(dǎo)致孩子的生活自理能力差。久而久之，不僅會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良，還可能變得抵抗力低，經(jīng)常得病。

“說(shuō)教式”和“保姆式”的育兒方式都是錯(cuò)誤的。在與孩子教育交往的過(guò)程中，父母應(yīng)該從孩子的角度出發(fā)，思考孩子行為背后的原因，平等地與孩子交流，盡可能地尊重孩子的意愿。

家庭食育之道的“三要”

1.要與孩子共同學(xué)習(xí)食育知識(shí)

很多父母本身不太了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有很多錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，不知如何幫助孩子做到飲食均衡。所以父母應(yīng)從母乳喂養(yǎng)開始，樹立科學(xué)的喂養(yǎng)觀，改掉不良的飲食習(xí)慣，作為孩子“身教”的典范，在嬰幼兒時(shí)期為孩子打下一生的健康基礎(chǔ)。

在與孩子分享食育知識(shí)的過(guò)程中，還可以談?wù)勈澄飦?lái)之不易，任何食物的收獲都是種植者辛苦勞動(dòng)的結(jié)果，不能浪費(fèi)糧食，讓孩子學(xué)會(huì)感恩大自然和勞動(dòng)者，在飲食中建立正確的人生觀和價(jià)值觀。

2.要將食育“細(xì)水長(zhǎng)流”到每日餐桌上

“孤食”，也就是一個(gè)人吃飯有可能導(dǎo)致兒童溝通能力缺乏、性格封閉，嚴(yán)重的還可能誘發(fā)心理疾病。提倡家人一起用餐。一家人圍著桌子共同進(jìn)食、互相交流是食育的出發(fā)點(diǎn)。通過(guò)與家人共同用餐，兒童可以充分感受到家庭的和睦之樂(lè)，享受美食帶來(lái)的愉悅心情。

另外，我們?cè)趯埐硕松喜妥罆r(shí)，不要只和孩子單純地談?wù)撌澄锏奈兜?，還可以多給孩子講一講食材、烹飪方式、制作流程、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，告訴孩子偏食的危害，應(yīng)該做到膳食平衡，這些信息會(huì)在孩子的頭腦中埋下健康的食育種子。

3.要讓孩子參與到美食制作和家務(wù)勞動(dòng)中

孩子天生有一顆好奇心，他們對(duì)新鮮事物有著旺盛的探索和求知欲。幾乎所有孩子都愿意和父母一起動(dòng)手制作美味食物，但是很多家長(zhǎng)往往會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的擔(dān)憂而限制孩子參與。這種做法會(huì)嚴(yán)重打擊孩子的積極性。

因此，父母要保持一顆包容的心，接納孩子一起制作美食，并且在制作過(guò)程中，應(yīng)適當(dāng)啟發(fā)孩子的想象力，如將食材擺成動(dòng)物或者植物的造型等。孩子吃自己制作的美食，食欲會(huì)更好，還可以改善偏食習(xí)慣。在初次參與制作美食和家務(wù)勞動(dòng)的時(shí)候，孩子可能會(huì)因?yàn)樽陨砟芰Φ南拗?，在使用工具和操作過(guò)程中，出現(xiàn)情緒急躁或挫敗感。此時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該鼓勵(lì)孩子大膽嘗試，鍛煉自己的勇氣和獨(dú)立性。

總之，家長(zhǎng)們應(yīng)根據(jù)自身家庭情況，結(jié)合“三不要”和“三要”法則，在頭腦中形成“食育天天在”的理念，在生活中幫助孩子培養(yǎng)良好的生活飲食習(xí)慣。這樣做將讓我們的孩子一生受益。