西米
近幾年,隨著“食育推動計劃”的不斷推廣,食育這個概念被越來越多的人所接受。食育是指從幼兒期起,對兒童進(jìn)行食物、食品相關(guān)知識的教育,以寓教于食的方式培養(yǎng)孩子建立健康的飲食習(xí)慣。食育是關(guān)系到整個國家、社會、家庭和個人的系統(tǒng)工程。家庭是整個工程的主戰(zhàn)場,家庭養(yǎng)育者是兒童食育啟蒙的第一人。但目前普遍存在的現(xiàn)象是,父母過度依賴幼兒園等教育機(jī)構(gòu),甚至根本不了解什么是食育。今天,筆者想通過自己多年的研究經(jīng)驗與家長們分享一些關(guān)于日常家庭生活中的食育心得——可以簡單概括為“三不要”和“三要”。
嬰兒誕生后,很多家庭都轉(zhuǎn)變?yōu)槿玫纳钅J?。父母白天要工作,老人與嬰幼兒相處的時間較長,基本上是老人來決定家庭和孩子的飲食方向。然而,很多老人曾經(jīng)歷過食不飽腹的年代,營養(yǎng)觀念相對落后,再加上養(yǎng)育孫輩的責(zé)任感強,會產(chǎn)生“讓孩子吃得越胖越好”“胖比瘦好”的觀念。于是,他們想盡各種辦法誘導(dǎo)兒童進(jìn)食。老人通常會在“一定要讓孩子把飯吃了”的堅定信念的支持下,造成兒童進(jìn)食過度,營養(yǎng)過剩,養(yǎng)出一個個“小胖子”。這種強迫幼兒過度進(jìn)食的行為,會促使兒童形成不正常的飲食喜好,帶來偏食、厭食等不良后果。
生活中我們常常會聽到父母和孩子之間這樣的對話,孩子說:“媽媽我想喝可樂?!眿寢屨f:“好,你回家馬上寫作業(yè),媽媽就給你買可樂喝!”這種用食物作為獎勵的方式在日常生活中很常見。其實,含有高糖的碳酸飲料原本并不適合孩子。但是為了迎合孩子的喜好,父母常常把這種不健康的食物作為一種獎勵工具,使孩子形成認(rèn)知偏差——可樂是一種獎品,是媽媽覺得很有價值的食物。這樣做反而提高了可樂在孩子內(nèi)心的地位。
反之,如果孩子沒有達(dá)到父母要求,懲罰他不能吃到自己喜歡的食物的做法也是完全錯誤的。這種毫無因果關(guān)聯(lián)的懲罰方式,不僅會傷害親子關(guān)系,更可能增加孩子對某種食物的厭惡感,甚至逐漸失去自我,成為一個只是為了滿足他人的期待和要求而行動的人。
食育的最低目標(biāo)是讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,而最高目標(biāo)則是促進(jìn)社會的進(jìn)步和構(gòu)建健康的家庭親子關(guān)系。在中國家庭中,養(yǎng)育者常常會走兩種極端,一種是凌駕于孩子之上,自己認(rèn)為的好食物孩子就應(yīng)該多吃,完全不尊重孩子的主觀意愿;另一種則是常常被孩子“牽著鼻子走”,孩子想吃什么,什么時候吃,都滿足——追著喂飯,邊看電視邊吃飯等,嚴(yán)重影響日常一日三餐的進(jìn)食規(guī)律,并導(dǎo)致孩子的生活自理能力差。久而久之,不僅會造成孩子營養(yǎng)不良,還可能變得抵抗力低,經(jīng)常得病。
“說教式”和“保姆式”的育兒方式都是錯誤的。在與孩子教育交往的過程中,父母應(yīng)該從孩子的角度出發(fā),思考孩子行為背后的原因,平等地與孩子交流,盡可能地尊重孩子的意愿。
很多父母本身不太了解營養(yǎng)知識,有很多錯誤的飲食習(xí)慣,不知如何幫助孩子做到飲食均衡。所以父母應(yīng)從母乳喂養(yǎng)開始,樹立科學(xué)的喂養(yǎng)觀,改掉不良的飲食習(xí)慣,作為孩子“身教”的典范,在嬰幼兒時期為孩子打下一生的健康基礎(chǔ)。
在與孩子分享食育知識的過程中,還可以談?wù)勈澄飦碇灰祝魏问澄锏氖斋@都是種植者辛苦勞動的結(jié)果,不能浪費糧食,讓孩子學(xué)會感恩大自然和勞動者,在飲食中建立正確的人生觀和價值觀。
“孤食”,也就是一個人吃飯有可能導(dǎo)致兒童溝通能力缺乏、性格封閉,嚴(yán)重的還可能誘發(fā)心理疾病。提倡家人一起用餐。一家人圍著桌子共同進(jìn)食、互相交流是食育的出發(fā)點。通過與家人共同用餐,兒童可以充分感受到家庭的和睦之樂,享受美食帶來的愉悅心情。
另外,我們在將飯菜端上餐桌時,不要只和孩子單純地談?wù)撌澄锏奈兜?,還可以多給孩子講一講食材、烹飪方式、制作流程、營養(yǎng)價值,告訴孩子偏食的危害,應(yīng)該做到膳食平衡,這些信息會在孩子的頭腦中埋下健康的食育種子。
孩子天生有一顆好奇心,他們對新鮮事物有著旺盛的探索和求知欲。幾乎所有孩子都愿意和父母一起動手制作美味食物,但是很多家長往往會因為各種各樣的擔(dān)憂而限制孩子參與。這種做法會嚴(yán)重打擊孩子的積極性。
因此,父母要保持一顆包容的心,接納孩子一起制作美食,并且在制作過程中,應(yīng)適當(dāng)啟發(fā)孩子的想象力,如將食材擺成動物或者植物的造型等。孩子吃自己制作的美食,食欲會更好,還可以改善偏食習(xí)慣。在初次參與制作美食和家務(wù)勞動的時候,孩子可能會因為自身能力的限制,在使用工具和操作過程中,出現(xiàn)情緒急躁或挫敗感。此時,家長應(yīng)該鼓勵孩子大膽嘗試,鍛煉自己的勇氣和獨立性。
總之,家長們應(yīng)根據(jù)自身家庭情況,結(jié)合“三不要”和“三要”法則,在頭腦中形成“食育天天在”的理念,在生活中幫助孩子培養(yǎng)良好的生活飲食習(xí)慣。這樣做將讓我們的孩子一生受益。